கொழுப்புகள்

கொழுப்புகள் என்பது கிளிசரால் எஸ்டர்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அதிக உயிர்ச்சக்தி கொண்ட பொருட்கள் கொண்ட கரிம சேர்மங்கள் ஆகும். கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு போன்ற பொருட்கள் பொது வார்த்தையால் குறிக்கப்படுகின்றன - லிப்பிடுகள்.

மனித உடலில், பெரும்பாலான லிப்பிடுகள் தோலடி திசு மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களில் குவிந்துள்ளன. இந்த கலவைகள் தசை திசுக்கள், கல்லீரல் மற்றும் மூளையில் காணப்படுகின்றன. தாவரங்களில், கொழுப்புகள் பழங்கள் மற்றும் விதைகளில் காணப்படுகின்றன. தாவர உலகில், எண்ணெய் வித்துக்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை லிப்பிட்களுடன் மிகவும் நிறைவுற்றவை.

சொற்களின் சிக்கல்கள்

மனித உடலில் கொழுப்புகளின் முக்கிய பங்கைப் பற்றி நீங்கள் நீண்ட நேரம் மற்றும் நிறைய பேசலாம், குறிப்பாக பல சிறிய அறியப்பட்ட மற்றும் மிகவும் பொழுதுபோக்கு உண்மைகள் இருப்பதால். ஆனால் முதலில், குழப்பமடையாமல் இருக்க, சொற்களைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.

லிப்பிட் என்பது முக்கிய சொல். அவை கொழுப்பில் கரையக்கூடிய மூலக்கூறுடன் பொருளைக் குறிக்கின்றன. எளிமையாகச் சொன்னால், செல் சவ்வுகளில் உள்ள அனைத்து கொழுப்புகள், கொழுப்பு அமிலங்கள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் பாஸ்போலிப்பிட்கள் ஆகியவை லிப்பிட்கள்.

கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலின் கட்டுமானத் தொகுதிகள். அவை ஆற்றலைச் சேமிக்கின்றன, தேவைப்படும்போது உடல் எரிபொருளாக மாற்றுகிறது.

ட்ரைகிளிசரைடுகள் மூன்று கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஒரு கிளிசரால் மூலக்கூறு கொண்ட லிப்பிட்கள் ஆகும். அனைத்து ட்ரைகிளிசரைடுகளும் 2 குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: நிறைவுற்ற (இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படுகின்றன) மற்றும் நிறைவுறா அமிலங்கள் (தாவர உணவுகளில் காணப்படுகின்றன). உடற்கூறியல் பார்வையில், தோலின் கீழ் உள்ள கொழுப்பு ட்ரைகிளிசரைடுகள் ஆகும்.

ஸ்டெரால் (அல்லது ஸ்டெரால்) என்பது ஹார்மோன்களின் கொள்கையின் அடிப்படையில் செயல்படும் ஸ்டெராய்டுகளின் துணைக்குழு ஆகும். உடலில் அவை உயிரணுக்களின் கட்டமைப்பு பகுதியின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன (மென்படலத்தில் உள்ளது). வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கவும், கொழுப்பின் அளவை பாதிக்கவும்: தாவர ஸ்டெரால்கள் குடலில் உள்ள "கெட்ட" கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கின்றன.

பாஸ்போலிப்பிட்கள் - அவை உடலில் ஒரு கட்டமைப்பு பங்கைக் கொண்டுள்ளன. செல் சவ்வு பாஸ்போலிப்பிட்களால் ஆனது. அனைத்து செல்களின் செயல்திறன் அவற்றைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலான பாஸ்போலிப்பிட்கள் கல்லீரல், மூளை மற்றும் இதய செல்களின் சவ்வுகளில் காணப்படுகின்றன. அவை நரம்பு டிரங்குகளின் உறையின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, இரத்த உறைதல் மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளன.

வேதியியல் மற்றும் உயிரியல் பங்கு

ஒரு உயிரினத்திற்கு லிப்பிட்களின் பங்கைப் பற்றி பேசுகையில், லிப்பிடுகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான திசுக்களின் உயிரணுக்களின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் சேர்ந்து முக்கிய செயல்பாடு மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்குகிறது என்பதை முதலில் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். கூடுதலாக, தோலடி அடுக்குகள் மற்றும் உறுப்புகளைச் சுற்றியுள்ள (நியாயமான அளவுகளில்) அவை ஒரு பாதுகாப்பு குஷனை உருவாக்குகின்றன: அவை இயந்திர சேதத்திலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன, வெப்ப காப்பு வழங்குகின்றன.

கொழுப்பு திசு செல்கள் உடலின் ஆற்றல் இருப்புக்களை உருவாக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் நீர்த்தேக்கம் ஆகும். மூலம், 1 கிராம் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றம் உடலுக்கு 9 கிலோகலோரிகளை அளிக்கிறது. ஒப்பிடுகையில்: ஒரே அளவு புரதங்கள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யும் போது, ​​4 கிலோகலோரி ஆற்றல் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

இயற்கை கொழுப்பு அமிலங்கள் 60 வகையான கொழுப்பு அமிலங்கள் வெவ்வேறு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு கொழுப்பு அமில மூலக்கூறு என்பது ஹைட்ரஜன் அணுக்களால் சூழப்பட்ட ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட கார்பன் அணுக்களின் சிறப்பு சங்கிலி ஆகும். கொழுப்புகளின் பண்புகள் அதன் நீளத்தைப் பொறுத்தது. நீண்ட சங்கிலி, அதிக திடமான கொழுப்புகள் உருவாகின்றன. திரவ எண்ணெய்கள் அணுக்களின் குறுகிய சரங்களைக் கொண்ட மூலக்கூறு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.

கொழுப்புகளின் உருகும் புள்ளியும் மூலக்கூறைப் பொறுத்தது: அதிக மூலக்கூறு எடை, கொழுப்புகள் உருகுவது மிகவும் கடினம், மேலும் மோசமாக உருகினால், உடல் ஜீரணிப்பது மிகவும் கடினம்.

ஒருங்கிணைப்பு தரத்தின் படி, கொழுப்புகள் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. முதல் பிரதிநிதிகள் 97-98% உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறார்கள். அவை 36,6 டிகிரிக்கு கீழே உள்ள வெப்பநிலையில் உருகும். உருகுவதற்கு 37 டிகிரி மற்றும் அதற்கு மேல் தேவைப்பட்டால், அத்தகைய கொழுப்புகள் 90% அளவில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. பொருள் உருகுவதற்கு குறைந்தபட்சம் 70-80 டிகிரி செல்சியஸ் தேவைப்பட்டால் 50-60% மட்டுமே ஒருங்கிணைக்க முடியும்.

இயற்கை கொழுப்பு வகைப்பாடு

நிறைவுற்ற கொழுப்பு:

• வெண்ணெய், பால் கொழுப்புகள்;
• இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, விலங்கு கொழுப்புகள்;
• பனை, தேங்காய் மற்றும் கொக்கோ பீன் எண்ணெய்.

நிறைவுறா கொழுப்பு:

1. நிறைவுற்றது:
   • ஆலிவ் எண்ணெய்;
   • வேர்க்கடலை வெண்ணெய்;
   • வெண்ணெய்;
   • ஆலிவ்கள்;
   • கோழி இறைச்சி.
2. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட்:
   • கொழுப்பு மீன், மீன் எண்ணெய்;
   • ஆளிவிதை, ராப்சீட், சூரியகாந்தி, சோளம், பருத்தி விதை, சோயாபீன் எண்ணெய்;
   • கோதுமை கிருமி, வால்நட் இருந்து எண்ணெய்;
   • கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்.

நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு வேதியியல் கட்டமைப்பில் உள்ளது, எனவே, அவற்றின் செயல்பாடுகளும் வேறுபட்டவை.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், நிறைவுறா கொழுப்புகளைப் போல உடலுக்கு நன்மை தருவதில்லை. அவை கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன, கல்லீரலின் செயல்பாடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புவது போல், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் காரணம்.

நிறைவுறா கொழுப்புகளின் அதிக செறிவு தாவர எண்ணெய்களில் காணப்படுகிறது. அவற்றின் வேதியியல் மற்றும் உயிரியல் பண்புகளில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள். அவை உடலுக்கு இன்றியமையாத பொருட்கள் மற்றும் மனிதர்களுக்கு இன்றியமையாத பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. மற்றொரு பெயர் வைட்டமின் எஃப், ஆனால் உண்மையில், கொழுப்புகளின் பண்புகள் உண்மையான வைட்டமின்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. அனைத்து முக்கிய உறுப்புகளிலும் அடங்கியுள்ளது: மூளை, இதயம், கல்லீரல், இனப்பெருக்க உறுப்புகளில். கரு, புதிதாகப் பிறந்த குழந்தையின் உடல் மற்றும் தாய்ப்பாலின் கலவை ஆகியவற்றில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மிகவும் நிறைவுற்ற வைட்டமின் எஃப் மீன் எண்ணெய் ஆகும்.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் பங்கு

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் செயல்பாடுகள்:

• உடலில் இருந்து கொழுப்பை வெளியேற்றுவதற்கு பங்களிக்கிறது, இது பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்களின் போக்கை மெதுவாக்க உதவுகிறது;
• இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை மீள்தன்மையாக்கி, அவற்றின் ஊடுருவலைக் குறைக்கிறது;
• இஸ்கெமியா தடுப்புக்கு பங்களிப்பு;
• உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை வலுப்படுத்துகிறது, பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சுக்கு எதிர்ப்பை உருவாக்குகிறது.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் குறைபாடு கரோனரி த்ரோம்போசிஸின் காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தின் படி, லிப்பிடுகள் 3 குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

1. அதிக உயிர்ச்சக்தியுடன். அவற்றில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் 50-80% ஆகும். உடலுக்கு தேவையான பொருட்களை வழங்க 20 கிராம் கொழுப்பை உட்கொண்டால் போதும். ஆதாரங்கள்: தாவர எண்ணெய்கள் (சோளம், ஆளி விதை, சூரியகாந்தி, சணல், சோயாபீன், பருத்தி விதை).
2. நடுத்தர உயிர்ச்சக்தியுடன். பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் 50% க்கும் குறைவாக உள்ளது. தினசரி தேவை 50 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, வாத்து அல்லது கோழி கொழுப்பில் உள்ளது.
3. குறைந்த உயிர்ச்சக்தியுடன். இது வெண்ணெய் மற்றும் அனைத்து வகையான பால் கொழுப்பு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் மட்டன் கொழுப்பு. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் தேவையான விதிமுறைகளை உடலுக்கு வழங்க அவர்களால் முடியவில்லை.

ட்ரைகிளிசரைடுகள், பாஸ்போலிப்பிட்கள் மற்றும் ஸ்டெரால்கள்

உடலில் உள்ள அனைத்து கொழுப்புகளையும் 3 குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:

• ட்ரைகிளிசரைடுகள்;
• பாஸ்போலிப்பிட்;
• ஸ்டெரோல்கள்.

மனித உடலில் உள்ள கொழுப்பில் கிட்டத்தட்ட 100% ட்ரைகிளிசரைடுகளின் வடிவத்தில் உள்ளது, 95% உணவு கொழுப்புகளும் இந்த கட்டமைப்பில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

ட்ரைகிளிசரைடு என்பது ஒரு பொருளாகும், அதன் மூலக்கூறு 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் 1 கிளிசரின் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. கலவையில் ஹைட்ரஜன் அணுக்களின் இருப்பு அல்லது இல்லாமையைப் பொறுத்து, ட்ரைகிளிசரைடுகள் நிறைவுற்றவை, மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஆகும்.

உடலின் முக்கிய பங்கு ஆற்றலை வழங்குவதாகும். அவை முக்கியமாக கொழுப்பு திசுக்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில ட்ரைகிளிசரைடுகள் செல்களுக்குள் உள்ளன. உயிரணுக்களில் இந்த வகை லிப்பிட்டின் அதிகப்படியான அளவு உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. கல்லீரல் திசுக்களில் அதிகப்படியான ட்ரைகிளிசரைடுகள் உறுப்பின் கொழுப்புச் சிதைவால் நிறைந்துள்ளன, மேலும் தசை திசுக்களில் அதிக உள்ளடக்கம் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது.

பாஸ்போலிப்பிடுகள் 5% உணவுப் பொருட்களில் மட்டுமே உள்ளன. அவை நீர் மற்றும் கொழுப்புகளில் கரையக்கூடியவை. இந்த பண்பு காரணமாக, அவை செல் சவ்வுகள் வழியாக எளிதில் செல்ல முடிகிறது. மிகவும் பிரபலமான பாஸ்போலிப்பிட் லெசித்தின் ஆகும், இது கல்லீரல், முட்டை, வேர்க்கடலை, கோதுமை கிருமி மற்றும் சோயாபீன்ஸ் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

செல் சவ்வுகளின் செயல்பாட்டை பராமரிக்க பாஸ்போலிப்பிட்கள் உடலுக்கு அவசியம். அவற்றின் கட்டமைப்பில் மீறல் கல்லீரல் நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது, இரத்த உறைதல், கல்லீரல், இருதய நோய் ஆகியவற்றின் மீறல்.

ஸ்டெரால்கள் என்பது கொலஸ்ட்ரால் (உயர் மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்கள்), டெஸ்டோஸ்டிரோன், கார்டிசோல் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பொருட்களின் குழுவாகும்.

லிப்பிட்களின் குழுவில், மனித உடலுக்கு 2 அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது. இவை லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலங்கள்.

லினோலிக் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலம் என்றும், லினோலெனிக் அமிலம் ஒமேகா -3 அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. விதைகள், கொட்டைகள், எண்ணெய் நிறைந்த கடல் மீன் ஆகியவற்றில் அவற்றைத் தேடுங்கள்.

கொழுப்பு

மனித உடலில் உள்ள பெரும்பாலான திசுக்களில் கொலஸ்ட்ரால் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். புதிய செல்கள், ஹார்மோன்கள், இன்டர்செல்லுலர் சவ்வுகள், வைட்டமின்களை உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஆற்றலைக் குவிப்பதில் அவர் பங்கேற்கிறார். ஆனால் கொழுப்பின் பயனுள்ள பங்கு அதன் உள்ளடக்கம் அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளை (200-250 mg அல்லது 5,0 mmol / l) தாண்டாத வரை மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகிறது. குறிகாட்டியை மீறுவது இருதய விபத்துக்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை அழிக்கிறது.

உடலில் உள்ள அனைத்து கொழுப்புகளும் மூன்று குழுக்களை உருவாக்குகின்றன:

• உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்கள் ("நல்ல" கொழுப்பு);
• குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்கள் ("கெட்ட" கொழுப்பு);
• மிகக் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதங்கள் (எதிர்மறை விளைவு).

