பொருளடக்கம்
இது மிகவும் பழமையான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது - அதன் வளர்ச்சியின் செயல்முறை சுமார் 4 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது மற்றும் யூத மக்களின் வரலாற்றுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பல நூற்றாண்டுகளாக உலகம் முழுவதும் அலைந்து திரிந்த அவர், படிப்படியாக மற்ற தேசிய இனங்களின் சமையல் அனுபவத்தை ஏற்றுக்கொண்டார், இது அவரது உணவுகளை பன்முகப்படுத்தியது.
சுமார் 2 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, யூத உணவு வகைகள் நிபந்தனையுடன் பிரிக்கப்பட்டன юою மற்றும் அஸ்கினாஜி… இது பாலஸ்தீனத்திலிருந்து யூதர்கள் வெளியேற்றப்பட்டதன் விளைவாக நடந்தது. யேமன், மொராக்கோ மற்றும் ஸ்பெயினிலிருந்து வந்த மக்களின் முதல் ஒன்றுபட்ட உணவுப் பழக்கம், இரண்டாவது - பிரான்ஸ், ரஷ்யா, ஜெர்மனி, போலந்து மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து. மேலும், அவை இன்னும் உள்ளன மற்றும் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன.
செபார்டிக் உணவு அதன் வளமான சுவை மற்றும் வகைகளால் வேறுபடுகிறது மற்றும் இது மத்திய தரைக்கடல் அல்லது மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளை நினைவூட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் அஷ்கெனாசி கட்டுப்பாடு மற்றும் எளிமை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, குறைந்தபட்ச பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு தனித்துவமான சுவை உள்ளது. யூதர்கள் ஐரோப்பாவில் மிகவும் மோசமாக வாழ்ந்தார்கள், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் உணவளிப்பதற்காக அதிநவீனமாக இருக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது.
யூத உணவு வகைகளின் சிறப்பம்சம் - ஒரு உண்மையான மற்றும் நிலையான சமையல் பாரம்பரியத்தில். அவர்கள் காலத்தின் சோதனை மற்றும் உலகம் முழுவதும் தங்கள் மக்கள் அலைந்து திரிந்தனர் மற்றும் இன்னும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறார்கள். முதலில், நாம் கோஷரின் சட்டங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம். இது யூதர்களின் பண்டிகை மற்றும் தினசரி உணவு தயாரிக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட விதிகளின் தொகுப்பாகும். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை கோழிகளை உணவுகளில் பாலுடன் இணைப்பதைத் தடைசெய்கின்றன, இரத்தம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடுகின்றன, மேலும் இல்லத்தரசிகள் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு வெவ்வேறு கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கட்டாயப்படுத்துகின்றன.
நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன கோஷர்… இதில் சில இறைச்சி, பால் மற்றும் நடுநிலை உணவுகள் அடங்கும். பிந்தையது காய்கறிகள், பழங்கள், தேன், கொட்டைகள், மீன் செதில்கள் மற்றும் பலவற்றை இணைக்கிறது. கோஷர் அல்லாத இறைச்சி என்பது முயல், ஒட்டக இறைச்சி, பறவைகள் மற்றும் விலங்குகளின் இறைச்சி, செதில்கள் இல்லாத மீன், விலங்கு இரத்தம், பூச்சிகள், ஊர்வன மற்றும் நீர்வீழ்ச்சிகள்.
யூதர்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் கோழி மற்றும் வாத்து கொழுப்பு, கோழி, கெண்டை, பைக், கேரட், பீட், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், முள்ளங்கி, உருளைக்கிழங்கு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் ஈரல். பானங்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் தேநீர், வலுவான கருப்பு காபி விரும்புகிறார்கள். ஆல்கஹால் இருந்து அவர்கள் சோம்பு ஓட்கா மற்றும் சிறந்த உள்ளூர் ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள்.
மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறைகள்:
யூத உணவு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவைகளுடன் ஏராளமான அசல் உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பழங்கள் மற்றும் கேண்டிட் உருளைக்கிழங்கு, தேனில் வேகவைத்த முள்ளங்கி, அற்புதமான மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சி, சிஸ் - ஒரு இனிப்பு காய்கறி குண்டு.
ஆயினும்கூட, இது உலகில் எங்கும் அடையாளம் காணக்கூடிய சிறப்பு உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பல நூற்றாண்டுகளாக அதன் அடிப்படையை உருவாக்கியுள்ளன, அதாவது:
மாட்ஸோ.
ஃபோர்ஷ்மக்.
ஹம்முஸ்.
ஃபலாஃபெல்.
வறுத்த கூனைப்பூக்கள்.
லாட்கேஸ்.
தரையில் உள்ள மாட்ஸோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பாலாடை கொண்ட கோழி குழம்பு.
சோலண்ட்.
ஜீஃபில்ட் மீன்.
மாட்சேப்ரே.
கிராமங்கள்.
வணக்கம்.
பாகல்.
ஹோமென்டாஷென்.
சஃபானியா.
யூத உணவு வகைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
எல்லா தடைகளும் இருந்தபோதிலும், யூத உணவு மிகவும் வேறுபட்டது. இது இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது அதிக கலோரி மற்றும் சத்தான உணவாக இருப்பதால், உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. பண்டைய யூத பழமொழியின் படி “மசாலா இல்லாத உணவில், எந்த நன்மையும் மகிழ்ச்சியும் இல்லை” என்பதால் அவை எப்போதுமே ஒரு பெரிய அளவிலான மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, எந்த குறைபாடுகளும் இல்லாத நல்ல, கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே உணவுகள் இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோஷரின் சட்டங்கள் ஒரு நபர் தான் சாப்பிடுகிறார் என்ற ஹிப்போகிரட்டீஸின் நன்கு அறியப்பட்ட அறிக்கையை மீண்டும் மீண்டும் கூறுகிறது. மூலம், அவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே மருத்துவ நியாயத்தைப் பெற்றனர்.
அவரைப் பொறுத்தவரை, கோஷர் அல்லாத உணவு ஒரு நபரின் ஆன்மீக அளவை பாதிக்கிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஆக்கிரமிப்பு விலங்குகளின் இறைச்சியை சாப்பிடுவதன் மூலம், அவரே ஆக்ரோஷமாக மாறுகிறார். இதையொட்டி, பயன்படுத்துதல் கோஷர் உணவுகள், அனைத்து தாவர உணவுகளையும் அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் உள்ளடக்கியது, அவர் புத்திசாலி மற்றும் ஆரோக்கியமானவர்.
கோஷர் உணவுகளில் மட்டுமே உணவு இங்கு சமைக்கப்படுகிறது, அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன அல்லது நெருப்பில் துளைக்கப்படுகின்றன, மேலும் கெட்ட பழக்கங்களை அடையாளம் காணவில்லை. அதனால்தான் கோஷர் ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை விரும்புபவர்களால் பெரும்பாலும் பின்பற்றப்படுகின்றன.
இன்று, இஸ்ரேலியர்களின் சராசரி ஆயுட்காலம் மேற்கத்திய நாடுகளில் மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும், இது பெண்களுக்கு 82 ஆண்டுகள் மற்றும் ஆண்களுக்கு 79 ஆண்டுகள். இருப்பினும், மற்ற நாடுகளில், இது பெரும்பாலும் பொருளாதார வளர்ச்சியின் நிலை மற்றும் மக்களின் பழக்கவழக்கங்களைப் பொறுத்தது.
பொருட்களின் அடிப்படையில் சூப்பர் கூல் படங்கள்