முட்டைகளை கொதிக்க வைப்பது எப்படி

வேகவைத்த முட்டைகள் சொந்தமாக எளிதான மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகும். கூடுதலாக, அவற்றை சாலடுகள், சூப்கள், இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் அவற்றின் அடிப்படையில் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கும் நாங்கள் பழக்கமாகிவிட்டோம். தயாரிப்பு மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டது, முட்டைகளை வேகவைப்பதற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி நாம் இனி சிந்திக்க மாட்டோம். ஆனால் இது முக்கியமானது - தவறாக சமைக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் இழக்க முடியாது, ஆனால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

"எனக்கு அருகிலுள்ள ஆரோக்கியமான உணவு" சமையல்காரருடன் சேர்ந்து முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, சேமிப்பது மற்றும் வேகவைப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்கிறது.

முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கடையில் முட்டைகளின் தேர்வு மிகவும் கவனமாக எடுக்கப்பட வேண்டும். தொகுப்பைத் திறந்து ஒவ்வொரு முட்டையையும் பரிசோதிக்க வேண்டியது அவசியம் - அவை மென்மையான மற்றும் முழு ஷெல்லுடன் விரிசல், அழுக்கு மற்றும் இறகுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு முட்டையும் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் முட்டையின் வகையுடன் குறிக்கப்பட வேண்டும்.

அடுக்கு வாழ்க்கை குறிக்கும் முதல் எழுத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• "டி" - உணவு முட்டை, 7 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது;
• "சி" - அட்டவணை, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​அது 90 நாட்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.

உணவு மற்றும் அட்டவணை முட்டைகள் ஒரே தயாரிப்பு என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், நீங்கள் நினைப்பது போல் வெவ்வேறு வகைகள் அல்ல. ஒரே வித்தியாசம் அவர்களின் வயது.

குறிக்கும் இரண்டாவது எழுத்து முட்டையின் வகையைக் குறிக்கிறது, இது உற்பத்தியின் எடைக்கு ஏற்ப தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• "3" (மூன்றாவது வகை) - 35 முதல் 44,9 கிராம் வரை;
• "2" (இரண்டாம் வகை) - 45 முதல் 54,9 கிராம் வரை;
• "1" (முதல் வகை) - 55 முதல் 64,9 கிராம் வரை;
• "ஓ" (தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டை) - 65 முதல் 74,9 கிராம் வரை;
• "பி" (மிக உயர்ந்த வகை) - முட்டையின் எடை 75 கிராம் அதிகமாக உள்ளது.

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அதே வகையின் முட்டைகள் எடை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றில் ஒருவருக்கொருவர் பொருந்த வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.

 "முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் மூன்று காரணிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: உற்பத்தி நேரம், உற்பத்தியாளர் மற்றும் சேமிப்பு இடம்," பங்குகள் சமையல்காரர் அலெக்ஸி கோலோட்வின். - உற்பத்தி நேரம் பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். முட்டை புத்துணர்ச்சியானது, நிச்சயமாக சிறந்தது. உற்பத்தியாளர் பின்வரும் கொள்கையின்படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்: புவியியல் இருப்பிடத்தில் கடையின் அருகில் யார் இருக்கிறார்களோ, அதற்கு நாங்கள் முன்னுரிமை அளிக்கிறோம். சேமிப்பு இடம் உலர்ந்ததாகவும், சுத்தமாகவும், வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். முட்டை, பஞ்சு போன்ற அனைத்து தேவையற்ற சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும்.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை கொதிக்க வைப்பது எப்படி

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் வீடுகளுக்கு மட்டுமல்ல, விருந்தினர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த காலை உணவு விருப்பமாகும். மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு கிட்டத்தட்ட சரியான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

1. முட்டைகளை அறை வெப்பநிலையில் சூடாக விடுவதன் மூலம் முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். 
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொள்கலனின் அளவு முட்டைகளின் எண்ணிக்கையுடன் பொருந்துவது முக்கியம் - நீங்கள் இரண்டு முட்டைகளை வேகவைத்தால், அவற்றை மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டாம்.
3. முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, வெப்பநிலையை சிறிது குறைக்கவும்.
4. சரியாக 6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், முட்டைகள் சூடாக இருக்கும் வரை பல முறை அதை மாற்றவும்.

