ஹாடாக் மீன்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், சமையல் முறைகள், கலோரிகள்

மீன் மார்க்கெட்டில், இப்போதெல்லாம் பல்வேறு வகையான மீன்கள் கிடைக்கும். வாங்க பணம் வேண்டும். இங்கே நீங்கள் மலிவான மீன் மற்றும் விலையுயர்ந்த மீன்களைக் காணலாம். சிலர் ஹாடாக் வாங்க விரும்புகிறார்கள். எனவே, இந்த மீனைப் பற்றி பேசுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

ஹாடாக் அம்சங்கள்

இது ஒரு கடல் மீன், இது முக்கியமாக வடக்கு அட்லாண்டிக் நீரிலும், பேரண்ட்ஸ் கடலிலும் வாழ்கிறது.

ஹேடாக் 1 மீட்டர் நீளம் வரை வளரும் மற்றும் 15 கிலோகிராம் வரை எடை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், ஹாடாக்கின் சராசரி அளவு 50 செமீ வரை நீளமும் 3 முதல் 5 கிலோகிராம் எடையும் கொண்டது.

இது மீன் மீன் வகையைச் சேர்ந்தது, எனவே நன்கு அறியப்பட்ட ஒற்றுமை உள்ளது. இது மீனின் பக்கங்களில் அமைந்துள்ள ஓவல் புள்ளிகளால் குறிக்கப்படுகிறது. ஹாடாக் இறைச்சி வெள்ளை மற்றும் அடர்த்தியானது, வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ஹாடாக் இறைச்சி பல மசாலா மற்றும் தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, எனவே உணவகம் உட்பட பல்வேறு உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதை புதிய, புகைபிடித்த மற்றும் உலர்த்தி உட்கொள்ளலாம். ஆனால், அடிப்படையில், சந்தையில் இது புதிய உறைந்த நிலையில் காணப்படுகிறது. ஹாடாக் புதிதாக உப்பு செய்தால் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

ஹேடாக் நன்மைகள்

பல மக்கள் மீன் இறைச்சியை வாங்கி சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது விலங்கு தோற்றம் கொண்ட மற்ற இறைச்சிகளை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது. மீன் இறைச்சியில் போதுமான அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. மீனில் எலாஸ்டின் என்ற புரதம் இல்லாததால், அதிக செரிமானம் ஆகும்.

ஹாடாக் இறைச்சி கொழுப்பு இல்லை, எனவே இது உணவு உணவுக்கு ஏற்றது. எடை இழக்க முடிவு செய்பவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று இது அறிவுறுத்துகிறது. கொழுப்புகளின் முக்கிய பகுதி, பெரும்பாலான மீன்களைப் போலவே, மீன்களின் கல்லீரலில் குவிந்துள்ளது, எனவே, தொழில்துறை நிலைமைகளின் கீழ் கொழுப்பு கல்லீரலில் இருந்து வழங்கப்படுகிறது.

மீன் எண்ணெய் பொதுவாக மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காட் லிவர் (ஹேடாக் உட்பட) ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும். இது சம்பந்தமாக, விற்பனையில் நீங்கள் கல்லீரலின் அடிப்படையில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைக் காணலாம். கல்லீரலின் கலவையில் ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, பார்வை மற்றும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன. ஹாடாக் இறைச்சியை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதன் மூலம், உடல் செலினியத்துடன் நிறைவுற்றது, இது பொருட்களின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

மீன் இறைச்சியின் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், முடி, நகங்கள், தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் நிலையை மேம்படுத்துவது உண்மையில் சாத்தியமாகும். ஹேடாக் இறைச்சி கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும், கடுமையான நோய்களின் விளைவாக பலவீனமானவர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஹேடாக்கிற்கு முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

கடல் உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஹேடாக் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அத்தகைய நபர்களால் ஹேடாக் நுகர்வு விளைவாக, அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி சாத்தியமாகும், இது கடுமையான நிலைமைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. மீனில் உள்ள புரதத்திற்கு உடலின் எதிர்வினை காரணமாக இது நிகழ்கிறது. மனித நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, தவறாக, அறியப்படாத காரணங்களுக்காக, இந்த புரதத்தை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாக உணர்கிறது, அதனால்தான் ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது.

பொதுவாக மீன் தயாரிப்புகளை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்களும் உள்ளனர், அல்லது சில நொதிகளின் பற்றாக்குறையால் அவர்களின் செரிமான அமைப்பு. இந்த நிகழ்வு ஒவ்வாமைக்கு மாறாக, கடல் உணவின் முதல் பயன்பாட்டுடன் தன்னை வெளிப்படுத்தலாம், இது மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தங்களை வெளிப்படுத்துகிறது.

