நல்ல சுவையான காளான்கள்: எங்கே, எப்படி, ஏன்

அவர்கள் இறைச்சியின் "மலிவான பதிப்பு" என்பதிலிருந்து அதைக் காட்டுவதற்குச் சென்றுள்ளனர் சிறந்த சமையல் உணவகங்கள். அந்த காளான்கள் அவை அண்ணத்திற்கு தூய்மையான மகிழ்ச்சி, அவற்றைத் தயாரிப்பது எல்லாமே ஒரு கலை மற்றும் ஒரு சவால் மிகவும் சிறந்த சமையல்காரர்களுக்கு கூட.

இன்று முடிவு என்பதைத் தேடிச் செல்ல முடிவு செய்துள்ளோம் திசைகள், குறிப்புகள் மற்றும் மென்மையானது இது இந்த மூலப்பொருளை மிகவும் சுவையான முறையில் அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

நாம் ஏன் காளான் சாப்பிட வேண்டும்

காளான் அவை உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பம். அதன் பல்வேறு தன்மை, அதன் அமைப்பு, அதன் வாசனை மற்றும் அதன் சுவை காரணமாக. என்று சொன்னால், உங்களாலும் முடியும் அதிக காளான்களை சாப்பிட ஊக்குவிக்கவும் ஏனெனில் அவை உங்கள் உணவை மாற்றவும், அதே நேரத்தில் சிறிது இலகுவாகவும் அனுமதிக்கின்றன.

உங்கள் இறைச்சியின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, காளான்கள் 78 முதல் 92% வரை நீர் உள்ளது. அவை கலோரிகளில் குறைவாகவும், கொழுப்பு மிகவும் குறைவாகவும் உள்ளன. பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் குறைந்த அளவில் சோடியம், சல்பர், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளிட்ட பல உப்புகளும் அவற்றில் உள்ளன. சில இனங்கள் A, B மற்றும் D குழுக்களின் வைட்டமின்களையும் வழங்குகின்றன. நிச்சயமாக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் (Fistulin hepatic) என்று அழைக்கப்படுவதைத் தவிர, அவற்றில் வைட்டமின் சி இல்லை. எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் ஈடுசெய்ய முடியாத எதுவும் இல்லை. மாறுபட்ட மற்றும் சீரான உணவு.

லா லோபிடா: காளான்களுடன் கூடிய சிறந்த உணவு

நவலேனோ, சோரியாவில் அமைந்துள்ளது, லா லோபிடா ஒன்றாக கருதப்படுகிறது மைக்கோலாஜிக்கல் சமையல் கோவில்கள். அடுப்பு கட்டளை உள்ளது எலெனா லூகாஸ், சமையலுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட குடும்பத்தின் மூன்றாம் தலைமுறை.

துருவிய பச்சை அன்னாசிப்பழத்துடன் பொலட்டஸ் செவிச்; பொலட்டஸுடன் சமைத்த பந்து; சோரியாவிலிருந்து வரும் சிவப்புப் பழங்கள், பியர்ஸோவில் இருந்து மரான் க்லேஸ், ட்ரம்பெட் தயிர் மற்றும் எல்டர்பெர்ரி ஜாம் மற்றும் உடோன் "ஏ லா கார்பனாரா சோரியானா" ஆகியவை இந்த உணவகத்தைத் துணிந்து செய்யும் சில வழிகள் ஆகும். பதிப்பு உலக காளான்கள்.

ஸ்தாபனம், இது பெருமை 1 மிச்செலின் நட்சத்திரம், பருவத்திற்கு ஏற்ப மாறுபடும் ருசி மெனுவுடன் மட்டுமே வேலை செய்கிறது. கருப்பு ட்ரஃபுல் மீது கவனம் செலுத்தும் தற்போதைய ஒன்று, விலை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டுள்ளது ஒரு நபருக்கு 72 யூரோக்கள்.

லா கோசினா டி மரியா லூயிசாவில் ஒரு நிறுத்தம்

நவலேனோ, சோரியா, மாட்ரிட், துணை முதல் சமையல் வரை. மரியா லூயிசா பான்சோ தலைநகரில் காளான்களின் ராணியாக கருதப்படுகிறது. உங்கள் உணவகத்தின் மெனுவில், மரியா லூயிசாவின் சமையலறை, பிரத்தியேகமான ஜார்ஜ் ஜுவான் தெருவில் அமைந்துள்ள, "மைக்கோலாஜிக்கல் விம்ஸ்" க்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட முழுப் பகுதியும் உள்ளது.

துருவிய பொலட்டஸ், பருவகால காளான் துருவல் முட்டை, காளான் மற்றும் உணவு பண்டம் சாஸ் அல்லது திஸ்டில் கொண்ட மாங்க்ஃபிஷ், உணவு பண்டம் மற்றும் புகைபிடித்த சால்மன் காளான் கேக் போன்ற சிறப்புகளை அங்கே காணலாம். இன்றியமையாத முகவரி.

காளான்களை எங்கே வாங்குவது

நீங்கள் இறுதியாக உங்களை சோதனைக்கு உட்படுத்த முடிவு செய்தால் மற்றும் விரிவாக உங்கள் சொந்த காளான் சார்ந்த உணவு, இந்த விஷயத்தில் நிபுணர்களின் வாயில் இருந்து, இந்த பணியை மேலும் தாங்கக்கூடியதாக மாற்றும் அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் நாங்கள் சேகரித்தோம்.

முதல் உதவிக்குறிப்பு மிகவும் வெளிப்படையானது: உங்களுக்கு காளான்கள் தெரியாவிட்டால், அவற்றை எடுக்க வேண்டாம். நீங்கள் அவற்றை வாங்கத் தேர்வுசெய்தால், மாட்ரிட்டில் குறைந்தது இரண்டு நல்ல முகவரிகள் உள்ளன. அவற்றின் பழங்களின் வகை மற்றும் தரத்திற்காக தனித்து நிற்கும் அதே தான். முதலாவது பழங்கள் வாஸ்குவேஸ், அயலா தெருவில் அமைந்துள்ள ஒரு பழ "பூட்டிக்". மற்றும் இரண்டாவது பிரபலமானது தங்க உணவு, Ortega y Gasset தெருவில். கோயா தெருவில் உள்ள பிளாட்டியாவிலும் ஒரு கடை வைத்துள்ளனர். ஒரு உண்மை உணவுப் பொருள்களின் சொர்க்கம்.

பருவத்திற்கு ஏற்ப மிகவும் பிரத்தியேகமான காளான்கள்

காளான்களில், இலையுதிர் காலத்தின் மன்னர்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உள்ளனர் பொலட்டஸ் எடுலிஸ், அந்த மரண எக்காளங்கள், சாண்டெரெல்லஸ் மற்றும் சாண்டெரெல்லஸ், மற்றவர்கள் மத்தியில்.

காளான்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற உணவகமான லா லோபிடாவின் சமையல்காரரான எலினா லூகாஸ் குறிப்பிடுவது போல், குளிர்காலத்தின் முடிவில் வெளியே எட்டிப்பார்க்கும் ஒரு உண்மையான ரத்தினம், மார்ச் மாதம்: பெரிச்சிகோஸ், இது கிட்டத்தட்ட செலுத்தப்படலாம் ஒரு கிலோவுக்கு € 300 பாஸ்க் நாட்டில் சில வீடுகளில்.

மத்தியில் வசந்த காளான்கள், அதை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு morels, ஏப்ரல் மற்றும் மே மாதங்களுக்கு இடையில் சேகரிக்கப்பட்டவை மற்றும் அதன் விலையை அடையலாம் ஒரு கிலோவுக்கு 70 யூரோக்கள். அவர்கள் ஒரு தனி அத்தியாயத்திற்கு தகுதியானவர்கள் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவர்கள்

மோரல்களுடன் சுற்றி, வசந்த காளான்கள்

La morel இது ஒரு உண்மையான மைக்கோலாஜிக்கல் ரத்தினம். இது சுவையானது, ஒரு சுவாரஸ்யமான அமைப்புடன், அதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். சீசன் வரும்போது இந்த மூலப்பொருளை முயற்சிக்க விரும்பினால், லா லோபிடா ஒரு சிறந்த முகவரி. வசந்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் மெனு.

நாம் வீட்டில் அவற்றை தயார் செய்ய விரும்பினால், எலெனா லூகாஸ் சிறப்பம்சமாக, நாம் மோரல் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும் வெப்ப லேபிள் நச்சு உள்ளது மேலும் அதை உலர வைத்து 10-15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 60ºC க்கு சமைக்க வேண்டும், இதனால் அது அந்த நச்சுத்தன்மையை இழக்கிறது. அதன்பின், மீண்டும் பயன்படுத்த முடியாததால், தண்ணீரைத் தூக்கி எறிய வேண்டும். சமைத்தவுடன், நாம் மோரல்களை தயார் செய்யலாம் வறுக்கவும், ஒரு குண்டு அல்லது அடைத்த, இந்த வகை காளான் பொதுவாக எப்படி இருக்கும்.

காளான்களை எப்படி கழுவ வேண்டும்

நீங்கள் காளான்களை கழுவ வேண்டுமா? எப்படி? எவ்வளவு நேரத்தில்? பதில் ஒன்று மட்டும் அல்ல, இது போன்ற ஒரு நிபுணரால் வழங்கப்படுகிறது மரியா லூயிசா பான்சோ, சமையல்காரர் மரியா லூயிசாவின் சமையலறை.

முதலாவது: காளான்கள் கழுவப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவை அனைத்து வகையான விலங்குகளும் இருக்கும் இயற்கையான சூழலில் வளர்கின்றன, ஏனெனில், சாதாரணமாக, அவை அவற்றுடன் நிறைய மண்ணைக் கொண்டு வருகின்றன. இப்போது, ​​ஒவ்வொன்றுக்கும் அதன் தந்திரங்கள் உள்ளன.