"கெட்ட" ஸ்டெரால் துகள்கள் அதிக அளவு வெண்ணெய், மிகவும் கொழுப்பு இறைச்சிகள், முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் முழு பால் சாப்பிடுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட கொழுப்புகளிலிருந்து உருவாகின்றன.

ஒவ்வொரு நாளும், உடல் 1 கிராம் கொழுப்பை உற்பத்தி செய்கிறது. மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து (0,8 கிராம்) கல்லீரலில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, மற்றும் 0,2 கிராம் - மற்ற செல்கள். கூடுதலாக, மற்றொரு அரை கிராம் கொலஸ்ட்ரால் உணவில் இருந்து வருகிறது. வெளியில் இருந்து பெறப்பட்ட இந்த டோஸ் தான் கட்டுப்படுத்த முயற்சிப்பது முக்கியம்.

கொலஸ்ட்ராலை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

உணவியல் விதிகள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், கொலஸ்ட்ரால் சமநிலையை பிழைத்திருத்துவது கடினம் அல்ல. உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க சில குறிப்புகள் உள்ளன.

1. விலங்கு இயற்கையின் பயனற்ற கொழுப்புகளை கைவிடவும்.
2. வறுத்த உணவுகள் மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களை மெனுவிலிருந்து விலக்கவும்.
3. வாரத்திற்கு 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருவுக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம்.
4. மெலிந்த இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
5. உட்கொள்ளும் கொழுப்பு பால் அளவு குறைக்க.
6. தினசரி உணவில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு நார்ச்சத்து நிறைந்த தாவர உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
7. நிறைய கிரீன் டீ குடிக்கவும்.
8. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
9. நிகோடினிக் அமிலம், கால்சியம், வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் சி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
10. புதிய பழச்சாறுகள் (பீட்ரூட், வெள்ளரி, கேரட், ஆப்பிள், முட்டைக்கோஸ், ஆரஞ்சு, செலரி) சாப்பிடுங்கள்.
11. கோதுமை கிருமி, காட்டு அரிசி தவிடு, எள், சூரியகாந்தி மற்றும் பூசணி விதைகள், பிஸ்தா, ஆளிவிதை, பாதாம், பைன் கொட்டைகள், அக்ரூட் பருப்புகள், வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய்: பைட்டோஸ்டெரால்கள் (கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் தாவர ஸ்டெரால்கள்) நிறைந்த உணவுகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

கற்றல், பகிர்தல்

உடலால் கொழுப்புகளை ஒருங்கிணைக்கும் கொள்கையைப் புரிந்துகொள்வதற்கு முன்பு உயிரியலாளர்கள் பல சோதனைகளை மேற்கொண்டுள்ளனர். 1960 களில், ராபர்ட் வோல்பென்ஹெய்ம் மற்றும் ப்ரெட் மேட்சன் ஆகியோர், இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள கொழுப்புகள் முழுமையாக நீராற்பகுப்பு செய்வதில்லை என்று ப்ராக்டர்-அண்ட்-கேம்பிள் நிறுவனத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் தீர்மானித்தனர். அதாவது, நீரின் செல்வாக்கின் கீழ், ட்ரைகிளிசரைட்டின் இரண்டு மூலக்கூறுகள் மட்டுமே பிரிக்கப்படுகின்றன, மூன்றாவது மாறாமல் உள்ளது.

முதலில், உமிழ்நீரில் உள்ள ஒரு நொதி கொழுப்புகளில் செயல்படுகிறது. அடுத்த கட்டத்தில், கணையத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு நொதி வேலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இரட்டை செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, கொழுப்பு சிறிய குடலுக்கு பகுதிகளாக கொண்டு செல்லப்படுகிறது. மேலும் சுவாரஸ்யமானது என்னவென்றால்: லிப்பிட்களின் பகுதிகள் தன்னிச்சையாக குடலுக்குள் நுழைவதில்லை, ஆனால் சிறுகுடல் வயிற்றுக்கு "அனுப்புகிறது" என்று தொடர்புடைய சமிக்ஞைக்குப் பிறகுதான்.

இயற்கையானது மனித செரிமான அமைப்பை உருவாக்கியுள்ளது, அது முந்தைய பகுதியை செயலாக்கும் வரை கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் குடலில் நுழையாது. இது முழுமையின் உணர்வை விளக்குகிறது மற்றும் அதிகப்படியான உணவுக்குப் பிறகு "முழு வயிறு" அழிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக அதிக கலோரி உணவுகள். குடல் இந்த ஸ்மார்ட் சிக்னல்களை வயிற்றுக்கு எவ்வாறு கடத்துகிறது, உயிரியலாளர்களால் இன்னும் விளக்க முடியவில்லை. ஆனால் உண்மை அப்படியே இருக்கிறது.

பித்தம் மற்றும் பித்த அமிலங்கள் உடல் இறுதியாக கொழுப்புகளை செயலாக்க உதவுகிறது. அவை லிப்பிட்களை சிறிய துகள்களாக உடைக்கின்றன, அவை மீண்டும் லிபேஸ் என்ற நொதியால் பாதிக்கப்படுகின்றன. இறுதி நீராற்பகுப்புக்குப் பிறகு, மோனோகிளிசரைடுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலில் உருவாகின்றன. அவை குடல் உயிரணுக்களின் சுவர்கள் வழியாக செல்கின்றன மற்றும் ஏற்கனவே புதுப்பிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் (புரதத்துடன் பூசப்பட்ட கொழுப்பு துளிகளின் வடிவத்தில்) உடல் முழுவதும் கொண்டு செல்ல இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன.

இரத்தத்தில் பல்வேறு வகையான லிப்பிட்களின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளது. இரத்த கொழுப்பு செறிவூட்டல் வாழ்நாள் முழுவதும் மாறுகிறது. இது ஊட்டச்சத்து, வயது, உடல் நிலை, ஹார்மோன் அளவு ஆகியவற்றின் தன்மையால் பாதிக்கப்படுகிறது. நடுநிலை கொழுப்புகளின் விகிதத்தில் அதிகரிப்பு, உணவில் இருந்து கொழுப்புகளை உடல் சரியாகப் பயன்படுத்தவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

இரத்தத்தில் கொழுப்பு அளவு அதிகரிப்பதற்கான பிற காரணங்கள்:

• பட்டினி;
• நீரிழிவு;
• கடுமையான ஹெபடைடிஸ்;
• exudative diathesis;
• கணைய அழற்சி;
• கோலிசிஸ்டிடிஸ்;
• நெஃப்ரோசிஸ்.

ஹைப்பர்லிபிடெமியா (கொழுப்பு அளவு அதிகரிப்பு) போதை, பலவீனமான கல்லீரல் செயல்பாடு ஆகியவற்றுடன் காணப்படுகிறது.

மனித உடலில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் செயல்முறை நேரடியாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை சார்ந்துள்ளது. அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளை (கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்தது) தேவையான ஆற்றல் செலவுகள் இல்லாமல் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் சந்தர்ப்பங்களில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஜூல்கள் கொழுப்புகளாக மாற்றப்படுகின்றன. உணவு உடல் பருமனுக்கு எதிரான போராட்டம் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைப்பதாகும். மெனுவில், புரதங்கள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்.

நோயியல் உடல் பருமன் என்பது கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான நியூரோஹுமரல் வழிமுறைகளின் கோளாறுகளின் விளைவாகும். செல்கள் மற்றும் திசுக்களில் லிப்பிட்களின் அதிகப்படியான குவிப்பு டிஸ்ட்ரோபியில் பாய்கிறது.

