ஜார்ஜிய உணவுகள் குறிப்பாக அக்ரூட் பருப்புகள், கத்திரிக்காய், காளான்கள் மற்றும் சீஸ் போன்ற சைவ உணவுகளில் நிறைந்துள்ளன. பிந்தையது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் இங்கே காணப்படுகிறது, அதனால்தான் உணவுகளின் தேர்வு துல்லியமாக பொருத்தமானதாக இருக்கும். ஜார்ஜியாவில் சீஸ் சாப்பிடாமல் இருப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது!
"ஸ்டெராய்டுகளில் பீட்சா" என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள், நீங்கள் கச்சாபுரியைப் பெறுவீர்கள்! ஜார்ஜியாவின் பல பகுதிகள் இந்த உணவின் சொந்த மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் சீஸ் நிறைந்தவை. உண்மையில், சில நேரங்களில் அவற்றில் அதிகப்படியான சீஸ் இருப்பதாகத் தெரிகிறது! எனவே, நாட்டில் 3 வகையான கச்சாபுரிகள் உள்ளன: மெக்ரேலியன், இமெரேஷியன், அட்ஜாரியன் (அனைத்தும் நீங்கள் யூகித்தபடி, தோற்றப் பகுதிகளின் நினைவாக பெயரிடப்பட்டுள்ளன).
அது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டையால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ரொட்டி படகு என்பதால், அது குறிப்பிடத் தக்கது. எனவே, நாங்கள் இந்த உணவைக் கடந்து மீதமுள்ள இரண்டு கச்சாபுரிகளை நோக்கி செல்கிறோம்.
(மெக்ருலி) - எல்லாவற்றிலும் மிகவும் சீஸியானது, ஒரு திறந்த கச்சாபுரி, அதன் மேல் அதிக அளவு சுலுகுனி சீஸ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
(Imeruli) - ஒருவேளை கச்சாபுரியின் மிகவும் பொதுவான வகை, "மூடப்பட்டது", அதாவது, சீஸ் (Imeretinsky மற்றும் Suluguni) டிஷ் உள்ளே உள்ளது. இந்த உணவைத் தயாரிக்க, மாட்சோனிக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை (ஜார்ஜிய மற்றும் ஆர்மீனிய உணவு வகைகளின் புளிப்பு-பால் பானம்) பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜார்ஜியாவை விட்டு வெளியேற முடியாத முயற்சி இல்லாமல் மற்றொரு உணவு. ஜார்ஜிய பாலாடை, பாரம்பரியமாக இறைச்சி நிரப்புதலுடன், அவை பாலாடைக்கட்டி, காய்கறி நிரப்புதல் மற்றும் ... சரி, சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஒரு மண் பானையில் பரிமாறப்பட்டது. லோபியானி (லோபியோ) ஒரு மணம் கொண்ட ஜார்ஜிய பீன் குண்டு.
சுவையான வெண்ணெய் குழம்புடன் ஜார்ஜிய மண் பாண்டமான "கெட்சி" மீது இந்த டிஷ் சுடப்படுகிறது. அத்தகைய உணவை ஜார்ஜியாவில் உள்ள எந்த உணவகத்திலும் காணலாம்.
அத்தகைய பெயரை நினைவில் கொள்ள முடியாதவர்களுக்கு, நாங்கள் எளிமையாக விளக்குகிறோம்: வால்நட் பேஸ்டுடன் கத்திரிக்காய். லைஃப் ஹேக்: ஒரு உணவகத்தில் புரிந்து கொள்ள மற்றும் இந்த உணவைக் கொண்டு வர, அதன் பெயரிலிருந்து இரண்டாவது வார்த்தையைச் சொன்னால் போதும்! பத்ரிஜானி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை மென்மையான வால்நட் பேஸ்டுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
"ஜார்ஜியன் ஸ்னிக்கர்ஸ்" என்றும் அழைக்கப்படும், சர்ச்கெல்லா என்பது கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தின் ஓய்வு விடுதி மற்றும் காகசியன் கனிம நீர்களில் காணக்கூடிய ஒன்று. சர்ச்கெல்லா ஒரு சுவையான தோற்றத்தைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பாக தரவரிசைப்படுத்துவது கடினம், ஆனால் உண்மையில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! இது ஒரு சரத்தில் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்களை சரம் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது திராட்சை (மாதுளை அல்லது பிற) சாறு, சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றில் நசுக்கப்படுகிறது.
முடிவில், அன்புள்ள சைவப் பயணிகளே, ஜார்ஜியா பல்வேறு பழங்கள் நிறைந்த ஒரு அற்புதமான நாடு என்பதை நான் சேர்க்க விரும்புகிறேன், அதனால்தான் உங்கள் உணவு நிச்சயமாக பணக்கார மற்றும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்!