சிலுவை கெண்டை

க்ரூசியன் கார்ப் என்பது ஒரு மீன் ஆகும், இது தண்ணீர் இருக்கும் அனைத்து நீர் நிலைகளிலும் காணப்படுகிறது. மற்ற மீன் இனங்கள் இறக்கும் போது க்ரூசியன் கெண்டை பிழைக்கிறது. இது போன்ற சூழ்நிலைகளில், சிலசென் கெண்டை வண்டல் மற்றும் குளிர்காலத்தில் புதைந்து, அனிமேஷன் செய்யப்பட்ட நிலையில் உள்ளது. சிலுவை கெண்டை பிடிப்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான செயல். கூடுதலாக, இந்த மீன் மிகவும் சுவையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதிலிருந்து பல ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்.

க்ரூசியன் கார்ப் என்பது கார்ப் குடும்பத்தின் ஒரு முக்கிய பிரதிநிதி மற்றும் அதே பெயரின் பேரினம் - சிலுவை கெண்டையின் வகை. சிலுவை கெண்டை பக்கங்களில் இருந்து சுருக்கப்பட்ட உயர் உடலைக் கொண்டுள்ளது. டார்சல் துடுப்பு நீளமானது, பின்புறம் தடிமனாக இருக்கும். உடல் ஒப்பீட்டளவில் பெரியது, தொடுவதற்கு மென்மையானது, செதில்கள். மீன்களின் நிறம் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து சற்று மாறுபடலாம்.

இயற்கையில், 2 வகையான சிலுவை கெண்டை உள்ளன: வெள்ளி மற்றும் தங்கம். மிகவும் பொதுவான இனங்கள் வெள்ளி கெண்டை. மற்றொரு இனம் உள்ளது - அலங்காரமானது, இது செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் "கோல்ட்ஃபிஷ்" என்ற பெயரில் பல மீன்வளர்களுக்காக அறியப்படுகிறது.

சிலுவை கெண்டையின் கலோரி உள்ளடக்கம்

க்ரூசியன் கெண்டை இறைச்சியில் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 87 கிராம் புதிய தயாரிப்புக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும்.

100 கிராம் வேகவைத்த சிலுவை கெண்டை 102 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது, மேலும் வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும் கெண்டையின் ஆற்றல் மதிப்பு 126 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். சிலுவை கெண்டை மிதமாக உட்கொள்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்காது.

• 100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:
• புரதங்கள், gr 17.7
• கொழுப்பு, gr 1.8
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள், gr -
• சாம்பல், gr 1.6
• நீர், gr 79
• கலோரிக் உள்ளடக்கம், கிலோகலோரி 87

சிலுவை கெண்டையின் பயனுள்ள பண்புகள்

க்ரூசியன் கெண்டை உடலில் 60% வரை உண்ணக்கூடிய பாகங்கள் உள்ளன, அதாவது கெண்டை விட அதிகம். க்ரூசியன் கார்பின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 6-7% ஐ அடைகிறது, புரத உள்ளடக்கம் நேரடி எடையின் 18% ஆகும். வைட்டமின்கள் ஏ, சி, டி, ஈ மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற அதிக அளவு கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களைக் கொண்ட ஒரே தயாரிப்பு மீன் மட்டுமே.

இதில் அயோடின், மாங்கனீசு, தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம், குறிப்பாக கடலில் இருந்து நிறைந்துள்ளது. பெந்திக் மீனின் திசுக்களில் நிறைய அயோடின் உள்ளது (காட், ஃப்ளவுண்டர், கேட்ஃபிஷ், க்ரூசியன் கெண்டை, முதலியன). இந்த மீன், கோழி இறைச்சியுடன், உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இதில் உடலுக்கு தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நிறைய மீன் சாப்பிடும் இளைஞர்கள் பள்ளியில் வெற்றி பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். உண்ணும் மீன்களின் அளவை நுண்ணறிவின் சார்பு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகும் - காட்சி-இடஞ்சார்ந்த மற்றும் பேச்சு திறன்கள் 6% அதிகரிக்கும். இது ஒரு வாரத்தில் ஒரு மீன் டிஷ் இருந்து! இளைஞர்களின் உணவில் மீன்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் ஒரு காரணமாகிவிட்டது, ஸ்வீடிஷ் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, மன திறன்களின் அதிகரிப்பு கிட்டத்தட்ட இரு மடங்காகும்.

மீன் பொதுவாக குழந்தைகளின் மன வளர்ச்சிக்கு மிகவும் பயனுள்ள பொருளாக மாறியது. எனவே, வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மீன் சாப்பிடுவது நல்லது. கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உணவில் கொழுப்பு மீன்களைச் சேர்ப்பது பிறக்காத குழந்தையின் பார்வைக் கூர்மைக்கு நன்மை பயக்கும்.

இந்த முறையை கண்டுபிடித்த பிரிஸ்டல் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் கருத்துப்படி, மீன் எண்ணெயில் காணப்படும் பொருட்கள் இதற்கு காரணம். அவை குழந்தையின் மூளையின் முதிர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகின்றன. ஒரு குழந்தைக்கு மிகவும் முக்கியமானது என்று நிரூபிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு உயிரணுக்களின் வளர்ச்சிக்கு அவசியமானவை.