உணவில் கொழுப்புகள்

உயிரியலாளர்கள் கூறியது: ஆற்றல் உற்பத்திக்குத் தேவையான கலோரிகளில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு, ஒரு நபர் கொழுப்புச் செலவில் பெற வேண்டும். பல அளவுருக்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தினசரி தேவை தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• வயது;
• வாழ்க்கை;
• சுகாதார நிலை.

சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கையை நடத்துபவர்கள், விளையாட்டுகளில் ஈடுபடுபவர்களுக்கு (குறிப்பாக தொழில் ரீதியாக) அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவு தேவை. வயதானவர்கள், செயலற்றவர்கள், அதிக எடை கொண்டவர்கள் கலோரிகளைக் குறைக்க வேண்டும்.

ஆரோக்கியத்திற்காக, உணவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை மட்டுமல்ல, பல்வேறு வகையான லிப்பிட்களின் நுகர்வுக்கு இடையிலான விகிதத்தையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் சில பரிந்துரைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• நிறைவுற்ற அமிலங்கள் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மோசமாக்குகின்றன, கல்லீரல் ஆரோக்கியம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்;
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை உறுதிப்படுத்துகின்றன, உடலில் இருந்து "கெட்ட" கொழுப்பை நீக்குகின்றன;
• நிறைவுறா கொழுப்புகளை (காய்கறி எண்ணெய்கள்) துஷ்பிரயோகம் செய்வது இரைப்பைக் குழாயின் தொந்தரவு, பித்த நாளங்களில் கற்கள் உருவாகிறது.

வெறுமனே, ஒரு "கொழுப்பு" உணவில் 40% தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் 60% விலங்கு கொழுப்புகள் உள்ளன. வயதான காலத்தில், காய்கறி கொழுப்புகளின் விகிதம் அதிகரிக்க வேண்டும்.

உணவில் கொழுப்பு அமிலங்களின் விகிதம்:

• மோனோசாச்சுரேட்டட் - அனைத்து கொழுப்புகளிலும் 50%;
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் - 25%;
• நிறைவுற்றது - 25%.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் - நிறைவுறா கொழுப்புகள் செயற்கையாக நிறைவுற்றதாக மொழிபெயர்க்கப்படுகின்றன. உணவுத் தொழிலில் (சாஸ்கள், மயோனைசே, தின்பண்டங்கள்) பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதைப் பயன்படுத்துவதை கண்டிப்பாக தடை செய்கிறார்கள். தீவிர வெப்பம் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு உட்பட்ட கொழுப்புகள் (சிப்ஸ், பிரஞ்சு பொரியல், டோனட்ஸ், பெல்யாஷ் மற்றும் ஆழமான வறுத்த உணவுகள்) உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகள்:

• நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்;
• குறைந்த மற்றும் மிக குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்பு;
• டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்.

"கெட்ட" லிப்பிட்களின் அதிகப்படியான காரணங்கள்:

• உடல் பருமன்;
• நீரிழிவு;
• இருதய நோய்கள்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் எளிமையான மூலக்கூறு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அவை மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அவை பிளேக் வளர்ச்சி மற்றும் இரத்த நாளங்களின் அடைப்புக்கு பங்களிக்கின்றன.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொண்ட தயாரிப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• வெண்ணெயை;
• விலங்கு கொழுப்பு (சிறுநீரக, இறைச்சி மீது வெள்ளை, உள்துறை, வெண்ணெய்);
• தேங்காய் மற்றும் பாமாயில்;
• கொழுப்பு இறைச்சி;
• பால்;
• துரித உணவு;
• மிட்டாய்.

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, உடலுக்கு இந்த உணவு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு விருப்பங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பை உட்கொண்டால், இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு அதிகமாகும். கொலஸ்ட்ரால் முக்கியமாக கல்லீரலின் திசுக்களில் உருவாகிறது மற்றும் உடலியல் அளவுகளில் உடலுக்கு தேவைப்படுகிறது. விதிமுறையை மீறுவது இதய நோய் மற்றும் வாஸ்குலர் பிரச்சனைகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் திரவ எண்ணெய்கள் செயற்கையாக ஒரு திட வடிவமாக மாற்றப்படுகின்றன (மார்கரைன்கள், சமையல் எண்ணெய்கள்). அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதே சமையலில் அவர்களின் பணி. அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகளில் காணப்படுகிறது.

ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்

ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் 2 வகையான நிறைவுறா கொழுப்புகள்: மோனோசாச்சுரேட்டட் (ஒமேகா -9) மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (ஒமேகா -3, ஒமேகா -6).

ஒமேகா -9, அல்லது ஒலிக் அமிலம், உடலின் முக்கிய செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கிற்கு பங்களிக்கிறது. அதன் பற்றாக்குறையால், உயிரணு சவ்வுகள் பலவீனமடைகின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தின் சமநிலை தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது. இது ஆலிவ் எண்ணெயில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.

ஒமேகா -9 இன் பயனுள்ள பண்புகள்:

• நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
• பெண் மார்பகத்தில் வீரியம் மிக்க கட்டிகள் உருவாவதை தடுக்கிறது;
• நீரிழிவு நோய், இருதய நோய் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது;
• கொலஸ்ட்ரால் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• வைரஸ்கள் மற்றும் சளிக்கு எதிரான பாதுகாப்பை மேம்படுத்துகிறது;
• மலச்சிக்கலை நீக்குகிறது, செரிமான செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• மனச்சோர்வை நீக்குகிறது;
• தோல், நகங்கள், முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• ஆற்றலை வழங்குகிறது.

ஒமேகா 3

ஒமேகா -3 வாழ்க்கையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஆனால் உடல் அதை சொந்தமாக உற்பத்தி செய்யாது. இது மூளை, இதயம், மூட்டுகளின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது, பார்வையை கூர்மையாக்குகிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கிறது. இது அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

அத்தகைய தயாரிப்புகள் உள்ளன:

• ஒரு மீன்;
• எள், ராப்சீட் எண்ணெய்;
• அக்ரூட் பருப்புகள்;
• ஆளி விதைகள்.

ஒமேகா -3 இன் பயனுள்ள பண்புகள்:

• வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது;
• சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது;
• மூளையை செயல்படுத்துகிறது;
• மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது;
• தோல் ஆரோக்கியத்திற்கு பொறுப்பு;
• எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது;
• ஹார்மோன் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அதிக ஆபத்து உள்ளவர்கள் ஒமேகா -3 அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ள வேண்டும். இது மாரடைப்பு, மூளையில் சுற்றோட்டக் கோளாறுகள், எலும்பு முறிவுகள், ஆட்டோ இம்யூன் நோய்களுக்குப் பிறகு மறுவாழ்வு சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாகும். அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒமேகா 6

ஒமேகா-6 சூரியகாந்தி, சோளம், சோயாபீன் எண்ணெய்கள், கோதுமை கிருமி, பூசணி விதைகள், பாப்பி விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள், அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. போதிய அளவு நினைவாற்றல் குறைபாடு, உயர் இரத்த அழுத்தம், அடிக்கடி சளி, தோல் நோய்கள், நாள்பட்ட சோர்வு.

கொழுப்பைக் குறைக்கவும், கீல்வாதத்தைத் தடுக்கவும், சிகிச்சையளிக்கவும், நரம்பு இழைகளை அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கவும் (குறிப்பாக நீரிழிவு நோய்) மற்றும் மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறியிலிருந்து பெண்களை விடுவிக்கவும் மனித உடல் தேவைப்படுகிறது. ஒமேகா -6 இல்லாமல், உடல் ப்ரோஸ்டாக்லாண்டின் Е1 ஐ உற்பத்தி செய்ய முடியாது, இது முன்கூட்டிய வயதான, ஒவ்வாமை மற்றும் இதய நோய் வளர்ச்சிக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 ஐ 1: 1 முதல் 1: 4 வரை பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள் - இந்த விகிதங்கள் உடலுக்கு உகந்தவை.

கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை எப்படி சாப்பிடுவது: குறிப்புகள்

1. டிரான்ஸ் கொழுப்பை கைவிடவும்.
2. நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும்.
3. இயற்கை பொருட்களிலிருந்து கொழுப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
4. சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் மூல எண்ணெய்கள் ஆயத்த உணவை உடுத்துவதற்கு மட்டுமே பொருத்தமானவை.
5. விலங்கு கொழுப்புகள் வறுக்க ஏற்றது.
6. மூடிய கொள்கலன்களில் எண்ணெய் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
7. கடல் மீன் மற்றும் ஆளி விதை எண்ணெயை தவறாமல் சாப்பிடுங்கள் - ஒமேகா-Xnumx கொழுப்புகள் நிறைந்தவை.
8. விலங்குகளுக்கு காய்கறி கொழுப்புகளின் விகிதம் - 1: 2, வயதான காலத்தில் - 2: 1.
9. உணவில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கிக்கு மேல் இல்லை.
10. நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் விகிதம் - 3: 4: 3.
11. தினசரி உணவில் உள்ள கொழுப்பு மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
12. மெலிந்த, உள்ளங்கை அளவிலான இறைச்சி மற்றும் முழு பால் பொருட்களிலிருந்து நிறைவுற்ற கொழுப்பின் மூலத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
13. இறைச்சியை சுடும்போது அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற, கிரில்ஸைப் பயன்படுத்தவும்.
14. தொத்திறைச்சிகளுக்கு பதிலாக கோழி மார்பகம் மற்றும் வான்கோழிக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
15. நீங்கள் பாலை முற்றிலுமாக கைவிட முடியாது - எடையைக் கட்டுப்படுத்துவது உட்பட, இந்த தயாரிப்புகள் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியம். ஆனால் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவை கொடுப்பது நல்லது.
16. சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், உணவில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் 10: 12: 46 என்ற விகிதத்துடன் பொருந்த வேண்டும்.
17. "கொழுப்பு இல்லாத" அல்லது "குறைந்த கொழுப்பு" என்று பெயரிடப்பட்ட பெரும்பாலான உணவுகள் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன.
18. தயாரிப்பு லேபிள்களைப் படிக்கவும். பாமாயில் அல்லது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் கொண்ட உணவுகளில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

தனிப்பட்ட தினசரி தேவை

சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்களுக்கு, கொழுப்பின் நுகர்வு மொத்த தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 25% ஆக குறைக்கப்பட வேண்டும். கிராம் கொழுப்பின் வீதத்தைக் கண்டறிய, நீங்கள் சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம்:

மொத்த கொழுப்பு (கிராம்) = (மொத்த கலோரிகள் x 30%) : 9

கணித சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதில் கவலைப்பட நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் மற்றொரு, எளிதான சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம்:

1,3 x உங்கள் எடை = தினசரி கொழுப்பு உட்கொள்ளல்.

ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் சிறந்த ஆதாரங்கள்:

• கொட்டைகள்: அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், பிஸ்தா;
• மீன்: சால்மன், டுனா, கானாங்கெளுத்தி, டிரவுட், ஹெர்ரிங்;
• தாவர உணவுகள்: ஆலிவ், வெண்ணெய்;
• எண்ணெய்கள்: ஆலிவ், சூரியகாந்தி.

தினசரி கொழுப்பு தேவை:

• ஆண்களுக்கு - 70-154 கிராம்;
• பெண்களுக்கு - 60-102 கிராம்;
• ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் - ஒரு கிலோ எடைக்கு 2,2-2,9 கிராம்;
• ஒரு வருடம் பழையது - 40-97

குறைபாடு மற்றும் அதிகப்படியான வழங்கல்: ஆபத்துகள் என்ன

கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது என்பதை யாரும் விளக்க வேண்டியதில்லை. மற்றும் அதிக எடைக்கான குறுகிய வழி டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆகும்.

உடல் பருமன் என்பது அழகியல் பிரச்சனை மட்டுமல்ல. அதிக எடை எப்போதும் நோய்களின் பூச்செடியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. முதலாவதாக, இருதய அமைப்பு அதிகப்படியான கொழுப்பு திசுக்களால் பாதிக்கப்படுகிறது.

உடல் பருமனுக்கு:

• கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் வேலை மோசமடைகிறது;
• புற்றுநோயியல் நோய்களின் வளர்ச்சி சாத்தியம்;
• இரத்தத்தின் வேதியியல் கலவையில் மாற்றங்கள்;
• மாரடைப்பு, பக்கவாதம், கரோனரி இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது;
• உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் டாக்ரிக்கார்டியா தோன்றும்;
• உடல் முழுவதும் இரத்தத்தை பம்ப் செய்வது இதயத்திற்கு கடினமாகிறது.

உடல் பருமன் என்பது உலக அளவில் முதன்மையான பிரச்சனையாக மாறியுள்ளது. கடைசியாக ஆனால், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்த நவீன உணவுக்கு நன்றி.

ஆனால் லிப்பிட்கள் இல்லாதது உடலுக்கு குறைவான பிரச்சனை அல்ல. உருவத்தைப் பின்பற்றும் பெண்கள், அல்லது அதிக எடை கொண்டவர்கள், சில நேரங்களில் தங்கள் உணவில் இருந்து அனைத்து கொழுப்புகளையும் முற்றிலும் விலக்குகிறார்கள். அதே நேரத்தில், அநேகமாக, கொழுப்பு மொத்த நிராகரிப்பு கூடுதல் பவுண்டுகளை விட கடுமையான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் என்று அவர்களில் யாரும் நினைக்கவில்லை.

உண்மையில், கொழுப்புகள் தேவையில்லாமல் கெட்ட பெயரைப் பெற்றுள்ளன. சில (டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்) உண்மையில் முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் நிறைவுறாதவற்றை உணவில் இருந்து அகற்றக்கூடாது. உண்மை, இங்கே அளவை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

பற்றாக்குறையின் அறிகுறிகள்

எல்லாம் சமநிலையில் இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு இல்லாதது அதன் சொந்த பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

உலர்ந்த சருமம்

தோலின் மேல் அடுக்கு உரிக்கத் தொடங்கியது மற்றும் அரிப்பு - செபாசியஸ் சுரப்பிகளை நிரப்புவதற்கான நேரம் இது, இதன் செயல்பாடு இயற்கையாகவே மேல்தோலை ஈரப்பதமாக்குவதாகும். வெண்ணெய், கொட்டைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் சிக்கலை சரிசெய்ய உதவும்.

எரிச்சல் மற்றும் மனச்சோர்வு

லிப்பிட்களின் பற்றாக்குறை ஒரு நபரின் மன நிலையை பாதிக்கிறது. ப்ளூஸின் அதிகரித்த வழக்குகள் அல்லது அதற்கு நேர்மாறாக கோபம், புரிந்துகொள்ள முடியாத மனநிலை மாற்றங்களைக் கவனித்தீர்களா? கடல் மீன் மற்றும் ஆளிவிதைகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது. அவற்றில் உள்ள நன்மை பயக்கும் கொழுப்புகள் உங்களை அமைதியாகவும் கனிவாகவும் மாற்றும்.

