சிப்பிகளை எப்படி, எங்கே சரியாக சேமிப்பது?

சிப்பிகள் உயிருடன் வாங்கப்பட்டால், அவற்றில் சில சேமிப்பின் போது இறந்துவிட்டால், அவை தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் இறந்த மட்டி சாப்பிடக்கூடாது. அத்தகைய தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. சிப்பிகளை சேமிப்பதற்கான செயல்முறை பல விதிகள் மற்றும் நுணுக்கங்களை உள்ளடக்கியது. தவறான நிலைமைகளின் கீழ், மட்டி விரைவாக மோசமடையும்.

சிப்பிகளை வீட்டில் சேமிப்பதற்கான நுணுக்கங்கள்:

• சிப்பிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும் (மொல்லஸ்க்குகள் உயிருடன் இருந்தால், அவை தொடர்ந்து பரிசோதிக்கப்பட்டு இறந்தவர்களை அகற்ற வேண்டும்);
• பனியின் உதவியுடன் சிப்பிகளின் ரசத்தை நீங்கள் பாதுகாக்கலாம் (நீங்கள் மொல்லஸ்களை ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் தெளிக்க வேண்டும், அது உருகும்போது பனியை மாற்ற வேண்டும்);
• சிப்பிகள் பனியைப் பயன்படுத்தி சேமிக்கப்பட்டால், அவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் திரவம் மற்றொரு கொள்கலனில் பாய்ந்து திரட்டப்படாது;
• சிப்பிகளின் சுவை பண்புகளைப் பாதுகாக்க பனி உதவுகிறது, ஆனால் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்காது;
• சிப்பிகள் குண்டுகளில் சேமித்து வைத்திருந்தால், அவை மொல்லஸ்க்குகள் “மேலே பார்க்கும்” வகையில் வைக்கப்பட வேண்டும் (இல்லையெனில் சிப்பிகளின் ரசம் கணிசமாகக் குறையும்);
• குளிர்சாதன பெட்டியில் சிப்பிகளை சேமித்து வைக்கும்போது, ​​ஈரமான டவலைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (சிப்பிகளை தண்ணீரில் நனைத்த துணியால் மூடி, துண்டு ஈரமாக இருப்பது முக்கியம், ஆனால் ஈரமாக இல்லை);
• குளிர்சாதன பெட்டியில், சிப்பிகளை உறைவிப்பான் (மேல் அலமாரியில்) முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்க வேண்டும்;
• சிப்பிகளை உறைக்கலாம் (முதலில் குண்டுகளிலிருந்து கிளாம்களை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது);
• சிப்பிகளை குளிர்விப்பது அறை வெப்பநிலையில் அல்ல, குளிர்சாதன பெட்டியில் (நீங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, கரைப்பது இயற்கை முறையில் நடக்க வேண்டும்);
• உறைபனிக்கு முன், சிப்பி ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும் (மட்டி மீன்களை பைகளில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் அல்ல, ஆனால் ஒரு மூடியுடன் மூடக்கூடிய கொள்கலன்களில் உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது);
• பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட சிப்பிகள் கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும்
• சிப்பிகளின் தொகுப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை தொகுப்பு அல்லது கொள்கலனின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாத்தால் மட்டுமே பாதுகாக்கப்படும் (தொகுப்பை திறந்த பிறகு, அடுக்கு ஆயுள் குறைக்கப்படுகிறது);
• நீங்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது மூடிய கொள்கலன்களில் நேரடி சிப்பிகளை சேமிக்க முடியாது (ஆக்ஸிஜன் பற்றாக்குறையால், மட்டி மூச்சுத் திணறி இறந்துவிடும்);
• நேரடி சிப்பிகளுக்கு, உறைபனி மற்றும் வெப்பம் கொடியவை (அவை உறைவிப்பான் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் மிக விரைவாக இறக்கின்றன);
• சமைத்த சிப்பிகள் அதிகபட்சம் 3 நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும் (இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, மட்டி இறைச்சி கடினமாகி ரப்பரை ஒத்திருக்கிறது).

சிப்பிகள் உயிருடன் வாங்கப்பட்டு, சேமிப்பின் போது இறந்தால், அவற்றை உண்ணக்கூடாது. திறந்த கதவுகளால் மொல்லஸ்களின் கெட்டுப்போதல் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை இருப்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

சிப்பிகளை எவ்வளவு மற்றும் எந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்

நேரடி சிப்பிகள், பனி கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன, சராசரியாக 7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். ஈரமான துண்டுகள் அல்லது பனி போன்ற கூடுதல் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். இல்லையெனில், சிப்பிகள் புதியதாக இருக்கும், ஆனால் இறைச்சியின் சாறு தொந்தரவு செய்யப்படும். குண்டுகள் மற்றும் அவை இல்லாமல் சிப்பிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை வேறுபடுவதில்லை. சராசரியாக, இது 5-7 நாட்கள் ஆகும், மட்டி குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் வைக்கப்படுகிறது. சிப்பிகளுக்கு உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை +1 முதல் +4 டிகிரி வரை இருக்கும்.

உறைந்த சிப்பிகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 3-4 மாதங்கள் ஆகும். மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் அனுமதிக்கப்படாது. கரைந்த சிப்பிகளை கண்டிப்பாக உண்ண வேண்டும். அவை மீண்டும் உறைந்தால், அவற்றின் இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை மாறும், சுவை பாதிக்கப்படும், மற்றும் உணவில் அவற்றின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

திறந்த ஜாடிகளில் அல்லது கொள்கலன்களில் உள்ள சிப்பிகளை சராசரியாக 2 நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும். தொகுப்பு திறக்கப்படாவிட்டால், உற்பத்தியாளர் சுட்டிக்காட்டும் தேதி வரை மட்டி மீனின் புத்துணர்ச்சி இருக்கும். சிப்பிகள் உறைந்த நிலையில் வாங்கியிருந்தால், அவற்றை வாங்கிய பிறகு, மொல்லஸ்களை மேலும் சேமிப்பதற்காக உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும் அல்லது கரைத்து உண்ண வேண்டும்.