ஊறுகாய் எவ்வளவு நேரம் பூண்டு?

விரைவான முறையைப் பயன்படுத்தி பூண்டு அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், ஒன்றரை முதல் இரண்டு மாதங்கள் மெதுவான முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

பூண்டு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உன்னதமான வழியில் Marinate

திட்டங்கள்

நீங்கள் பூண்டு முழு தலைகளையும் வைத்தால், அந்த அளவு 3 லிட்டர் 0,5 கேன்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்;

தலைகள் பற்களாக பிரிக்கப்பட்டால், மொத்தம் 1 லிட்டர் அளவு பெறப்படும்

இளம் பூண்டு - 1 கிலோகிராம்

வேகவைத்த நீர் - 1 லிட்டர்

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 100 கிராம்

கல் உப்பு - 75 கிராம்

டேபிள் வினிகர் 9% - 100 மில்லிலிட்டர்கள் (அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்)

கிராம்பு - 12 துண்டுகள்

கருப்பு மிளகு - 4 தேக்கரண்டி

வெந்தயம் மஞ்சரி - 6 துண்டுகள்

விரும்பினால், விரும்பினால்: வளைகுடா இலை, புதிய கசப்பான மிளகு - சுவைக்க

பூண்டு ஊறுகாய்களாக ஊறுகாய்களாக இருந்தால், 500 மில்லிலிட்டர் உப்பு போதுமானதாக இருக்கும்

பூண்டு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 6 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் (வினிகர் மற்றும் வெந்தயம் மஞ்சரிகள் தவிர) சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. வேகவைத்த இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றவும்.

3. பொதுவான மேல் ஊடாடலின் ஒரு பகுதியிலிருந்து பூண்டு பல்புகளை உரிக்கவும், கிராம்புகளை ஒன்றாக வைத்திருக்கும் செதில்களின் கடைசி அடுக்கை விட்டு விடுங்கள்.

4. கீழே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வெந்தயம் மஞ்சரிகளை வைக்கவும், பூண்டு முழு தலைகளையும் மேலே வைக்கவும்.

5. தண்ணீரை வேகவைத்து, 2 நிமிடங்கள் பூண்டு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது வெப்பமடையும்: சூடான பூண்டு இறைச்சியை சிறப்பாக ஏற்றுக்கொள்ளும்.

6. கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும், உடனடியாக கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.

7. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், உருட்டவும். குளிரூட்டலுக்காக காத்திருங்கள்.

8. மரைனேட் செய்ய 4 வாரங்களுக்கு ஒரு குளிர் சரக்கறை அல்லது ஒத்த இடத்தில் வைக்கவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டு தயாராக உள்ளது என்பதற்கான முதல் அறிகுறி, அது கீழே குடியேறும்.

விரைவாக பூண்டு ஊறுகாய்

திட்டங்கள்

இளம் பூண்டு - 0,5 கிலோ

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 30 கிராம்

நீர் - 1 கப் 200 மில்லிலிட்டர்கள்

பாறை உப்பு - இறைச்சிக்கு 1 குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன், பூண்டு வெப்ப சிகிச்சைக்கு 1 குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன்

அட்டவணை வினிகர் 9% - 0,5 கப்

வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்

கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி

தைம் - ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 2 தளிர்கள்

வெந்தயம் விதைகள் - 2 டீஸ்பூன்

பூண்டு விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

1. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு வாணலியில் தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஊற்ற வேண்டும், சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்க வேண்டும்.

2. இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

3. ஒவ்வொரு உடுப்பிலிருந்தும் அடர்த்தியான அட்டையை அகற்றாமல், பொதுவான உலர்ந்த அட்டைகளின் பூண்டு பல்புகளை உரிக்கவும், கிராம்புகளாக பிரிக்கவும்.

4. ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.

5. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், பூண்டு கிராம்பை கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

6. பூண்டு கிராம்புகளை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

7. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் மேல் இறைச்சியை ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

8. பூண்டு ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் இமைகளை மீண்டும் திருகுங்கள்.

9. முழுமையான குளிரூட்டலுக்காக காத்திருங்கள்.

10. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டை 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

சுவையான உண்மைகள்

பூண்டு ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​தலைகள் ஜாடியின் கழுத்து வழியாக ஊர்ந்து செல்வதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அவை பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் தலையை பாதியாக உடைக்கலாம்.

பூண்டின் தலைகளை ப்ராங்க்களாகப் பிரித்தபின், அவை ஜாடியில் மிகக் குறைந்த அளவை எடுக்கும். பூண்டை சுத்தம் செய்யும் முறைகளையும் நீங்கள் கலக்கலாம்: முழு தலைகளையும் இடுங்கள், மற்றும் இலவச இடத்தை பற்களால் இடுங்கள்.

பூண்டு உரித்த பிறகு, அதன் எடை மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, 450 கிராம் பூண்டு எடை 1/3 குறைந்துள்ளது.

ஒரு சிறிய கொள்கலனில் பூண்டு அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, அதன் அடுக்கு ஆயுள் 1 வாரம் ஆகும்.

இளைய பூண்டு, தோலுரிப்பது எளிது. அம்புகளால் இளம் பூண்டை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம்: அவை பச்சை வெங்காயத்தைப் போல பச்சை நிறத்தில் உள்ளன.

