ஐஸ்லாந்து உணவு

உண்மையான ஐஸ்லாந்து உணவு வகைகளை விவரிக்க கடினமாக உள்ளது. பெரும்பாலும் அவர்கள் அவளை அசாதாரணமான, விசித்திரமான, பழமையான, வேடிக்கையான, மற்றும் என்ன இருக்கிறது என்று அழைக்கிறார்கள் - காட்டு. ஆயினும்கூட, உண்மை என்னவென்றால்: உள்ளூர் சுவையான சுவைகளை அறிய உலகம் முழுவதிலுமிருந்து பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இந்த நாட்டிற்கு தீவிரமாக வருகை தருகிறார். அவர்களை அதிகம் ஈர்ப்பது யாருக்குத் தெரியும் - சாதாரண உணவுகளில் சுவைகளின் அசாதாரண சேர்க்கைகள் அல்லது அவற்றை சமைப்பதற்கான அசல் வழிகளில்.

வரலாறு

ஐஸ்லாந்திய உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியின் கட்டங்கள் குறித்து விரிவான தகவல்கள் மிகக் குறைவு. இது மற்ற ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளின் உணவு வகைகளைப் போலவே தோராயமாக உருவாக்கப்பட்டது என்பது அறியப்படுகிறது. மேலும், இந்த செயல்முறையை முற்றிலும் பாதித்தது, மாநிலத்தின் உருவாக்கம் வரலாறு முதல் அதன் காலநிலை மற்றும் புவியியல் அம்சங்கள் வரை.

அது பயன்படுத்தும் உணவுப் பொருட்கள் பற்றிய தகவல்களும் மிகக் குறைவு.

• எடுத்துக்காட்டாக, உணவில் ஆட்டுக்குட்டியின் ஆதிக்கம் ஐஸ்லாந்திய மக்களின் நனவான தேர்வாகும் என்பது அறியப்படுகிறது, இது பல நூற்றாண்டுகளாக உள்ளூர் விலங்குகள் ஆபத்தான நோய்களால் பாதிக்கப்படும் என்று அஞ்சியது மற்றும் எந்த இறைச்சி பொருட்களையும் இறக்குமதி செய்வதை தடை செய்தது.
• குதிரை இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், நாட்டின் கிறிஸ்தவமயமாக்கல் காரணமாக, அது ஐஸ்லாந்தர்களின் அட்டவணையில் இருந்து முற்றிலும் அகற்றப்பட்டது, ஏற்கனவே XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் அது மெதுவாக மீண்டும் தோன்றத் தொடங்கியது.
• இறுதியாக, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் தானியங்கள் பற்றி. XIV நூற்றாண்டில் குளிர்ச்சியின் காரணமாக, அவற்றின் சாகுபடி இங்கு சாத்தியமற்றது. இருப்பினும், ஏற்கனவே இருபதாம் நூற்றாண்டில், நாட்டின் சில பகுதிகளில், பார்லி, உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் போன்றவற்றின் பயிர் அறுவடை செய்யப்பட்டது.

ஐஸ்லாந்திய உணவு வகைகளின் அம்சங்கள்

உள்ளூர் உணவுகளின் முக்கிய அம்சம் நிலைத்தன்மையே. நீங்களே தீர்ப்பளிக்கவும்: பல நூறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும், நடைமுறையில் அதில் எதுவும் மாறவில்லை. இங்கே, மீன் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளும் மேலோங்கி நிற்கின்றன, அவை நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட சிறப்பு சமையல் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. உண்மை, உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் இனி பிந்தையவற்றில் கவனம் செலுத்துவதில்லை, ஆனால் அவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தரம் குறித்து.

