ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரிக் மதிப்பு | 896 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 53.2% | 5.9% | 188 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 99.6 கிராம் | 56 கிராம் | 177.9% | 19.9% | 56 கிராம் |
| நீர் | 0.3 கிராம் | 2273 கிராம் | 757667 கிராம் | ||
| சாம்பல் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 27 μg | 900 μg | 3% | 0.3% | 3333 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.02 மிகி | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.04 மிகி | 5 மிகி | 0.8% | 0.1% | 12500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 79.8 மிகி | 500 மிகி | 16% | 1.8% | 627 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 0.8% | 1429 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.3 மிகி | 15 மிகி | 8.7% | 1% | 1154 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 6 மிகி | 2500 மிகி | 0.2% | 41667 கிராம் | |
| சோடியம், நா | 10 மிகி | 1300 மிகி | 0.8% | 0.1% | 13000 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 7 மிகி | 800 மிகி | 0.9% | 0.1% | 11429 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 18 மிகி | 2300 மிகி | 0.8% | 0.1% | 12778 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.001 மிகி | 2 மிகி | 0.1% | 200000 கிராம் | |
| காப்பர், கு | 80 μg | 1000 μg | 8% | 0.9% | 1250 கிராம் |
| செலினியம், சே | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 27500 கிராம் | |
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 110 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 60.3 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| 10: 0 கேப்ரிக் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
| 12: 0 லாரிக் | 0.6 கிராம் | ~ | |||
| 14: 0 மிரிஸ்டிக் | 3.4 கிராம் | ~ | |||
| 15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
| 16: 0 பால்மிட்டிக் | 24.7 கிராம் | ~ | |||
| 17: 0 மார்கரைன் | 1.4 கிராம் | ~ | |||
| 18: 0 ஸ்டேரின் | 20 கிராம் | ~ | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 40.6 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 241.7% | 27% | |
| 14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
| 16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 3 கிராம் | ~ | |||
| 18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 36.5 கிராம் | ~ | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.4 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 48.2% | 5.4% | |
| 18: 2 லினோலிக் | 2.5 கிராம் | ~ | |||
| 18: 3 லினோலெனிக் | 0.6 கிராம் | ~ | |||
| 20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.6 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 66.7% | 7.4% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.6 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 55.3% | 6.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 896 கிலோகலோரி.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".