20 மார்ச் 2014 ஆண்டு
பீன்ஸ் சாப்பிட முடியாது என்று மக்கள் கூறும்போது, "நீங்கள் பருப்பை முயற்சித்தீர்களா?" என்று அவர்களிடம் கேளுங்கள். பல்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் பருப்பு) உள்ளன, அவை 11 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் அறியப்படுகின்றன.
நிச்சயமாக, நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் பல வகைகளைக் காண முடியாது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு டஜன் வெவ்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள், உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் சிறப்பு மளிகைக் கடைகளில் சில டஜன் வகைகளைக் காணலாம்.
பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் பயறு போன்றவற்றை சமைக்க முடிவற்ற வழிகள் உள்ளன.
எனவே எவரும் தாங்கள் விரும்பும் சில பருப்பு வகைகளையும், அவற்றை சமைப்பதற்கு குறைந்தது இருபது விதமான வழிகளையும் எளிதாகக் காணலாம். ஆனால் பருப்பு வகைகளை மற்ற பருப்பு வகைகளை விட 10 மடங்கு அதிகமாக சாப்பிடுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும்.
பருப்பு ஏன்?
1. இது சுவையாகவும் வண்ணமயமாகவும் இருக்கும். பருப்பு நமக்கு பல சுவையான சுவைகளையும் வண்ணங்களையும் தருகிறது. உண்மையில், ஒவ்வொரு வகையான பருப்புகளும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் வெவ்வேறு சுவைகள் வெவ்வேறு சமையல் முறைகளிலிருந்து வருகின்றன.
2. பருப்பு ஆரோக்கியமானது, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. கருப்பட்டியை விட பருப்பு சத்து அதிகம்! சமைத்த பருப்பு ஒரு கப் (198,00 கிராம்) 230 கலோரிகள், ஃபோலிக் அமிலம், நார்ச்சத்து, தாமிரம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, இரும்பு, புரதம், வைட்டமின்கள் B1 மற்றும் B6, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், துத்தநாகம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
3. வேகமாக சமையல். பெரும்பாலான பருப்பு வகைகள் சமைப்பதற்கு முன் கழுவப்பட வேண்டும், அதே சமயம் பருப்புகளை கழுவுவதில்லை. இது இரண்டு மடங்கு வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே கடினமாகவோ அல்லது துண்டுகளாக கிழிந்ததாகவோ இருக்கும்.
4. சிறிய அளவு. பருப்பு மென்மையானது மற்றும் சிறியது, நீங்கள் அவற்றை மூச்சுத் திணற வைக்க மாட்டீர்கள்.
5. மலிவான மற்றும் ஏராளமான. பருப்பு இலகுவாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும், மேலும் நீங்கள் மற்ற பீன்ஸ் வாங்குவதை விட டாலருக்கு அதிக அளவு கிடைக்கும்.
6. பல்துறை. பீன்ஸை விட பருப்புடன் அதிக உணவுகளை சமைக்கலாம். இது அறிவியல் பூர்வமாக சோதிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அது உண்மைதான்!
7. ஜீரணிக்க எளிதானது. சில நேரங்களில் பருப்பு வகைகள் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இது ஏராளமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் காரணமாக இருக்கலாம், இதன் மூலக்கூறுகள் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய எண்ணிக்கையிலான மோனோசாக்கரைடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. நீங்கள் அடிக்கடி சாப்பிட்டால் செரிமான அமைப்பு இறுதியில் பருப்புகளுடன் பழகிவிடும்.
8. சிறிய குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு ஏற்றது. பருப்புகளை மெல்லுவது எளிது, மூச்சுத் திணறல் ஏற்படாது, சூப்கள், குண்டுகள், கேசரோல்கள், அப்பங்கள் மற்றும் சாலட்களில் எளிதில் மறைத்து வைக்கலாம், இதனால் ஒரு குழந்தைக்கு எதிர்ப்பைத் தூண்ட முடியாது.
9. எளிதான மாறுவேடம். பருப்பு மிகவும் மென்மையாகவும், கிரீமியாகவும் இருக்கும், அதாவது சூப்கள் அல்லது ஸ்ப்ரெட்கள், சாஸ்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் அடிப்படையை யாருக்கும் தெரியாமல் உருவாக்கலாம்.
10. திருப்தி மற்றும் திருப்தி. பருப்பு சிறியது, சத்தானது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது, மாறுவேடமிட எளிதானது, இதனால் நாம் முழுமையாக திருப்தி அடைகிறோம். அறிவியல் உண்மை!
சமையல் பருப்பு
சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் போது பருப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒரே விதிவிலக்கு சிறிய சிவப்பு பருப்பு, பிசைந்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஊறவைத்தல் பருப்புக்கு முரணாக இல்லை என்றாலும், அவற்றை ஊறவைக்காமல் எளிதாக சமைக்கலாம் மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது.
பருப்பு சமைப்பதில் உள்ள தந்திரமான பகுதி, சமைத்த சிறிது நேரம் கழித்து பருப்பு உதிர்ந்து விடாமல் தடுப்பதாகும். ரகசியம் என்னவென்றால், முதலில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை சமைக்க வேண்டும். இது சமையல் நேரத்திற்கு சில நிமிடங்கள் சேர்க்கலாம், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது, மேலும் சாலடுகள் அல்லது கேசரோல்களில் சேர்க்க சரியான பருப்புகளுடன் முடிவடையும்.
முளைப்பது பருப்பை இன்னும் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும், சத்தானதாகவும், சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. மற்றும் நீங்கள் அதை பச்சையாக சாப்பிட அனுமதிக்கிறது.
பருப்பு முளைப்பதற்கு, ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் 1/2 முதல் 1 கப் பருப்பை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் துவைக்கவும் மற்றும் வடிகட்டவும். முளைப்பதற்கு அரிதாகவே தண்ணீரால் மூடப்பட்ட ஒரு மெல்லிய சல்லடையில் ஊற்றவும். அல்லது ஊறவைத்த மற்றும் கழுவப்பட்ட பருப்பின் ஜாடியை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை ஒரு நாளைக்கு 2 அல்லது 3 முறை கழுவவும். வால்கள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும் போது, முளைத்துவிட்டது. முளைகள் அரிதாகவே முளைக்கும் போது அவை மிகவும் சத்தானவை. நீங்கள் சாலட்களுக்கு பருப்பு முளைகளைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சமைக்கும் முடிவில் சூப்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றை அரைத்து ரொட்டியில் சேர்க்கலாம்.