எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

ஷிடேக்கை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

50-1 மணி நேரம் உலர்ந்த ஷிடேக்கை தண்ணீரில் (1 கிராம் உலர்ந்த காளான்களுக்கு 2 லிட்டர் தண்ணீர்) ஊற்றவும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உறைந்த ஷிடேக்கை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, கொதிக்க வைத்து, கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஷிடேக் சூப் செய்வது எப்படி

திட்டங்கள்

உலர் ஷிடேக் காளான்கள் - 25 கிராம்

அரிசி நூடுல்ஸ் - அரை பேக்

கோழி மார்பகம் - 250 கிராம்

காய்கறி குழம்பு - 2 லிட்டர்

வெண்ணெய் - 30 கிராம்

பல்கேரிய மிளகு - பாதி

கேரட் - 1 துண்டு

அரைத்த இஞ்சி - 0,5 தேக்கரண்டி

மிசோ பேஸ்ட் - 50 கிராம்

ஷிடேக் காளான் சூப் செய்வது எப்படி

1. ஷிடேக்கை ஒரு வாணலியில் 5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், 2 மணி நேரம் கழித்து தண்ணீரை மாற்றவும். ஷிடேக்கில் மிகவும் கடுமையான வாசனை இருந்தால், ஒவ்வொரு 1,5 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.

2. ஷிடேக் காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, கால்களை இறுதியாக நறுக்கவும்; பான் தீயில் வைத்து தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. ஷிடேக் கொதிக்கும் போது, ​​கேரட்டை மிக மெல்லியதாக உரித்து நறுக்கவும்.

4. மிளகு கழுவவும், தலாம் மற்றும் நறுக்கவும்.

5. கோழி மார்பகத்தை கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

6. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்; தயாரிக்கப்பட்ட கோழி மார்பகத்தை வறுக்கவும்.

7. குழம்பு சேர்க்க: கோழி மார்பகம், காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள்.

8. சூப்பை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. மிசோ பேஸ்ட் மற்றும் தரையில் இஞ்சியுடன் சூப் சீசன்.

10. நூடுல்ஸை தனியாக வேகவைக்கவும்.

11. நூடுல்ஸை சூப்பில் போட்டு, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

12. சமையல் முடிந்த பிறகு, 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை உட்செலுத்தவும்.

சுவையான உண்மைகள்

ஷிடேக் முதலில் வன காளான்கள். இயற்கை காடுகளில் அவை சீனா மற்றும் ஜப்பானில் உள்ள மரங்களில் (மேப்பிள், ஆல்டர், ஓக்) வளர்கின்றன. ஷிடேக் குறிப்பாக கஷ்கொட்டை மரத்தை (ஷி) மிகவும் விரும்புகிறார் - எனவே இந்த பெயர். தொப்பியில் அதன் விசித்திரமான வடிவத்திற்கு, இது "மலர் ஷிடேக்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

தற்போது, ​​ஷிடேக் ஒரு தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மண் மற்றும் ஒளியின் செயற்கை நிலைமைகளுக்கு காளான் தழுவிக்கொள்ளும் தன்மையைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறது. புதிய ஷிடேக் பொதுவாக ரஷ்யாவில் உள்ள சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் உலர்ந்த காளான்கள் சீனா அல்லது ஜப்பானிலிருந்து கொண்டு வரப்படும் பகுதியளவு தொகுப்புகளில் விற்கப்படுகின்றன. கோடைகால குடிசைகளில் ஷிடேக்கை வளர்ப்பதற்கான தொழில்நுட்பங்கள் கூட உள்ளன.

உலர்ந்த ஷிடேக்கை கொதிக்கும் முன் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்: உலர்த்தும் அளவு மற்றும் காளான்களின் அளவு மாறுபடலாம், எனவே ஊறவைக்கும் நேரம் பல மணி நேரம் வரை இருக்கும். ஒரு ஷிடேக் சமையலுக்குத் தயாரா என்பதைத் தீர்மானிப்பது எளிது: காளான் மென்மையாகவும், ஆனால் மீள்தன்மையுடனும், கத்தியால் எளிதாக வெட்டப்பட்டதாகவும் இருந்தால், அதை சமைக்கலாம்.

புதிய மூல ஷிடேக் ஒரு பண்பு உள்ளது வாசனை மரம் மற்றும் ஒரு விசித்திரமான, சற்று புளிப்பு சுவை. ஷிடேக்கின் வாசனை அதன் சாகுபடியின் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும், வாசனை மிகவும் வலுவாக இருந்தால், காளான்களை பல நீரில் ஊறவைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைப்பதன் மூலம் அதை அகற்றலாம். உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, அவை சமைக்கும்போது இறக்கின்றன. சமையலில், கால்கள் கடுமையாக இருப்பதால், காளான் தொப்பிகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் கால்களை சமைக்க விரும்பினால், அவற்றை சிறியதாக நறுக்கி, தொப்பிகளை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

ஷிடேக் ஒரு அதிசய காளான்!

பயனுள்ள பண்புகள் ஷிடேக் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. 14 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து சீன மருத்துவத்தில் காளான் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் முதல் குறிப்புகள் கிமு 199 க்கு முந்தையவை. e. அதன் உலகளாவிய மருத்துவ பண்புகள் காரணமாக, இது சீனாவிலும் ஜப்பானிலும் “காளான்களின் ராஜா” என்ற பட்டத்தைப் பெற்றுள்ளது. ஷிடேக் நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும், தொற்று, இருதய நோய்கள், வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கும் சிகிச்சையளிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட பல்வேறு மருந்துகளின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஷிடேக்கின் உலகளாவிய குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு காரணமான பொருள் லெண்டினன் (ஒரு பாலிசாக்கரைடு, இது இன்று வீரியம் மிக்க கட்டிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கிட்டத்தட்ட எல்லா மருந்துகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது).

செலவு உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் - 273 கிராமுக்கு 150 ரூபிள் (ஜூன் 2017 நிலவரப்படி மாஸ்கோவில் சராசரியாக), புதிய ஷிடேக்கின் விலை 1800 ரூபிள் / 1 கிலோகிராம்.

ஷிடேக்கின் பயன்பாடு உள்ளது எதிர்அடையாளங்கள்… அலர்ஜியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில், ஷிடேக் காளான் தோல் வெடிப்பு வடிவில் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். சிறுநீரக நோய், பலவீனமான உப்பு வளர்சிதை மாற்றம், மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா நோயாளிகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பன்னிரண்டு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ஷிடேக் மற்றும் அதன் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியாது.