டர்னிப் என்பது முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வேர் காய்கறி ஆகும், இது சூரிய ஒளியில் இருந்து லேசான ஊதா நிறத்துடன் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும். வடக்கு ஐரோப்பா அதன் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் ரோமில் இது ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்தது. ரோமானிய எழுத்தாளரும் தத்துவஞானியுமான பிளினி தி எல்டர் டர்னிப்பை அவரது காலத்தின் "மிக முக்கியமான காய்கறிகளில் ஒன்று" என்று விவரித்தார். மேலும் ரஸ்ஸில், உருளைக்கிழங்கு வருவதற்கு முன்பு, டர்னிப்ஸ் ஒரு பிரீமியத்தில் இருந்தது.
மற்ற வேர் பயிர்களைப் போலவே, டர்னிப்களும் உறைபனி வரை நன்றாக இருக்கும். வாங்கும் போது, டாப்ஸுடன் ரூட் பயிர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - இந்த வழியில் நீங்கள் எளிதாக அவர்களின் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிக்க முடியும். கூடுதலாக, இந்த டாப்ஸ் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் "வேர்களை" விட சத்தானவை, அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிறைந்துள்ளன. உருளைக்கிழங்குக்கும் கேரட்டுக்கும் இடையில் உள்ள டர்னிப்பின் சுவை ஒன்று. இது சாலட்களில் பச்சையாக சேர்க்கப்படுகிறது, தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, குண்டுகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
டர்னிப்பின் பயனுள்ள பண்புகள்
டர்னிப் ஒரு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு - 100 கிராமில் 28 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் நிறைய தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அதே 100 கிராம் வைட்டமின் சி தினசரி தேவையில் மூன்றில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது. கொலாஜனின் தொகுப்புக்கும், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உடலைச் சுத்தப்படுத்துவதற்கும் வைட்டமின் சி அவசியம். டாப்ஸ் இன்னும் மதிப்புமிக்கது, அவை கரோட்டினாய்டுகள், சாந்தைன் மற்றும் லுடீன் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன. டர்னிப் இலைகளில் வைட்டமின் கே மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை உடலின் அழற்சி எதிர்ப்பு மூலக்கூறுகளுக்கு கட்டுமானத் தொகுதிகளாக செயல்படுகின்றன.
டர்னிப்பில் பி வைட்டமின்கள், கால்சியம், தாமிரம், மாங்கனீஸ் மற்றும் இரும்புச் சத்துகள் உள்ளன, மேலும் குவெர்செடின், மைரிசெடின், கேம்ப்ஃபெரால் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிசினாமிக் அமிலம் போன்ற பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.
டர்னிப்ஸ் பற்றிய அறிவியல் ஆராய்ச்சி
டர்னிப்ஸில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பல தாவர பொருட்கள் உள்ளன. ஒரு உதாரணம் பிராசினின், பெருங்குடல் மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஒரு வகை இண்டோல் கலவை ஆகும். மார்ச் 2012 இல் சர்வதேச புற்றுநோயியல் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, பிராசினைன் பெருங்குடல் புற்றுநோயைக் கொல்லும். டர்னிப்ஸின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் பற்றிய முதல் ஆய்வு இதுவாகும்.
குளுக்கோசினோலேட்டுகள், டர்னிப்ஸில் காணப்படும் கந்தகம் கொண்ட கலவைகள், பூஞ்சை காளான், ஒட்டுண்ணி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் படி, வெள்ளை கடுகு முளைகளுக்குப் பிறகு டர்னிப் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது.
டர்னிப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
டர்னிப்ஸ் ஒரு சுகாதாரப் பொருளாக மாறும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? உண்மையில், டர்னிப் சாறு உடலில் இருந்து வாய் துர்நாற்றத்தை போக்குகிறது. வேர் பயிரை தட்டி, சாற்றை பிழிந்து, அதனுடன் அக்குள்களை உயவூட்டவும்.
டர்னிப் விரிசல் குதிகால்களுக்கு உதவுகிறது. நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 12 டர்னிப்ஸை டாப்ஸுடன் சமைக்க வேண்டும் மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரே இரவில் இந்த குழம்பில் உங்கள் கால்களை ஊறவைக்க வேண்டும். நீங்கள் மூன்று நாட்களுக்கு டர்னிப்பை உள்ளங்காலில் தேய்க்கலாம், மேலும் தோல் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
டர்னிப்பின் உச்சியை வெளியே எறிய வேண்டாம் - அதை உங்கள் உணவில் சேர்க்கவும். டர்னிப் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததைப் போலவே இன்றும் ஒரு முக்கியமான காய்கறியாக உள்ளது. டர்னிப் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை அதன் மென்மையான நறுமணத்துடன் பன்முகப்படுத்துகிறது, முக்கிய விஷயம் அதை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. வேகவைத்த டர்னிப்பை விட எளிமையானது எதுவுமில்லை என்பது உண்மைதான்.