புரதங்கள்

புரதங்கள் பெப்டைட் பிணைப்பால் இணைக்கப்பட்ட அமினோ அமிலங்களின் சங்கிலியைக் கொண்ட மேக்ரோமாலிகுலர் இயற்கைப் பொருட்கள் ஆகும். இந்த சேர்மங்களின் மிக முக்கியமான பங்கு உடலில் இரசாயன எதிர்வினைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதாகும் (என்சைம் பாத்திரம்). கூடுதலாக, அவை பாதுகாப்பு, ஹார்மோன், கட்டமைப்பு, ஊட்டச்சத்து, ஆற்றல் செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன.

கட்டமைப்பால், புரதங்கள் எளிய (புரதங்கள்) மற்றும் சிக்கலான (புரதங்கள்) என பிரிக்கப்படுகின்றன. மூலக்கூறுகளில் உள்ள அமினோ அமில எச்சங்களின் அளவு வேறுபட்டது: மயோகுளோபின் 140, இன்சுலின் 51, இது கலவையின் உயர் மூலக்கூறு எடையை விளக்குகிறது (திரு), இது 10 000 முதல் 3 000 000 டால்டன் வரை இருக்கும்.

மொத்த மனித எடையில் 17% புரதங்கள் உள்ளன: 10% தோல், 20% குருத்தெலும்பு, எலும்புகள் மற்றும் 50% தசைகள். புரதங்கள் மற்றும் புரோட்டீட்களின் பங்கு இன்று முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை என்ற போதிலும், நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, வளரும் திறன், உடலை இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன், செல்லுலார் மட்டத்தில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் ஓட்டம் நேரடியாக அமினோவின் செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடையது. அமிலங்கள்.

கண்டுபிடிப்பு வரலாறு

புரதங்களைப் படிக்கும் செயல்முறை XVIII நூற்றாண்டில் தோன்றியது, பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் அன்டோயின் ஃபிராங்கோயிஸ் டி ஃபுர்க்ரோயிக்ஸ் தலைமையிலான விஞ்ஞானிகள் குழு அல்புமின், ஃபைப்ரின், பசையம் ஆகியவற்றை ஆய்வு செய்தது. இந்த ஆய்வுகளின் விளைவாக, புரதங்கள் சுருக்கப்பட்டு ஒரு தனி வகுப்பாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டன.

1836 ஆம் ஆண்டில், முதன்முறையாக, முல்டர் தீவிரவாதிகளின் கோட்பாட்டின் அடிப்படையில் புரதங்களின் வேதியியல் கட்டமைப்பின் புதிய மாதிரியை முன்மொழிந்தார். இது 1850கள் வரை பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. புரதத்தின் நவீன பெயர் - புரதம் - கலவை 1838 இல் பெறப்பட்டது. மேலும் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஜெர்மன் விஞ்ஞானி ஏ. கோசெல் ஒரு பரபரப்பான கண்டுபிடிப்பை செய்தார்: அமினோ அமிலங்கள் முக்கிய கட்டமைப்பு கூறுகள் என்ற முடிவுக்கு வந்தார். "கட்டிட கூறுகள்". இந்த கோட்பாடு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஜெர்மன் வேதியியலாளர் எமில் பிஷ்ஷரால் சோதனை ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டது.

1926 ஆம் ஆண்டில், ஜேம்ஸ் சம்னர் என்ற அமெரிக்க விஞ்ஞானி, தனது ஆராய்ச்சியின் போது, ​​உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் என்சைம் யூரேஸ் புரதங்களுக்கு சொந்தமானது என்பதைக் கண்டுபிடித்தார். இந்த கண்டுபிடிப்பு அறிவியல் உலகில் ஒரு திருப்புமுனையை ஏற்படுத்தியது மற்றும் மனித வாழ்க்கைக்கு புரதங்களின் முக்கியத்துவத்தை உணர வழிவகுத்தது. 1949 ஆம் ஆண்டில், ஒரு ஆங்கில உயிர்வேதியியல் நிபுணர், ஃப்ரெட் சாங்கர், இன்சுலின் ஹார்மோனின் அமினோ அமில வரிசையை சோதனை ரீதியாகப் பெற்றார், இது புரதங்கள் அமினோ அமிலங்களின் நேரியல் பாலிமர்கள் என்று நினைப்பது சரியானது என்பதை உறுதிப்படுத்தியது.

1960 களில், முதன்முறையாக எக்ஸ்ரே டிஃப்ராஃப்ரக்ஷனின் அடிப்படையில், அணு மட்டத்தில் புரதங்களின் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்புகள் பெறப்பட்டன. இந்த உயர் மூலக்கூறு கரிம சேர்மத்தின் ஆய்வு இன்றுவரை தொடர்கிறது.

புரத அமைப்பு

புரதங்களின் முக்கிய கட்டமைப்பு அலகுகள் அமினோ அமிலங்கள் ஆகும், இதில் அமினோ குழுக்கள் (NH2) மற்றும் கார்பாக்சைல் எச்சங்கள் (COOH) உள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில், நைட்ரிக்-ஹைட்ரஜன் ரேடிக்கல்கள் கார்பன் அயனிகளுடன் தொடர்புடையவை, அவற்றின் எண்ணிக்கை மற்றும் இடம் பெப்டைட் பொருட்களின் குறிப்பிட்ட பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது. அதே நேரத்தில், அமினோ குழுவுடன் தொடர்புடைய கார்பனின் நிலை ஒரு சிறப்பு முன்னொட்டுடன் பெயரில் வலியுறுத்தப்படுகிறது: ஆல்பா, பீட்டா, காமா.

புரதங்களைப் பொறுத்தவரை, ஆல்பா-அமினோ அமிலங்கள் கட்டமைப்பு அலகுகளாக செயல்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மட்டுமே, பாலிபெப்டைட் சங்கிலியை நீட்டும்போது, ​​புரதத் துண்டுகளுக்கு கூடுதல் நிலைத்தன்மையையும் வலிமையையும் தருகின்றன. இந்த வகை கலவைகள் இயற்கையில் இரண்டு வடிவங்களில் காணப்படுகின்றன: எல் மற்றும் டி (கிளைசின் தவிர). முதல் வகை கூறுகள் விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உயிரினங்களின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் இரண்டாவது வகை பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களில் ரைபோசோமால் அல்லாத தொகுப்பால் உருவாக்கப்பட்ட பெப்டைட்களின் கட்டமைப்புகளின் ஒரு பகுதியாகும்.

புரதங்களின் கட்டுமானத் தொகுதிகள் ஒரு பாலிபெப்டைட் பிணைப்பால் ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு அமினோ அமிலத்தை மற்றொரு அமினோ அமிலத்தின் கார்பாக்சிலுடன் இணைப்பதன் மூலம் உருவாகிறது. குறுகிய கட்டமைப்புகள் பொதுவாக பெப்டைடுகள் அல்லது ஒலிகோபெப்டைடுகள் (மூலக்கூறு எடை 3-400 டால்டன்கள்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் 10 க்கும் மேற்பட்ட அமினோ அமிலங்கள், பாலிபெப்டைடுகள் கொண்ட நீண்டவை. பெரும்பாலும், புரதச் சங்கிலிகள் 000 - 50 அமினோ அமில எச்சங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, சில சமயங்களில் 100 - 400. புரதங்கள் உள் மூலக்கூறு இடைவினைகள் காரணமாக குறிப்பிட்ட இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன. அவை புரத இணக்கங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

புரத அமைப்பில் நான்கு நிலைகள் உள்ளன:

1. முதன்மையானது ஒரு வலுவான பாலிபெப்டைட் பிணைப்பால் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்ட அமினோ அமில எச்சங்களின் நேரியல் வரிசையாகும்.
2. இரண்டாம் நிலை - விண்வெளியில் உள்ள புரதத் துண்டுகளை ஒரு சுழல் அல்லது மடிந்த இணக்கமாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட அமைப்பு.
3. மூன்றாம் நிலை - ஒரு ஹெலிகல் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியை இடஞ்சார்ந்த இடுவதற்கான ஒரு வழி, இரண்டாம் நிலை கட்டமைப்பை ஒரு பந்தாக மடிப்பதன் மூலம்.
4. குவாட்டர்னரி - கூட்டு புரதம் (ஒலிகோமர்), இது ஒரு மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பின் பல பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகளின் தொடர்பு மூலம் உருவாகிறது.

புரதத்தின் கட்டமைப்பின் வடிவம் 3 குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• நார்த்திசுக்கட்டி;
• உருண்டையான;
• சவ்வு.

முதல் வகை புரதங்கள் குறுக்கு-இணைக்கப்பட்ட நூல் போன்ற மூலக்கூறுகள் ஆகும், அவை நீண்ட கால இழைகள் அல்லது அடுக்கு அமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன. ஃபைப்ரில்லர் புரதங்கள் அதிக இயந்திர வலிமையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உடலில் பாதுகாப்பு மற்றும் கட்டமைப்பு செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. இந்த புரதங்களின் பொதுவான பிரதிநிதிகள் முடி கெரட்டின்கள் மற்றும் திசு கொலாஜன்கள்.

குளோபுலர் புரோட்டீன்கள் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகளைக் கொண்ட ஒரு சிறிய நீள்வட்ட அமைப்பில் மடிந்திருக்கும். இதில் என்சைம்கள், இரத்த போக்குவரத்து கூறுகள் மற்றும் திசு புரதங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

சவ்வு கலவைகள் செல் உறுப்புகளின் ஷெல்லில் பதிக்கப்பட்ட பாலிபெப்டைட் கட்டமைப்புகள் ஆகும். இந்த கலவைகள் ஏற்பிகளின் செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, தேவையான மூலக்கூறுகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட சமிக்ஞைகளை மேற்பரப்பு வழியாக அனுப்புகின்றன.

இன்றுவரை, ஏராளமான புரதங்கள் உள்ளன, அவற்றில் உள்ள அமினோ அமில எச்சங்களின் எண்ணிக்கை, இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு மற்றும் அவற்றின் இருப்பிடத்தின் வரிசை ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு, L- தொடரின் 20 ஆல்பா-அமினோ அமிலங்கள் மட்டுமே தேவைப்படுகின்றன, அவற்றில் 8 மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை.

உடல் மற்றும் இரசாயன பண்புகள்

ஒவ்வொரு புரதத்தின் இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு மற்றும் அமினோ அமில கலவை அதன் சிறப்பியல்பு இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது.

