பொருளடக்கம்
தேசிய ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் வரலாறு பற்றி மிகக் குறைவாகவே அறியப்படுகிறது. இது பண்டைய ரோம் இருந்த காலத்தில் தோன்றியது. இதற்கிடையில், அப்போதிருந்து மற்றும் இருபதாம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பம் வரை, அது அதிக வளர்ச்சியைப் பெறவில்லை. இது முக்கியமாக அரசியல் மற்றும் நாட்டை உருவாக்கிய வரலாறு காரணமாகும்.
நவீன ஜெர்மனி ஒரு காலத்தில் மற்ற மாநிலங்களின் ஒரு பகுதியாக இருந்த 16 நிலங்கள். சமையல் மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் அவற்றின் செல்வாக்கால் வடிவமைக்கப்பட்டன. 1888 ஆம் நூற்றாண்டில், அவர்களின் ஒருங்கிணைப்புக்கான பாதை தொடங்கியது. ஆரம்பத்தில், இது நடைமுறையில் ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியை பாதிக்கவில்லை. இருப்பினும், வில்லியம் II ஆட்சிக்கு வந்தபோது (அவரது ஆட்சியின் ஆண்டுகள்-1918-XNUMX), எல்லாம் வியத்தகு முறையில் மாறியது. அவரது உள்நாட்டு கொள்கையும் சமையலைத் தொட்டது. இப்போது, உணவைப் பற்றி பேசுவது வெட்கக்கேடானது. குறிப்பாக மது அல்லது அதிக அளவு தாவர எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி புதிய, சுவாரஸ்யமான உணவுகளைத் தயாரிப்பது தடைசெய்யப்பட்டது. அவர்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, குறைந்த சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைத்தனர். இந்த விதிகள் மன்னரின் சமையல் விருப்பங்களையும் பிரதிபலித்தன.
முதல் உலகப் போர் முடிந்த பின்னரே அவர் ராஜினாமா செய்தார். நாட்டில் பஞ்சம் ஏற்பட்டது, சமையல் முற்றிலும் மறந்துவிட்டது. ஆனால் இரண்டாம் உலகப் போர் முடிவடைந்த பின்னர், அதன் உண்மையான வளர்ச்சி தொடங்கியது. மற்ற நாடுகளின் சமையல் புத்தகங்கள் கடை அலமாரிகளில் தோன்றத் தொடங்கியதும், ஜெர்மனியில் கேட்டரிங் இடங்கள் திறக்கத் தொடங்கியதும் இதற்குக் காரணம். ஜேர்மனியர்கள் இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர், அவற்றில் இன்று ஜெர்மனியின் தேசிய உணவு வகைகள் உள்ளன - இது உலகின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான ஒன்றாகும்.
நிச்சயமாக, நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த சமையல் விருப்பங்களைப் பாதுகாத்துள்ளன, அவை அண்டை நாடுகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டன. இவ்வாறு, வெஸ்ட்பாலியன் ஹாம், மற்றும் பவேரியன் மீட்பால்ஸ், மற்றும் ஸ்வாபியன் பாலாடை, மற்றும் நியூரம்பெர்க் கிங்கர்பிரெட், மற்றும் நாட்டின் தெற்கில் நத்தை சூப் மற்றும் வடக்கில் ஈல் சூப் ஆகியவை தோன்றின.
ஜெர்மனியின் காலநிலை பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு சாதகமானது, அவை ஜெர்மன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஆனால், அவர்களைத் தவிர, அவர்கள் இங்கே நேசிக்கிறார்கள்:
- இறைச்சி, குறிப்பாக வாத்து, பன்றி இறைச்சி, விளையாட்டு, வியல், மாட்டிறைச்சி;
- மீன், பெரும்பாலும் இது வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வறுத்தெடுக்கப்படவில்லை;
- முட்டை;
- காய்கறிகள் - உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, காலிஃபிளவர், வெள்ளை அஸ்பாரகஸ், முள்ளங்கி, கேரட், கெர்கின்ஸ்;
- பருப்பு வகைகள் மற்றும் காளான்கள்;
- பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி;
- பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் நிறை;
- பீர். ஜெர்மனியில் ஏராளமான மதுபானங்களும் சிறிய மதுபானங்களும் உள்ளன, அவை தண்ணீர், ஈஸ்ட், ரொட்டி மற்றும் மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து பிரத்தியேகமாக சமைக்கின்றன;
- ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள்;
- காபி மற்றும் பழச்சாறுகள்;
- வெண்ணெய்;
- ஜாம்;
- சாண்ட்விச்கள்;
- பாஸ்தா மற்றும் தானியங்கள், குறிப்பாக அரிசி;
- பீர் உள்ளிட்ட சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள்;
- மது. அவர் நாட்டின் தெற்கில் நேசிக்கப்படுகிறார்.
