கூஸ்

விளக்கம்

வாத்து இறைச்சி கோழி அல்லது வாத்தை விட குறைவாகவே காணப்படுகிறது. வாத்து இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அனைவருக்கும் தெரியாதவை, ஆனால் அறிவுள்ள மக்கள் அதை மிகவும் பாராட்டுகிறார்கள். உண்மையில், ஆரோக்கியத்திற்கு இது கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். வாத்துகளை வளர்ப்பது கோழிகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு தந்திரமான செயல்முறையாகும், குறிப்பாக தொழில்துறை அளவில். அவர்களுக்கு தடுப்புக்காவல் சிறப்பு நிபந்தனைகள் மட்டுமல்ல, சிறப்பு கவனிப்பும் தேவை, எனவே வாத்து இறைச்சி மளிகைக் கூடையில் குறைவாகவே காணப்படுகிறது.

உள்நாட்டு வாத்தின் இறைச்சி இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும். பறவைகள் மிகவும் மொபைல் என்பதால், அவற்றின் தசைகளில் நிறைய இரத்த நாளங்கள் உள்ளன என்பதே இதற்குக் காரணம். இது கோழியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது கொஞ்சம் கடுமையானது.

இந்த பறவை நீர்வீழ்ச்சி என்பதால், இது குறிப்பாக நன்கு வளர்ந்த உடல் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது தாழ்வெப்பநிலை இருந்து பாதுகாக்கிறது, நல்ல வெப்ப காப்பு வழங்குகிறது. ஒரு வாத்து நன்றாகவும் ஒழுங்காகவும் உணவளிக்கப்பட்டால், அதன் இறைச்சியில் சுமார் 50% கொழுப்பு உள்ளது. வாத்துக்களின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அவற்றின் கொழுப்பு ஆரோக்கியமானது. கோழி கொழுப்பு தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்களின் ஆதாரமாக இருந்தால், வாத்து கொழுப்பிலிருந்து நமக்கு ஆற்றல் கிடைக்கிறது, மற்றவற்றுடன், இது உடலில் இருந்து திரட்டப்பட்ட நச்சுகள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை நீக்குகிறது.

இறைச்சி வைட்டமின்கள் (சி, பி மற்றும் ஏ) மற்றும் தாதுக்கள் (செலினியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பல) நிறைந்துள்ளது.

கூடுதலாக, வாத்து இறைச்சியில் ஏராளமான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இதன் காரணமாக பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகளுக்கு எதிராக போராட ஆன்டிபாடிகள் நம் உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

வாத்து இறைச்சி அதிக எண்ணெய் நிறைந்ததாக தோன்றலாம். ஆனால் சருமத்தில் மட்டுமே அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. இதில் 400 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி உள்ளது. நாம் அதை தோலில் இருந்து பிரித்தால், 100 கிராம் உள்ள வாத்து இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 160 கிலோகலோரி மட்டுமே இருக்கும்.

வாத்து இறைச்சியில் 100 கிராம் உள்ளது: 7.1 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 25.7 கிராம் புரதம். அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

பெனிபிட்

வாத்து இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன என்பதை அனைவரும் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

நரம்பு மண்டலம் மற்றும் முழு செரிமான மண்டலத்திலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
பித்தப்பை நோயுடன், இது கொலரெடிக் விளைவுக்கு பங்களிக்கிறது;
வாத்துக்களில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் புற்றுநோயியல் நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதில் நன்மை பயக்கும். வாத்து அவற்றில் ஏராளமான எண்ணிக்கையைக் கொண்டுள்ளது;
வாத்து இறைச்சி இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்க உதவுவதால் குறைவான பயன் இல்லை. துல்லியமாக இந்த அம்சத்தின் காரணமாக, இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆஃபல், இதயம் மற்றும் கல்லீரல், இதற்கு குறிப்பாக நல்லது.

அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் பல குறிப்பிட்ட ஆய்வுகளை மேற்கொண்டுள்ளனர், அதில் சில பிரெஞ்சு மாகாணங்கள் ஈடுபட்டன. இதன் விளைவாக, மக்கள் வழக்கமாக வாத்து சாப்பிட்ட இடத்தில், நடைமுறையில் இருதய நோய் இல்லை என்றும் ஆயுட்காலம் கணிசமாக நீண்டது என்றும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

வாத்து இறைச்சி தீங்கு

வாத்து இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருப்பதால், இது எடை அதிகரிப்பதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உடல் பருமனின் அறிகுறிகளை மோசமாக்கும். இதைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது:

• கணைய நோய்;
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அறிகுறிகள்;
• நீரிழிவு நோய் இருப்பது.

ஒரு வாத்து எப்படி தேர்வு செய்வது

பல பரிந்துரைகள் உள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான வாத்து இறைச்சியை வாங்கலாம்:

• தோல் சேதம் மற்றும் இறகுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். இது சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்;
• தோல் ஒட்டும், கண்கள் மூழ்கி, கொக்கின் நிறம் வெளிறியிருந்தால், இது தயாரிப்புக்கு சேதத்தை குறிக்கிறது;
• உயர் தரமான தயாரிப்பு அடர்த்தியான மற்றும் மீள் ஆகும். ஒரு விரலால் அழுத்தும் போது, ​​இறைச்சி சீக்கிரம் மீட்க வேண்டும்;
• தொண்டையில் உள்ள இறைச்சி எல்லாவற்றையும் விட மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது;
• ஒரு பெரிய சடலத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. சிறிய வாத்து கடின மற்றும் உலர்ந்தது;
• பாதங்களின் நிறத்தால் வயதை தீர்மானிக்க முடியும். இளம் நபர்களில், அவை மஞ்சள் நிறமாகவும், வயதைக் காட்டிலும் அவை சிவப்பு நிறமாகவும் மாறும்;
• வாத்து கொழுப்பு வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும். இது மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், பறவை பழையது என்பதை இது குறிக்கிறது.

பழைய வாத்து இறைச்சி இளம் வாத்து விட மிகவும் வறண்ட மற்றும் கடுமையானது. இது கணிசமாக குறைவான வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது. முறையற்ற முறையில் சேமித்து, மீண்டும் மீண்டும் உறைந்து, கரைந்தால் நன்மைகள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன.
இதை 2 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க முடியும். 2 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில், இதை 3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

சமையலில் வாத்து இறைச்சி

வாத்து இறைச்சியிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும் என்ற கேள்வி அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் எழவில்லை. சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மிகவும் பொதுவான உணவு வேகவைத்த அடைத்த சடலமாகும். நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கலாம்: முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், பழங்கள், காளான்கள் அல்லது பல்வேறு தானியங்கள்.

பணக்கார குழம்பு தயாரிக்க நீங்கள் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்தலாம். தரையில் இறைச்சி சத்தான மற்றும் சுவையான கட்லட்கள், மீட்பால்ஸ், கிரேஸி செய்யும்.

சமைப்பதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, பயன்படுத்தும்போது, ​​சமைத்த டிஷ் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்:

நீங்கள் சடலத்தை உப்பால் தேய்க்க வேண்டும் (அதை சோயா சாஸுடன் மாற்றுவது நல்லது), மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் (சுமார் 8 மணி நேரம்) விடவும்;
பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் அல்லது வேறு எந்த இறைச்சியிலும் வாத்து இறைச்சியை marinate செய்யுங்கள்;
நீங்கள் முழு சடலத்தையும் சுட்டால், நீங்கள் கால்கள் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டைத் துளைக்க வேண்டும். இந்த சமையல் தந்திரத்தால், அதிகப்படியான கொழுப்பு அனைத்தும் பாத்திரத்தில் வெளியேறும்.

வாத்துக்களின் காட்டு பிரதிநிதியின் இறைச்சி சமையல் முறையின் அடிப்படையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை.

