பொருளடக்கம்
சுசினிக் அமிலம் (சுசினிக் அமிலம், பியூட்டானெடோயிக் அமிலம், E363)
சுசினிக் அமிலம் டைபாசிக் கார்பாக்சிலிக் அமிலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இயற்கை மற்றும் வேதியியல் தோற்றம் கொண்டது. சுசினிக் அமிலம் உணவு சேர்க்கைகள்-ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்) குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, குறியீட்டு E363 ஒதுக்கப்பட்ட பொருளின் சர்வதேச வகைப்பாட்டில்.
சுசினிக் அமிலத்தின் பொதுவான பண்புகள்
சுசினிக் அமிலம் ஏறக்குறைய வெளிப்படையான நிறமற்ற படிகப் பொருளாகும், மணமற்றது, சற்று கசப்பான உப்புச் சுவை (கலோரிசேட்டர்). இது தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது, 185 ° C உருகும் புள்ளி, வேதியியல் சூத்திரம் சி4H6O4. இது XVII நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அம்பர் வடிகட்டலின் போது பெறப்பட்டது, தற்போது பிரித்தெடுக்கும் முறை மெலிக் அன்ஹைட்ரைட்டின் ஹைட்ரஜனேற்றம் ஆகும். சுசினிக் அமிலம் கிட்டத்தட்ட எல்லா தாவரங்களிலும் விலங்கு உயிரினங்களிலும் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, மனித உடலின் செல்கள் ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோகிராம் சுசினிக் அமிலம் வரை தங்களைத் தாங்களே “செலுத்துகின்றன”.
சுசினிக் அமிலத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
சுசினிக் அமிலம் மனித உடலுக்கு அவசியம், ஏனெனில் இது செல்லுலார் சுவாசத்தில் பங்கேற்கிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் ஆற்றல் இருப்புக்களை குறைக்கும் முகவராக உள்ளது. தடகள வீரர்கள் தொனியை பராமரிக்க முக்கியமான போட்டிகளுக்கு முன் குளுக்கோஸுடன் சுசினிக் அமிலத்தை பயன்படுத்துகின்றனர். ஆரம்பத்தில், சுசினிக் அமிலம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் இருதய அமைப்பு, மூளை மற்றும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும் ஒரு மருந்தாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. உடலில் நுழையும் பல விஷங்களை நடுநிலையாக்குவதற்கு கூடுதலாக, சுசினிக் அமிலம் கதிர்வீச்சு எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நியோபிளாம்கள் ஏற்படுவதற்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு ஆகும். E363 இன் தினசரி உட்கொள்ளல் 0.3 கிராமுக்கு மிகாமல் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் உணவு நிரப்பியானது பாதிப்பில்லாததாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் அதை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
எந்தவொரு அமிலத்தையும் போலவே, E363 யும் அதிகப்படியான அளவு ஏற்பட்டால் சளி சவ்வுகளை கணிசமாக சேதப்படுத்தும், எனவே நீங்கள் தயாரிப்பு லேபிள்களை கவனமாகப் படித்து, மாத்திரைகள் வடிவில் சுசினிக் அமிலத்தை குழந்தைகளின் கைகளில் பெறுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
E363 இன் பயன்பாடு
E363 உணவுத் தொழிலில் அமிலத்தன்மை சீராக்கி, அமிலமாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், E363 மதுபானங்களில் காணப்படுகிறது - ஓட்கா, பீர் மற்றும் ஒயின், அத்துடன் உலர்ந்த பானங்கள் செறிவுகள், சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள். உணவுத் தொழிலுக்கு கூடுதலாக, சுசினிக் அமிலம் பிசின்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மற்றும் பல மருந்துகளின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
E363 இன் பயன்பாடு
நம் நாட்டின் பிரதேசத்தில், E363 சுசினிக் அமிலத்தை உணவு சேர்க்கை-ஆக்ஸிஜனேற்றியாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது தினசரி நுகர்வு விதிமுறைகளைக் கடைப்பிடிக்கப்படுகிறது.