El níscalo, மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள காளான், அதற்கு நிறைய தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் அதை வெட்டும்போது அது நீரிழப்பு மற்றும் அதன் அமைப்பை மீட்டெடுக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த வழியில் மண்ணைத் தளர்த்துவது எளிது. தி திஸ்டில் அம்பு நீங்கள் அதை தண்ணீரில் போட வேண்டும், ஆனால் குறைந்த நேரம் மற்றும் அதை நன்றாக வடிகட்டவும். தி பொலட்டஸ் முதலில் ஒரு தூரிகை மூலம் குழாய் கீழ் சுத்தம். தி பாதை மற்றும் டிமஞ்சள் முறிவு அவை ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் போல ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் எப்போதும் வேண்டும் காளான்களை நன்றாக வடிகட்டவும், ஒரு வடிகால் அல்லது, boletus வழக்கில், ஒரு சமையலறை துண்டு அவற்றை விட்டு. நிச்சயமாக, அவற்றை சமைக்கும் போது அவை மீண்டும் நன்கு நீரேற்றமாக இருக்கும்.

இனிப்பு ஆப்பிள் மற்றும் பொலட்டஸ்?

Mykés Gourmet இது சோரியா மாகாணத்தில் உள்ள ஒரு சிறிய மற்றும் இளம் நிறுவனமாகும். கருப்பு மற்றும் வெள்ளை உணவு பண்டங்கள். கருப்பு உணவு பண்டங்களை தொட்டு அதன் ஓக் தேன் (170 கிராம் ஜாடி சுமார் 10 யூரோக்கள்) ஒரு உண்மையான ஆடம்பரமாகும். அதன் தயாரிப்பு வரிசையில் காளான்களுக்கு இடமும் உள்ளது. சரியாகச் சொன்னால், பொலட்டஸுக்கு.

சீஸ் கிரீம், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பொலட்டஸுடன் ஃப்ளூர் டி செல். தி மிகவும் ஆடம்பரமான கலவை இது சோரியாவின் காடுகளில் இருந்து பொலட்டஸ் எடுலிஸ் கொண்ட சிவப்பு ஆப்பிள் இனிப்பு, பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. தொடக்க மற்றும் இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

ஆல்பர்ட் அட்ரியின் பாணியில் ஒரு மொறுமொறுப்பான அபெரிடிஃப்

சுவையான பைட்ஸ் சமையல்காரர் TOP ஆல் வடிவமைக்கப்பட்ட நல்ல உணவை உண்ணும் தயாரிப்புகளின் வரிசையாகும் ஆல்பர்ட் அட்ரிக் கையெழுத்திடுவதற்கு பிட்ஃபுட் குஸ்மேன்.

இவை தின்பண்டங்கள், அட்ரியா ஒரு சிறப்பு வழியில் தனித்து நிற்கிறது, வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு அபெரிடிஃப் அல்லது டிரஸ்ஸிங் ஆகவும் தயாராக உள்ளது. உள்ளன கடற்பாசி, ஆக்டோபஸ், நட்சத்திர மீன் மற்றும், நிச்சயமாக, இன் காளான்கள். ஹோட்டல் மற்றும் உணவகத் துறைக்கு மட்டுமே கிடைக்கும்.

ஷிடேக் மற்றும் பிற மருத்துவ காளான்கள்

நீண்ட காலமாக ஃப்யூஷன் சமையல் உணவகங்களின் முன்னணி, தி shiitake காளான்கள் நல்லெண்ணெய் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் அவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தோன்றத் தொடங்கிவிட்டன. அவர்களுடன் என்ன செய்வது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றை ஏன் சாப்பிட வேண்டும்? ஏனெனில் அவை சுவையானவை, ஆனால் அவை சுவாரசியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதால்.

ஆசியாவில் அவை முதன்மையானவை புரத மூலங்கள் சைவ உணவை பின்பற்றுபவர்களுக்கு. ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில் அவை வைட்டமின்கள் டி, பி, கே மற்றும் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களில் நிறைந்துள்ளன. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தின் படி, ஷிடேக் காளான்கள் உள்ளன அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் தூண்டுதல் பண்புகள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின். ரெய்ஷி (அல்லது நம்பிக்கை காளான்) அல்லது சாகா போன்ற அனைத்து எழுத்துக்களையும் கொண்ட மருத்துவ காளான்.

In 'சூப்பர்ஃபுட்ஸ்' புத்தகம் அவற்றின் சுவை மற்றும் நற்பண்புகளை வைத்து அவற்றை சமைக்க சில யோசனைகளை வழங்குகிறது. ஏதோ ஐஅசாதாரண, நல்ல மற்றும் நல்ல உணவு நமது உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.