டேனிஷ் உணவு

எங்கோ தொலைவில், ஐரோப்பாவின் வடக்கில், பால்டிக் மற்றும் வட கடல்களால் சூழப்பட்டுள்ளது, ஒரு அற்புதமான நாடு - டென்மார்க். முதல் பார்வையில், அதன் உணவு நடைமுறையில் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளின் பிற உணவு வகைகளிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஆனால் நெருக்கமான பரிசோதனையில் கூட, வேலைநிறுத்த வேறுபாடுகள் தெரியும். ஆண்டுதோறும் இந்த நாடு மட்டுமே சுற்றுலாப் பயணிகளால் 700 வகையான சாண்ட்விச்கள் கொண்ட நாடு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இங்கே மட்டுமே அவை தேசிய உணவு வகைகளின் சிறப்பம்சமாக மாறிவிட்டன. இங்கே மட்டுமே அவர்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள சிறப்பு கடைகளில் அவற்றை விற்க முடிந்தது!

வரலாறு

இன்று டென்மார்க்கின் வரலாற்றைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள, இந்த நாட்டிற்குச் சென்று உள்ளூர் உணவகங்களில் ஒன்றில் இரண்டு தேசிய உணவுகளை ருசித்தால் போதும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவக வணிகமே இங்கு XIII நூற்றாண்டில் தோன்றியது. அப்போதிருந்து அதிக நேரம் கடந்துவிட்டது, ஆனால் பாரம்பரிய விடுதிகளின் வடிவத்தில் அதன் எதிரொலிகள் இன்றும் நவீன கஃபேக்களுக்கு போட்டியாக இருக்கின்றன. ஏராளமான சுவாரஸ்யமான இடங்களுக்கு நன்றி, இங்கே நீங்கள் எப்போதும் எங்கு சாப்பிடலாம், உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த செய்தித்தாளை உங்கள் கைகளில் வைத்துக் கொள்ளலாம். டேனிஷ் உணவு இன்னும் பண்டைய சமையல் வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அதன்படி உள்ளூர் தொகுப்பாளினிகள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தங்கள் சுவையான உணவுகளைத் தயாரித்தனர். உண்மை, இது எப்போதுமே அப்படி இல்லை.

நிச்சயமாக, முதலில் வளமான நிலம் மற்றும் கடுமையான காலநிலை டேன்ஸ் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் எளிமை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை நேசிக்க வைத்தது, அதற்காக அவர்கள் தங்கள் தாயகத்தில் வளர்க்கப்பட்ட அல்லது உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தினர். ஆயினும்கூட, தெற்கு அண்டை நாடுகளின் சுவையான உணவுகள் இப்போது மற்றும் பின்னர் டேன்ஸை ஈர்த்தன, அதனால்தான், சில சமயங்களில், புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகள் வழக்கமான சுவைகளை மாற்றத் தொடங்கின. ஒரு புதிய தலைமுறையின் சமையல்காரர்கள் தலையிடாவிட்டால் சில நூற்றாண்டுகளில் என்ன நடந்திருக்கும் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். உள்ளூர் அட்சரேகைகளில் வளர்க்கப்பட்ட பொருட்களை அவர்கள் தேசிய உணவு வகைகளில் கொண்டு வருவது மட்டுமல்லாமல், மறந்துபோன கிராம காய்கறிகளின் சுவையையும் மீண்டும் கண்டுபிடித்தனர். சமையல் மரபுகளைப் பாதுகாப்பதற்காகவும், உயர்தர புதிய உள்ளூர் தயாரிப்புகளுடன் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளை உருவாக்குவதற்காகவும் இது செய்யப்பட்டது, பின்னர் அது டேனிஷ் ஆனது.

