சமையலில் புதிய போக்குகள் இறைச்சி உணவுகளிலும் தொட்டுள்ளன. "போக்கில்" சாப்பிட இறைச்சியுடன் இதைச் செய்யலாம் என்று தோன்றுகிறதா? இது மூக்கிலிருந்து வால் சாப்பிடுவது பற்றியது, இது ஹாட் உணவு வகைகளின் புதிய கருத்து.
"மூக்கிலிருந்து வால் வரை" என்பது முழு விலங்குகளின் நுகர்வு, அதன் இறைச்சி பகுதி மட்டுமல்ல. மூளை, வால்கள், குளம்புகள், தலைகள் மற்றும் ஆஃபால் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இப்போது தூக்கி எறியப்படவில்லை, ஆனால் உணவக உணவுகளில் இணக்கமாக பொருந்துகின்றன.
இந்த அணுகுமுறை சமைப்பதில் புதியது அல்ல - நீண்ட காலமாக, விலங்கு முழுமையாக நுகரப்பட்டது, பெறப்பட்ட சடலத்தின் எந்த உட்புறத்திற்கும் பயன்பாடுகளைக் கண்டறிந்தது. நவீன காலங்களில், கல்லீரல் மற்றும் கேவியர் மட்டுமே அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பிரபலமாக உள்ளன, பின்னர் கூட எப்போதாவது மட்டுமே.
உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களில் முடக்கப்பட்டுள்ளது
புகழ்பெற்ற உணவக சமையல்காரர்கள் ஏற்கனவே ஆக்கப்பூர்வமான மற்றும் சுவையான அப்பிடிசர்கள், முதல் உணவுகள் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள் ஆகியவற்றில் ஜிப்லெட்களை வழங்குகிறார்கள், இதனால் மூக்கிலிருந்து வால் சாப்பிடுவது பெருகிய முறையில் பிரபலமாகிறது.
ஆஸ்திரேலிய பண்ணைகளில், "எதுவும் வீணாகாது" என்ற தத்துவம் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது - மாஸ்டர் வகுப்புகள் உள்ளன மற்றும் விலங்குகளின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான புதிய சமையல் வகைகள் தொடர்ந்து உருவாக்கப்படுகின்றன.
எடுத்துக்காட்டாக, லண்டனில் உள்ள யாஷின் ஓஷன் ஹவுஸ் உணவகம் அதன் மெனுவில் கானாங்கெளுத்தியை கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் லண்டனை தளமாகக் கொண்ட மோஷி மோஷி சால்மன் கல்லீரல் மற்றும் தோலுக்கு சேவை செய்கிறது.
லண்டன் உணவகம் தி ஸ்டோரி வறுத்த மீன் பட்டாசுகள் மற்றும் இறால் கிரீம் உடன் மிருதுவான மீன்களை வழங்குகிறது. மீன் துணைப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் பிரான்சிலும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.
டார்ட்மவுத்தில் உள்ள கடல் குதிரை உணவகம் மற்றும் பிரைட்டனில் உள்ள யம் யம் நிஞ்ஜா ஆகியவையும் புதிய இறைச்சி உண்ணும் போக்கின் வரைபடத்தில் உள்ளன - கல்லீரல் மற்றும் மீன் சூப்கள் அங்கு பொதுவானவை.
cest tro குளிர்