அவை மீன்களில் மட்டுமல்ல, தாய்ப்பாலிலும் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை சிறந்த செயற்கை கலவைகளில் கூட சேர்க்கப்படவில்லை. இதனால்தான் விஞ்ஞானிகள் மீன் எண்ணெயை சூத்திர ஊட்டங்களில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு

இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உங்கள் உணவில் வறுத்த சிலுவை கெண்டை சேர்க்கக்கூடாது. அது கூடுதல் கலோரிகள் மட்டுமல்ல. வறுக்கும்போது, ​​பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுகின்றன, அதாவது, தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட நடுநிலையானது, தீங்கு விளைவிக்காது.

உடலில் சுமை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது, கணையம் மற்றும் கல்லீரல் தாக்குதலுக்கு உள்ளாகின்றன. எனவே, ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை நீங்கள் கடைபிடித்தால், வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த வடிவத்தில் சிலுவை கெண்டை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மாவு அல்லது பிற சேர்க்கைகள் இல்லாமல், குறைந்த அளவு எண்ணெயுடன், ஒரு டெல்ஃபான் கடாயில் படலத்தில் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம்.

புதிய சிலுவை கெண்டை எப்படி தேர்வு செய்வது

புதிய கெண்டை தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​கில்கள் மற்றும் வயிற்றுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். முந்தையது சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், பிந்தையது வீங்கக்கூடாது.

சிலுவை கெண்டை சமையல்

ரஷ்யா உட்பட ஏராளமான நாடுகளின் சமையலில் கராசி பிரபலமாக உள்ளது. ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரர் சிலுவை கெண்டையில் இருந்து ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க முடியும், இது பொதுவாக ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் சிலுவை கெண்டை இறைச்சி சுவையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கிறது.

கெண்டை இறைச்சி ஒரு குறைபாடு உள்ளது - மண் வாசனை. இருப்பினும், அதிலிருந்து விடுபடுவது மிகவும் எளிது. சமைப்பதற்கு முன், க்ரூசியன் கெண்டை பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் ஓரிரு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சியில் எலுமிச்சை சாற்றையும் சேர்க்கலாம். ஓரிரு மணிநேரங்கள் - மற்றும் வாசனையின் எந்த தடயமும் இருக்காது. கூடுதலாக, இது சிறிய எலும்புகளை அகற்ற உதவும்: அவை வெறுமனே கரைந்துவிடும்.

புளிப்பு கிரீம் சுடப்படும் சிலுவை கார்ப்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 நடுத்தர கெண்டை
• 300 மிலி புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு
• 3 நடுத்தர வெங்காயம்
• வோக்கோசு
• உப்பு,
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• வெண்ணெய் (அச்சில் தடவ)

சமையல் நேரம்: தயார் செய்ய 20-25 நிமிடங்கள் மற்றும் அடுப்பில் சுட 50 நிமிடங்கள்

சமையல் செயல்முறை:

1. ஆரம்பத்தில், நீங்கள் மிகவும் விரும்பத்தகாத மற்றும், ஒருவேளை, மிகவும் கடினமான வேலையைச் செய்ய வேண்டும் - மீன்களை சுத்தம் செய்ய. ஒவ்வொரு சிலுவை கெண்டையும் செதில்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, பின்னர் துண்டிக்கப்பட்டு, கில்கள் மற்றும் துடுப்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு, மீனை மிகவும் நன்றாக கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் மீனை marinate செய்யலாம். இந்த செய்முறையில், உப்பு மற்றும் மிளகு தவிர வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் நான் பயன்படுத்துவதில்லை. அவர்களுடன் நான் சடலங்களை வெளியில் இருந்தும், உள்ளே இருந்தும் தேய்த்துக் கொள்கிறேன். டிஷ் எப்படியும் மணம் இருக்கும் மூலிகைகள் நன்றி. புதிய எலுமிச்சை ஆற்றின் வாசனையிலிருந்து விடுபட உதவும்.
3. ஒவ்வொரு சடலத்தையும் சாறுடன் தெளிக்க வேண்டும். நான் சுமார் 20 நிமிடங்கள் marinate செய்ய கெண்டை விட்டு.

இதற்கிடையில், நான் சாஸை கவனித்துக்கொள்கிறேன்.

1. வோக்கோசு துவைக்க, உலர்ந்து பின்னர் கத்தியால் நறுக்கவும்.
2. ருசிக்க மூலிகைகளில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. கலக்கவும்.
4. அனைத்து பக்கங்களிலும் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் சிலுவை கெண்டை தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும்.
5. உள்ளே மறக்க வேண்டாம்.
6. வெங்காயத்தை உரித்து அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனாக வளையங்களாக வெட்டவும்.
7. பேக்கிங் டிஷ் வெண்ணெய் (குறிப்பாக கீழே) நன்கு கிரீஸ்.
8. வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை கீழே பரப்புகிறோம்.
9. மேலே கெண்டை வைக்கவும்.
10. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், சுட டிஷ் அனுப்பவும்.
11. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கார்ப் கொண்டு படிவத்தை எடுத்துக்கொள்கிறேன்.
12. நான் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது உருவான சாறுடன் மீனுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு (தங்க பழுப்பு வரை) உணவை அடுப்பில் திருப்பி விடுகிறேன். மொத்த சங்கிலிகள் மற்றும் வளையல்கள் ஜூசி கார்ப் தயார். புளிப்பு கிரீம் சாஸுக்கு நன்றி, டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறியது.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!