புரதங்கள் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது கூழ் தீர்வுகளை உருவாக்கும் திடப்பொருள்கள். அக்வஸ் குழம்புகளில், புரதங்கள் சார்ஜ் செய்யப்பட்ட துகள்களின் வடிவத்தில் உள்ளன, ஏனெனில் கலவையானது துருவ மற்றும் அயனி குழுக்களை உள்ளடக்கியது (–NH2, –SH, –COOH, –OH). ஒரு புரத மூலக்கூறின் சார்ஜ் கார்பாக்சைல் (–COOH), அமீன் (NH) எச்சங்கள் மற்றும் ஊடகத்தின் pH ஆகியவற்றின் விகிதத்தைப் பொறுத்தது. சுவாரஸ்யமாக, விலங்கு தோற்றத்தின் புரதங்களின் கட்டமைப்பில் அதிக டைகார்பாக்சிலிக் அமினோ அமிலங்கள் (குளூட்டமிக் மற்றும் அஸ்பார்டிக்) உள்ளன, இது அக்வஸ் கரைசல்களில் அவற்றின் எதிர்மறை திறனை தீர்மானிக்கிறது.

சில பொருட்களில் கணிசமான அளவு டயமினோ அமிலங்கள் (ஹிஸ்டிடின், லைசின், அர்ஜினைன்) உள்ளன, இதன் விளைவாக அவை திரவங்களில் புரத கேஷன்களாக செயல்படுகின்றன. அக்வஸ் கரைசல்களில், ஒத்த மின்னூட்டங்களைக் கொண்ட துகள்களின் பரஸ்பர விரட்டல் காரணமாக கலவை நிலையாக இருக்கும். இருப்பினும், நடுத்தரத்தின் pH இன் மாற்றம் புரதத்தில் உள்ள அயனியாக்கம் செய்யப்பட்ட குழுக்களின் அளவு மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

ஒரு அமில சூழலில், கார்பாக்சைல் குழுக்களின் சிதைவு ஒடுக்கப்படுகிறது, இது புரதத் துகள்களின் எதிர்மறை திறன் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. காரத்தில், மாறாக, அமீன் எச்சங்களின் அயனியாக்கம் குறைகிறது, இதன் விளைவாக புரதத்தின் நேர்மறை கட்டணம் குறைகிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட pH இல், ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளி என்று அழைக்கப்படும், அல்கலைன் விலகல் அமிலத்திற்கு சமமானது, இதன் விளைவாக புரதத் துகள்கள் ஒருங்கிணைந்து வீழ்படிகின்றன. பெரும்பாலான பெப்டைட்களுக்கு, இந்த மதிப்பு சற்று அமில சூழலில் உள்ளது. இருப்பினும், அல்கலைன் பண்புகளின் கூர்மையான ஆதிக்கம் கொண்ட கட்டமைப்புகள் உள்ளன. இதன் பொருள் புரதங்களின் பெரும்பகுதி அமில சூழலில் மடிகிறது, மேலும் ஒரு சிறிய பகுதி காரத்தில் மடிகிறது.

ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளியில், புரதங்கள் கரைசலில் நிலையற்றவை, இதன் விளைவாக, சூடாகும்போது எளிதில் உறைகிறது. வீழ்படிந்த புரதத்தில் அமிலம் அல்லது காரம் சேர்க்கப்படும் போது, ​​மூலக்கூறுகள் ரீசார்ஜ் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கலவை மீண்டும் கரைகிறது. இருப்பினும், புரதங்கள் அவற்றின் சிறப்பியல்பு பண்புகளை ஊடகத்தின் சில pH அளவுருக்களில் மட்டுமே தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. புரதத்தின் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பை வைத்திருக்கும் பிணைப்புகள் எப்படியாவது அழிக்கப்பட்டால், பொருளின் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட இணக்கம் சிதைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக மூலக்கூறு சீரற்ற குழப்பமான சுருளின் வடிவத்தை எடுக்கும். இந்த நிகழ்வு denaturation என்று அழைக்கப்படுகிறது.

புரதத்தின் பண்புகளில் மாற்றம் இரசாயன மற்றும் இயற்பியல் காரணிகளின் தாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது: அதிக வெப்பநிலை, புற ஊதா கதிர்வீச்சு, தீவிரமான குலுக்கல், புரத வீக்கங்களுடன் இணைந்து. டினாட்டரேஷனின் விளைவாக, கூறு அதன் உயிரியல் செயல்பாட்டை இழக்கிறது, இழந்த பண்புகள் திரும்பப் பெறப்படாது.

நீராற்பகுப்பு வினைகளின் போக்கில் புரதங்கள் நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன. பெப்டைட் கரைசலை செப்பு சல்பேட் மற்றும் காரத்துடன் இணைக்கும்போது, ​​ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறம் தோன்றும் (பையூரெட் எதிர்வினை), புரதங்கள் நைட்ரிக் அமிலத்தில் வெப்பமடையும் போது - மஞ்சள் நிறம் (சான்டோபுரோட்டீன் எதிர்வினை), பாதரசத்தின் நைட்ரேட் கரைசலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது - ராஸ்பெர்ரி நிறம் (மிலன் எதிர்வினை). இந்த ஆய்வுகள் பல்வேறு வகையான புரத கட்டமைப்புகளைக் கண்டறியப் பயன்படுகின்றன.

உடலில் புரதங்களின் சாத்தியமான தொகுப்பு வகைகள்

மனித உடலுக்கு அமினோ அமிலங்களின் மதிப்பை குறைத்து மதிப்பிட முடியாது. அவை நரம்பியக்கடத்திகளின் பங்கைச் செய்கின்றன, அவை மூளையின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், தசைகளுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் அவற்றின் செயல்பாடுகளின் செயல்திறனின் போதுமான அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.

இணைப்பின் முக்கிய முக்கியத்துவம் உடலின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டை உறுதி செய்வதாகும். அமினோ அமிலங்கள் என்சைம்கள், ஹார்மோன்கள், ஹீமோகுளோபின், ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குகின்றன. உயிரினங்களில் புரதங்களின் தொகுப்பு தொடர்ந்து உள்ளது.

இருப்பினும், உயிரணுக்களில் குறைந்தபட்சம் ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் இல்லாவிட்டால் இந்த செயல்முறை இடைநிறுத்தப்படுகிறது. புரதங்களின் உருவாக்கம் மீறல் செரிமான கோளாறுகள், மெதுவான வளர்ச்சி, மனோ-உணர்ச்சி உறுதியற்ற தன்மைக்கு வழிவகுக்கிறது.

பெரும்பாலான அமினோ அமிலங்கள் மனித உடலில் கல்லீரலில் தொகுக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அத்தகைய கலவைகள் உள்ளன, அவை தினமும் உணவோடு வர வேண்டும்.

இது பின்வரும் வகைகளில் அமினோ அமிலங்களின் விநியோகம் காரணமாகும்:

• மாற்ற முடியாதது;
• அரை மாற்றக்கூடியது;
• மாற்றத்தக்கது.

பொருட்களின் ஒவ்வொரு குழுவிற்கும் குறிப்பிட்ட செயல்பாடுகள் உள்ளன. அவற்றை விரிவாகக் கருதுங்கள்.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்

ஒரு நபர் இந்த குழுவின் கரிம சேர்மங்களை சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது, ஆனால் அவை அவரது வாழ்க்கையை பராமரிக்க அவசியம்.

எனவே, அத்தகைய அமினோ அமிலங்கள் "அத்தியாவசியம்" என்ற பெயரைப் பெற்றுள்ளன, மேலும் அவை தொடர்ந்து உணவுடன் வெளியில் இருந்து வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த கட்டிட பொருள் இல்லாமல் புரத தொகுப்பு சாத்தியமற்றது. இதன் விளைவாக, குறைந்தபட்சம் ஒரு கலவை இல்லாததால், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், தசை வெகுஜன குறைவு, உடல் எடை மற்றும் புரத உற்பத்தியில் நிறுத்தம் ஏற்படுகிறது.

மனித உடலுக்கு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க அமினோ அமிலங்கள், குறிப்பாக விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் அவற்றின் முக்கியத்துவம்.

1. வாலின். இது ஒரு கிளைச் சங்கிலி புரதத்தின் (BCAA) கட்டமைப்பு கூறு ஆகும். இது ஒரு ஆற்றல் மூலமாகும், நைட்ரஜனின் வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, சேதமடைந்த திசுக்களை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் கிளைசீமியாவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. தசை வளர்சிதை மாற்றம், சாதாரண மன செயல்பாடு ஆகியவற்றின் ஓட்டத்திற்கு வாலைன் அவசியம். மருந்து, ஆல்கஹால் அல்லது உடலின் போதைப்பொருளின் விளைவாக காயம் அடைந்த மூளை, கல்லீரல், சிகிச்சைக்காக லியூசின், ஐசோலூசின் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து மருத்துவ நடைமுறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. லியூசின் மற்றும் ஐசோலூசின். இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்கவும், தசை திசுக்களைப் பாதுகாக்கவும், கொழுப்பை எரிக்கவும், வளர்ச்சி ஹார்மோனின் தொகுப்புக்கான வினையூக்கிகளாகவும், தோல் மற்றும் எலும்புகளை மீட்டெடுக்கவும். வாலைனைப் போலவே லியூசின் ஆற்றல் வழங்கல் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது கடினமான உடற்பயிற்சிகளின் போது உடலின் சகிப்புத்தன்மையை பராமரிக்க மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, ஹீமோகுளோபின் தொகுப்புக்கு ஐசோலூசின் தேவைப்படுகிறது.
3. த்ரோயோனைன். இது கல்லீரலின் கொழுப்புச் சிதைவைத் தடுக்கிறது, புரதம் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, கொலாஜன், எலாஸ்டேன், எலும்பு திசு உருவாக்கம் (எனாமல்). அமினோ அமிலம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, ARVI நோய்களுக்கு உடலின் உணர்திறன். த்ரோயோனைன் எலும்பு தசைகள், மத்திய நரம்பு மண்டலம், இதயம், அவற்றின் வேலையை ஆதரிக்கிறது.
4. மெத்தியோனைன். இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்புகளின் செயலாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, கதிர்வீச்சின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, கர்ப்ப காலத்தில் நச்சுத்தன்மையின் வெளிப்பாடுகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் முடக்கு வாதத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. அமினோ அமிலம் டாரைன், சிஸ்டைன், குளுதாதயோன் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை நடுநிலையாக்கி நீக்குகிறது. ஒவ்வாமை உள்ளவர்களின் உயிரணுக்களில் ஹிஸ்டமின் அளவைக் குறைக்க மெத்தியோனைன் உதவுகிறது.
5. டிரிப்டோபன். வளர்ச்சி ஹார்மோனின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது, தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, நிகோடினின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை குறைக்கிறது, மனநிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது, செரோடோனின் தொகுப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மனித உடலில் உள்ள டிரிப்டோபன் நியாசினாக மாறக்கூடியது.
6. லைசின். ஆல்புமின்கள், என்சைம்கள், ஹார்மோன்கள், ஆன்டிபாடிகள், திசு சரிசெய்தல் மற்றும் கொலாஜன் உருவாக்கம் ஆகியவற்றின் உற்பத்தியில் பங்கேற்கிறது. இந்த அமினோ அமிலம் அனைத்து புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரத்த சீரம், சாதாரண எலும்பு உருவாக்கம், கால்சியம் முழு உறிஞ்சுதல் மற்றும் முடி அமைப்பு தடித்தல் ஆகியவற்றில் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவைக் குறைக்க அவசியம். லைசின் ஒரு வைரஸ் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கடுமையான சுவாச நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் ஹெர்பெஸ் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது. இது தசை வலிமையை அதிகரிக்கிறது, நைட்ரஜன் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது, குறுகிய கால நினைவகம், விறைப்புத்தன்மை, லிபிடோ ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது. அதன் நேர்மறையான பண்புகளுக்கு நன்றி, 2,6-டைமினோஹெக்ஸானோயிக் அமிலம் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பிறப்புறுப்பு ஹெர்பெஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. வைட்டமின் சி உடன் இணைந்து லைசின், ப்ரோலின் லிப்போபுரோட்டீன்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது, இது தமனிகளின் அடைப்பை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
7. ஃபெனிலாலனைன். பசியை அடக்குகிறது, வலியைக் குறைக்கிறது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, நினைவகம். மனித உடலில், ஃபைனிலாலனைன் அமினோ அமிலம் டைரோசினாக மாற்ற முடியும், இது நரம்பியக்கடத்திகளின் (டோபமைன் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன்) தொகுப்புக்கு இன்றியமையாதது. இரத்த-மூளைத் தடையைக் கடக்கும் கலவையின் திறன் காரணமாக, இது பெரும்பாலும் நரம்பியல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. கூடுதலாக, அமினோ அமிலம் தோலில் (விட்டிலிகோ), ஸ்கிசோஃப்ரினியா மற்றும் பார்கின்சன் நோய் ஆகியவற்றில் உள்ள வெள்ளை நிற ஃபோசியை எதிர்த்துப் போராடப் பயன்படுகிறது.

