ஆப்பிள் பையின் அற்புதமான நறுமணம், மென்மையானது, காற்றோட்டமானது, கரடுமுரடான மிருதுவான மேலோடு - இது கோடைகால தேநீர் குடிப்பதன் இனிமையான நினைவுகள் மட்டுமல்ல, அரை மணி நேரம் செலவழித்து சார்லோட் சமைக்க ஒரு உண்மையான காரணம். நிச்சயமாக, சார்லோட்டிற்கான சிறந்த ஆப்பிள்கள் பெரியவை மற்றும் பழுத்தவை அன்டோனோவ்கா, ஒரு குறிப்பிடத்தக்க புளிப்பு, அடர்த்தியான மற்றும் ஜூசி கூழ் கொண்டது. ஆனால் பருவகால ஆப்பிள்கள் இல்லாதது சார்லோட்டை மறுக்க ஒரு காரணமாக இருக்கக்கூடாது. ஏறக்குறைய எந்த ஆப்பிள்களும் ஒரு பைக்கு ஏற்றது, தலாம் கடினமாக இருந்தால், அதை அகற்ற வேண்டும், அது மெல்லியதாக இருந்தால், அதை விட்டுவிடுவது மிகவும் சாத்தியமாகும். சொர்க்கப் பழத்தை விட உருளைக்கிழங்கு போன்ற மென்மையான, தளர்வான ஆப்பிள்கள் மட்டுமே சார்லோட்டுக்கு ஏற்றவை அல்ல.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது கையொப்பம் சார்லோட் செய்முறை உள்ளது, யாரோ மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைத் தனித்தனியாகத் துடைக்கிறார்கள், சிலர் மாவை ஆப்பிளுடன் கலக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் கரடுமுரடாக நறுக்கிய ஆப்பிள்களை மாவுடன் ஊற்றுகிறார்கள், சிலர் இலவங்கப்பட்டை, மற்றவர்கள் - வெண்ணிலா வாசனை. இந்த ரகசியங்கள் அனைத்தும் சார்லோட்டின் விஷயத்தில் கரிமமானவை, இருப்பினும், ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட்டிற்கான உன்னதமான செய்முறை பல ஆண்டுகளாக மாறாது.
ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட் - முக்கிய செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 700 gr.
- கோதுமை மாவு - 200 கிராம்.
- சர்க்கரை - 200 gr.
- முட்டை - 4 துண்டுகள்.
- ரவை - 10 gr.
- அச்சுக்கு தடவுவதற்கு வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
ஆப்பிளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை நன்கு அடித்து, அது முற்றிலும் கரைந்து, நுரை ஒளி மற்றும் அடர்த்தியாக மாறும். முட்டை வெகுஜனத்தில் மாவு சலி, மெதுவாக கலக்கவும். படிவத்தை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, ரவையுடன் நன்கு தெளிக்கவும், ஆப்பிள்களை இடவும். நீங்கள் விரும்பினால், இலவங்கப்பட்டையுடன் ஆப்பிள்களை தெளிக்கவும் அல்லது மாவில் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஆனால் சார்லோட் ஒரு தன்னிறைவு உணவாகும், ஆப்பிளின் சுவை மிகவும் நல்லது, நீங்கள் அதை எப்போதும் மாற்ற விரும்பவில்லை. மெதுவாக ஆப்பிள் மீது மாவை ஊற்ற, அனைத்து வெற்றிடங்களை நிரப்ப முயற்சி. 180 நிமிடங்களுக்கு 190-25 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை அனுப்பவும், அதை மறந்துவிடவும். அடுப்பு எவ்வளவு குறைவாக திறக்கப்படுகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக சார்லோட் மாறும். ஐசிங் சர்க்கரையுடன் முடிக்கப்பட்ட சார்லோட்டை மேலே தூவி, ஐஸ்கிரீம் அல்லது வெண்ணிலா சாஸுடன் பரிமாறவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சார்லோட்
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 600 gr.
- கோதுமை மாவு - 300 கிராம்.
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 100 gr.
- சர்க்கரை - 200 gr.
- முட்டை - 4 துண்டுகள்.
- புளிப்பு கிரீம் - 150 gr.
- வெண்ணெய் - 150 gr.
- பேக்கிங் பவுடர் / சோடா - 2 கிராம்.
- ரவை, பட்டாசு அல்லது அச்சு தெளிக்க மாவு
- அச்சு தடவுவதற்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
வெண்ணெயை உருக்கி குளிர்ந்து, முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் நன்றாக அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். படிப்படியாக sifted மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, மாவை பிசையவும். நிலைத்தன்மை பிசுபிசுப்பானதாக இருக்க வேண்டும், மிகவும் திரவமாக இருக்காது. வெண்ணெயுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ரவை அல்லது மாவுடன் விரும்பியபடி தெளிக்கவும், மாவில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வெளியே வைக்கவும். கரடுமுரடான ஆப்பிள்களை நறுக்கி, மாவை வைக்கவும், மீதமுள்ள மாவை ஊற்றவும். 30 டிகிரியில் 35-180 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
கேஃபிர் மாவை சார்லோட்
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 800 gr.
- கோதுமை மாவு - 300 கிராம்.
- சர்க்கரை - 250 gr.
- பழுப்பு சர்க்கரை - 10 gr.
- முட்டை - 3 துண்டுகள்.
- கேஃபிர் - 400 gr.
- சோடா - 5 gr.
- கவர் - 5 கிராம்.
- ரவை - 10 gr.
- அச்சுக்கு தடவுவதற்கு வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, சோடாவுடன் கலந்த கேஃபிரில் ஊற்றவும், கலக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் sifted மாவு சேர்த்து, முற்றிலும் அசை. வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே கிரீஸ், ரவை கொண்டு தூவி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் வெளியே போட - ஒரு விஷயம் விட்டு. மாவை, நிலை ஊற்றவும். மேலே மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள் துண்டுகள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கரும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். அரை மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.
ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட்டிற்கான எந்தவொரு விருப்பத்திலும், நீங்கள் திராட்சை, பிளம்ஸ், பீச், செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி அல்லது வாழைப்பழங்கள், அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கலாம். சில ஆப்பிள்களை புதிய ருபார்ப் கொண்டு மாற்ற முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! பழங்கள் இனிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை சற்று குறைக்க வேண்டும், இதனால் சார்லோட் சர்க்கரையாக மாறாது. ஏலக்காய் அல்லது ஜாதிக்காயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கிளாசிக் ஆப்பிள் / இலவங்கப்பட்டை இணைப்பதை சிறிது மேம்படுத்தலாம், ஆனால் குறைந்த அளவுகளில்.
சிலிகான் பேக்வேர் மாவு அல்லது ரவையுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, இது வசதியானது, ஆனால் மிருதுவான ரவை மேலோடு வலிமிகுந்த சுவையானது. நீங்கள் மாவை குங்குமப்பூ அல்லது கொக்கோ தூள் சேர்த்தால், மாவை ஒரு சுவாரஸ்யமான நிறம் மற்றும் அசாதாரண சுவை பெறும். ஆனால், ஒரு விதியாக, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் இதுபோன்ற சிறிய "தந்திரங்கள்" தேவைப்படுகின்றன, ஒரு உண்மையான அன்டோனோவ்கா இனி கிடைக்காது, மற்றும் புளிப்பு ஜூசி ஆப்பிள்கள் இருக்கும்போது - மற்ற அனைத்தும் காத்திருக்கும்!