விரைவான சோர்வு

இப்போது மதிய உணவு மட்டுமே, ஆற்றல் ஏற்கனவே வறண்டுவிட்டதா? சக்தியே இல்லையா? பெரும்பாலும், காரணம் கொழுப்புகள் இல்லாதது, அவை ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாகும். தூக்கம் மற்றும் சோர்வு பெற 20 கிராம் தேங்காய் எண்ணெய் காலை உணவுக்கு காபியுடன் குடிக்க உதவும்.

பசியின் உணர்வை விட்டுவிடாது

நீங்கள் சமீபத்தில் சாப்பிட்டீர்களா, உங்கள் வயிறு ஏற்கனவே சலசலக்கிறதா? உடலின் "டிக்ரீசிங்" ஒரு தெளிவான அறிகுறி. உங்கள் பசியை போக்க கொஞ்சம் நல்ல கொழுப்பு போதும். ஒரு துண்டு வெண்ணெய், சில அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது மீன் துண்டுகள் உருவத்தை பாதிக்காது, ஆனால் உடல் ரீசார்ஜ் செய்வதற்கு நன்றியுடன் இருக்கும்.

வெப்பத்தில் கூட உறையுமா?

தோலடி கொழுப்பின் செயல்பாடுகளில் ஒன்று நிலையான உடல் வெப்பநிலையை பராமரிப்பதாகும். இந்த காரணத்திற்காக, பருமனானவர்களை விட ஒல்லியானவர்கள் அடிக்கடி உறைந்து போகின்றனர். காற்றின் வெப்பநிலையில் கூர்மையான குறைவு ஏற்பட்டால் (நாங்கள் குளிரில் வீட்டை விட்டு வெளியேறினோம்), கொழுப்பு திசுக்களின் செல்கள் முழு உடலுக்கும் வெப்பமயமாதல் வெப்பத்தின் ஒரு பகுதியை வெளியேற்றுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் பக்கங்களிலும் வயிற்றிலும் கட்டக்கூடாது - கொழுப்பு திசுக்களின் ஒரு சிறிய தோலடி அடுக்கு உடலை சூடேற்ற போதுமானது.

சிதறல்

கொழுப்பு அமிலங்கள், குறிப்பாக ஒமேகா -3, மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாத பங்கு வகிக்கிறது. லிப்பிட் குறைபாடு மூளை செயல்பாடு மோசமடைய வழிவகுக்கிறது. கொழுப்பின் பற்றாக்குறை உள்ளவர்கள் தங்கள் எண்ணங்களைச் சேகரிப்பது, கவனத்தை ஈர்ப்பது மற்றும் முக்கியமான விஷயங்களில் கவனம் செலுத்துவது கடினம். நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த உணவின் நிலையை மேம்படுத்த இது உதவும்.

எடை சரியான இடத்தில் உள்ளதா?

இது நிச்சயமாக முரண்பாடாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் அதுதான். குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவை உட்கொள்பவர்கள், அதிகப்படியானவற்றை அகற்றுவது கடினம். உண்மை என்னவென்றால், இயற்கையின் படி, உடல் கொழுப்புகளைப் பெறாதபோது, ​​​​அது மற்ற மூலங்களிலிருந்து ஆற்றலைப் பெறத் தொடங்குகிறது - புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அவர் வழக்கமாகப் பெறுவதையும் சேமித்து வைக்கத் தேவையில்லாததையும் அவர் வலிமை பெறுகிறார். தோலடி கொழுப்புகள் "NZ" ஆக வைக்கப்படுகின்றன, பொருளை செலவழிக்க பயப்படுவதால், செலவழிக்கப்பட்ட இருப்புக்கள் இன்னும் நிரப்பப்படவில்லை.

பார்வை கெட்டுவிட்டது

கூர்மையான பார்வை குறைபாடு பெரும்பாலும் கொழுப்பு குறைபாட்டின் சமிக்ஞையாகும். ஒமேகா -3 அமிலத்தின் பற்றாக்குறை கிளௌகோமா மற்றும் கண் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. டிரான்ஸ் கொழுப்பின் நுகர்வு கண்களில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது - முழுமையான பார்வை இழப்பு வரை.

மூட்டு வலி

கொழுப்பு உணவுகளின் சக்தியின் கீழ் மற்ற காரணிகளுடன் இணைந்து கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது. ஆனால் இதற்கு "சரியான" கொழுப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள், ஹெர்ரிங் அல்லது மத்தி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவை நன்மை பயக்கும் லிப்பிட்களின் மூலமாகும். ஆனால் நீங்கள் அவர்களுடன் அதிகமாக எடுத்துச் செல்லக்கூடாது - இது அதிக கலோரி கொண்ட உணவு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அதிக கொழுப்புச்ச்த்து

"கெட்ட" கொழுப்பின் அளவு நேரடியாக "நல்ல" குறிகாட்டிகளைப் பொறுத்தது: அதிக முதல், குறைவான இரண்டாவது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை கடல் மீன் சாப்பிடுவதன் மூலம் "ஆரோக்கியமான" கொழுப்பின் விநியோகத்தை அதிகரிக்கலாம். எளிமையாகச் சொன்னால், "நல்ல" கொழுப்பை அதிகரிக்க, "நல்ல" கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

நெரிசலான இடங்களால் சோர்வாக இருக்கிறதா?

இது சாத்தியமான கொழுப்பு குறைபாட்டின் சமிக்ஞையாகவும் செயல்படுகிறது. ஸ்டேடியம் அல்லது சத்தமில்லாத பார்ட்டிகளில் இருப்பதினால் ஏற்படும் சோர்வு உடலில் உள்ள உணர்ச்சிக் கோளாறுகளால் ஏற்படுகிறது. இரைச்சல் உணர்வின் அளவை பிழைத்திருத்துவது ஒமேகா -3 கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு உதவும்.

அவிட்டமினோசிஸ்

கொழுப்பு உணவுகளை மறுப்பது எப்போதும் பெரிபெரி A, D, E மற்றும் K. இந்த வைட்டமின்கள் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய பொருட்கள். அதாவது, உடல் அவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு, அதற்கு கொழுப்புகள் தேவை. வைட்டமின் சமநிலையை மீட்டெடுப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி உணவில் எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்துவதாகும். முன்னுரிமை தேங்காய், அது நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு சொந்தமானது என்ற போதிலும். கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை செயல்படுத்த இது சிறந்த வழி.

உடலில் உள்ள லிப்பிட்களின் சதவீதம் என்னவாக இருக்க வேண்டும்

மனித உடலில் 2 வகையான கொழுப்பு படிவுகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன. இது உண்மையில் தோலடி அடுக்கு (தெரியும்) மற்றும் உள்ளுறுப்பு (உள் உறுப்புகளைச் சுற்றி) என்று அழைக்கப்படுகிறது. உடலில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதத்தை கணக்கிடுவது, இரண்டு வகையான கொழுப்பு திசுக்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆனால் உள் இருப்புக்கள் தோலின் கீழ் உள்ள க்ரீஸ் லேயரை விட வளர்சிதை மாற்றத்தின் அடிப்படையில் மிகவும் செயலில் உள்ளன. எனவே, உணவின் ஆரம்ப கட்டத்தில், எடை இழப்பு உள்ளே இருந்து தொடங்குகிறது - முதலில் கொழுப்பு அடிவயிற்று குழியை விட்டு வெளியேறுகிறது, அதன் பிறகு மட்டுமே வெளிப்புற சென்டிமீட்டர்கள். எனவே கணக்கீடு: மொத்த உடல் எடையில் 5-10% க்குள் குறைவதால், அடிவயிற்று குழியில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10-30% குறைக்கப்படுகிறது.