ஜெர்மனியில் அடிப்படை சமையல் முறைகள்:
- 1 வறுக்கவும் - ஒரு பான் மற்றும் கிரில்லில்;
- 2 சமையல்;
- 3 புகைத்தல்;
- 4 ஊறுகாய்;
- 5 பேக்கிங்;
- 6 அணைத்தல்.
சுவாரஸ்யமாக, மசாலாப் பொருட்கள் நடைமுறையில் இங்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை மற்றும் பெரிய பகுதிகள் எப்போதும் வழங்கப்படுகின்றன.
இந்த ஏராளமானவற்றிலிருந்து, பாரம்பரிய ஜெர்மன் உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமானவை:
பன்றி இறைச்சி
ஷ்னிட்செல்
சுண்டவைத்த சார்க்ராட்
நியூரம்பெர்க் தொத்திறைச்சிகள்
பிராட்வர்ஸ்ட் ரோல் - வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் தொத்திறைச்சி
மியூனிக் வெள்ளை தொத்திறைச்சி
பிராங்பேர்ட் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி
நியூரம்பெர்க் பிராட்வர்ஸ்ட்
ஹாஃப் ஸ்டைல் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி
மேட்ஸ்பிரெட்சன் ஹெர்ரிங் சாண்ட்விச்
பீர்
பிரிட்ஸல் அல்லது ப்ரீட்ஸெல்
கருப்பு வன செர்ரி கேக்
ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடல்
கிறிஸ்துமஸ் கப்கேக்
ஜிஞ்சர்பிரெட்
ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் பயனுள்ள பண்புகள்
சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்ட புள்ளிவிவரங்களின்படி, ஜெர்மனியில் ஆயுட்காலம் மீண்டும் உயர்ந்துள்ளது. இப்போது பெண்களுக்கு இது 82 ஆண்டுகள், மற்றும் ஆண்களுக்கு - 77. ஜெர்மன் உணவு வகைகளின் அடிப்படை நிறைய கொழுப்பு மற்றும் வறுத்த உணவுகள் என்ற போதிலும் இது உள்ளது.
அவர்கள் மாறுபட்ட உணவை மிகவும் விரும்புகிறார்கள் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. மேலும், சார்க்ராட் மற்றும் மீன் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து வரும் உணவுகள், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது. இது வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களுடன் உடலை செறிவூட்டுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் இயற்கையான சுத்திகரிப்பு ஆகும். இங்குள்ள பொருட்கள் நம்பமுடியாத தரத்தில் உள்ளன. ஜேர்மனியர்கள் பெரும்பாலும் கிரில்லில் கிரில் செய்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான கொழுப்புகள் அனைத்தும் வெளியேறும்.
நல்ல பீர் குடிக்கவும் அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இந்த பானத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளும் உள்ளன. இருப்பினும், விஞ்ஞானிகள் பரபரப்பான தரவை வெளியிட்டுள்ளனர், அதன்படி தரமான பீர் மிதமான நுகர்வு:
- இதயத் துடிப்பை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது;
- சிந்தனை செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது;
- சிறுநீரகங்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
- ஹாப்ஸின் உள்ளடக்கம் காரணமாக எலும்புகளிலிருந்து கால்சியம் வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது;
- உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, இதனால் கண் நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தை குறைக்கிறது;
- இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது;
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
- வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது;
- தன்னம்பிக்கை சேர்க்கிறது.
மேலும், இந்த முடிவுகள் அனைத்தும் சோதனை முறையில் பெறப்பட்டன.
பொருட்களின் அடிப்படையில் சூப்பர் கூல் படங்கள்