மனித உடலில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் பற்றாக்குறை இதற்கு வழிவகுக்கிறது:

• வளர்ச்சி பின்னடைவு;
• சிஸ்டைன், புரதங்கள், சிறுநீரகம், தைராய்டு, நரம்பு மண்டலத்தின் உயிரியக்கவியல் மீறல்;
• முதுமை;
• எடை இழப்பு;
• பினில்கெட்டோனூரியா;
• குறைக்கப்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இரத்த ஹீமோகுளோபின் அளவு;
• ஒருங்கிணைப்பு கோளாறு.

விளையாட்டு விளையாடும் போது, ​​மேலே உள்ள கட்டமைப்பு அலகுகளின் குறைபாடு தடகள செயல்திறனைக் குறைக்கிறது, காயத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் உணவு ஆதாரங்கள்

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் அக்ரிகல்சுரல் லைப்ரரி - யுஎஸ்ஏ நேஷனல் நியூட்ரியன்ட் டேட்டாபேஸில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில் அட்டவணை உள்ளது.

அரை மாற்றக்கூடியது

இந்த வகையைச் சேர்ந்த சேர்மங்கள் ஓரளவு உணவுடன் வழங்கப்பட்டால் மட்டுமே உடலால் உற்பத்தி செய்ய முடியும். ஒவ்வொரு வகை அரை-அத்தியாவசிய அமிலங்களும் மாற்ற முடியாத குறிப்பிட்ட செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன.

அவற்றின் வகைகளைக் கவனியுங்கள்.

1. அர்ஜினைன். இது மனித உடலில் உள்ள மிக முக்கியமான அமினோ அமிலங்களில் ஒன்றாகும். இது சேதமடைந்த திசுக்களின் குணப்படுத்துதலை துரிதப்படுத்துகிறது, கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் தோல், தசைகள், மூட்டுகள் மற்றும் கல்லீரலின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவைப்படுகிறது. அர்ஜினைன் டி-லிம்போசைட்டுகளின் உருவாக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, ஒரு தடையாக செயல்படுகிறது, நோய்க்கிருமிகளின் அறிமுகத்தைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, அமினோ அமிலம் கல்லீரலின் நச்சுத்தன்மையை ஊக்குவிக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, கட்டிகளின் வளர்ச்சியை குறைக்கிறது, இரத்த உறைவு உருவாவதை எதிர்க்கிறது, ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை அதிகரிக்கிறது. நைட்ரஜன் வளர்சிதை மாற்றம், கிரியேட்டின் தொகுப்பு ஆகியவற்றில் பங்கேற்கிறது மற்றும் எடை இழக்க மற்றும் தசை வெகுஜனத்தைப் பெற விரும்பும் மக்களுக்கு இது குறிக்கப்படுகிறது. அர்ஜினைன் விதை திரவம், தோலின் இணைப்பு திசு மற்றும் ஹீமோகுளோபின் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. மனித உடலில் உள்ள கலவையின் குறைபாடு நீரிழிவு நோய், ஆண்களில் கருவுறாமை, தாமதமாக பருவமடைதல், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு ஆபத்தானது. அர்ஜினைனின் இயற்கை ஆதாரங்கள்: சாக்லேட், தேங்காய், ஜெலட்டின், இறைச்சி, பால், வால்நட், கோதுமை, ஓட்ஸ், வேர்க்கடலை, சோயா.
2. ஹிஸ்டைடின். மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களிலும், என்சைம்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. மத்திய நரம்பு மண்டலம் மற்றும் புற துறைகள் இடையே தகவல் பரிமாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது. சாதாரண செரிமானத்திற்கு ஹிஸ்டைடின் அவசியம், ஏனெனில் இரைப்பை சாறு உருவாக்கம் அதன் பங்கேற்புடன் மட்டுமே சாத்தியமாகும். கூடுதலாக, பொருள் ஆட்டோ இம்யூன், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது. ஒரு கூறு இல்லாததால் கேட்கும் இழப்பு ஏற்படுகிறது, முடக்கு வாதம் வளரும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. தானியங்கள் (அரிசி, கோதுமை), பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றில் ஹிஸ்டைடின் காணப்படுகிறது.
3. டைரோசின். நரம்பியக்கடத்திகள் உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது, மாதவிடாய் முன் வலியைக் குறைக்கிறது, முழு உயிரினத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது, இயற்கையான ஆண்டிடிரஸனாக செயல்படுகிறது. அமினோ அமிலம் போதை, காஃபின் மருந்துகளைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைக்கிறது, பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் டோபமைன், தைராக்ஸின், எபிநெஃப்ரின் உற்பத்திக்கான ஆரம்ப அங்கமாக செயல்படுகிறது. புரதத் தொகுப்பில், டைரோசின் ஃபைனிலாலனைனை ஓரளவு மாற்றுகிறது. கூடுதலாக, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் தொகுப்புக்கு இது தேவைப்படுகிறது. அமினோ அமிலக் குறைபாடு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை குறைக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, சோர்வு அதிகரிக்கிறது. பூசணி விதைகள், பாதாம், ஓட்ஸ், வேர்க்கடலை, மீன், வெண்ணெய், சோயாபீன்ஸ் ஆகியவற்றில் டைரோசின் காணப்படுகிறது.
4. சிஸ்டைன். இது பீட்டா-கெராடினில் காணப்படுகிறது - முடி, ஆணி தட்டுகள், தோலின் முக்கிய கட்டமைப்பு புரதம். அமினோ அமிலம் என்-அசிடைல் சிஸ்டைனாக உறிஞ்சப்பட்டு புகைப்பிடிப்பவரின் இருமல், செப்டிக் அதிர்ச்சி, புற்றுநோய் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிஸ்டைன் பெப்டைடுகள், புரதங்கள் ஆகியவற்றின் மூன்றாம் நிலை கட்டமைப்பை பராமரிக்கிறது, மேலும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் செயல்படுகிறது. இது அழிவுகரமான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள், நச்சு உலோகங்களை பிணைக்கிறது, எக்ஸ்-கதிர்கள் மற்றும் கதிர்வீச்சு வெளிப்பாட்டிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. அமினோ அமிலம் சோமாடோஸ்டாடின், இன்சுலின், இம்யூனோகுளோபுலின் ஆகியவற்றின் பகுதியாகும். சிஸ்டைன் பின்வரும் உணவுகளில் இருந்து பெறலாம்: ப்ரோக்கோலி, வெங்காயம், இறைச்சி பொருட்கள், முட்டை, பூண்டு, சிவப்பு மிளகுத்தூள்.

அரை-அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், மெத்தியோனைன், ஃபைனிலாலனைனுக்குப் பதிலாக புரதங்களை உருவாக்குவதற்கு உடலால் அவற்றின் பயன்பாடு சாத்தியமாகும்.

பரஸ்பரம்

இந்த வகுப்பின் கரிம சேர்மங்கள் மனித உடலால் சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்யப்படலாம், உள் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் குறைந்தபட்ச தேவைகளை உள்ளடக்கியது. மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் வளர்சிதை மாற்ற பொருட்கள் மற்றும் உறிஞ்சப்பட்ட நைட்ரஜனிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. தினசரி விதிமுறைகளை நிரப்ப, அவை உணவோடு புரதங்களின் கலவையில் தினசரி இருக்க வேண்டும்.

இந்த வகையைச் சேர்ந்த பொருட்கள் என்ன என்பதைக் கவனியுங்கள்:

1. அலனைன். ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கல்லீரலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, குளுக்கோஸின் மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. அலனைன் சுழற்சியின் காரணமாக தசை திசுக்களின் முறிவைத் தடுக்கிறது, பின்வரும் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது: குளுக்கோஸ் - பைருவேட் - அலனைன் - பைருவேட் - குளுக்கோஸ். இந்த எதிர்வினைகளுக்கு நன்றி, புரதத்தின் கட்டுமான கூறு ஆற்றல் இருப்புக்களை அதிகரிக்கிறது, உயிரணுக்களின் ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. அலனைன் சுழற்சியின் போது அதிகப்படியான நைட்ரஜன் சிறுநீரில் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக, பொருள் ஆன்டிபாடிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, அமிலங்கள், சர்க்கரைகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. அலனைனின் ஆதாரங்கள்: பால் பொருட்கள், வெண்ணெய், இறைச்சி, கோழி, முட்டை, மீன்.
2. கிளைசின். தசைகளை உருவாக்குதல், ஹார்மோன் தொகுப்பு, உடலில் கிரியேட்டின் அளவை அதிகரிக்கிறது, குளுக்கோஸை ஆற்றலாக மாற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது. கொலாஜன் 30% கிளைசின் ஆகும். இந்த கலவையின் பங்கேற்பு இல்லாமல் செல்லுலார் தொகுப்பு சாத்தியமற்றது. உண்மையில், திசுக்கள் சேதமடைந்தால், கிளைசின் இல்லாமல், மனித உடல் காயங்களை குணப்படுத்த முடியாது. அமினோ அமிலங்களின் ஆதாரங்கள்: பால், பீன்ஸ், சீஸ், மீன், இறைச்சி.
3. குளுட்டமைன். கரிம கலவை குளுடாமிக் அமிலமாக மாற்றப்பட்ட பிறகு, அது இரத்த-மூளைத் தடையை ஊடுருவி மூளை வேலை செய்வதற்கான எரிபொருளாக செயல்படுகிறது. அமினோ அமிலம் கல்லீரலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, காபா அளவை அதிகரிக்கிறது, தசை தொனியை பராமரிக்கிறது, செறிவை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் லிம்போசைட்டுகளின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளது. நைட்ரஜனை உறுப்புகளுக்கு கொண்டு செல்வதன் மூலமும், நச்சு அம்மோனியாவை அகற்றுவதன் மூலமும், கிளைகோஜன் கடைகளை அதிகரிப்பதன் மூலமும் தசை முறிவைத் தடுக்க எல்-குளுட்டமைன் தயாரிப்புகள் பொதுவாக உடற் கட்டமைப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நாள்பட்ட சோர்வு அறிகுறிகளைப் போக்கவும், உணர்ச்சிப் பின்னணியை மேம்படுத்தவும், முடக்கு வாதம், வயிற்றுப் புண், குடிப்பழக்கம், ஆண்மைக் குறைவு, ஸ்க்லரோடெர்மா போன்றவற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளுட்டமைனின் உள்ளடக்கத்தில் தலைவர்கள் வோக்கோசு மற்றும் கீரை.
4. கார்னைடைன். உடலில் இருந்து கொழுப்பு அமிலங்களை பிணைக்கிறது மற்றும் நீக்குகிறது. அமினோ அமிலம் வைட்டமின்கள் E, C இன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, அதிக எடையைக் குறைக்கிறது, இதயத்தில் சுமையை குறைக்கிறது. மனித உடலில், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் உள்ள குளுட்டமைன் மற்றும் மெத்தியோனைனில் இருந்து கார்னைடைன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது பின்வரும் வகைகளில் உள்ளது: D மற்றும் L. உடலுக்கு மிகப்பெரிய மதிப்பு எல்-கார்னைடைன் ஆகும், இது கொழுப்பு அமிலங்களுக்கான செல் சவ்வுகளின் ஊடுருவலை அதிகரிக்கிறது. இதனால், அமினோ அமிலம் லிப்பிட்களின் பயன்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, தோலடி கொழுப்புக் கிடங்கில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைடு மூலக்கூறுகளின் தொகுப்பைக் குறைக்கிறது. கார்னைடைனை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, லிப்பிட் ஆக்சிஜனேற்றம் அதிகரிக்கிறது, கொழுப்பு திசுக்களை இழக்கும் செயல்முறை தூண்டப்படுகிறது, இது ஏடிபி வடிவத்தில் சேமிக்கப்படும் ஆற்றலை வெளியிடுகிறது. எல்-கார்னைடைன் கல்லீரலில் லெசித்தின் உருவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது. இந்த அமினோ அமிலம் அத்தியாவசிய சேர்மங்களின் வகையைச் சேர்ந்தது அல்ல என்ற போதிலும், பொருளின் வழக்கமான உட்கொள்ளல் இதய நோயியல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் செயலில் நீண்ட ஆயுளை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், கார்னைடைனின் அளவு வயதுக்கு ஏற்ப குறைகிறது, எனவே வயதானவர்கள் முதலில் தங்கள் தினசரி உணவில் ஒரு உணவு நிரப்பியை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, பெரும்பாலான பொருள் வைட்டமின்கள் சி, பி 6, மெத்தியோனைன், இரும்பு, லைசின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. இந்த சேர்மங்கள் எதுவும் இல்லாததால் உடலில் எல்-கார்னைடைன் குறைபாடு ஏற்படுகிறது. அமினோ அமிலங்களின் இயற்கை ஆதாரங்கள்: கோழி, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பூசணி, எள், ஆட்டுக்குட்டி, பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம்.
5. அஸ்பாரஜின். அம்மோனியாவின் தொகுப்பு, நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தேவை. அமினோ அமிலம் பால் பொருட்கள், அஸ்பாரகஸ், மோர், முட்டை, மீன், கொட்டைகள், உருளைக்கிழங்கு, கோழி இறைச்சி ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.
6. அஸ்பார்டிக் அமிலம். அர்ஜினைன், லைசின், ஐசோலூசின் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது, உடலுக்கு ஒரு உலகளாவிய எரிபொருளை உருவாக்குகிறது - அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேட் (ஏடிபி), இது உள்செல்லுலார் செயல்முறைகளுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது. அஸ்பார்டிக் அமிலம் நரம்பியக்கடத்திகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டைப் பராமரிக்கத் தேவையான நிகோடினமைடு அடினைன் டைனுக்ளியோடைட்டின் (NADH) செறிவை அதிகரிக்கிறது. கலவை சுயாதீனமாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் உயிரணுக்களில் அதன் செறிவு பின்வரும் தயாரிப்புகளை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் அதிகரிக்கலாம்: கரும்பு, பால், மாட்டிறைச்சி, கோழி இறைச்சி.
7. குளுடாமிக் அமிலம். இது முதுகுத் தண்டுவடத்தில் உள்ள மிக முக்கியமான தூண்டுதல் நரம்பியக்கடத்தி ஆகும். கரிம கலவை இரத்த-மூளைத் தடையின் குறுக்கே செரிப்ரோஸ்பைனல் திரவத்திற்குள் பொட்டாசியத்தின் இயக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மூளை குளுட்டமேட்டை எரிபொருளாகப் பயன்படுத்த முடியும். கால்-கை வலிப்பு, மனச்சோர்வு, ஆரம்பகால நரை முடியின் தோற்றம் (30 ஆண்டுகள் வரை), நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள் ஆகியவற்றுடன் அமினோ அமிலங்களின் கூடுதல் உட்கொள்ளலுக்கான உடலின் தேவை அதிகரிக்கிறது. குளுட்டமிக் அமிலத்தின் இயற்கை ஆதாரங்கள்: அக்ரூட் பருப்புகள், தக்காளி, காளான்கள், கடல் உணவுகள், மீன், தயிர், பாலாடைக்கட்டி, உலர்ந்த பழங்கள்.
8. புரோலின் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது, குருத்தெலும்பு திசுக்களை உருவாக்குவதற்குத் தேவைப்படுகிறது, குணப்படுத்தும் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது. புரோலின் ஆதாரங்கள்: முட்டை, பால், இறைச்சி. சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸுடன் அமினோ அமிலத்தை எடுத்துக்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
9. செரின். தசை திசுக்களில் உள்ள கார்டிசோலின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஆன்டிபாடிகள், இம்யூனோகுளோபின்கள், செரோடோனின் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது, கிரியேட்டின் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு வகிக்கிறது. செரின் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. அமினோ அமிலங்களின் முக்கிய உணவு ஆதாரங்கள்: காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, கொட்டைகள், முட்டை, பால், சோயாபீன்ஸ், கௌமிஸ், மாட்டிறைச்சி, கோதுமை, வேர்க்கடலை, கோழி இறைச்சி.

இவ்வாறு, அமினோ அமிலங்கள் மனித உடலில் உள்ள அனைத்து முக்கிய செயல்பாடுகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளன. உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் வாங்குவதற்கு முன், ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அமினோ அமிலங்களின் மருந்துகளை எடுத்துக் கொண்டாலும், அது பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், அது மறைந்திருக்கும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளை அதிகரிக்கச் செய்யும்.

தோற்றத்தின் அடிப்படையில் புரதத்தின் வகைகள்

இன்று, பின்வரும் வகையான புரதங்கள் வேறுபடுகின்றன: முட்டை, மோர், காய்கறி, இறைச்சி, மீன்.

அவை ஒவ்வொன்றின் விளக்கத்தையும் கவனியுங்கள்.