பூண்டு உரிக்கப்படுவது மிகச்சிறந்த மோட்டார் வேலைகளுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதன்படி, உடலில் கலோரி சுமை இல்லாமல் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது. அறுவடை பெரியதாக இருந்தால், பூண்டு சுத்தம் மற்றும் வரிசைப்படுத்தும் பணியில் குழந்தைகளை ஈடுபடுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: 1 ஜாடியில் சிறிய பூண்டு, 2 ல் பெரியது, 3 நடுத்தர அளவிலான பூண்டில். அளவு பற்றிய தொலைதூர உணர்வை உருவாக்குகிறது.

தண்ணீருக்கு பதிலாக புதிதாக பிழிந்த பீட் ஜூஸ் அல்லது ஆப்பிள் ஜூஸைப் பயன்படுத்தலாம்.

பூண்டில் கசப்பு இருப்பதால், கைகளின் தோலை பாதிக்கும் என்பதால், அதை பிளாஸ்டிக் கையுறைகளால் சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதனால் பூண்டு ஊறுகாய்களாக இருக்கும்போது மிகவும் கூர்மையாக இருக்காது, அதை ஒரு நாளைக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றலாம், பின்னர் கூடுதல் வேதனை நீங்கும்.

முதல் வழியில் பூண்டு சமைக்கும் போது, ​​கிராம்பு கொதிக்கும் நீரில் அதிகமாக வெளிப்பட்டால், அவை மாறும் மென்மையானமற்றும் இல்லை மிருதுவான… ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பூண்டு உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிப்பதும் மென்மையாகி அதன் சுவையான தன்மையை இழக்கும்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு (குளிர் ஊறுகாய் முறை) பூண்டு முழு தலைகளோடு மட்டுமல்லாமல், தனிப்பட்ட கிராம்புகளையும் கொண்டு தயாரிக்கலாம். இது தொழில்நுட்பத்தையும் சுவையையும் மாற்றாது, மேலும் அது ஜாடியின் சரக்கறைக்கு குறைந்த இடத்தை எடுக்கும்.

ஊறுகாய்களாக தேர்வு செய்வது நல்லது இளம் பூண்டுவெளிப்படையாக பழைய மற்றும் மந்தமான பழங்கள் நல்லதல்ல. அதன்படி, இந்த அறுவடைக்கான பருவம் பூண்டு பழுக்க வைப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - ஜூலை நடுப்பகுதி முதல் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதி வரை.

இறைச்சியின் சுவை நிழல்களைப் பன்முகப்படுத்த பின்வரும்வை உதவும். மசாலா: ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு இரண்டு டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் சுனேலி ஹாப்ஸ், அதே போல் சீரகம் அல்லது சீரகம் (தரையில் அல்ல) - நீங்கள் ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு ஒரு டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும்.

கொடு பிரகாசமான நிறம் மற்றும் ஊறுகாயைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் பூண்டில் வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் பங்கைச் சேர்க்கலாம் பீட்ரூட் சாறு… இதைச் செய்ய, ஒரு நடுத்தர அளவிலான பீட் எடுத்து, அதை நன்றாக அரைத்து, சாற்றை கசக்கி, உருட்டுவதற்கு முன் இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

ஊறுகாய்க்கு நன்றி, பூண்டு கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அதன் வேகத்தை இழக்கிறது, மற்றும் சாப்பிட்ட பிறகு புதிய கிராம்புகளில் உள்ளார்ந்த ஒரு வலுவான குறிப்பிட்ட வாசனையை விடாது.

ஊறுகாய் இல்லாமல் பூண்டிலிருந்து விடுபடுங்கள் நீங்கள் சாதாரண வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, ஒன்பது சதவிகித டேபிள் வினிகரில் அரை லிட்டர் கலந்து குளிர்ந்த நீரில் மூன்று கிலோகிராம் பூண்டு ஊற்றி, ஒரு மாதத்திற்கு சரக்கறைக்குள் வைக்கவும். இந்த சிகிச்சையின் பின்னர், பூண்டின் தலைகள் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் உப்பு கரைசலுடன் ஊற்றப்பட்டு, சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்க்கப்பட்டால், இரண்டு வாரங்களில் நீங்கள் மீண்டும் ஊறுகாய் பூண்டு பெறுவீர்கள்.

செலவு புதிய மற்றும் ஊறுகாய் பூண்டு (மாஸ்கோ, ஜூன் 2020):

இளம் பூண்டு - 200 ரூபிள் இருந்து. ஒரு கிலோகிராம். ஒப்பிடுகையில், கடந்த ஆண்டு இளம் பருவத்தில் பூண்டு பாதி செலவாகும் - 100 ரூபிள் இருந்து. ஒரு கிலோகிராம். ஊறுகாய் பூண்டு - 100 ரூபிள் முதல் 260 கிராம் வரை.

கடையில் வாங்கிய பூண்டு என்றால் மாற்றப்பட்ட நிறம் ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​கவலைப்பட தேவையில்லை. தாமிரம் மற்றும் அல்லிசினேஸ் போன்ற நொதிகள் அசிட்டிக் அமிலத்துடன் தொடர்பு கொள்வதால் இது நீலம் அல்லது பச்சை நிறமாக மாறும். இது ஒரு சுகாதார ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது, மற்றும் பல்வேறு பண்புகள் மற்றும் சாகுபடியில் பயன்படுத்தப்படும் உரங்களைப் பொறுத்தது.