அலெக்ஸி கோலோட்வின் மேலும் கூறுகிறார்:

- இந்த சமையல் முறையால், முட்டைகளை ஏற்கனவே உப்பு நீரில் நனைக்க வேண்டும், மேலும் கொதிக்கும் நீரில் 30 விநாடிகள் சமைத்த பின்னரே தீ குறைக்கப்பட வேண்டும்.

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி

பல சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் இன்றியமையாத மூலப்பொருள் இது கடின வேகவைத்த முட்டைகள் ஆகும். அது கடினமாகத் தோன்றுகிறதா? ஆனால் இங்கே கூட முட்டைகளை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் புரதம் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாகவும் மாறும், மேலும் மஞ்சள் கரு ஒரு அசிங்கமான சாம்பல் பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். 

1. முட்டைகளை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
2. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது முட்டைகளை முழுவதுமாக மூடிவிடும். தீ வைத்து, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து தண்ணீரில் முட்டைகளை வைக்கவும்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. சூடான நீரை வடிகட்டவும், ஐஸ் தண்ணீரில் நிரப்பவும், குளிர்விக்க விடவும்.

முட்டைகளை உரிக்க எளிதாக இருக்கும் வகையில் வேகவைப்பது எப்படி

முட்டைகளை சுத்தம் செய்வது நேரடியாக தயாரிப்பு மற்றும் தண்ணீரின் வெப்பநிலை மற்றும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது என்று பெரும்பாலும் நாங்கள் நினைக்கவில்லை. ஒரு விதியாக, நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை எடுத்து, அவற்றை விரைவாக தண்ணீரில் எறிந்து, தீயில் வைத்து, எங்கள் வேலையைச் செய்கிறோம். ஆனால் நாம் குறைபாடற்ற முட்டைகளைப் பெற வேண்டும் என்றால், உதாரணமாக, ஒரு சாலட்டை அலங்கரிக்க, சில எளிய விதிகள் உள்ளன.

1. சமைப்பதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சூடாக விடவும்.
2. ஏற்கனவே முட்டைகளை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைப்பது நல்லது.
3. கொதித்த பிறகு, முட்டைகளை பனி நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், அதை பல முறை மாற்றவும், இதனால் தயாரிப்பு முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும்.

   - தயாராக முட்டைகள் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் பனி நீரில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், - Aleksey Kolotvin பரிந்துரைக்கிறது.

4. குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் முட்டைகளை சுத்தம் செய்வது நல்லது.

வேகவைத்த முட்டைகளை எப்படி வேகவைப்பது

ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டையை நல்ல உணவு வகைகளின் வகைக்கு பாதுகாப்பாகக் கூறலாம். முதன்முறையாக, ஷெல்லெஸ் முட்டைகள் நான்கு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு பிரான்சில் சமைக்கப்பட்டன, அதே நேரத்தில் செய்முறை XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே நம் நாட்டிற்கு வந்தது. இன்று, பல நிறுவனங்கள் - சுமாரான கஃபேக்கள் முதல் நல்ல உணவகங்கள் வரை - பலவகையான உணவுகளை வழங்குகின்றன, இதில் முக்கிய மூலப்பொருள் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை.

முதல் பார்வையில், அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது ஏரோபாட்டிக்ஸ், சாதாரண வாழ்க்கையில் அடைய முடியாதது என்று தோன்றலாம். வேகவைத்த முட்டையை எப்படி விரைவாகவும் எளிதாகவும் வேகவைப்பது என்பதற்கான செய்முறையை நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.

1. தயாரிப்பு தானே புதியதாக இருக்க வேண்டும். முட்டையை அறை வெப்பநிலை நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் நனைக்கவும். முட்டை கீழே கிடந்தால், அதை சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.
2. கடாயில் அதிக தண்ணீரை ஊற்றவும், விரும்பினால், உப்பு மற்றும் வினிகர் (4 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும் - இது புரதம் பரவுவதைத் தடுக்கும். குமிழ்கள் தோன்றும் வரை தண்ணீரை சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். 
3. முதலில், முட்டையை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் உடைத்து, ஒரு கரண்டியால் தண்ணீரில் ஒரு புனலை உருவாக்கவும், அதில் முட்டையை கவனமாக ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி பரவும் புரதத்தை எடுத்து முட்டையைச் சுற்றி வீசவும்.
4. முட்டை மிதக்க ஆரம்பிக்கும் வரை 4 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.