பெரும்பாலும் இது விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அழகாகவும் சரியாகவும் தயாரிக்கப்பட்டால், உடலுக்கான நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றதாக இருக்கும். ஜூசி மற்றும் சுவையான இறைச்சி உடலை வலுப்படுத்தி அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் நிறைவு செய்யும்.

ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளுடன் கிறிஸ்துமஸ் வாத்து

தேவையானவை

• வாத்து, சமைக்கத் தயாராக (குடல் மற்றும் பறிக்கப்பட்டது) 2.5-3 கிலோ
• கோழி குழம்பு அல்லது தண்ணீர் 300 மில்லி
• மார்ஜோரம் (விரும்பினால்) ஒரு பிஞ்ச்
• தாவர எண்ணெய் (கோழியை தடவுவதற்கு)
• உப்பு
• புதிதாக மிளகு மிளகு
• நிரப்புவதற்கு
• ஆப்பிள்கள் (முன்னுரிமை அன்டோனோவ்கா) 3-5 பிசிக்கள்
• கொடிமுந்திரி 100-150 கிராம்

தயாரிப்பு

1. வாத்து கழுவவும், நன்றாக உலரவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை துண்டிக்கவும்.
2. இறக்கைகளின் குறிப்புகளை துண்டிக்கவும்.
3. கழுத்தில் தோலைக் கட்டி, பற்பசைகளுடன் பாதுகாக்கவும்.
4. மார்ஜோராம், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்து வாத்து உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்.
5. பறவையை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஒரே இரவில் அல்லது 10-12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
6. நிரப்புதல் தயார்.
7. ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை விதைகளால் கோர் செய்யவும், பெரிய குடைமிளகாய் வெட்டவும்.
8. கொடிமுந்திரி கழுவி உலர வைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளை பாதியாக வெட்டலாம் அல்லது அவற்றை முழுவதுமாக விடலாம்.
9. கொடிமுந்திரிகளுடன் ஆப்பிள்களை கலக்கவும்.
10. வாத்து வயிற்றை ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரி மூலம் நிரப்பவும் (தட்டாதீர்கள்).
11. பற்பசையுடன் அடிவயிற்றை நறுக்கவும் அல்லது தைக்கவும்.
12. ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் வாத்து நன்கு பூசவும்.
13. பறவைக்கு ஒரு சிறிய வடிவத்தை கொடுக்க, இறக்கைகள் மற்றும் கால்களை ஒரு தடிமனான நூலால் கட்டவும்.
14. இறக்கைகளின் வெட்டு முனைகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை ஆழமான பேக்கிங் தாள்).
15. வாத்து மீண்டும் இறக்கைகள் மீது இடுங்கள்.
16. ஒரு டூத்பிக் மூலம் கால்கள் மற்றும் மார்பகங்களில் தோலை நறுக்கவும் - இது பேக்கிங்கின் போது அதிகப்படியான கொழுப்பை உருகுவதாகும்.
17. சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றவும், பேக்கிங் தாளை படலம் மற்றும் மூடி 200 ° C க்கு 30 நிமிடங்களுக்கு சூடேற்றவும்.
18. பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ° C ஆகக் குறைத்து, கூஸ் பறவையின் எடையைப் பொறுத்து 2.5-3.5 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சுட வேண்டும். ஒவ்வொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கும், கால்கள் மற்றும் மார்பகத்தின் தோலைத் துளைத்து, வாத்து மீது உருகிய கொழுப்புடன் ஊற்ற வேண்டும்.
19. சமைப்பதற்கு 30-40 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றி, பறவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும், முழு தயார்நிலைக்கு வாருங்கள்.
20. அடுப்பிலிருந்து வாத்து அகற்றி, பேக்கிங் தாளில் இருந்து கொழுப்பை வடிகட்டி, பறவை 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
21. ஒரு பெரிய தட்டில் நிரப்புதலைப் பரப்பி, நறுக்கிய வாத்து மேலே வைக்கவும், பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!