"நோய்க்கான உலகளாவிய சுமை" என்று அழைக்கப்படும் 30 ஆண்டுகால பிந்தைய ஆய்வில், விஞ்ஞானிகள் உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களின் உணவு முறை பற்றிய ஏராளமான தகவல்களை சேகரித்துள்ளனர். 1990 முதல் 2017 வரை, விஞ்ஞானிகள் உலகெங்கிலும் உள்ள மில்லியன் கணக்கான மக்களின் உணவு குறித்த தரவுகளை சேகரித்தனர்.
25 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்களின் மதிப்பிடப்பட்ட தரவு - அவர்களின் வாழ்க்கை முறை, உணவு மற்றும் இறப்புக்கான காரணம்.
இந்த பெரிய அளவிலான வேலையின் முக்கிய தொடக்கம் என்னவென்றால், பல ஆண்டுகளாக, ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டுடன் தொடர்புடைய நோய்களால், 11 மில்லியன் மக்கள் இறந்தனர், மேலும் புகைபிடிப்பதன் விளைவுகளால் - 8 மில்லியன் பேர்.
“முறையற்ற உணவு” என்ற சொல்லுக்கு திட்டமிடப்படாத விஷம் மற்றும் நாட்பட்ட நோய்கள் (நீரிழிவு நோய் வகை 2, உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் இரத்த நாளங்கள்) இல்லை, இது ஒரு சமநிலையற்ற உணவு.
ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் 3 முக்கிய காரணிகள்
1 - சோடியத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு (முதன்மையாக உப்பு). இது 3 மில்லியன் மக்களைக் கொன்றது
2 - உணவில் முழு தானியங்கள் இல்லாதது. இதன் காரணமாக, இது 3 மில்லியனையும் சந்தித்தது.
3 - 2 மில்லியனுக்கு பழத்தின் குறைந்த நுகர்வு.
ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டின் பிற காரணிகளையும் விஞ்ஞானிகள் அடையாளம் கண்டனர்:
- குறைந்த நுகர்வு காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள், பால் பொருட்கள், உணவு நார்ச்சத்து, கால்சியம், கடல் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள்,
- அதிக இறைச்சி நுகர்வு, குறிப்பாக இறைச்சியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் (sausages, புகைபிடித்த பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் போன்றவை)
- பேரார்வம் பானங்கள், சர்க்கரை மற்றும் TRANS கொழுப்புகள் கொண்ட பொருட்கள்.
குறிப்பிடத்தக்க வகையில், முறையற்ற உணவு முன்கூட்டிய மரணத்திற்கு முக்கிய காரணியாக இருந்தது, இது புகைப்பழக்கத்தை கூட மிஞ்சிவிட்டது.