- வினிகரின் சுவை உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை எலுமிச்சை சாறுடன் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம் - விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், - அலெக்ஸி கொலோட்வின் தனது தனிப்பட்ட அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். - முட்டையை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, அதை புனலில் ஊற்றாமல், கடாயின் விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக ஊற்றுவது நல்லது. மஞ்சள் கரு மிகவும் திரவமாக இருக்க விரும்பினால், முட்டையை 1,5-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை தடிமனாக மாற்ற - சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முட்டையை கவனமாக அகற்றி, பல அடுக்குகளில் மடித்த காகித துண்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் லேசாக துடைக்கவும். 

காடை முட்டைகளை கொதிக்க வைப்பது எப்படி

கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டை மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று பாரம்பரியமாக நம்பப்படுகிறது. இதை உண்மைகளுடன் நிரூபிப்பது எளிது. முதலாவதாக, கோழி முட்டைகள் தொடர்பாக காடை முட்டைகளில் 1,5 மடங்கு அதிக வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1 மற்றும் பி 2 உள்ளன, இரண்டு மடங்கு இரும்பு, அவை மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்தவை. கூடுதலாக, காடை முட்டைகள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது, எனவே அவை குழந்தைகளுக்கு 7-8 மாதங்களுக்கு முன்பே நிரப்பு உணவுகளாக கொடுக்கப்படலாம். காடை முட்டைகள் சால்மோனெல்லாவால் பாதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு என்பதையும் ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன (கடுமையான தொற்று மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் குடல் பாக்டீரியம்). காடை முட்டைகளை வேகவைக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது.

1. முட்டைகளை அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அதில் முட்டைகளை போட்டு, அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நீர் மட்டம் முற்றிலும் முட்டைகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக இருப்பது முக்கியம்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் - இந்த வழியில் நீங்கள் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்க முடியும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

வேகவைத்த முட்டைகளுடன் சுவையான மற்றும் எளிதான சமையல்

டுனாவுடன் அடைத்த முட்டைகள்

அடைத்த முட்டைகள் ஒரு எளிய, விரைவாக தயாரிக்கப்படும் மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி. நிரப்புதல் வெறுமனே சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டிருக்கலாம் அல்லது அதில் காய்கறிகள், தொத்திறைச்சி அல்லது மீன் சேர்க்கலாம். கடைசி விருப்பத்தில் கவனம் செலுத்துவோம்.

வேகவைத்த முட்டைகளை ஐஸ் தண்ணீரில் குளிர்வித்து, புரதத்தை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக உரிக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்டி, 4 மஞ்சள் கருக்களை எடுத்து, டுனா, மயோனைசே மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும். முட்டையின் பகுதிகளை நிரப்பி, பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். மீதமுள்ள 2 மஞ்சள் கருவை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, அதனுடன் அடைத்த முட்டைகளை அலங்கரிக்கவும்.

ஸ்காட்ச் முட்டை

ஒரு மாற்று மீட்லோஃப் செய்முறையானது ஸ்காட்ச் முட்டைகள் ஆகும். இந்த விளக்கத்தில், முட்டைகளை ஒரு பசியின்மை மற்றும் ஒரு முக்கிய உணவாக மேஜையில் பரிமாறலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 6 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியிலும் உரிக்கப்படும் முட்டையை மடிக்கவும். உருண்டைகளை மாவில் உருட்டி, அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நாங்கள் வறுத்த பந்துகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடுவோம். விரும்பினால், நீங்கள் கீரைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

வேகவைத்த முட்டை சாஸ்

இந்த சாஸ் இறைச்சி மற்றும் மீனில் சேர்க்கப்படலாம், சாலட் உடையணிந்து, ரொட்டியில் கூட பரவுகிறது. அதனுடன், டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும், ஜூசியாகவும் மாறும். மற்றும் மிக முக்கியமாக, சாஸ் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்வித்து, அவற்றை உரிக்கவும், புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தயிர், எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். அணில் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சாஸ் அனுப்பப்படும். நீங்கள் சுவைக்கு உப்பு, மிளகு அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

பிரபலமான கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்