1. முட்டை. புரதங்களுக்கிடையில் அளவுகோலாகக் கருதப்படும், மற்ற அனைத்து புரதங்களும் அதனுடன் ஒப்பிடும்போது தரவரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது அதிக செரிமானத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மஞ்சள் கருவில் ஓவோமுகோயிட், ஓவோமுசின், லைசோசின், அல்புமின், ஓவோகுளோபுலின், கோல்புமின், அவிடின் மற்றும் அல்புமின் ஆகியவை புரதக் கூறுகளை உள்ளடக்கியது. செரிமான கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு மூல கோழி முட்டை பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. உணவின் செரிமானத்தை மெதுவாக்கும் டிரிப்சின் என்ற நொதியின் தடுப்பானையும், முக்கிய வைட்டமின் H ஐ இணைக்கும் புரதம் அவிடையும் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம். எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வெப்ப சிகிச்சையின் பின்னரே முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தைப் பயன்படுத்த வலியுறுத்துகின்றனர், இது பயோட்டின்-அவிடின் வளாகத்திலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடுகிறது மற்றும் டிரிப்சின் தடுப்பானை அழிக்கிறது. இந்த வகை புரதத்தின் நன்மைகள்: இது சராசரியாக உறிஞ்சுதல் விகிதம் (மணிக்கு 9 கிராம்), அதிக அமினோ அமில கலவை, உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது. கோழி முட்டை புரதத்தின் தீமைகள் அவற்றின் அதிக விலை மற்றும் ஒவ்வாமை ஆகியவை அடங்கும்.
2. பால் மோர். இந்த வகை புரதங்கள் முழு புரதங்களுக்கிடையில் அதிக முறிவு விகிதம் (ஒரு மணி நேரத்திற்கு 10-12 கிராம்) உள்ளது. மோர் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, முதல் மணி நேரத்திற்குள், இரத்தத்தில் பெப்டைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் அளவு வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், வயிற்றின் அமில-உருவாக்கும் செயல்பாடு மாறாது, இது வாயு உருவாக்கம் மற்றும் செரிமான செயல்முறையின் இடையூறுக்கான சாத்தியத்தை நீக்குகிறது. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் (வாலின், லியூசின் மற்றும் ஐசோலூசின்) உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் மனித தசை திசுக்களின் கலவை மோர் புரதங்களின் கலவைக்கு மிக அருகில் உள்ளது. இந்த வகை புரதம் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, குளுதாதயோனின் அளவை அதிகரிக்கிறது, மற்ற வகை அமினோ அமிலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த செலவைக் கொண்டுள்ளது. மோர் புரதத்தின் முக்கிய தீமை கலவையின் விரைவான உறிஞ்சுதலாகும், இது பயிற்சிக்கு முன் அல்லது உடனடியாக அதை எடுத்துக்கொள்வது அறிவுறுத்துகிறது. புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரம் ரென்னெட் பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்தியின் போது பெறப்பட்ட இனிப்பு மோர் ஆகும். செறிவு, தனிமைப்படுத்தல், மோர் புரதம் ஹைட்ரோலைசேட், கேசீன் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துங்கள். பெறப்பட்ட வடிவங்களில் முதன்மையானது அதிக தூய்மையால் வேறுபடுத்தப்படவில்லை மற்றும் கொழுப்புகள், லாக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது வாயு உருவாக்கத்தைத் தூண்டுகிறது. இதில் புரதத்தின் அளவு 35-70% ஆகும். இந்த காரணத்திற்காக, மோர் புரத செறிவு என்பது விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து வட்டங்களில் கட்டுமானத் தொகுதிக்கான மலிவான வடிவமாகும். ஐசோலேட் என்பது அதிக அளவிலான சுத்திகரிப்பு கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இதில் 95% புரத பின்னங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் சில நேரங்களில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட, செறிவூட்டப்பட்ட, ஹைட்ரோலைசேட் கலவையை மோர் புரதமாக வழங்குவதன் மூலம் ஏமாற்றுகிறார்கள். எனவே, துணையின் கலவை கவனமாக சரிபார்க்கப்பட வேண்டும், இதில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒரே கூறு இருக்க வேண்டும். ஹைட்ரோலைசேட் என்பது மிகவும் விலையுயர்ந்த மோர் புரதமாகும், இது உடனடியாக உறிஞ்சுவதற்கு தயாராக உள்ளது மற்றும் விரைவாக தசை திசுக்களில் ஊடுருவுகிறது. கேசீன், வயிற்றில் நுழையும் போது, ​​ஒரு கட்டியாக மாறும், இது நீண்ட நேரம் (மணிக்கு 4-6 கிராம்) பிரிகிறது. இந்த சொத்து காரணமாக, புரதம் குழந்தை சூத்திரங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது உடலில் நிலையான மற்றும் சமமாக நுழைகிறது, அதே நேரத்தில் அமினோ அமிலங்களின் தீவிர ஓட்டம் குழந்தையின் வளர்ச்சியில் விலகல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
3. காய்கறி. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் உள்ள புரதங்கள் முழுமையடையாத போதிலும், ஒருவருக்கொருவர் இணைந்து அவை முழுமையான புரதத்தை உருவாக்குகின்றன (சிறந்த கலவை பருப்பு வகைகள் + தானியங்கள்). ஆஸ்டியோபோரோசிஸை எதிர்த்துப் போராடும், வைட்டமின்கள் ஈ, பி, பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம் ஆகியவற்றுடன் உடலை நிறைவு செய்யும் சோயா தயாரிப்புகள் தாவர தோற்றத்தின் கட்டுமானப் பொருட்களின் முக்கிய சப்ளையர்கள். உட்கொள்ளும் போது, ​​சோயா புரதம் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, புரோஸ்டேட் விரிவாக்கத்துடன் தொடர்புடைய சிக்கல்களைத் தீர்க்கிறது மற்றும் மார்பகத்தில் வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. பால் பொருட்களுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது குறிக்கப்படுகிறது. சேர்க்கைகள் உற்பத்திக்கு, சோயா தனிமைப்படுத்தல் (90% புரதம் உள்ளது), சோயா செறிவு (70%), சோயா மாவு (50%) பயன்படுத்தப்படுகிறது. புரத உறிஞ்சுதல் விகிதம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 4 கிராம். அமினோ அமிலத்தின் தீமைகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன: ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாடு (இதன் காரணமாக, கலவையை ஆண்களால் அதிக அளவுகளில் எடுக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இனப்பெருக்க செயலிழப்பு ஏற்படலாம்), டிரிப்சின் இருப்பதால், செரிமானத்தை குறைக்கிறது. பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களைக் கொண்ட தாவரங்கள் (பெண் பாலின ஹார்மோன்களுக்கு ஒத்த ஸ்டெராய்டல் அல்லாத கலவைகள்): ஆளி, அதிமதுரம், ஹாப்ஸ், சிவப்பு க்ளோவர், அல்பால்ஃபா, சிவப்பு திராட்சை. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (முட்டைக்கோஸ், மாதுளை, ஆப்பிள், கேரட்), தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் (அரிசி, அல்ஃப்ல்ஃபா, பருப்பு, ஆளி விதைகள், ஓட்ஸ், கோதுமை, சோயா, பார்லி), பானங்கள் (பீர், போர்பன்) ஆகியவற்றிலும் காய்கறி புரதம் காணப்படுகிறது. பெரும்பாலும் விளையாட்டுகளில் உணவில் பட்டாணி புரதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மோர், சோயா, கேசீன் மற்றும் முட்டைப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அதிக அளவு அமினோ அமிலமான அர்ஜினைன் (ஒரு கிராம் புரதத்திற்கு 8,7%) கொண்ட மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தனிமைப் பொருளாகும். கூடுதலாக, பட்டாணி புரதத்தில் குளுட்டமைன், லைசின் நிறைந்துள்ளது. அதில் BCAA களின் அளவு 18% ஐ அடைகிறது. சுவாரஸ்யமாக, அரிசி புரதம் ஹைபோஅலர்கெனிக் பட்டாணி புரதத்தின் நன்மைகளை மேம்படுத்துகிறது, இது மூல உணவு ஆர்வலர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. இறைச்சி. அதில் உள்ள புரதத்தின் அளவு 85% ஐ அடைகிறது, இதில் 35% ஈடுசெய்ய முடியாத அமினோ அமிலங்கள். இறைச்சி புரதம் பூஜ்ஜிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதிக அளவு உறிஞ்சுதல் உள்ளது.
5. மீன். இந்த வளாகம் ஒரு சாதாரண நபரால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் விளையாட்டு வீரர்கள் தினசரி தேவையை பூர்த்தி செய்ய புரதத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் மீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் கேசீனை விட 3 மடங்கு அதிகமாக உடைகிறது.

இதனால், எடையைக் குறைக்க, தசை வெகுஜனத்தைப் பெற, நிவாரணத்தில் பணிபுரியும் போது சிக்கலான புரதங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை உட்கொண்ட உடனேயே அமினோ அமிலங்களின் உச்ச செறிவை வழங்குகின்றன.

கொழுப்பு உருவாவதற்கு வாய்ப்புள்ள பருமனான விளையாட்டு வீரர்கள் வேகமான புரதத்தை விட 50-80% மெதுவான புரதத்தை விரும்ப வேண்டும். அவர்களின் முக்கிய ஸ்பெக்ட்ரம் தசைகளின் நீண்ட கால ஊட்டச்சத்தை இலக்காகக் கொண்டது.

கேசீன் உறிஞ்சுதல் மோர் புரதத்தை விட மெதுவாக உள்ளது. இதன் காரணமாக, இரத்தத்தில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் செறிவு படிப்படியாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் 7 மணி நேரம் அதிக அளவில் பராமரிக்கப்படுகிறது. கேசீன் போலல்லாமல், மோர் புரதம் உடலில் மிக வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு (அரை மணி நேரம்) கலவையின் வலுவான வெளியீட்டை உருவாக்குகிறது. எனவே, உடற்பயிற்சிக்கு முன்னும் பின்னும் உடனடியாக தசை புரதங்களின் வினையூக்கத்தைத் தடுக்க அதை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு இடைநிலை நிலை முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. உடற்பயிற்சி முடிந்த உடனேயே இரத்தத்தை செறிவூட்டவும், வலிமை பயிற்சிகளுக்குப் பிறகு புரதத்தின் அதிக செறிவை பராமரிக்கவும், அதன் உட்கொள்ளல் விரைவில் ஒரு மோர் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட அமினோ அமிலத்துடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். மூன்று புரதங்களின் இந்த கலவையானது ஒவ்வொரு கூறுகளின் குறைபாடுகளையும் நீக்குகிறது, அனைத்து நேர்மறையான குணங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது. மோர் சோயா புரதத்துடன் மிகவும் இணக்கமானது.

மனிதனுக்கான மதிப்பு

உயிரினங்களில் புரதங்கள் வகிக்கும் பங்கு மிகவும் பெரியது, ஒவ்வொரு செயல்பாட்டையும் கருத்தில் கொள்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஆனால் அவற்றில் மிக முக்கியமானவற்றை சுருக்கமாக முன்னிலைப்படுத்துவோம்.

1. பாதுகாப்பு (உடல், இரசாயன, நோயெதிர்ப்பு). வைரஸ்கள், நச்சுகள், பாக்டீரியாக்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து புரதங்கள் உடலைப் பாதுகாக்கின்றன, ஆன்டிபாடி தொகுப்பின் பொறிமுறையைத் தூண்டுகின்றன. பாதுகாப்பு புரதங்கள் வெளிநாட்டு பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​நோய்க்கிருமிகளின் உயிரியல் நடவடிக்கை நடுநிலையானது. கூடுதலாக, புரதங்கள் இரத்த பிளாஸ்மாவில் ஃபைப்ரினோஜென் உறைதல் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன, இது ஒரு உறைவு மற்றும் காயத்தின் அடைப்புக்கு பங்களிக்கிறது. இதன் காரணமாக, உடல் உறையில் சேதம் ஏற்பட்டால், புரதம் உடலை இரத்த இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
2. வினையூக்கி. உயிரியல் வினையூக்கிகள் என்று அழைக்கப்படும் அனைத்து நொதிகளும் புரதங்கள்.
3. போக்குவரத்து. ஆக்ஸிஜனின் முக்கிய கேரியர் ஹீமோகுளோபின், இரத்த புரதம். கூடுதலாக, எதிர்வினைகளின் செயல்பாட்டில் மற்ற வகை அமினோ அமிலங்கள் வைட்டமின்கள், ஹார்மோன்கள், கொழுப்புகள் ஆகியவற்றுடன் சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன, அவை செல்கள், உள் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களுக்கு வழங்குவதை உறுதி செய்கின்றன.
4. சத்தான. இருப்பு புரதங்கள் (கேசீன், அல்புமின்) என்று அழைக்கப்படுபவை கருவில் உள்ள கருவின் உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சிக்கான உணவு ஆதாரங்கள்.
5. ஹார்மோன். மனித உடலில் உள்ள பெரும்பாலான ஹார்மோன்கள் (அட்ரினலின், நோர்பைன்ப்ரைன், தைராக்ஸின், குளுகோகன், இன்சுலின், கார்டிகோட்ரோபின், சோமாடோட்ரோபின்) புரதங்கள்.
6. கெரட்டின் - முடியின் முக்கிய கட்டமைப்பு கூறு, கொலாஜன் - இணைப்பு திசு, எலாஸ்டின் - இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள். சைட்டோஸ்கெலட்டனின் புரதங்கள் உறுப்புகள் மற்றும் செல்களுக்கு வடிவம் கொடுக்கின்றன. பெரும்பாலான கட்டமைப்பு புரதங்கள் இழைகளாக உள்ளன.
7. மோட்டார். ஆக்டின் மற்றும் மயோசின் (தசை புரதங்கள்) தசை திசுக்களின் தளர்வு மற்றும் சுருக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. புரோட்டீன்கள் மொழிபெயர்ப்பு, பிரித்தல், மரபணு படியெடுத்தலின் தீவிரம் மற்றும் சுழற்சியின் மூலம் செல் இயக்கத்தின் செயல்முறை ஆகியவற்றை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. மோட்டார் புரதங்கள் உடலின் இயக்கம், மூலக்கூறு மட்டத்தில் செல்கள் இயக்கம் (சிலியா, ஃபிளாஜெல்லா, லுகோசைட்டுகள்), உள்செல்லுலார் போக்குவரத்து (கினிசின், டைனீன்) ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பாகும்.
8. சிக்னல். இந்த செயல்பாடு சைட்டோகைன்கள், வளர்ச்சி காரணிகள், ஹார்மோன் புரதங்களால் செய்யப்படுகிறது. அவை உறுப்புகள், உயிரினங்கள், செல்கள், திசுக்களுக்கு இடையில் சமிக்ஞைகளை கடத்துகின்றன.
9. ஏற்பி. புரத ஏற்பியின் ஒரு பகுதி எரிச்சலூட்டும் சமிக்ஞையைப் பெறுகிறது, மற்றொன்று வினைபுரிந்து இணக்க மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கிறது. இவ்வாறு, சேர்மங்கள் ஒரு வேதியியல் எதிர்வினைக்கு ஊக்கமளிக்கின்றன, உள்செல்லுலார் மத்தியஸ்த மூலக்கூறுகளை பிணைக்கின்றன, அயன் சேனல்களாக செயல்படுகின்றன.

