கேலண்டைன் பாரம்பரிய பிரஞ்சு உணவு வகைகள். மெலிந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கலன்டைன் - வியல், மாட்டிறைச்சி, முயல், வான்கோழி, கோழி மற்றும் ஜூசி மீன்.
Galantine என்பது பரிச்சயமான நிரப்பியைப் போன்ற ஒரு வட்டத்தின் வகை. இது குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது, வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது குழம்பு சேர்த்து சுடப்படுகிறது. பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "கெலண்டைன்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது "ஜெல்லி". கேலண்டைன் சூழலில் எப்போதும் அழகாகவும் நேர்த்தியாகவும் தெரிகிறது, இது பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு சமைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி, மூலிகைகள், மசாலா, காளான்கள், காய்கறிகள் துண்டுகள், உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்க.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பறவை அல்லது மீன் வெட்டப்பட்டது, அதனால் தோல் அப்படியே இருக்கும், பின்னர் ஒரு மென்மையான திணிப்பு செய்யப்படுகிறது. முக்கியமானது: இறைச்சியை சமைத்த பிறகு, அதை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும். எடையை விட சற்று ஆர்வமாக இருந்தால், நீங்கள் கேலண்டைனைப் பெறுவீர்கள்.
இந்த நிரப்புதல் தோலை வெட்டுவதிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் மற்றும் அதை ஒரு சமையல் நூலால் தைக்கவும். இறைச்சி கேலண்டைன் ஒரு இறுக்கமான ரோலில் மடித்து குழம்பு, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த வேகவைக்கப்படுகிறது.
மேல்புறங்கள் என்ன?
மாட்டிறைச்சி நிரப்புவதில் நிறைய பொருட்கள் உள்ளன. இது முட்டை, காளான்கள், கொட்டைகள், வெங்காயம் மற்றும் கேலண்டைனை சுவையாகவும் அழகாகவும் மாற்றக்கூடிய அனைத்தும். துருவிய முட்டைகள், அப்பத்தை, சிறிய முழு இறைச்சி துண்டுகள், கோழி மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
டோகாஷி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, பால் ரொட்டியில் ஊறவைத்த சேர்க்கவும். மற்றும் மசாலா - வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பன்றி இறைச்சி, முதலில் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் கேலண்டைன், நீங்கள் பிஸ்தா, கீரைகள், மூலிகைகள், வேகவைத்த முட்டைகளின் துண்டுகள், உணவு பண்டங்கள், ஃபோய் கிராஸ் அல்லது கேவியர் ஆகியவற்றைக் காணலாம்.
சமையல் ரகசியங்கள்
- கேலண்டைனுக்கான குழம்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும்; அது மேலும் ஜெல்லி இருக்கும்.
- ஜெல்லி அடித்தளமாக இருக்க, புதிய இறைச்சி மற்றும் அடித்த முட்டையின் வெள்ளை ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.
- தோல் இல்லாமல் சமைக்க ரொட்டி இருந்தால், அதை சமையல் நூலால் உருட்டவும், படிவத்தை இழக்காதீர்கள்.
- கேலண்டைன் ஒரு சீரான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும்போது, அது குளிர்ச்சியடையும் போது, அதை கனமான கவர் கீழ் வைக்க வேண்டும்.
- கலன்டைனுக்கான தோல் மதமாற்றத்திற்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தேய்க்க வேண்டும்.
- பரிமாறும் முன், கேலண்டைனை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பரிமாறும் தட்டில் அடுக்கி, எலுமிச்சை குடைமிளகாய், மூலிகைகள் அல்லது புதிய காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கவும்.