பெண்களுக்கு, 5-8 புள்ளிகளில் உள்ள கொழுப்புகளின் சாதாரண சதவீதம் ஆண்களை விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் 20-25% வரம்பில் உள்ளது. ஆனால் இவை வெவ்வேறு வயது வகைகளுக்கு வேறுபடும் சராசரி குறிகாட்டிகள் மட்டுமே.

ஆண் பாடி பில்டர்களுக்கு, “கொழுப்பு” சதவீதத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது என்றால், பெண் உடல் “உலர்த்தலுக்கு” ​​மிகவும் கூர்மையாக செயல்பட முடியும் - கடுமையான ஹார்மோன் கோளாறுகள் வரை.

ஆண்களைப் பொறுத்தவரை, 15-20% உடல் கொழுப்பின் இருப்பு அவர்களை பொருத்தமாக இருக்க அனுமதிக்கிறது. பத்திரிகைகளின் ஆறு "பேக்குகள்" 10-12% குறிகாட்டியில் தெரியும், மேலும் போட்டியின் போது பாடிபில்டர்களின் தோற்றம் 7% அல்லது அதற்கும் குறைவாக உள்ளது.

உடலில் உள்ள மடிப்புகளின் தடிமன் அளவிடுவதன் மூலம் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி உடலில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதத்தை நீங்கள் கணக்கிடலாம். உடற் கட்டமைப்பில் தொழில் ரீதியாக ஈடுபட்டுள்ளவர்களால் இந்த முறை தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு எளிய விருப்பம் வழக்கமான மின்னணு அளவீடுகள் ஆகும். பெரும்பாலான மாடல்களில், உடலில் கொழுப்பு நிறை உள்ளடக்கத்தை கணக்கிட முடியும்.

உடல் கொழுப்பை குறைக்கும் பொருட்கள்

எனவே, எளிய அளவீடுகள் மூலம், அது தெளிவாகியது: உடலில் தேவையானதை விட கொஞ்சம் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. உணவுப்பழக்கம் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளை சரிசெய்து கொண்டால், அதிகப்படியானவற்றிலிருந்து விடுபடலாம். ஆனால், கூடுதலாக, செபாசியஸ் அடுக்கு இன்னும் வேகமாக உருகும் பல தயாரிப்புகள் உள்ளன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவற்றை கொழுப்பு பர்னர்கள் என்று அழைக்கிறார்கள் மற்றும் அவற்றை இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கிறார்கள்: திரவங்கள் மற்றும் திடப்பொருட்கள்.

திரவ கொழுப்பு பர்னர்கள்

1. தண்ணீர். காலை உணவுக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் குடித்தால், வளர்சிதை மாற்றத்தை திறம்பட துரிதப்படுத்துகிறது. பகலில், ஒன்றரை முதல் 2 லிட்டர் வரை சுத்தமான கார்பனேற்றப்படாத தண்ணீரைக் குடிப்பது முக்கியம்.
2. பச்சை தேயிலை தேநீர். வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தும் இயற்கை கொழுப்பு பர்னர்.
3. கொட்டைவடி நீர். ஒரு கப் இந்த பானம், ஒரு விளையாட்டு பயிற்சிக்கு முன் குடித்து, உடல் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கும் மற்றும் கொழுப்பு செல்களை எரிப்பதை துரிதப்படுத்தும். இந்த விருப்பம், வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது அல்ல.
4. பார்லி தண்ணீர். தோலடி கொழுப்பு செல்களை அழிக்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.
5. எலுமிச்சை தண்ணீர். உடல் அதிக எடையிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, பசியைக் குறைக்கிறது.
6. ஃப்ரெஷீஸ். புதிதாக அழுத்தும் சாறுகளில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. மேலும் அவை மிதமிஞ்சிய அனைத்தையும் குணப்படுத்தும் மற்றும் சுத்தப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
7. சிவப்பு ஒயின். அத்தகைய கொழுப்பு பர்னரின் செயல்திறனை எல்லோரும் ஏற்றுக்கொள்ளவில்லை, ஆனால் சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இரவு உணவிற்கு முன் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் பசியை கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்று கூறுகின்றனர். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஆல்கஹால் தத்தெடுப்பது ஒரு கெட்ட பழக்கமாக மாறாது.

திட கொழுப்பு பர்னர்கள்

1. காசி. நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும். உடல் கொழுப்புக்கு எதிரான போராட்டத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஓட்மீல் மற்றும் பக்வீட்.
2. காய்கறிகள். அஸ்பாரகஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, கொழுப்பு படிவு மற்றும் எடிமா உருவாவதை தடுக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. கொழுப்பு முறிவு அற்புதமான விளைவு இஞ்சி உள்ளது.
3. புரத பொருட்கள். புரத உணவுகளில் இயற்கையான கொழுப்பு பர்னர்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, மீன் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சிகள். அவை உடல் கொழுப்பிற்கு பதிலாக தசை வெகுஜனத்தை விரைவாக உருவாக்குவதற்கும் பங்களிக்கின்றன.
4. பழங்கள், பெர்ரி. வைட்டமின் நிறைந்த திராட்சைப்பழங்கள் (மற்ற சிட்ரஸ் பழங்கள் போன்றவை) சிறந்த கொழுப்பை எரிப்பதில் ஒன்றாகும். கிவி மற்றும் ஆப்பிள்கள் எடை இழப்புக்கு நல்லது - அவை குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன. அன்னாசிப்பழத்தில் கொழுப்பைக் கரைக்கும் புரோமெலைன் என்ற பொருள் உள்ளது. ராஸ்பெர்ரி மற்றும் திராட்சைகளில் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை உடைக்கும் என்சைம் உள்ளது.
5. பால் பண்ணை. கேஃபிர், இயற்கை தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு திசுக்களை அழிக்கிறது.
6. மசாலா. காரமான மசாலா உடல் வெப்பநிலை மற்றும் வியர்வை அதிகரிப்பதைத் தூண்டுகிறது, இது தோலடி கொழுப்பின் முறிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து, கொழுப்பு எரியும் உணவு மெனுவை உருவாக்குவது எளிது. கொழுப்பின் சதவீதத்தைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட உணவுத் திட்டங்களின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள், பான் சூப் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காரமான காக்டெய்ல் என்று அழைக்கப்படும் சாஸ்ஸி பானம் ஆகும். இந்த உணவுகள் அனைத்தும் வீட்டிலேயே தயார் செய்வது எளிது.

சாஸ்ஸி பானம் அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து உடலை விடுவித்து, வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. இதில் 2 லிட்டர் தண்ணீர், ஒரு டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, 1 வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி, ஒரு எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் சில புதினா இலைகள் உள்ளன.

பான் சூப்பிற்கு உங்களுக்கு 1 முட்டைக்கோஸ், 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், செலரி வேர் மற்றும் தண்டுகள், சில தக்காளி தேவை. விரும்பினால், சூப் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை உடைக்கக்கூடிய பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.

அதிகப்படியான கொழுப்புக்கு எதிரான காக்டெய்ல்களுக்கு, எலுமிச்சை மற்றும் புதினா, திராட்சைப்பழம் மற்றும் அன்னாசி, செலரி மற்றும் ஆப்பிள்கள், இஞ்சி மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களின் கலவையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

இருப்பினும், தயாரிப்புகளின் பட்டியல் மிகவும் விரிவானது, எனவே பரிசோதனை செய்ய ஏதாவது உள்ளது.