மேலே உள்ள செயல்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, புரதங்கள் உள் சூழலின் pH அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, ஆற்றல் இருப்பு ஆதாரமாக செயல்படுகின்றன, வளர்ச்சியை உறுதி செய்கின்றன, உடலின் இனப்பெருக்கம், சிந்திக்கும் திறனை உருவாக்குகின்றன.

ட்ரைகிளிசரைடுகளுடன் இணைந்து, புரதங்கள் செல் சவ்வுகளின் உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரகசியங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

புரத தொகுப்பு

புரதத் தொகுப்பு என்பது உயிரணுவின் ரைபோநியூக்ளியோபுரோட்டீன் துகள்களில் (ரைபோசோம்கள்) நடைபெறும் ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும். மரபணுக்களில் (செல் கருவில்) குறியாக்கம் செய்யப்பட்ட தகவலின் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மேக்ரோமிகுலூல்களிலிருந்து புரதங்கள் மாற்றப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு புரதமும் என்சைம் எச்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை உயிரணுவின் இந்த பகுதியை குறியாக்கம் செய்யும் மரபணுவின் நியூக்ளியோடைடு வரிசையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. டிஎன்ஏ செல் கருவில் குவிந்திருப்பதாலும், சைட்டோபிளாஸில் புரோட்டீன் தொகுப்பு நடைபெறுவதாலும், உயிரியல் நினைவகக் குறியீட்டிலிருந்து ரைபோசோம்களுக்கு தகவல் mRNA எனப்படும் ஒரு சிறப்பு இடைத்தரகர் மூலம் கடத்தப்படுகிறது.

புரத உயிரியக்கவியல் ஆறு நிலைகளில் நிகழ்கிறது.

1. டிஎன்ஏவிலிருந்து ஐ-ஆர்என்ஏ (டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன்) க்கு தகவல் பரிமாற்றம். புரோகாரியோடிக் செல்களில், RNA பாலிமரேஸ் என்சைம் மூலம் ஒரு குறிப்பிட்ட DNA நியூக்ளியோடைடு வரிசையை அங்கீகரிப்பதன் மூலம் மரபணு மாற்றியமைத்தல் தொடங்குகிறது.
2. அமினோ அமிலங்களை செயல்படுத்துதல். ஒரு புரதத்தின் ஒவ்வொரு "முன்னோடியும்", ATP ஆற்றலைப் பயன்படுத்தி, ஒரு போக்குவரத்து RNA மூலக்கூறுடன் (t-RNA) கோவலன்ட் பிணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், டி-ஆர்என்ஏ வரிசையாக இணைக்கப்பட்ட நியூக்ளியோடைட்களைக் கொண்டுள்ளது - ஆன்டிகோடான்கள், இது செயல்படுத்தப்பட்ட அமினோ அமிலத்தின் தனிப்பட்ட மரபணு குறியீட்டை (டிரிப்லெட்-கோடான்) தீர்மானிக்கிறது.
3. ரைபோசோம்களுடன் புரத பிணைப்பு (தொடக்கம்). ஒரு குறிப்பிட்ட புரதத்தைப் பற்றிய தகவலைக் கொண்ட ஒரு i-RNA மூலக்கூறு ஒரு சிறிய ரைபோசோம் துகள் மற்றும் தொடர்புடைய t-RNA உடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு தொடக்க அமினோ அமிலத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், டிரான்ஸ்போர்ட் மேக்ரோமோலிகுல்கள் ஒன்றுக்கொன்று i-RNA மும்மடங்குக்கு ஒத்திருக்கின்றன, இது புரதச் சங்கிலியின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.
4. பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் நீட்சி (நீட்டுதல்). அமினோ அமிலங்களை சங்கிலியில் வரிசையாகச் சேர்ப்பதன் மூலம் புரதத் துண்டுகளின் உருவாக்கம் ஏற்படுகிறது, இது போக்குவரத்து ஆர்என்ஏவைப் பயன்படுத்தி ரைபோசோமுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், புரதத்தின் இறுதி அமைப்பு உருவாகிறது.
5. பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் தொகுப்பை நிறுத்துங்கள் (முடிவு). புரதத்தின் கட்டுமானத்தின் நிறைவு mRNA இன் சிறப்பு மும்மடங்கு மூலம் சமிக்ஞை செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு பாலிபெப்டைட் ரைபோசோமில் இருந்து வெளியிடப்படுகிறது.
6. மடிப்பு மற்றும் புரத செயலாக்கம். பாலிபெப்டைட்டின் சிறப்பியல்பு கட்டமைப்பை ஏற்றுக்கொள்ள, அது தன்னிச்சையாக உறைந்து, அதன் இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பை உருவாக்குகிறது. ரைபோசோமில் தொகுப்புக்குப் பிறகு, புரதமானது என்சைம்கள், குறிப்பாக பாஸ்போரிலேஷன், ஹைட்ராக்ஸைலேஷன், கிளைகோசைலேஷன் மற்றும் டைரோசின் ஆகியவற்றால் இரசாயன மாற்றத்திற்கு (செயலாக்கம்) உட்படுகிறது.

புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட புரதங்கள் முடிவில் பாலிபெப்டைட் துண்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை செல்வாக்கின் பகுதிக்கு பொருட்களை இயக்கும் சமிக்ஞைகளாக செயல்படுகின்றன.

புரதங்களின் மாற்றம் ஆபரேட்டர் மரபணுக்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, இது கட்டமைப்பு மரபணுக்களுடன் சேர்ந்து, ஓபரான் எனப்படும் நொதிக் குழுவை உருவாக்குகிறது. இந்த அமைப்பு ஒரு சிறப்புப் பொருளின் உதவியுடன் சீராக்கி மரபணுக்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, அவை தேவைப்பட்டால், அவை ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. ஆபரேட்டருடன் இந்த பொருளின் தொடர்பு கட்டுப்படுத்தும் மரபணுவைத் தடுப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக, ஓபரான் நிறுத்தப்படுகிறது. அமைப்பின் செயல்பாட்டை மீண்டும் தொடங்குவதற்கான சமிக்ஞை தூண்டல் துகள்களுடன் பொருளின் எதிர்வினை ஆகும்.

தினசரி விகிதம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, புரதங்களின் உடலின் தேவை வயது, பாலினம், உடல் நிலை மற்றும் உடற்பயிற்சி ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. உணவுகளில் புரதம் இல்லாதது உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்க வழிவகுக்கிறது.

மனித உடலில் பரிமாற்றம்

புரத வளர்சிதை மாற்றம் என்பது உடலில் உள்ள புரதங்களின் செயல்பாட்டை பிரதிபலிக்கும் செயல்முறைகளின் தொகுப்பாகும்: செரிமானம், முறிவு, செரிமான மண்டலத்தில் ஒருங்கிணைப்பு, அத்துடன் வாழ்க்கை ஆதரவுக்கு தேவையான புதிய பொருட்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்பது. புரத வளர்சிதை மாற்றம் பெரும்பாலான இரசாயன எதிர்வினைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஒருங்கிணைக்கிறது மற்றும் ஒருங்கிணைக்கிறது என்பதால், புரத மாற்றத்தில் ஈடுபடும் முக்கிய படிகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

பெப்டைட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் கல்லீரல் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வடிகட்டுதல் உறுப்பு இந்த செயல்பாட்டில் பங்கேற்பதை நிறுத்தினால், 7 நாட்களுக்குப் பிறகு ஒரு அபாயகரமான விளைவு ஏற்படுகிறது.

வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் ஓட்டத்தின் வரிசை.

1. அமினோ அமிலம் நீக்குதல். அதிகப்படியான புரத அமைப்புகளை கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக மாற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம். நொதி வினைகளின் போது, ​​அமினோ அமிலங்கள் தொடர்புடைய கெட்டோ அமிலங்களாக மாற்றப்பட்டு, சிதைவின் துணை விளைபொருளான அம்மோனியாவை உருவாக்குகிறது. 90% புரத அமைப்புகளின் டீனிமேஷன் கல்லீரலிலும், சில சமயங்களில் சிறுநீரகத்திலும் ஏற்படுகிறது. விதிவிலக்கு கிளை சங்கிலி அமினோ அமிலங்கள் (வாலின், லியூசின், ஐசோலூசின்), இது எலும்புக்கூட்டின் தசைகளில் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உட்படுகிறது.
2. யூரியா உருவாக்கம். அமினோ அமிலங்களின் டீமினேஷன் போது வெளியிடப்பட்ட அம்மோனியா, மனித உடலுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது. யூரிக் அமிலமாக மாற்றும் என்சைம்களின் செல்வாக்கின் கீழ் நச்சுப் பொருளின் நடுநிலையானது கல்லீரலில் ஏற்படுகிறது. அதன் பிறகு, யூரியா சிறுநீரகங்களுக்குள் நுழைகிறது, அங்கிருந்து சிறுநீருடன் வெளியேற்றப்படுகிறது. நைட்ரஜனைக் கொண்டிருக்காத மூலக்கூறின் எஞ்சிய பகுதி குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகிறது, இது உடைக்கும்போது ஆற்றலை வெளியிடுகிறது.
3. மாற்றக்கூடிய வகை அமினோ அமிலங்களுக்கிடையேயான இடைமாற்றங்கள். கல்லீரலில் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளின் விளைவாக (குறைப்பு அமினேஷன், கெட்டோ அமிலங்களின் டிரான்ஸ்மினேஷன், அமினோ அமில மாற்றங்கள்), மாற்றக்கூடிய மற்றும் நிபந்தனைக்குட்பட்ட அத்தியாவசிய புரத கட்டமைப்புகளின் உருவாக்கம், இது உணவில் அவற்றின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்கிறது.
4. பிளாஸ்மா புரதங்களின் தொகுப்பு. குளோபுலின்களைத் தவிர, கிட்டத்தட்ட அனைத்து இரத்த புரதங்களும் கல்லீரலில் உருவாகின்றன. அவற்றில் மிக முக்கியமானது மற்றும் அளவு அடிப்படையில் முதன்மையானது அல்புமின்கள் மற்றும் இரத்த உறைதல் காரணிகள். செரிமான மண்டலத்தில் புரதம் செரிமானம் செயல்முறை அவர்கள் மீது புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்களின் தொடர்ச்சியான செயல்பாட்டின் மூலம் நிகழ்கிறது, இது முறிவு தயாரிப்புகளை குடல் சுவர் வழியாக இரத்தத்தில் உறிஞ்சும் திறனை அளிக்கிறது.

