வாத்து கால்களை மென்மையாக அல்லது சாலட்டில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மிகப் பெரியதாக இருந்தால், 40 நிமிடங்கள். வாத்து கால்களை சூப் மற்றும் குழம்பில் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
வாத்து கால்கள் சமைக்க எப்படி
வாத்து கால்களின் கொதிநிலை செயல்முறை பனிக்கட்டியுடன் தொடங்குகிறது. இறைச்சி ஒரு பையில் இருந்தால், நீங்கள் அதைத் திறக்க வேண்டும், ஆனால் அதை முழுவதுமாக அகற்றாமல், பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அடுத்து, இறைச்சியை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும். பறவை இளமையாக இல்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், வாத்து கால்களை சில மணி நேரம் தண்ணீரில் விடவும். அதன் பிறகு, இறைச்சியை ஒரு கொள்கலனில் போட்டு அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். கொதிக்கும் முன், குழம்பு தானே தயாரிக்க வேண்டும்:
- நாங்கள் ஒரு பான் எடுத்துக்கொள்கிறோம்,
- அதில் 2-3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்,
- நாங்கள் ஒரு சிறிய தீ வைத்தோம்,
- தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து சேர்க்கவும்: உப்பு, வெங்காயம், கேரட், கருப்பு மிளகு மற்றும் லாவ்ருஷ்கா,
- அடுப்பில் உள்ள வாயு அழுத்தத்தை குறைக்கிறோம்,
- வாத்து கால்களை தண்ணீரில் போட்டு கொதிக்க காத்திருங்கள்,
- கொதிக்கும் போது, நீரின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும், அது சேகரிக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் அதை அகற்றுவோம்.
கொதிக்கும் செயல்முறை 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்கும். எதிர்காலத்தில், வேகவைத்த வாத்து கால்களை இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றலாம். இதைச் செய்ய, நாங்கள் ஒரு வாணலியில் கொழுப்பை (20 கிராம்) சூடாக்கி கால்களை இடுகிறோம். வாணலியை வாணலியில் சமைப்பது இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை நீடிக்க வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்துகளை மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சூடாக்கிய பிறகு மேஜையில் பரிமாறலாம். ஒரு பெரிய டிஷ் போட்டு, மேலே குழம்பு ஊற்றவும்.
வாத்து கால்களால் என்ன சமைக்க வேண்டும்
வாத்து கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி அல்ல, சமைக்க மிகவும் கவர்ச்சியாக கருதப்படுகிறது. பொதுவாக இது சுடப்படுகிறது, குறைவாக அடிக்கடி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில், பல்வேறு காரணங்களுக்காக (எடை இழப்புக்கான உணவில் இருந்து மருத்துவரின் பரிந்துரை வரை), வாத்து வேகவைக்கப்படுகிறது. கால்கள் மிகவும் மலிவு பகுதியாக கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.
வாத்து கால்கள் ஒரு நல்ல ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்குகின்றன, அவை மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்தவை மற்றும் இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியானது - நீண்ட சமையலுடன் கூட அது வீழ்ச்சியடையாது (இது பொதுவாக ஜெல்லிட் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் கோழி பற்றி சொல்ல முடியாது). கால்களில் மிகவும் சுவையான குழம்புகள் பெறப்படுகின்றன.