ஒரு ஸ்டர்ஜன் சமைக்க எவ்வளவு நேரம்?

முழு ஸ்டர்ஜனையும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஸ்டர்ஜனின் பகுதிகள் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

முழு ஸ்டர்ஜன் ஒரு இரட்டை கொதிகலனில் 20 நிமிடங்கள், துண்டுகள் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

“குண்டு” பயன்முறையில் ஸ்டர்ஜனை 10 நிமிடங்கள் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும்.

ஸ்டர்ஜன் சமைக்க எப்படி

உங்களுக்கு தேவைப்படும் - ஸ்டர்ஜன், தண்ணீர், உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் சுவைக்க மசாலா

1. உயிருடன் வாங்கினால், ஸ்டர்ஜன் தூங்க வேண்டும்: இதற்காக, உறைவிப்பான் 1 மணி நேரம் வைக்கவும்.

2. மீன்களை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குவதற்கு ஒரு கெண்டி தண்ணீரை வேகவைக்கவும். நிறைய ஸ்டர்ஜன் (1 கிலோகிராமுக்கு மேல்) இருந்தால், ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

3. ஸ்டர்ஜனை துவைக்கவும், சளியை நீக்க தோலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கூர்மையான கத்தியால் தோலைத் துடைக்க ஆரம்பிக்கவும், வால் இருந்து தலைக்கு நகரும். சுத்தம் செய்வது கடினம் எங்கே - கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மீண்டும் முயற்சிக்கவும்.

4. ஸ்டர்ஜனின் வயிற்றில் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள், கத்தியால் அதிக ஆழமாக செல்லக்கூடாது, அதனால் மீன் பித்தப்பை திறக்கக்கூடாது, இது ஸ்டர்ஜனின் சுவையை கசப்பானதாக மாற்றும்.

5. ஸ்டர்ஜனின் உட்புறங்களை தலையில் நகர்த்தி கத்தியால் வெட்டுங்கள்.

6. தலையை துண்டித்து, மீன் நடுத்தர அளவிலானதாக இருந்தால், விசிகு (டார்சல் குருத்தெலும்பு) வெளியே இழுக்கவும். ஸ்டர்ஜன் பெரியதாக இருந்தால் (2 கிலோகிராமுக்கு மேல்), பின்னர் டார்சல் குருத்தெலும்புகளை வெட்டி, இருபுறமும் குருத்தெலும்புடன் நகரும்.

7. கூர்மையான கத்தியால் துடுப்புகளை வெட்டி, துண்டிக்கவும், துண்டிக்கவும் அல்லது ஒரு கத்தரிக்காய் மூலம் தலை மற்றும் வால் அகற்றவும் (சுத்தம் செய்யும் போது மீன்களை தலையால் பிடிப்பது வசதியானது, எனவே அது மிக இறுதியில் அகற்றப்படுகிறது).

8. கொதித்த பிறகு ஸ்டர்ஜன் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டால், அதை கொதிக்கும் முன் 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். வெட்டும் போது முழு மீன்களும் விழும்.

9. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை சூடாக்கி, ஸ்டர்ஜனை துண்டுகளாக அல்லது முழுவதுமாக வைத்து, கொதிக்கும் தொடக்கத்திலிருந்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

விசிக் நீக்குவது கடமையா?

விசிகா ஸ்டர்ஜனின் முதுகெலும்பாக செயல்படுகிறது; அது குருத்தெலும்பு போன்றது. விசிகா ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் இதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்:

1. ஒரு குளிர்ந்த ஸ்க்ரீச் ஒரு மீனை விட வேகமாக கெட்டுப்போகிறது, எனவே மீன் பல நாட்களாக குளிர்ந்திருந்தால், அது விஷத்தை உண்டாக்கும் ஸ்க்ரீச் ஆகும்.

2. விஜிகா, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று நிரப்பப்பட்ட குழாய் போன்ற கட்டமைப்பில், வெப்பநிலையிலிருந்து வெடித்து மீன்களைக் கிழிக்கலாம்.

மேற்கூறியவற்றைச் சுருக்கமாகக் கூறுவது: மீன் சரியாகப் புதியதாக இருந்தால், அதை துகள்களில் சமைத்தால் விஸிகு இடத்தில் வைக்கலாம்.

மூலம், பழைய நாட்களில், பைகளை நிரப்புவது விஜிகியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே அதன் நச்சுத்தன்மை பற்றிய வதந்திகள் தவறானவை என்று கருதலாம்.

குதிரைவாலி சாஸுடன் ஸ்டர்ஜன்

திட்டங்கள்

ஸ்டர்ஜன் - 1 கிலோகிராம்

வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை அல்லது 2 சிறியது

கேரட் - 1 துண்டு

வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்

மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்.

கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்

புளிப்பு கிரீம் - 3 தேக்கரண்டி

சாஸுக்கு: குதிரைவாலி - 100 கிராம், சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, மாவு - 1 தேக்கரண்டி, புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம், ஸ்டர்ஜன் குழம்பு - 1 கண்ணாடி, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 30 கிராம், தேக்கரண்டி, எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி, உப்பு, சர்க்கரை - உங்கள் விருப்பப்படி .

சாஸுடன் ஸ்டர்ஜன் சமைக்க எப்படி

1. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும், 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமைக்கவும்.

2. அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து ஸ்டர்ஜன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தலாம், குடல் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

3. ஒரு தனி பாத்திரத்தில் 2 கோழி முட்டைகளை வேகவைக்கவும்.

4. ஸ்டர்ஜன் மற்றும் முட்டைகள் கொதிக்கும் போது, ​​மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து, மீன் குழம்பு சேர்த்து grated horseradish (அல்லது தயாராக குதிரைவாலி, ஆனால் பின்னர் குறைந்த குழம்பு), உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

5. தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த கோழி முட்டைகளை சேர்க்கவும்.

6. நறுக்கிய மீனை பரிமாறவும், சாஸால் தூவி, தாராளமாக மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

சாம்பினான்ஸ் செய்முறையுடன் வேகவைத்த ஸ்டர்ஜன்

திட்டங்கள்

ஸ்டர்ஜன் - 1 துண்டு

காளான்கள் - 150 கிராம்

மாவு - 2 தேக்கரண்டி

காய்கறி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

வெண்ணெய் - 1 வட்டமான டீஸ்பூன்

கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

வேகவைத்த ஸ்டர்ஜன் சமைக்க எப்படி

1. ஸ்டர்ஜன், தலாம், கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும் - மீன் ஒரு அடுக்கு, பின்னர் புதிய அடுக்குகளை மேலே, பல அடுக்குகளில் வெட்டவும். 2. உணவின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு சேர்த்து மிளகு தெளிக்கவும்.

3. தண்ணீர் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதித்த பின் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. குழம்பை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்க கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

5. ஸ்டர்ஜன் குழம்பு சாஸை உப்பு சேர்த்து, வெண்ணெய் சேர்த்து வடிக்கவும்.

6. புதிய காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் வேகவைத்த ஸ்டர்ஜன் பரிமாறவும்.