கிரப்பா

விளக்கம்

சாய்வு. கிரப்பா - திராட்சை போமஸ் என்பது திராட்சை போமேஸின் வடிகட்டுதலால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது பானமாகும்.

இந்த பானம் ஒரு வகை பிராந்திக்கு சொந்தமானது மற்றும் சுமார் 40-50 வலிமையைக் கொண்டுள்ளது. 1997 ஆம் ஆண்டின் சர்வதேச ஆணைப்படி, கிரப்பா இத்தாலிய பிரதேசத்திலும், இத்தாலிய மூலப்பொருட்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பானங்களை மட்டுமே எடுக்க முடியும். மேலும், இந்த ஆணை பானத்தின் தரம் மற்றும் உற்பத்தியின் தரங்களை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்துகிறது.

ஒயின் உற்பத்தியில், திராட்சை தோல்கள், விதைகள் மற்றும் கிளைகளின் புளித்த கூழ் இன்னும் அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளது. இந்த கழிவுகளை அகற்றுவதற்காக முழு வெகுஜனமும் வடிகட்டுதல் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கிராப்பா ஒரு சக்திவாய்ந்த பானமாகும்.

பானத்தின் தோற்றத்தின் சரியான நேரம், இடம் மற்றும் வரலாறு தெரியவில்லை. நவீன பானத்தின் முன்மாதிரி தயாரிக்கப்பட்டு 1500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாகிறது. ஆனால் இத்தாலியர்கள் இந்த பானத்தின் பிறப்பிடத்தை கிராப்பா மலையில் உள்ள பஸ்சானோ டெல் கிராப்பா என்ற சிறிய நகரமாக அழைக்க விரும்புகிறார்கள். ஆரம்பத்தில், இந்த பானம் மிகவும் கடினமானதாகவும் கடினமானதாகவும் இருந்தது. மக்கள் களிமண் கிண்ணங்களைச் சுவைக்காமல் ஒரே மடக்கில் குடித்தார்கள். காலப்போக்கில், கிராப்பாவின் சுவை மாறிவிட்டது மற்றும் ஒரு உயரடுக்கு பானமாக மாறியது. 60 ஆம் நூற்றாண்டின் 70-20 ஆண்டுகளில் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் உலகளாவிய பிரபலம் தொடர்பாக மிகவும் பிரபலமான பானம் வென்றது.

கிராப்பாவின் தரம் முற்றிலும் மூலப்பொருளைப் பொறுத்தது. சிறந்த பான உற்பத்தியாளர்கள், சாற்றை அழுத்திய உடனேயே, ஒயின் அல்லது வெள்ளை திராட்சைப் பழத்தை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சையின் வடிகட்டுதல் எச்சத்திலிருந்து பெறுகின்றனர். மூலப்பொருள் நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது மற்றும் வடிகட்டலுக்கு செல்கிறது.

கிரப்பாவின் வகைகள்

வடிகட்டுதல் இரண்டு வழிகளில் நடைபெறலாம்: செப்பு அலெம்பிக் நெடுவரிசை அல்லது தொடர்ச்சியான வடித்தல். வெளியீடு ஒரு ஆயத்த பானமாகும், உடனடியாக பாட்டில் அல்லது ஓக் மற்றும் செர்ரி பீப்பாய்களில் வயதுக்கு விடப்படுகிறது. மரத்தாலான பீப்பாய்கள் காலப்போக்கில் கிராப்பாவுக்கு அம்பர் சாயலையும் டானின்களின் தனித்துவமான சுவையையும் தருகின்றன.

கிரப்பாவில் பல வகைகள் உள்ளன:

• வெற்று - புதியது. வெளிப்படையான நிறம் உடனடியாக மேலும் விற்பனைக்கு பாட்டில். இது கூர்மையான சுவை, குறைந்த விலை மற்றும் இத்தாலியில் பெரும் புகழ் பெற்றது.
• மரத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்டது. ஆறு மாதங்களுக்கு பீப்பாய்களில் வயதுடைய இவர், ஓலாங்காவை விட லேசான சுவையையும், லேசான தங்க நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது.
• பழையது. ஒரு வருடம் பீப்பாய்களில் வயது.
• கிராப்பாவை அதிகப்படுத்துகிறது. சுமார் 50 தொகுதி வலிமை கொண்டது, பணக்கார கோல்டன் நிறம். அவர்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் ஆறு ஆண்டுகள் வயது.
• மோனோவிடிக்னோ. ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சை வகைகளில் 85% (டெரோல்டெகோ, நெபியோலோ, ரிபோல்லா, டொர்கொலடோ, கேபர்நெட், பினோட் கிரிஸ், சார்டொன்னே போன்றவை) தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• பொலிவிடிக்னோ. இரண்டு திராட்சைகளுக்கு மேல் அடங்கும்.
• аromatic. புரோசெகோ அல்லது மஸ்கடோவின் மணம் திராட்சை வகைகளின் வடிகட்டுதலால் உருவாக்கப்பட்டது.
• aromatizzata. பழங்கள், பெர்ரி பழங்கள் மற்றும் சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, இளநீர், பாதாம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் திராட்சை ஆவிகள் குடிக்கவும்.
• uVa. தனித்துவமான வலிமை மற்றும் தூய மது வாசனை. முழு திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• மென்மையான கிரப்பா - 30 தொகுதிக்கு மேல் இல்லை.

பிளாங்கா 8 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிரூட்டுவது நல்லது. மீதமுள்ளவை அறை வெப்பநிலையில் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். மக்கள் பெரும்பாலும் கிராப்பாவை காபியில் சேர்க்கிறார்கள் அல்லது எலுமிச்சையுடன் தூய்மையாக குடிக்கிறார்கள்.

கிரப்பாவின் மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகள்: பிரிக் டி கியான், வென்டானி, ட்ரே சோலி ட்ரே ஃபசாட்டி வினோ நோபல் டி மான்டபுல்சியானோ.