பொருளடக்கம்
கார்மைன் அல்லது கோச்சினல்-இயற்கை தோற்றம் கொண்ட ஒரு பொருள் ஒரு சாயத்தின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கார்மைன் ஒரு உணவு சேர்க்கை-ஒரு சிவப்பு நிறமாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, உணவு சேர்க்கைகளின் சர்வதேச வகைப்பாட்டில் இது E120 குறியீட்டின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
பொது பண்புகள் E120 கொச்சினல், கார்மினிக் அமிலம், கார்மைன்
E120 (கொச்சினியல், கார்மினிக் அமிலம், கார்மைன்) என்பது அடர் சிவப்பு அல்லது பர்கண்டி நிறத்தின் சுவையான மற்றும் மணமற்ற சிறந்த தூள். பொருள் தண்ணீரில் அதிகம் கரையக்கூடியது, ஒளி மற்றும் வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் அதன் பண்புகளை இழக்காது. வெவ்வேறு அமில சூழலுக்குள் நுழைந்து, சாயம் ஆரஞ்சு முதல் ஊதா வரை சிவப்பு நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களைக் கொடுக்கிறது.
கார்மைன் உலர்ந்த பெண் கற்றாழை கேடயங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, அவை பூச்சிகள் சிவப்பு நிறத்தைப் பெறும்போது முட்டையிடுவதற்கு முன்பு சேகரிக்கப்படுகின்றன. கார்மைனைப் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறை நீண்ட மற்றும் கடினமானது, கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் கைமுறையாக செய்யப்படுகின்றன, எனவே கார்மைன் மிகவும் விலையுயர்ந்த சாயங்களில் ஒன்றாகும்.
E120 இன் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள் (கொச்சினல், கார்மினிக் அமிலம், கார்மைன்)
மனித உடலுக்கு பாதுகாப்பான உணவு சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் E120 சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி நுகர்வு விகிதங்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக நிறுவப்படவில்லை (கலோரிசேட்டர்). ஆனால் கார்மைனுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை வழக்குகள் உள்ளன, இதன் விளைவாக கடுமையான ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா தாக்குதல்கள் மற்றும் அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி இருக்கலாம். E120 ஐப் பயன்படுத்தும் அனைத்து உணவு உற்பத்தியாளர்களும் தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் சாய இருப்பதைப் பற்றிய தகவல்களைக் குறிக்க வேண்டும்.
பயன்பாடு E120 (கொச்சினல், கார்மினிக் அமிலம், கார்மைன்)
உணவுத் துறையில், E120 பெரும்பாலும் இறைச்சி பொருட்கள், மீன் மற்றும் மீன் பொருட்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள், தின்பண்டங்கள், சாஸ்கள், கெட்ச்அப்கள், மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உணவு உற்பத்திக்கு கூடுதலாக, கார்மைன் ஒரு துணி சாயமாகவும், அழகுசாதனவியலிலும், கலை வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் மை தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
E120 இன் பயன்பாடு (நம் நாட்டில் கொச்சினல், கார்மினிக் அமிலம், கார்மைன்)
நம் நாட்டின் பிரதேசத்தில், E120 (கொச்சினல், கார்மினிக் அமிலம், கார்மைன்) உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் உணவு சேர்க்கை-சாயமாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.