அதிகப்படியான கொழுப்புகளை எரிக்க உதவும் ... கொழுப்புகள்

நிச்சயமாக, இது மிகவும் தர்க்கரீதியானதாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் சில விஞ்ஞானிகள் இதை மீண்டும் மீண்டும் செய்கிறார்கள். அவர்களின் கருத்துப்படி, கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளும் விகிதத்தைக் குறைத்து, கொழுப்பின் தினசரி பகுதியை சிறிது அதிகரிப்பது போதுமானது (நிச்சயமாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இந்த பிரிவில் சேர்க்கப்படவில்லை), மற்றும் எடை இழப்பு செயல்முறை தொடங்கும், மேலும் " நல்லது” கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்கும். அதே நேரத்தில், விஞ்ஞானிகள் வலியுறுத்துகின்றனர்: சிவப்பு இறைச்சி, கடல் மீன், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கொட்டைகள் காரணமாக நுகரப்படும் கொழுப்பு அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். சிக்கன் உணவுகள், சிறிது பன்றி இறைச்சி, வெண்ணெய், டோஃபு, ராப்சீட் எண்ணெய் ஆகியவை வரவேற்கப்படுகின்றன. இந்த அணுகுமுறை மத்தியதரைக் கடல் உணவை நினைவூட்டுகிறது.

அதிகப்படியான கொழுப்புக்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஈடுபடும் போது, ​​நுகரப்படும் மற்றும் எரிந்த கலோரிகளின் விகிதம் முதன்மையாக முக்கியமானது. "பயனுள்ள" கொழுப்புகள் - இது நிச்சயமாக நல்லது, ஆனால் சார்ஜ் செய்வதும் ரத்து செய்யப்படவில்லை.

தோலடி கொழுப்பை எரிப்பதற்கான அத்தகைய திட்டம் இருக்க உரிமை உண்டு, மேலும் இது உண்மையில் பலருக்கு உதவுகிறது. அது எப்படியிருந்தாலும், எவருக்கும் நீங்கள் இனிப்புகள், துண்டுகள் மற்றும் பன்களை கைவிட வேண்டியிருக்கும், மேலும் உணவில் அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள், அவை கொழுப்புகள் நிறைந்த பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தாலும், அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சிறிய பகுதிகளில் மற்றும் அவை உணவாக மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எடை இழப்புக்கு தயாரிப்புகளை கைவிடுவது முக்கியம், ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்கான அணுகுமுறையை மாற்றுவது.

எடை இழப்புக்கான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அத்தகைய தயாரிப்புகளில் காணப்பட வேண்டும்:

• இறைச்சி;
• கொட்டைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• சீஸ்;
• வெண்ணெய்;
• கசப்பான சாக்லேட்;
• கொழுப்பு.

கடைசி தயாரிப்பைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் கவனிக்கிறோம்: கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் பன்றிக்கொழுப்பு சாம்பியனாக இருந்தாலும், எடை இழப்புக்கு இது இன்னும் பங்களிக்கிறது, ஏனெனில் இது நிறைவுறா லிப்பிட்களைக் கொண்டுள்ளது. உடலில் ஒருமுறை, அவை நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை அழிக்கின்றன. கூடுதலாக, சில ஆதாரங்களின்படி, பன்றிக்கொழுப்பு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, புற்றுநோயியல், இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களைத் தடுக்கிறது.

ஆச்சரியமான உண்மைகள்

உடல் வேலை மற்றும் இயல்பான நல்வாழ்வை முடிக்க கொழுப்புகள் மிகவும் அவசியம் என்பது ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் மனித உடலில் உள்ள லிப்பிட்களுக்கு இன்னும் சில சுவாரஸ்யமான செயல்பாடுகள் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன, இது பலர் யூகிக்கவில்லை.

1. மூளைக்கு. மூளை, உயிரியலாளர்களின் கூற்றுப்படி, கிட்டத்தட்ட 60% கொழுப்பு உள்ளது. கொழுப்பு "உறை" நரம்பு திசுக்களின் ஒவ்வொரு ஃபைபரையும் உள்ளடக்கியது, இது தூண்டுதல்களை வேகமாக பரவுவதற்கு பங்களிக்கிறது. குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவு உண்மையில் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான "கட்டிடங்களை" இழக்கிறது. மூளை சரியாக செயல்பட ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் தேவை.
2. நுரையீரலுக்கு. அவற்றின் வெளிப்புற ஷெல் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கொழுப்புகளால் ஆனது. முன்கூட்டிய குழந்தைகளில், நுரையீரலில் ஒரு பாதுகாப்பு கொழுப்பு அடுக்கு இல்லை, எனவே இந்த குழந்தைகளுக்கு வெளிப்புற உதவி தேவைப்படுகிறது. சில விஞ்ஞானிகள் போதிய கொழுப்பு உட்கொள்ளலுக்கும் ஆஸ்துமாவின் வளர்ச்சிக்கும் இடையே உள்ள தொடர்பைக் கண்காணிக்கின்றனர்.
3. நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்காக. வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெயில் காணப்படும் லிப்பிட்களின் குறைபாடு, சில விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, வெள்ளை இரத்த அணுக்கள் (வெள்ளை இரத்த அணுக்கள்) வைரஸ்கள், பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களை அடையாளம் கண்டு அழிக்கும் திறனை இழக்கின்றன.
4. தோலுக்கு. பாஸ்போலிப்பிட்கள் செல் சவ்வின் முக்கிய அங்கமாகும். தேவையான அளவு கொழுப்பு இல்லாமல், செல்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, அதாவது திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் அமைப்பு சீர்குலைகிறது. இது தோலுக்கும் பொருந்தும் - மனித உடலில் மிகப்பெரிய உறுப்பு. வறண்ட மற்றும் துண்டிக்கப்பட்ட தோல் என்பது தொற்றுநோய்களுக்கான திறந்த கதவு.
5. இதயத்திற்கு. போதுமான அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகளும் நன்மை பயக்கும். குறைந்தபட்சம், பசிபிக் தீவுகளில் வசிப்பவர்களை ஆய்வு செய்த விஞ்ஞானிகள் சொல்வது இதுதான். தேங்காய் எண்ணெயை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளும் பழங்குடியினருக்கு கிட்டத்தட்ட இருதய பிரச்சனைகள் இல்லை.
6. ஹார்மோன்களுக்கு. கொழுப்புகள் ஹார்மோன்களின் கட்டமைப்பு கூறுகள் ஆகும், அவை இனப்பெருக்கம் உட்பட பல உடல் செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. எனவே, முதிர்ச்சியடைந்த காலத்தில் இளம் பருவப் பெண்களின் உணவில் குறைந்த கலோரி உணவுகளைத் தவிர்ப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் பொருட்களின் குறைபாடு பிறப்புறுப்பு உறுப்புகளின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்கும்.

பலர் லிப்பிட்களை "கெட்ட" உணவுகள் என்று நியாயமற்ற முறையில் வகைப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட மறுக்கிறார்கள். மேலும் அவர்கள் தங்கள் உடலுக்கு என்ன தீங்கு விளைவிப்பார்கள் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியாது. ஆனால் புரிந்து கொள்ள இந்த பொருட்களை உற்று நோக்குவது மதிப்பு: அவை உடலுக்கு அவசியமானவை, அதிக எடைக்கான காரணம் எண்ணெய்கள் மற்றும் கடல் மீன்களில் இல்லை, ஆனால் ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளின் தவறான பார்வையில் உள்ளது.