உண்மையில், இத்தகைய கோளாறுகள் மிகவும் அரிதானவை, மற்றும் கடல் உணவு இறைச்சி மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

ஹாடாக் சமையல் முறைகள்

இந்த மீன் ஒரு மெல்லிய மற்றும் மென்மையான தோலைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் வேறுபடுத்தப்படுகிறது, இது அதை சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. ஹேடாக் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம். உதாரணத்திற்கு:

1. வறுக்கவும்.
2. வாடிவிடும்
3. அதை உப்பு.
4. சூட்டி.
5. உலர்.
6. கொதி.
7. மரினேட்
8. அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஹாடாக் எப்படி வறுக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் சமைப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன: இது ஒரு பாத்திரத்தில் வெறுமனே வறுத்தெடுக்கப்படலாம், ஆழமாக வறுத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படும். இதை செய்ய, மீன் வெட்டப்பட்டு, கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அது ரொட்டி அல்லது இடியில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மீன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வறுத்த ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மீனை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அது உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும்.

கடலை வாடுவது எப்படி. இதை செய்ய, மீன் வெட்டப்பட்டு, மிகவும் உப்பு கரைசலில் அடக்குமுறையின் கீழ் ஊறவைக்க வேண்டும். மீன் ஒரு வாரம் முழுவதும் இந்த நிலையில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வெளியே எடுக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு ஊறவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மீன் ஒரு சூடான இடத்தில் தலைகீழாக தொங்கவிடப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு வரைவில். இது கொஞ்சம் உலர்ந்ததாக மாறினாலும், பலர் இந்த வடிவத்தில் அதை விரும்புகிறார்கள்.

ஹாடாக் புகைப்பது எப்படி. தொடங்குவதற்கு, மீன் ஒரு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு மீன் 30 நிமிடங்கள் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. ஆல்டர் மரத்தின் புகை கசப்பானதாக இருப்பதால், அது ஹாடாக் புகைப்பதற்கு ஏற்றதல்ல என்று பலர் நினைக்கிறார்கள்.

மீன் எப்படி உலர்த்தப்படுகிறது. இது பல வகையான மீன்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒட்டுண்ணிகள் அதில் குடியேறாதபடி மீன் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இது நெய்யில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் அல்லது பொருத்தமான வெப்பநிலையுடன் ஒரு சிறப்பு, மூடிய இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

ஹாடாக் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த ஹாடாக், அதே வழியில் சமைக்கப்பட்ட மற்ற மீன்களைப் போலவே, கிட்டத்தட்ட அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது, எனவே இந்த சமையல் "ஆரோக்கியமானது" என்று கருதப்படுகிறது. வேகவைத்த மீன் "ஆரோக்கியமான" சாலட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி அதன் வெள்ளை நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் எளிதில் விசித்திரமான "துண்டுகளாக" பிரிக்கப்படுகிறது.

ஹாடாக் எப்படி மரைனேட் செய்யப்படுகிறது. சோம்பு, மசாலா மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை இறைச்சியைத் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. அவர்களுக்கு கூடுதலாக, வெங்காயம், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். பயன்பாட்டிற்கு முன் இறைச்சி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் மீன் துண்டுகள் ஊற்றப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், துண்டுகள் முற்றிலும் marinade மூழ்கி வேண்டும்.

ஹாடாக் எப்படி சுடப்படுகிறது. ஹாடாக் வேகவைத்தவுடன், அதை வறுக்கும் முறையும் ஒரு "ஆரோக்கியமான" சமையல் முறையாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்கள் மீனில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. இது படலத்தில் சுடப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு முன் தேவையான மசாலாப் பொருட்களுடன் அரைக்க வேண்டும்.

மீட்பால்ஸ், கட்லெட்கள், பாலாடை, பேட், ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் முதல் படிப்புகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஹாடாக் மீன் அடிப்படையாகும்.

ஹாடாக் கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் ஹேடாக் பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:

• புரதம் - 24 கிராம்.
• கொழுப்புகள் - 0,95 கிராம்.

100 கிராம் மீனில் 112 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளது. கூடுதலாக, இறைச்சியில் பின்வரும் தாதுக்கள் உள்ளன:

• வெளிமம்.
• சோடியம்.
• பாஸ்பரஸ்.
• கால்சியம்.
• ஃபோலிக் அமிலம்.

அத்தகைய வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கமும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது:

• வைட்டமின் ஏ.
• வைட்டமின் பி.
• வைட்டமின் பி 12.
• வைட்டமின் டி.

ஹாடாக் எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகிறது

புதிய ஹேடாக் 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில், கீழ் அலமாரியில் சேமிக்கப்படுகிறது. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அடுத்த 2 நாட்களில் சமைக்கப்படாவிட்டால் அதை உறைய வைப்பது நல்லது. அதற்கு முன் மீனை சுத்தம் செய்தால், ஆறு மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.

ஹாடாக் ஒரு மீன், இதன் பயன்பாடு குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும், உடலில் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததால் பாதிக்கப்படுபவர்களைக் குறிப்பிட தேவையில்லை.