எப்போதும் பழுக்க வைக்கும்: காய்கறி கடையில் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு என்ன ஆபத்துகள் காத்திருக்கின்றன?

எந்தவொரு நல்ல சந்தையிலும் அல்லது ஒரு பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் காணக்கூடிய பெரும்பாலான பழங்கள் வழக்கமாக பிரிக்கப்படுகின்றன 3 பிரிவுகள்:

கடைசி அறுவடையில் எஞ்சியவை

· இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்கள்

கிரீன்ஹவுஸில் வளர்க்கப்படும் தாவரங்கள்

ஒவ்வொரு குழுவிற்கும் அதன் நன்மை தீமைகள் உள்ளன, ஆனால் ஆண்டின் வெவ்வேறு பருவங்களில் வாங்குபவர்களுக்கு சமமாக சுவாரஸ்யமானது. நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு சப்ளையரும் தங்கள் தயாரிப்புகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள், அவற்றின் காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் பிரத்தியேகமாக இயற்கையானவை, சுவடு கூறுகள் நிறைந்தவை மற்றும் பொருத்தமான சூழ்நிலையில் வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால், விழிப்புடன் வாங்குபவர்கள் எப்படி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்வது எளிது, எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்காலத்தின் நடுவில் பழுத்த கருஞ்சிவப்பு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கனிவான விவசாயிகளால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரி மூலம் பெர்ரி, அழகான மற்றும் அதே அளவு, ஆனால், ஐயோ, அரிதாகவே தொலைதூர நன்கு தெரிந்தவை. சுவை மற்றும் வாசனை. அத்தகைய பழங்கள் எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றை சாப்பிடுவது ஆபத்தானதா? இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

முடுக்கம் முக்கியத்துவம்

வேளாண் வணிகத்திற்கான நிபுணர் மற்றும் பகுப்பாய்வு மையத்தின் தரவுகளின்படி, 2017 ஆம் ஆண்டில் ரஷ்யாவிற்கு முக்கிய வகை பழங்களின் இறக்குமதியின் பங்கு 12,9 உடன் ஒப்பிடும்போது 2016 ஆயிரம் டன்கள் அதிகரித்துள்ளது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், வெளிநாட்டிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தாவர பொருட்கள் சுமார் 70 ஆகும். கடைகளின் வகைப்படுத்தலின் %. இந்த இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களில் பெரும்பாலானவை பழுக்காத நிலையில் விற்பனைக்கு அனுப்பப்பட்டு ஏற்கனவே ரஷ்யாவில் "நிலைக்கு" கொண்டு வரப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல. பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும், சில வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை புதியதாக வைத்திருக்கவும் என்ன முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?

1. எரிவாயு அறையில் சூடாக்குதல்.

எனவே, பச்சை வாழைப்பழங்கள் ரஷ்யர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த மாநிலத்தை அடைய, அவை எத்திலீன் மற்றும் நைட்ரஜனின் கலவையை வெளிப்படுத்தும் வகையில் +18 டிகிரி செல்சியஸில் ஒரு எரிவாயு அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ் பழுக்க வைக்கும் காலம் 6 நாட்கள் ஆகும், பின்னர் பெர்ரி (அதாவது, தாவரவியலின் பார்வையில், வாழைப்பழங்கள்) தோலின் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் கூழ் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். எவ்வாறாயினும், புள்ளிவிவரங்களிலிருந்து நாம் பார்க்கிறபடி, இறக்குமதியின் அளவுகள், சப்ளையர்கள் 10 க்கும் மேற்பட்ட, அதிகபட்சம் 12 மணிநேரங்களுக்கு பழங்களை அறையில் வைத்திருக்க அனுமதிக்காது. இதனால், பெரும்பாலான கடைகளில், வாழைப்பழங்கள் அதிக அளவு வாயுவைக் கொண்டு செயற்கையான சூழ்நிலையில் பழுக்க வைக்கப்படுவதைப் பார்க்கிறோம், இது பெரும்பாலும் சுவையற்றதாக இருக்கும்.