அம்சங்கள்

இன்று, தேசிய டேனிஷ் உணவு வகைகளை உள்ளூர்வாசிகளின் அட்டவணையில் இருக்கும் ஒவ்வொரு உணவுகளுக்கான செய்முறையிலும் யூகிக்கக்கூடிய சிறப்பியல்பு அம்சங்களால் அங்கீகரிக்க முடியும். அது:

• நிறைய இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் இதயமான சுவையான பொருட்களின் ஆதிக்கம். எல்லாவற்றிற்கும் காரணம் உள்ளூர் மக்களுக்கு உணவு என்பது ஒரு வகையான கேடயம், இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து குளிர்ச்சியைத் தாங்க உதவியது. அப்போதிருந்து, நடைமுறையில் எதுவும் மாறவில்லை. எப்போதும்போல, புரதம் என்பது ஒரு முக்கிய பொருள், இது பள்ளி, வேலை, உடற்பயிற்சி, வாழ்க்கையில் புதிய குறிக்கோள்களை நிர்ணயித்தல் மற்றும் அவற்றை அடைய மக்களுக்கு உதவுகிறது, அதனால்தான் இது அதிக மதிப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
• ஏராளமான சாண்ட்விச் ரெசிபிகளின் இருப்பு. பல்வேறு மதிப்பீடுகளின்படி, இங்கு 200 முதல் 700 இனங்கள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் உரிய கவனத்திற்கு தகுதியானவை.
• பன்றி இறைச்சிக்கான காதல், இது குண்டுகள், தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி போன்ற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, மேலும் பக்க உணவுகள் அல்லது சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த அம்சத்தின் காரணமாக, டேனிஷ் உணவு பெரும்பாலும் ஜெர்மன் உணவு வகைகளுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.
• முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கான அன்பு.
• காய்கறிகளின் அடிக்கடி நுகர்வு. பக்க உணவுகளை தயாரிக்கும் பணியில், உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கேரட், பீட், செலரி, பீன்ஸ், காலிஃபிளவர், காளான், மிளகு ஆகியவை சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. புதிய வெள்ளரிகள், தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளை முள்ளங்கி உண்ணப்படுகிறது.
• பால் பொருட்கள் மீது அன்பு. பல்வேறு வகையான சீஸ், கேஃபிர், பால் சூப், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே மற்றும் பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் பாரம்பரிய டேனிஷ் அட்டவணையை கற்பனை செய்வது கடினம்.

அடிப்படை சமையல் முறைகள்:

இறுதியாக, டேனிஷ் உணவு வகைகளில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் அதன் தேசிய உணவுகள். ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை இன்னும் பழைய சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுவதால் மட்டுமல்ல. உண்மை என்னவென்றால், பெரும்பாலும் அவை முதல் பார்வையில், பொருந்தாத தயாரிப்புகளின் கலவையைக் குறிக்கின்றன, இதன் மூலம் உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை மகிழ்விக்க உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. இவை அடங்கும்:

சாண்ட்விச்கள். டென்மார்க்கில் அவை பசி மற்றும் முக்கிய உணவுகளாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது அவர்களைப் பற்றி அமைதியாக இருப்பது கடினம். ஒற்றை அடுக்கு மற்றும் பல அடுக்கு சாண்ட்விச்களை வேறுபடுத்துங்கள். பிந்தையது எதிர்பாராத பொருட்களை இணைக்கிறது: கோழி, சால்மன், முள்ளங்கி மற்றும் அன்னாசி. இது இங்கே அழைக்கப்படும் ஒரு ஸ்மர்பிரெப் அல்லது சாண்ட்விச்சிற்குள் உள்ளது. மூலம், எளிமையான ஸ்மரெப்ரெட் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகள், மற்றும் மிகவும் சிக்கலானவை பன்றி இறைச்சி, ஜெல்லி, தக்காளி, வெள்ளை முள்ளங்கி, கல்லீரல் துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகள், அவை அடுக்குகளில் உண்ணப்பட்டு பெருமையுடன் அழைக்கப்படுகின்றன " ஹான்ஸ் கிறிஸ்டின் ஆண்டர்சனின் பிடித்த சாண்ட்விச். நாட்டின் பல நகரங்களில் ஸ்மரெப்ரெட் விற்பனைக்கு மிகவும் சிறப்பான விற்பனை நிலையங்கள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான - "ஆஸ்கார் டேவிட்சன்", கோபன்ஹேகனில் அமைந்துள்ளது. இது வெளிநாட்டிலிருந்தும் கூட அவர்கள் தயாரிப்பதற்கான ஆர்டர்களை ஏற்கும் உணவகம். மற்றொரு உள்ளூர் பிரபலமானது கோபன்ஹேகன் சாண்ட்விச் கடை ஆகும், இது இருந்த காலத்தில் கின்னஸ் புத்தகத்தில் இடம் பெற்றது. இது 178 மீ 1 செமீ நீளமுள்ள மெனுவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள சாண்ட்விச்களுக்கான 40 விருப்பங்களை வழங்கியது. உள்ளூர்வாசிகளின் கூற்றுப்படி, இங்கே ஒரு விருந்தினர் ஒருமுறை மூச்சுத் திணறினார், அவரைப் படிக்கும்போது, ​​பசி பிடிப்பு உண்மையில் அவரது தொண்டையை அழுத்தியது.

புகைபிடித்த ஹெர்ரிங் ஒரு தேசிய டேனிஷ் உணவாகும், இது 1800 களின் பிற்பகுதியில் இருந்து இங்கு உள்ளது.

சிவப்பு முட்டைக்கோசுடன் பன்றி இறைச்சி குண்டு.

ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்ட பன்றி இறைச்சி.

டேனிஷ் பன்றி இறைச்சி என்பது காய்கறிகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட ஒரு உணவாகும்.

கிரீம் கொண்ட பிளாக்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சூப், அதன் தோற்றத்தில் திரவ ஜாம் அல்லது காம்போட்டை ஒத்திருக்கிறது.

பச்சை பீன்ஸ் கொண்ட ஹெர்ரிங் சாலட்.

வேகவைத்த கேரட், காலிஃபிளவர், செலரி ரூட், ஹாம் மற்றும், நிச்சயமாக, பாஸ்தாவை உள்ளடக்கிய டேனிஷ் பாஸ்தா சாலட். இது பாரம்பரியமாக ரொட்டியின் ஒரு துண்டு ரொட்டி சாண்ட்விச் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது, இருப்பினும், மற்ற சாலடுகள் போல. சுவாரஸ்யமாக, மற்ற நாடுகளைப் போலல்லாமல், சிறப்பு கம்பு ரொட்டி டென்மார்க்கில் மிகுந்த மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது. இது அமிலமானது மற்றும் பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், வைட்டமின் பி 1, உணவு நார் போன்ற நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. அதன் தயாரிப்பு செயல்முறை ஒரு நாளுக்கு நீண்டுள்ளது.

பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி சாஸ்கள்.

அன்னாசி மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் உப்பு கோழி ஒரு பக்க உணவாக.

கோபன்ஹேகன் அல்லது வியன்னாஸ் பன்கள் இந்த நாட்டின் பெருமை. அவர்கள் XNUMXth நூற்றாண்டு முதல் இங்கு தயாராகி வருகின்றனர்.

காலையில் பல குடும்பங்களுக்கு மசாலா பால் அவசியம்.

பாரம்பரிய மது பானம் அக்வாவிட் ஆகும், இதன் வலிமை 32 - 45 டிகிரி ஆகும். நித்திய இளைஞர்களுக்கான செய்முறையை கண்டுபிடித்தபோது, ​​சுமார் 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ரசவாதிகளால் இது முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது. அதனுடன், ஸ்னாப்ஸ், பீர் மற்றும் மசாலா ஒயின் பிஸ்காப்ஸ்விஜ்ன், மல்லட் ஒயின் போன்றவை இங்கு விரும்பப்படுகின்றன.