அமெரிக்க மற்றும் பிற வளர்ந்த நாடுகளில் பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளின் புகழ் அதிகரித்திருப்பதை பார்வையாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். அதே நேரத்தில், பிரபல அமெரிக்க செய்தித்தாள் சிகாகோ ட்ரிப்யூனின் ஆய்வாளர் குறிப்பிடுவது போல், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படாதவர்கள் (பல்வேறு மதிப்பீடுகளின்படி, அவர்களில் சுமார் 30 மில்லியன் பேர் இப்போது உலகில் உள்ளனர் - சைவம்) எந்த நன்மையும் பெறவில்லை. அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து - மருந்துப்போலி விளைவு தவிர.
சமூகவியலாளர்களின் கூற்றுப்படி, பசையம் இல்லாத ஊட்டச்சத்து இந்த நாட்களில் வளர்ந்த நாடுகளில் முதன்மையான பிரச்சனையாக மாறியுள்ளது (மக்கள் தங்கள் ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்த முடியும்). அதே நேரத்தில், பசையம் இல்லாத பொருட்களின் விற்பனை ஏற்கனவே மிகவும் இலாபகரமான வணிகமாக மாறியுள்ளது: நடப்பு ஆண்டில், அமெரிக்காவில் சுமார் ஏழு பில்லியன் டாலர் மதிப்புள்ள பசையம் இல்லாத பொருட்கள் விற்கப்படும்!
வழக்கமான பொருட்களை விட பசையம் இல்லாத பொருட்கள் எவ்வளவு விலை அதிகம்? கனேடிய மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி (டல்ஹவுசி மருத்துவப் பள்ளியிலிருந்து), பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகள் வழக்கமானவற்றை விட சராசரியாக 242% அதிக விலை கொண்டவை. மற்றொரு ஆய்வின் முடிவுகளும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளன: 2011 இல் பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகள் பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகள் குறைந்தபட்சம் 76% அதிக விலை மற்றும் 518% வரை அதிக விலை கொண்டவை என்று கணக்கிட்டனர்!
இந்த ஆண்டு ஆகஸ்டில், அமெரிக்க உணவு நிர்வாகம் (சுருக்கமாக FDA) "பசையம் இல்லாத" (பசையம் இல்லாத) என்று பெயரிடப்பட்ட உணவுகளை சான்றளிப்பதற்கான புதிய, கடுமையான விதிகளை அறிமுகப்படுத்தியது. வெளிப்படையாக, இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை விற்க இன்னும் அதிகமான நிறுவனங்கள் தயாராக உள்ளன, அவற்றின் விலைகள் தொடர்ந்து உயரும்.
அதே நேரத்தில், பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளை விற்கும் நிறுவனங்கள் அவற்றின் விலையில் பெரிய அளவிலான சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரங்களை உள்ளடக்குகின்றன, அவை எப்போதும் நேர்மை மற்றும் செலியாக் நோயின் பிரச்சனையின் போதுமான கவரேஜ் மூலம் வேறுபடுவதில்லை. வழக்கமாக, பசையம் இல்லாத பொருட்கள் "சாஸ்" கீழ் வழங்கப்படுகின்றன, அவை அஜீரணம் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது. இது உண்மையல்ல.
2012 ஆம் ஆண்டில், இத்தாலிய செலியாக் நிபுணர்களான அன்டோனியோ சபாடினி மற்றும் ஜினோ ராபர்டோ கொராசா ஆகியோர் செலியாக் நோய் இல்லாதவர்களில் பசையம் உணர்திறனைக் கண்டறிய வழி இல்லை என்பதை நிரூபித்துள்ளனர் - அதாவது, பசையம் மக்களுக்கு எந்த (தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது நன்மை பயக்கும்) விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படாதவர்கள். இந்த குறிப்பிட்ட நோய்.
"பசையம் எதிர்ப்பு பாரபட்சம், பெரும்பாலான மக்களுக்கு பசையம் கெட்டது என்று கூறப்படும் தவறான எண்ணமாக உருவாகி வருகிறது" என்று மருத்துவர்கள் தங்கள் ஆய்வு அறிக்கையில் வலியுறுத்தியுள்ளனர். இத்தகைய மாயையானது பசையம் இல்லாத குக்கீகள் மற்றும் சந்தேகத்திற்குரிய பயனுள்ள மற்ற சுவையான உணவுகளை உற்பத்தி செய்பவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - மேலும் வெறுமனே ஏமாற்றப்படும் நுகர்வோருக்கு எந்த நன்மையும் அல்லது பயனும் இல்லை. நீரிழிவு உணவுப் பிரிவில் ஷாப்பிங் செய்வதை விட ஆரோக்கியமான நபருக்கு பசையம் இல்லாத பொருட்களை வாங்குவது பயனற்றது (சர்க்கரை தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டதால், ஆனால் பசையம் இல்லை).
எனவே, மேகங்கள் இல்லாத "பசையம் இல்லாத" எதிர்கால விளையாட்டில் நீண்ட காலமாக ஈடுபட்டு வரும் பெரிய நிறுவனங்கள் (வால்-மார்ட் போன்றவை) ஏற்கனவே அவர்களின் பிறநாட்டு சூப்பர் லாபங்களைப் பெறுகின்றன. மற்றும் சாதாரண நுகர்வோர் - அவர்களில் பலர் ஆரோக்கியமான உணவை உருவாக்க முயற்சி செய்கிறார்கள் - சிறப்பு "பசையம் இல்லாத" தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை அடிக்கடி மறந்துவிடுகிறார்கள் - பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை வெறுமனே தவிர்ப்பது போதுமானது.
அரை-புராண "பசையம் இல்லாத உணவு" என்பது கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லியை எந்த வடிவத்திலும் (பிற தயாரிப்புகளின் ஒரு பகுதி உட்பட) நிராகரிப்பதாகும். நிச்சயமாக, இது நிறைய அசைவு அறையை விட்டுச்செல்கிறது - இயற்கையாகவே சைவ உணவு மற்றும் மூல உணவுகள் செய்தபின் பசையம் இல்லாதவை! இறந்த விலங்குகளின் இறைச்சியை உண்பதை நிறுத்தினால், பட்டினியால் இறக்க நேரிடும் என்று உறுதியாக நம்பும் இறைச்சி உண்பவரை விட க்ளூட்டன் ஃபோபியாவை உருவாக்கிய ஒருவர் புத்திசாலி இல்லை.
பசையம் இல்லாத உணவுகளின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்: அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் (சீஸ் உட்பட), அரிசி, பீன்ஸ், பட்டாணி, சோளம், உருளைக்கிழங்கு, சோயாபீன்ஸ், பக்வீட், கொட்டைகள் மற்றும் பல. இயற்கையான பசையம் இல்லாத உணவு மிகவும் எளிதாக சைவமாக, பச்சையாக, சைவ உணவாக இருக்கலாம் - இந்த சந்தர்ப்பங்களில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். விலையுயர்ந்த சிறப்பு உணவுகள் போலல்லாமல்-பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாததாக மட்டுமே இருக்கும்-அத்தகைய உணவு உண்மையில் நல்ல ஆரோக்கியத்தை உருவாக்க உதவும்.