மனித உடலில் இத்தகைய உணவின் தாக்கத்தின் அளவைப் பற்றி நாம் பேசினால், அதை முற்றிலும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அழைக்க முடியாது - உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவையை மாற்றாமல், எத்திலீன் மற்றும் நைட்ரஜன் கலவையானது சூரிய கதிர்வீச்சுக்கு மாற்றாகும். இருப்பினும், செயற்கை நிலையில் இருப்பது அத்தகைய பழங்களை பயனுள்ளதாக்காது, ஒரு நபருக்கு மிகவும் தேவையான வைட்டமின்களின் முழு விநியோகத்தையும் இழக்கிறது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை இயற்கையான சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் மட்டுமே பழங்களில் உருவாக முடியும். கலோரிகள் நிறைந்த ஒரு பொருளை சாப்பிடுவதில் ஏதேனும் அர்த்தம் உள்ளதா, ஆனால் மைக்ரோலெமென்ட் கலவையில் மோசமானதா?

2. சிறப்பு இரசாயனங்கள் கொண்ட பழங்களை தெளித்தல்.

சில வகைகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்கள், ஆண்டின் எந்த பருவத்திலும் விற்பனைக்கு வருவதை நிச்சயமாக நீங்கள் கவனித்திருப்பீர்கள், அதே நேரத்தில் அவற்றின் தோற்றம் சரியானதாக இருக்கும். இந்த விளைவை அடைய, உற்பத்தியாளர்கள் "ஆப்பிள் போடோக்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகின்றனர் - டிஃபெனைல் எனப்படும் E230 சேர்க்கை. இந்த பொருள் எண்ணெய் போன்ற புதைபடிவ எரிபொருட்களிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது. மூலம், அவர்கள் ஆப்பிள்கள் மட்டும் செயல்படுத்த, ஆனால் பேரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பல பழங்கள். பைபினைல் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, சிதைவைத் தடுக்கிறது, இதனால் அவை சுத்தமாகவும் பசியாகவும் இருக்கும்.

ஆனால், வேதியியல் ரீதியாக பெறப்பட்ட எந்தவொரு பொருளையும் போலவே, E230 மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான நச்சுகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே சேர்க்கை ஏற்கனவே பல ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளிலும் அமெரிக்காவிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. எனவே, டிஃபெனைல் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும், நரம்பு சோர்வை ஏற்படுத்தும், வலிப்பு வலிப்புத்தாக்கங்களின் அதிர்வெண்ணை அதிகரிக்கும், மற்றும் பல. உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, ஒரு சிறப்பு தீர்வுடன் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நன்கு கழுவுவதற்கு ஏற்பாடு செய்வது முக்கியம், அதன் செய்முறையை கட்டுரையின் முடிவில் நாங்கள் தருகிறோம்.

சைவத்திலிருந்து லைஃப் ஹேக்

நீங்கள் வாங்கிய E230 பழம் பதப்படுத்தப்பட்டதா என்பதைச் சரிபார்க்க, சுமார் 20-30 விநாடிகள் ஓடும் சுடுநீரின் கீழ் அதைப் பிடித்து, மேற்பரப்பை கவனமாகப் பார்க்கவும். தலாம் மீது ஒரு எண்ணெய் படம் தோன்றினால், பழம் அல்லது காய்கறி பைபினைல் ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்!

3. அனைத்து தாவர பொருட்களின் மீதும் பூஞ்சைக் கொல்லி வாயுவை தெளித்தல்.

ஒரு கிடங்கில் உள்ள தாவரங்களின் நீண்டகால பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக, அவர்கள் பல மாதங்கள் காத்திருக்க முடியும், அங்கு அவை ஒரு பூஞ்சைக் கொல்லியைக் கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, இது அழுகும் செயல்முறைகளை அடக்குகிறது மற்றும் அச்சுகளை அழிக்கிறது.

பூஞ்சைக் கொல்லி மனிதர்களுக்கு பாதிப்பில்லாதது, ஏனெனில் பழங்கள் கவுண்டருக்கு கொண்டு வரப்பட்ட உடனேயே மறைந்துவிடும்.

4. சாகுபடியில் நைட்ரேட் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு.

உலகின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வளர்ந்த நாடுகளிலும், வளரும் பழ மரங்கள் மற்றும் புதர்களை தெளிக்கும் போது நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்ற இரசாயனங்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சரியான விகிதத்தில் பயன்படுத்தினால் அவை மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பானவை, மேலும் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகள் பழுக்க வைப்பதை துரிதப்படுத்தவும், பூச்சிகள் தோன்றுவதைத் தடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

துரதிருஷ்டவசமாக, மேலும் மேலும் அடிக்கடி, விவசாயிகள் மற்றும் முழு தோட்டக்கலை பண்ணைகள் சுயாதீனமாக ரசாயனங்களின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, அவை வேகமாகவும் பெரிய அளவிலும் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - அத்தகைய தயாரிப்புகள் இனி பயனுள்ளதாக இருக்காது மற்றும் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். தனிப்பட்ட பழங்களில் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் அதிகமாக இருப்பதை சரிபார்க்க பல வழிகள் உள்ளன:

ஒரு செங்குத்து மேற்பரப்பில் அவற்றை உடைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - ஒரு சுவர் அல்லது கண்ணாடி - பழம் அல்லது காய்கறி தாக்கத்திற்குப் பிறகு எல்லா பக்கங்களிலும் அப்படியே இருந்தால், அதை உண்ணக்கூடாது, அது விரிசல் ஏற்பட்டால், அது பாதிப்பில்லாதது. முறை அனைவருக்கும் இல்லை, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாகும்!

ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தவும் - ஒரு நைட்ரேட் மீட்டர், இது பாதுகாப்பான மற்றும் ஆபத்தான மதிப்புகளைக் காட்டும் சிறப்பு நைட்ரேட் காட்டி உள்ளது. அத்தகைய சோதனையாளர் பொருத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வு மூலம், அவை ஒரு பெர்ரி, பழம் அல்லது காய்கறியின் மேற்பரப்பைத் துளைத்து, பொத்தானை அழுத்தி, சாதனத்தை 5 வினாடிகளுக்கு மேல் அசையாமல் வைத்திருக்கும். இத்தகைய விரைவான ஆய்வின் போது பெறப்பட்ட தரவு, புள்ளிவிவரங்களின்படி, பெரும்பாலான நிகழ்வுகளில் நம்பலாம்.

பழத்தின் மேற்பரப்பை வெட்டுங்கள் - கூழில் வெள்ளை கோடுகள் அல்லது ஒளி பகுதிகள் தெரிந்தால், நீங்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது.

தோலின் நிறத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - உதாரணமாக, இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படாத ஒரு வெள்ளரி, தோல் நிறம் எப்போதும் பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும், பருக்கள் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஆனால் கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​மேற்பரப்பில் பச்சை அல்லது மஞ்சள் புள்ளிகள் இல்லாத கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.

உங்களை எவ்வாறு பாதுகாத்துக் கொள்வது?

முதலாவதாக, கடை அல்லது விற்பனையாளர் வழங்கும் லேபிள்களை நம்ப வேண்டாம். சாளரத்தில் நீங்கள் பார்க்கும் காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளின் இயல்பான தன்மையைப் பற்றிய சிறிதளவு சந்தேகத்தில், உற்பத்தியாளரிடமிருந்து நேரடியாக தர சான்றிதழைக் கோர உங்களுக்கு உரிமை உண்டு.

இரண்டாவது, தி பயன்படுத்துவதற்கு முன், சில வகையான தாவரங்கள் எளிய பொருட்களிலிருந்து ஒரு சிறப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்:

1. ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள், தர்பூசணிகள், முள்ளங்கி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பிற கடினமான தோல் பழங்கள் ஒரு எளிய கலவை கொண்ட இரசாயனங்கள் மேல் அடுக்கு உரிக்கப்படுவதில்லை: சோடா 1 டீஸ்பூன் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கலந்து ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகிறது. நாங்கள் தாவரங்களில் கரைசலை தெளிக்கிறோம், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை ஓடும் நீரில் கழுவுகிறோம். தயாரிப்பு 4 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

2. 10 டீஸ்பூன் உப்புடன் வெதுவெதுப்பான நீரில் 20-1 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பதன் மூலம் கீரைகளின் கொத்துக்களை நைட்ரேட்டிலிருந்து விடுவிக்கலாம். அதன் பிறகு, கீரைகள் மீண்டும் ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.

3. டெபினில் (E230), பாரஃபின் ஆகியவற்றின் தடயங்களை அகற்றுவதற்கு, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதிலிருந்து தோலை முழுவதுமாக வெட்டுவது நல்லது.

4. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் பலவீனமான கரைசலில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் சுத்தப்படுத்தப்படும், நீங்கள் அவற்றை 3-4 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைத்தால்.

5. தீர்வுகளை உருவாக்க விருப்பம் இல்லை என்றால், எந்த பழங்களையும் குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் மூழ்கி, ஒவ்வொரு 40-50 நிமிடங்களுக்கும் கொள்கலனில் திரவத்தை மாற்றலாம். செயல்முறைக்குப் பிறகு, அனைத்து பொருட்களும் குளிர்ந்த அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் மீண்டும் கழுவப்படுகின்றன.