இந்த அற்புதமான சமையல் சாகசத்திற்கு வரவேற்கிறோம்! இந்த செய்முறையில், நாம் ஆராய்வோம் பச்சை அஸ்பாரகஸ் ரிசொட்டோவிற்கான வாயில் வாட்டர்ரிங் செய்முறை. ரிசோட்டோ ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய உணவாகும், இது கிரீமி அமைப்பு மற்றும் பணக்கார சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. புதிய பச்சை அஸ்பாரகஸைச் சேர்ப்பது இந்த உணவை ஒரு புதிய சுவையான நிலைக்கு கொண்டு செல்கிறது. எனவே, ஆரம்பிக்கலாம் மற்றும் இந்த சுவையான உணவை படிப்படியாக எப்படி தயாரிப்பது என்பதை அறியவும்.
தேவையான பொருட்கள்
பச்சை அஸ்பாரகஸ் ரிசோட்டோவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 2 கப் ஆர்போரியோ அரிசி அரிசி தேர்ந்தெடு ஆர்போரியோ
- இந்த செய்முறைக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், இது கிடைக்கும்: riceselect.com/product/arborio
- புதிய பச்சை அஸ்பாரகஸ் 1 கொத்து, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி.
- 1 வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது.
- பூண்டு 4 கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது.
- 4 கப் காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு.
- 1 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்.
- 1/2 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்.
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்.
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
வழிமுறைகள்
இப்போது நாங்கள் எங்கள் பொருட்களை சேகரித்துவிட்டோம், தயாரிப்பு செயல்முறைக்கு வருவோம்:
படி 1
ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது வாணலியில், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, அவை ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் நறுமணமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
படி 2
வாணலியில் அர்போரியோ அரிசியைச் சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயுடன் சமமாக பூசுவதற்கு நன்கு கிளறவும். அரிசியை சிறிது ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
படி 3
ஒயிட் ஒயின் ஊற்றி, ஒயின் அரிசியால் உறிஞ்சப்படும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இந்த படி டிஷ் ஒரு மகிழ்ச்சியான ஆழமான சுவை சேர்க்கிறது.
படி 4
படிப்படியாக காய்கறி அல்லது சிக்கன் குழம்பு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு குழம்பு, தொடர்ந்து கிளறி சேர்க்கவும். மேலும் சேர்ப்பதற்கு முன் திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கவும். இந்த மெதுவான சமையல் செயல்முறைதான் ரிசொட்டோவிற்கு அதன் கிரீமி நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.
படி 5
இதற்கிடையில், ஒரு தனி கடாயில், சுமார் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அஸ்பாரகஸை வெளுக்கவும், பின்னர் சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும். இது அஸ்பாரகஸ் அதன் துடிப்பான பச்சை நிறத்தை தக்கவைக்க உதவும்.
படி 6
அரிசி ஏறக்குறைய சமைத்த பிறகும், கடிக்கு (அல் டென்டே) சற்று உறுதியானதும், வெளுத்த அஸ்பாரகஸைச் சேர்த்து, ரிசொட்டோவில் மெதுவாகக் கிளறவும்.
படி 7
அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் சேர்த்து கிளறி, உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். பாலாடைக்கட்டி உருகி, பாத்திரத்தில் கலக்கும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதைத் தொடரவும்.
படி 8
ரிசொட்டோவை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பரிமாறுவதற்கு முன் இரண்டு நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த ஓய்வு நேரம் சுவைகள் ஒன்றிணைவதற்கும், அமைப்பு இன்னும் க்ரீமியர் ஆகுவதற்கும் அனுமதிக்கிறது.
படி 9
பச்சை அஸ்பாரகஸ் ரிசோட்டோவை சூடாகப் பரிமாறவும், கூடுதல் பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் புதிதாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் அலங்கரிக்கவும். ஒரு முழுமையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுக்கு மிருதுவான வெள்ளை ஒயின் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் பச்சை சாலட் உடன் இணைக்கவும்.
சரியான ரிசோட்டோவின் ரகசியம்
ஒரு சரியான ரிசொட்டோவைத் தயாரிப்பதற்கு விவரங்களுக்கு சிறிது கவனம் தேவை. இங்கே சில ரகசியங்கள் உள்ளன சிறந்த முடிவுகளை அடைய உதவும்:
ஆர்போரியோ அரிசியைப் பயன்படுத்தவும்: அதிக மாவுச்சத்து கொண்ட ஆர்போரியோ அரிசி, ரிசொட்டோ தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற அரிசி வகையாகும். அதன் கிரீமி அமைப்பு மற்றும் சுவைகளை உறிஞ்சும் திறன் இந்த உணவுக்கு சரியான தேர்வாக அமைகிறது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு RiceSelect Arborio ஐப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.
சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை வதக்கவும்: திரவத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அரிசியை எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் வறுப்பது, நட்டு சுவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் தானியங்கள் மென்மையாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது.
படிப்படியாக குழம்பு சேர்க்கவும்: குழம்பு மெதுவாகச் சேர்த்து, அதை அரிசியால் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிப்பதன் மூலம், ஒவ்வொரு தானியமும் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது.
அசை, அசை, அசை: தொடர்ந்து கிளறுவது ரிசொட்டோவின் கிரீமி அமைப்பை அடைவதற்கு முக்கியமாகும். இது அரிசியிலிருந்து மாவுச்சத்தை வெளியிட உதவுகிறது மற்றும் நாம் அனைவரும் விரும்பும் வெல்வெட்டி, மென்மையான நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
பரிந்துரைகளை வழங்குதல்
பச்சை அஸ்பாரகஸ் ரிசோட்டோ ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது சொந்தமாக அல்லது நிரப்பு சுவைகளுடன் இணைக்கப்படலாம். உங்களை ஊக்குவிக்கும் சில பரிந்துரைகள் இங்கே:
- வறுக்கப்பட்ட இறால்: உங்கள் ரிசொட்டோவின் மேல் சதைப்பற்றுள்ள வறுக்கப்பட்ட இறாலை வைத்து ஒரு மகிழ்ச்சியான கடல் உணவுகளை சுவைக்கலாம். கிரீமி அரிசி மற்றும் ஜூசி இறால் ஆகியவற்றின் கலவையானது சுவைகளின் இணக்கமான சமநிலையை உருவாக்குகிறது.
- எலுமிச்சை அனுபவம்: பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பு புதிதாக அரைத்த எலுமிச்சை சாற்றை ரிசொட்டோ மீது தெளிக்கவும். சுறுசுறுப்பான நறுமணம் மற்றும் கசப்பான சுவை உணவுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் தொடுதலை சேர்க்கும்.
- வறுத்த செர்ரி தக்காளி: செர்ரி தக்காளியை அடுப்பில் வைத்து, அவை இனிப்புடன் வெடிக்கும் வரை வறுத்து, அவற்றை ரிசொட்டோவில் அலங்காரமாகச் சேர்ப்பது, துடிப்பான நிறத்தையும், கசப்பான இனிப்புச் சுவையையும் சேர்க்கிறது.
இந்த செய்முறையின் மாறுபாடுகள்
கிரீன் அஸ்பாரகஸ் ரிசோட்டோ ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது பல்வேறு ஆக்கப்பூர்வமான திருப்பங்களுக்கு உதவுகிறது. இங்கே சில அற்புதமான விஉங்கள் சொந்தத் தொடர்பைச் சேர்க்க நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்:
காளான் கலவை: போர்சினி, ஷிடேக் அல்லது கிரெமினி போன்ற காட்டு காளான்களின் கலவையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ரிசொட்டோவின் மண் சுவையை மேம்படுத்தவும். கூடுதல் சுவைக்காக காளான்களை ரிசொட்டோவில் சேர்ப்பதற்கு முன் தனித்தனியாக வதக்கவும்.
சீஸ் காதலரின் மகிழ்ச்சி: நீங்கள் சீஸ் பிரியர் என்றால், வெவ்வேறு சீஸ் மாறுபாடுகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். பர்மேசன் சீஸை நொறுக்கப்பட்ட ஆடு சீஸ் கொண்டு மாற்றவும் அல்லது ஒரு சுவையான மற்றும் வலுவான சுவை சுயவிவரத்திற்கு Gruyère ஐப் பயன்படுத்தவும்.
சைவ விருப்பம்: ஒரு சைவ-நட்பு பதிப்பிற்கு, வெண்ணெய் மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றை தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளுடன் மாற்றவும். சைவ வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் ஒரு அறுவையான சுவைக்காக பார்மேசனை ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டுடன் மாற்றவும்.
சரியான சேமிப்பு
உங்களிடம் எஞ்சியிருந்தால் அல்லது ரிசொட்டோவை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய விரும்பினால், அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பை பராமரிக்க சரியான சேமிப்பு அவசியம். அதை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பது இங்கே:
- ரிசொட்டோவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- அதை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது சீல் செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றவும்.
- அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 2-3 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளவும்.
- மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது, க்ரீமையை மீட்டெடுக்க, குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
பச்சை அஸ்பாரகஸ் ரிசோட்டோ இணைந்த ஒரு மகிழ்ச்சியான உணவாகும் ஆர்போரியோ அரிசியின் கிரீம் தன்மை பச்சை அஸ்பாரகஸின் புத்துணர்ச்சியுடன். இந்த செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள படிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை உருவாக்கலாம். உங்கள் விருந்தினர்களை ஈர்க்கவும் அல்லது உங்கள் சொந்த ஆசைகளை பூர்த்தி செய்யவும்.