ஐஸ்லாந்தர்களின் சிறப்பு புத்தி கூர்மை குறித்து அமைதியாக இருப்பது சாத்தியமில்லை. சமையல் செயல்பாட்டில் தங்கள் முக்கிய ஈர்ப்பைப் பயன்படுத்தக் கற்றுக்கொண்ட சில மக்களில் இதுவும் ஒன்று. நாங்கள் எரிமலைகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் - பயங்கரமான மற்றும் நயவஞ்சகமான, இதில் உள்ளூர்வாசிகள் ரொட்டி சுடுகிறார்கள் அல்லது காய்கறிகளை வளர்ப்பதற்கு பசுமை இல்லங்களை சித்தப்படுத்துகிறார்கள்.

கடுமையான காலநிலை காரணமாக, இங்குள்ள உணவுகள் மிகவும் திருப்திகரமாக உள்ளன. கூடுதலாக, அவற்றின் தயாரிப்புக்காக பெரும்பாலும் எடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தனிமைப்படுத்துவது நிபந்தனையுடன் சாத்தியமாகும். இது:

• மீன் மற்றும் கடல் உணவு. கோட், ஃப்ளவுண்டர், கானாங்கெளுத்தி, சால்மன், ஹெர்ரிங், ஹாலிபட், சால்மன், இறால், ஸ்காலப்ஸ், ஸ்டிங்ரே, இரால், சுறா - ஒரு வார்த்தையில், நாட்டைக் கழுவும் நீரில் காணப்படும் அனைத்தும். அவர்கள் ஆண்டு முழுவதும் ஐஸ்லாந்தர்களின் மேசைகளில் இருக்கிறார்கள். அவை புகைபிடிக்கப்பட்டு, ஊறுகாய், உலர்ந்த, உப்பு, அவற்றிலிருந்து சுண்டவைக்கப்பட்டு, சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாப்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அசல் உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, உள்ளூர் உணவகங்களில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட திமிங்கல உதடுகள், திமிங்கல மாமிசம் மற்றும் பலவற்றை ஆர்டர் செய்யலாம்.
• இறைச்சி. ஆட்டுக்குட்டி அனைத்து பகுதிகளிலும் காணப்படுகிறது. இது தவிர, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் உள்ளன, அதில் இருந்து சூடான மற்றும் குளிர்ந்த தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• பால் பொருட்கள். அவர்கள் இல்லாமல் ஒரு ஸ்காண்டிநேவிய உணவுகள் கூட செய்ய முடியாது, ஐஸ்லாண்டிக் விதிவிலக்கல்ல. இங்கு தினசரி மற்றும் அதிக அளவில் பால் குடிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, தானியங்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் சாஸ்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஸ்கைர் மிகவும் பிரபலமானது - இது பாலாடைக்கட்டி அல்லது மிகவும் அடர்த்தியான தயிர் போன்ற நமது தயிர் போன்றது.
• முட்டைகள் - அவை உள்ளூர் மக்களின் உணவில் மாறாமல் உள்ளன.
• பேக்கரி மற்றும் மாவு பொருட்கள் - ஐஸ்லாண்டர்கள் பல வகையான ரொட்டிகளைக் கொண்டுள்ளனர், ஜூனிபர், எரிமலை, இனிப்பு, காரவே விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல் ரொட்டி. வேகவைத்த பொருட்களிலிருந்து, அவர்கள் இனிப்பு பிரஷ்வுட்-க்ளீனூர் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் அப்பத்தை விரும்புகிறார்கள்.
• பல தானியங்கள் இல்லை, ஆனால் உள்ளது. கஞ்சி மற்றும் சூப்களை சமைக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள். பெரும்பாலானவை உள்ளூர் நிலத்தின் பற்றாக்குறையால் இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன. இருப்பினும், தீவில் உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், கேரட், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் வளரும், இருப்பினும் பெரும்பாலும் பசுமை இல்லங்களில்.
• பானங்கள். உள்ளூர் நீர் நம்பமுடியாத அளவிற்கு உயர்தரமானது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே நீங்கள் அதைத் குழாய் அல்லது நீர்த்தேக்கங்களிலிருந்து குடிக்கலாம். உண்மை, குளிர், சூடாகும்போது, ​​கந்தகத்தின் வாசனை, அது நிறைவுற்றது, அதை முற்றிலும் இனிமையான நறுமணத்துடன் வளமாக்குகிறது. ஆனால் அது ஐஸ்லாந்தர்கள் காபியை நேசிப்பதைத் தடுக்காது. இந்த காதல், XNUMX ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து நடந்து வருகிறது, சில காபி ஹவுஸ்களிலும் கூட இது உணரப்படுகிறது, அங்கு அவர்கள் இந்த பானத்தின் முதல் கோப்பைக்கு மட்டுமே பணம் செலுத்துகிறார்கள், மீதமுள்ளவர்கள் பரிசாக செல்கிறார்கள்.

அடிப்படை சமையல் முறைகள்:

துருவ சுறாவின் அழுகிய இறைச்சி ஹாகர்ல். நாட்டின் "வணிக அட்டை" என்று கருதப்படும் ஒரு சுவை மற்றும் கடுமையான வாசனையுடன் கூடிய அசல் உணவு. இது சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது (படிக்க: இது வெறும் சுழல்), ஆனால் உள்ளூர்வாசிகள் மற்ற சமையல் முறைகளை அறிந்திருக்கவில்லை என்பதால் அல்ல. வேறு வடிவத்தில், இது விஷமானது மற்றும் அழுகல் மட்டுமே அதிலிருந்து அனைத்து நச்சுக்களையும் அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஹங்கிகியோட், அல்லது “தொங்கும் இறைச்சி”. இது பிர்ச் மரத்தில் புகைபிடித்த ஆட்டு இறைச்சி, பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது.

கெல்லூர் வேகவைத்த அல்லது சுடப்பட்ட “கோட் நாக்குகள்”, அவை உண்மையில் மீன் மொழிகளின் கீழ் முக்கோண தசைகள்.

ஹார்ட்ஃபிஸ்கூர் என்பது உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த மீன், உள்ளூர்வாசிகள் வெண்ணெயுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

எரிமலை ரொட்டி என்பது ஒரு இனிமையான கம்பு ரொட்டி ஆகும், இது பெரும்பாலும் மண்ணின் மேல் அடுக்குகள் எரிமலைகளால் சூடேற்றப்படும் இடங்களில் எஞ்சியிருக்கும் உலோக அச்சுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

லுண்டி. இது புகைபிடித்த அல்லது வேகவைத்த பஃபின் பறவை இறைச்சி.

குவால்ஸ்பிக், அல்லது “திமிங்கல எண்ணெய்”. இது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. இது லாக்டிக் அமிலத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு புகைபிடித்தது.

ஸ்லாத்தூர் ஒரு இரத்த தொத்திறைச்சி. ஆடுகளின் தைரியம், கொழுப்பு மற்றும் இரத்தத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ், இது விந்தையானது, இனிப்பு அரிசி புட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டெஸ்டிமோனியல் என்பது ஆடுகளின் தலை, கம்பளியால் கழற்றப்பட்டது. மூளை அதிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, பின்னர் அது லாக்டிக் அமிலத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு ஊறவைக்கப்படுகிறது. நாக்கிலிருந்து கன்னங்கள், கண்கள் வரை அனைத்தும் உண்ணப்படுகின்றன என்பதைச் சொல்லத் தேவையில்லை.

க்ருட்ஸ்பங்கூர் என்பது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உள்ளூர் சுவையாகும், அவை ஊறுகாய்களாக அழுத்தி ஜெலட்டின் நிரப்பப்படுகின்றன.

திமிங்கல இறைச்சி (மின்கே திமிங்கலம்) - ஸ்டீக்ஸ், கபாப் போன்றவை அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ப்ரென்னிவின் என்பது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரவே விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது பானமாகும்.

பொருட்களின் அடிப்படையில் சூப்பர் கூல் படங்கள்