இரைப்பை சாறு (pH 1,5-2) செல்வாக்கின் கீழ் வயிற்றில் புரதங்களின் முறிவு தொடங்குகிறது, இதில் பெப்சின் என்ற நொதி உள்ளது, இது அமினோ அமிலங்களுக்கு இடையில் பெப்டைட் பிணைப்புகளின் நீராற்பகுப்பை துரிதப்படுத்துகிறது. அதன் பிறகு, டியோடெனம் மற்றும் ஜெஜூனத்தில் செரிமானம் தொடர்கிறது, அங்கு கணைய மற்றும் குடல் சாறு (pH 7,2-8,2) செயலற்ற என்சைம் முன்னோடிகள் (டிரிப்சினோஜென், ப்ரோகார்பாக்சிபெப்டிடேஸ், சைமோட்ரிப்சினோஜென், ப்ரோலாஸ்டேஸ்) நுழைகிறது. குடல் சளி இந்த புரோட்டீஸ்களை செயல்படுத்தும் என்சைம் என்டோபெப்டிடேஸ் உற்பத்தி செய்கிறது. புரோட்டியோலிடிக் பொருட்கள் குடல் சளிச்சுரப்பியின் உயிரணுக்களிலும் உள்ளன, அதனால்தான் சிறிய பெப்டைட்களின் நீராற்பகுப்பு இறுதி உறிஞ்சுதலுக்குப் பிறகு ஏற்படுகிறது.

இத்தகைய எதிர்வினைகளின் விளைவாக, 95-97% புரதங்கள் இலவச அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன, அவை சிறுகுடலில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. புரோட்டீஸின் பற்றாக்குறை அல்லது குறைந்த செயல்பாடு மூலம், செரிக்கப்படாத புரதம் பெரிய குடலுக்குள் நுழைகிறது, அங்கு அது சிதைவு செயல்முறைகளுக்கு உட்படுகிறது.

புரதக் குறைபாடு

புரதங்கள் உயர் மூலக்கூறு நைட்ரஜன் கொண்ட சேர்மங்களின் ஒரு வகுப்பாகும், இது மனித வாழ்க்கையின் செயல்பாட்டு மற்றும் கட்டமைப்பு கூறு ஆகும். செல்கள், திசுக்கள், உறுப்புகள், ஹீமோகுளோபின் தொகுப்பு, என்சைம்கள், பெப்டைட் ஹார்மோன்கள், வளர்சிதை மாற்ற எதிர்வினைகளின் இயல்பான போக்கிற்கு புரதங்கள் பொறுப்பு என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, உணவில் அவற்றின் பற்றாக்குறை அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டிற்கும் இடையூறு விளைவிக்கும்.

புரதக் குறைபாட்டின் அறிகுறிகள்:

• ஹைபோடென்ஷன் மற்றும் தசைநார் சிதைவு;
• இயலாமை;
• தோல் மடிப்பு தடிமன் குறைத்தல், குறிப்பாக தோள்பட்டையின் ட்ரைசெப்ஸ் தசைக்கு மேல்;
• கடுமையான எடை இழப்பு;
• மன மற்றும் உடல் சோர்வு;
• வீக்கம் (மறைக்கப்பட்ட, பின்னர் வெளிப்படையானது);
• குளிர்ச்சி;
• தோல் டர்கர் குறைகிறது, இதன் விளைவாக அது வறண்டு, மந்தமான, மந்தமான, சுருக்கமாக மாறும்;
• முடியின் செயல்பாட்டு நிலை மோசமடைதல் (இழப்பு, மெலிதல், வறட்சி);
• பசியின்மை குறைந்தது;
• மோசமான காயம் குணப்படுத்துதல்;
• பசி அல்லது தாகத்தின் நிலையான உணர்வு;
• பலவீனமான அறிவாற்றல் செயல்பாடுகள் (நினைவகம், கவனம்);
• எடை அதிகரிப்பு இல்லாமை (குழந்தைகளில்).

புரதக் குறைபாட்டின் லேசான வடிவத்தின் அறிகுறிகள் நீண்ட காலமாக இல்லாமல் இருக்கலாம் அல்லது மறைக்கப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இருப்பினும், புரதக் குறைபாட்டின் எந்த கட்டத்திலும் செல்லுலார் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடைவதோடு, நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உணர்திறன் அதிகரிக்கும்.

இதன் விளைவாக, நோயாளிகள் அடிக்கடி சுவாச நோய்கள், நிமோனியா, இரைப்பை குடல் அழற்சி மற்றும் சிறுநீர் உறுப்புகளின் நோயியல் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் நீண்டகால பற்றாக்குறையுடன், புரத-ஆற்றல் குறைபாட்டின் கடுமையான வடிவம் உருவாகிறது, மாரடைப்பின் அளவு குறைதல், தோலடி திசுக்களின் சிதைவு மற்றும் இண்டர்கோஸ்டல் இடைவெளியின் மனச்சோர்வு ஆகியவற்றுடன்.

புரதக் குறைபாட்டின் கடுமையான வடிவத்தின் விளைவுகள்:

• மெதுவான துடிப்பு;
• நொதிகளின் போதுமான தொகுப்பு காரணமாக புரதம் மற்றும் பிற பொருட்களின் உறிஞ்சுதலில் சரிவு;
• இதய அளவு குறைதல்;
• இரத்த சோகை;
• முட்டை பொருத்துதல் மீறல்;
• வளர்ச்சி குறைபாடு (புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில்);
• நாளமில்லா சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டு சீர்குலைவுகள்;
• ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு;
• நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு நிலைகள்;
• பாதுகாப்பு காரணிகளின் (இன்டர்ஃபெரான் மற்றும் லைசோசைம்) பலவீனமான தொகுப்பு காரணமாக அழற்சி செயல்முறைகளின் அதிகரிப்பு;
• சுவாச விகிதத்தில் குறைவு.

உணவில் புரதம் இல்லாதது குறிப்பாக குழந்தைகளின் உடலை மோசமாக பாதிக்கிறது: வளர்ச்சி குறைகிறது, எலும்பு உருவாக்கம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, மன வளர்ச்சி தாமதமாகிறது.

குழந்தைகளில் புரதக் குறைபாட்டின் இரண்டு வடிவங்கள் உள்ளன:

1. பைத்தியம் (உலர்ந்த புரதக் குறைபாடு). இந்த நோய் தசைகள் மற்றும் தோலடி திசுக்களின் கடுமையான சிதைவு (புரதத்தின் பயன்பாடு காரணமாக), வளர்ச்சி தாமதம் மற்றும் எடை இழப்பு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வீக்கம், வெளிப்படையான அல்லது மறைக்கப்பட்ட, 95% வழக்குகளில் இல்லை.
2. குவாஷியோர்கோர் (தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரதக் குறைபாடு). ஆரம்ப கட்டத்தில், குழந்தைக்கு அக்கறையின்மை, எரிச்சல், சோம்பல் உள்ளது. பின்னர் வளர்ச்சி தாமதம், தசை ஹைபோடென்ஷன், கல்லீரலின் கொழுப்புச் சிதைவு மற்றும் திசு டர்கர் குறைதல் ஆகியவை குறிப்பிடப்படுகின்றன. இதனுடன் சேர்ந்து, எடிமா தோன்றுகிறது, எடை இழப்பு, சருமத்தின் ஹைப்பர் பிக்மென்டேஷன், உடலின் சில பகுதிகளின் உரித்தல் மற்றும் முடி மெலிதல். பெரும்பாலும், குவாஷியோர்கர், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, பசியின்மை மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், கோமா அல்லது மயக்கம் ஏற்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் மரணத்தில் முடிவடைகிறது.

இதனுடன், குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் புரதக் குறைபாட்டின் கலவையான வடிவங்களை உருவாக்கலாம்.

புரதக் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கான காரணங்கள்

புரதக் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கான சாத்தியமான காரணங்கள்:

• ஊட்டச்சத்தின் தரமான அல்லது அளவு ஏற்றத்தாழ்வு (உணவு, பட்டினி, மெலிந்த-புரத மெனு, மோசமான உணவு);
• அமினோ அமிலங்களின் பிறவி வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள்;
• சிறுநீரில் இருந்து அதிகரித்த புரத இழப்பு;
• சுவடு கூறுகளின் நீண்டகால பற்றாக்குறை;
• கல்லீரலின் நீண்டகால நோயியல் காரணமாக புரதத் தொகுப்பின் மீறல்;
• குடிப்பழக்கம், போதைப் பழக்கம்;
• கடுமையான தீக்காயங்கள், இரத்தப்போக்கு, தொற்று நோய்கள்;
• குடலில் புரதத்தை உறிஞ்சுவதில் குறைபாடு.

புரோட்டீன்-ஆற்றல் குறைபாடு இரண்டு வகைகளாகும்: முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை. முதல் கோளாறு உடலில் ஊட்டச்சத்துக்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்வதில்லை, இரண்டாவது - செயல்பாட்டுக் கோளாறுகளின் விளைவு அல்லது நொதிகளின் தொகுப்பைத் தடுக்கும் மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வது.

புரதக் குறைபாட்டின் லேசான மற்றும் மிதமான நிலை (முதன்மை), நோயியலின் வளர்ச்சிக்கான சாத்தியமான காரணங்களை அகற்றுவது முக்கியம். இதைச் செய்ய, புரதங்களின் தினசரி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும் (உகந்த உடல் எடையின் விகிதத்தில்), மல்டிவைட்டமின் வளாகங்களின் உட்கொள்ளலை பரிந்துரைக்கவும். பற்கள் இல்லாத நிலையில் அல்லது பசியின்மை குறைவதால், திரவ ஊட்டச்சத்து கலவைகள் கூடுதலாக ஆய்வு அல்லது சுய-உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வயிற்றுப்போக்கினால் புரோட்டீன் பற்றாக்குறை சிக்கலாக இருந்தால், நோயாளிகள் தயிர் கலவைகளை வழங்குவது விரும்பத்தக்கது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் லாக்டோஸை செயலாக்க உடலின் இயலாமை காரணமாக பால் பொருட்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இரண்டாம் நிலை பற்றாக்குறையின் கடுமையான வடிவங்களுக்கு உள்நோயாளி சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் கோளாறைக் கண்டறிய ஆய்வக சோதனை அவசியம். நோயியலின் காரணத்தை தெளிவுபடுத்த, இரத்தத்தில் உள்ள கரையக்கூடிய இன்டர்லூகின்-2 ஏற்பியின் அளவு அல்லது சி-ரியாக்டிவ் புரதம் அளவிடப்படுகிறது. பிளாஸ்மா அல்புமின், தோல் ஆன்டிஜென்கள், மொத்த லிம்போசைட் எண்ணிக்கைகள் மற்றும் CD4+ T-லிம்போசைட்டுகள் ஆகியவை வரலாற்றை உறுதிப்படுத்தவும், செயல்பாட்டுக் குறைபாட்டின் அளவைக் கண்டறியவும் உதவும்.

