பழங்களைப் பொறுத்தவரை, பெரும்பாலான நிபுணர்கள் புதிய பழங்களுக்கு ஆதரவாக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், உண்மை என்னவென்றால், உலர்ந்த பழங்களை மிதமாக உட்கொள்ளும்போது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு தகுதியான கூடுதலாக இருக்கும். உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் வேறுபட்டவை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. சில, திராட்சை போன்றவற்றில் சர்க்கரை அதிகமாக உள்ளது ஆனால் ஊட்டச்சத்து குறைவாக உள்ளது (இரும்பு தவிர). . ஒரு கிளாஸ் உலர்ந்த பாதாமி பழத்தில் வைட்டமின் ஏ தினசரி மதிப்பில் 94% மற்றும் இரும்பின் தினசரி மதிப்பில் 19% உள்ளது. உலர்ந்த பாதாமி பழங்களில் சிறிய அளவு கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளது.
உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் அனைத்து உலர்ந்த பழங்களிலும் ஆரோக்கியமான விருப்பமாக அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகின்றன. உலர்ந்த பழங்களின் தீமை என்னவென்றால், அவற்றில் பல செயலாக்கத்தின் போது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் குறிப்பிடத்தக்க அளவை இழக்கின்றன. சில உலர்ந்த பழங்களில் நிறம் மற்றும் சுவையைப் பாதுகாக்க சல்பர் டை ஆக்சைடு சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், இந்த கலவை சில ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது, குறிப்பாக தியாமின். சில நிறுவனங்கள் பழங்களை உலர்த்துவதற்கு முன் (வேகவைத்தல் அல்லது வேகவைத்தல்) சாத்தியமான அசுத்தங்களைக் கொல்லவும், உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும் முயற்சி செய்கின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல பொருட்களைப் போலவே, வெண்மையாக்குவது வைட்டமின் சியைக் கொல்லும். உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் புதிய பாதாமி பழங்களில் கலோரிகளில் உள்ள வேறுபாடு தெளிவாக உள்ளது.