சிகிச்சையின் முக்கிய முன்னுரிமைகள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவைக் கடைப்பிடிப்பது, நீர் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை சரிசெய்தல், தொற்று நோய்களை நீக்குதல், ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்தல். புரதத்தின் இரண்டாம் பற்றாக்குறை அதன் வளர்ச்சியைத் தூண்டிய நோயைக் குணப்படுத்துவதைத் தடுக்கலாம் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, சில சந்தர்ப்பங்களில், பாரன்டெரல் அல்லது குழாய் ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட கலவைகளுடன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வைட்டமின் சிகிச்சை ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் தினசரி தேவையை விட இரண்டு மடங்கு அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நோயாளிக்கு பசியின்மை இருந்தால் அல்லது செயலிழப்புக்கான காரணம் கண்டறியப்படவில்லை என்றால், பசியை அதிகரிக்கும் மருந்துகள் கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க, அனபோலிக் ஸ்டெராய்டுகளின் பயன்பாடு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது (ஒரு மருத்துவரின் மேற்பார்வையின் கீழ்). பெரியவர்களில் புரத சமநிலையை மீட்டெடுப்பது மெதுவாக, 6-9 மாதங்களில் நிகழ்கிறது. குழந்தைகளில், முழுமையான மீட்பு காலம் 3-4 மாதங்கள் ஆகும்.

புரதக் குறைபாட்டைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு நாளும் உங்கள் உணவில் தாவர மற்றும் விலங்குகளின் புரதப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது முக்கியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மிகை

புரதம் நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது மனித ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உணவில் புரதத்தின் அதிகப்படியான அளவு அதன் பற்றாக்குறையை விட குறைவான ஆபத்தானது அல்ல.

உடலில் அதிகப்படியான புரதத்தின் சிறப்பியல்பு அறிகுறிகள்:

• சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சனைகளை அதிகப்படுத்துதல்;
• பசியின்மை, சுவாசம்;
• அதிகரித்த நரம்பு எரிச்சல்;
• ஏராளமான மாதவிடாய் ஓட்டம் (பெண்களில்);
• அதிக எடையை அகற்றுவதில் சிரமம்;
• இருதய அமைப்பு பிரச்சினைகள்;
• குடலில் அழுகுதல் அதிகரித்தது.

நைட்ரஜன் சமநிலையைப் பயன்படுத்தி புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறலை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். எடுக்கப்பட்ட மற்றும் வெளியேற்றப்படும் நைட்ரஜனின் அளவு சமமாக இருந்தால், அந்த நபர் நேர்மறையான சமநிலையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. எதிர்மறை சமநிலை என்பது புரதத்தின் போதுமான உட்கொள்ளல் அல்லது மோசமான உறிஞ்சுதலைக் குறிக்கிறது, இது ஒருவரின் சொந்த புரதத்தை எரிக்க வழிவகுக்கிறது. இந்த நிகழ்வு சோர்வு வளர்ச்சியை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.

சாதாரண நைட்ரஜன் சமநிலையை பராமரிக்க தேவையான உணவில் புரதத்தின் சிறிதளவு அதிகமாக இருப்பது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. இந்த வழக்கில், அதிகப்படியான அமினோ அமிலங்கள் ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்களுக்கு உடல் செயல்பாடு இல்லாத நிலையில், 1,7 கிலோகிராம் உடல் எடையில் 1 கிராம் அளவுக்கு அதிகமான புரத உட்கொள்ளல் அதிகப்படியான புரதத்தை நைட்ரஜன் கலவைகளாக (யூரியா), குளுக்கோஸாக மாற்ற உதவுகிறது, இது சிறுநீரகங்களால் வெளியேற்றப்பட வேண்டும். கட்டிடக் கூறுகளின் அதிகப்படியான அளவு உடலின் அமில எதிர்வினை உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது, கால்சியம் இழப்பு அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, விலங்கு புரதத்தில் பெரும்பாலும் பியூரின்கள் உள்ளன, அவை மூட்டுகளில் டெபாசிட் செய்யப்படலாம், இது கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சிக்கு முன்னோடியாகும்.

மனித உடலில் புரதத்தின் அதிகப்படியான அளவு மிகவும் அரிதானது. இன்று, சாதாரண உணவில், உயர் தர புரதங்கள் (அமினோ அமிலங்கள்) மிகவும் குறைவாக உள்ளன.

கேள்விகள்

விலங்கு மற்றும் தாவர புரதங்களின் நன்மை தீமைகள் என்ன?

புரதத்தின் விலங்கு மூலங்களின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன, முக்கியமாக செறிவூட்டப்பட்ட வடிவத்தில். அத்தகைய புரதத்தின் தீமைகள் ஒரு கட்டிடக் கூறுகளின் அதிகப்படியான ரசீது ஆகும், இது தினசரி விதிமுறைக்கு 2-3 மடங்கு ஆகும். கூடுதலாக, விலங்கு தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் (ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், கொழுப்புகள், கொழுப்புகள்) உள்ளன, அவை சிதைவு பொருட்களால் உடலில் விஷத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, எலும்புகளில் இருந்து "கால்சியம்" கழுவி, கல்லீரலில் கூடுதல் சுமையை உருவாக்குகின்றன.

காய்கறி புரதங்கள் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன. விலங்கு புரதங்களுடன் வரும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அவற்றில் இல்லை. இருப்பினும், தாவர புரதங்கள் அவற்றின் குறைபாடுகள் இல்லாமல் இல்லை. பெரும்பாலான பொருட்கள் (சோயாவைத் தவிர) கொழுப்புகளுடன் (விதைகளில்) இணைந்து, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் முழுமையற்ற தொகுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.

எந்த புரதம் மனித உடலில் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது?

1. முட்டை, உறிஞ்சுதல் அளவு 95 - 100% அடையும்.
2. பால், சீஸ் - 85-95%.
3. இறைச்சி, மீன் - 80 - 92%.
4. சோயா - 60 - 80%.
5. தானியங்கள் - 50 - 80%.
6. பீன் - 40 - 60%.

அனைத்து வகையான புரதங்களின் முறிவுக்குத் தேவையான நொதிகளை செரிமானப் பாதை உற்பத்தி செய்யாததால் இந்த வேறுபாடு ஏற்படுகிறது.

புரதம் உட்கொள்வதற்கான பரிந்துரைகள் என்ன?

1. உடலின் அன்றாட தேவைகளை பூர்த்தி செய்யுங்கள்.
2. புரதத்தின் வெவ்வேறு சேர்க்கைகள் உணவுடன் வருவதை உறுதி செய்யவும்.
3. அதிக அளவு புரதத்தை நீண்ட காலத்திற்கு துஷ்பிரயோகம் செய்யாதீர்கள்.
4. புரதம் நிறைந்த உணவுகளை இரவில் சாப்பிட வேண்டாம்.
5. காய்கறி மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் புரதங்களை இணைக்கவும். இது அவற்றின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்தும்.
6. அதிக சுமைகளை கடக்க பயிற்சிக்கு முன் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, புரதம் நிறைந்த புரோட்டீன் ஷேக் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வகுப்புக்குப் பிறகு, ஊட்டச்சத்து இருப்புக்களை நிரப்புவதற்கு பெறுபவர் உதவுகிறது. ஸ்போர்ட்ஸ் சப்ளிமெண்ட் உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்களின் அளவை உயர்த்துகிறது, தசை திசுக்களின் விரைவான மீட்பு தூண்டுகிறது.
7. விலங்கு புரதங்கள் தினசரி உணவில் 50% இருக்க வேண்டும்.
8. புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் தயாரிப்புகளை அகற்ற, மற்ற உணவு கூறுகளின் முறிவு மற்றும் செயலாக்கத்தை விட அதிக நீர் தேவைப்படுகிறது. நீரிழப்பைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 1,5-2 லிட்டர் கார்பனேற்றப்படாத திரவத்தை குடிக்க வேண்டும். நீர்-உப்பு சமநிலையை பராமரிக்க, விளையாட்டு வீரர்கள் 3 லிட்டர் தண்ணீரை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.

ஒரு நேரத்தில் எவ்வளவு புரதத்தை ஜீரணிக்க முடியும்?

அடிக்கடி உணவளிக்கும் ஆதரவாளர்களிடையே, ஒரு உணவுக்கு 30 கிராமுக்கு மேல் புரதத்தை உறிஞ்ச முடியாது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஒரு பெரிய அளவு செரிமான மண்டலத்தை ஏற்றுகிறது மற்றும் அது உற்பத்தியின் செரிமானத்தை சமாளிக்க முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், இது ஒரு கட்டுக்கதையைத் தவிர வேறில்லை.

ஒரே அமர்வில் மனித உடல் 200 கிராமுக்கு மேல் புரதத்தை கடக்க முடியும். புரதத்தின் ஒரு பகுதி அனபோலிக் செயல்முறைகள் அல்லது SMP இல் பங்கேற்கச் சென்று கிளைகோஜனாகச் சேமிக்கப்படும். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதிக புரதம் உடலில் நுழைகிறது, நீண்ட காலமாக அது ஜீரணிக்கப்படும், ஆனால் அனைத்தும் உறிஞ்சப்படும்.

அதிகப்படியான புரதங்கள் கல்லீரலில் கொழுப்பு படிவுகளை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, நாளமில்லா சுரப்பிகள் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் உற்சாகத்தை அதிகரிக்கிறது, சிதைவு செயல்முறைகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சிறுநீரகங்களில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.

தீர்மானம்

புரதங்கள் மனித உடலில் உள்ள அனைத்து செல்கள், திசுக்கள், உறுப்புகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஒழுங்குமுறை, மோட்டார், போக்குவரத்து, ஆற்றல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடுகளுக்கு புரதங்கள் பொறுப்பு. கலவைகள் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதில் ஈடுபட்டுள்ளன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் தசை நார்களுக்கு ஒரு கட்டுமானப் பொருளாக செயல்படுகின்றன.

போதுமான தினசரி புரத உட்கொள்ளல் (அட்டவணை எண். 2 "புரதத்திற்கான மனித தேவை" ஐப் பார்க்கவும்) நாள் முழுவதும் ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் பராமரிப்பதற்கான திறவுகோலாகும்.