காய்கறி குண்டுக்கு எண்ணெய் சேர்ப்பது விருப்பமானது. சமையலில், நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் செய்யலாம். உண்மையில், வெண்ணெய் (இது ஆரோக்கியமற்றது) பொதுவாக உணவில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளை சேர்க்கிறது.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஜூலியான் ஹைவர் கூறுகிறார்: “பொதுவான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, எண்ணெய் ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல. வெண்ணெய் 100 சதவீதம் கொழுப்பாக உள்ளது, ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெயில் 120 கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருந்தாலும் கலோரிகள் அதிகம். சில எண்ணெய்களில் சிறிய அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், அவற்றால் உண்மையான பலன் இல்லை. எண்ணெய் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது அல்லது நீக்குவது உங்கள் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க எளிதான வழியாகும். எனவே, முடிந்தால், எண்ணெய் இல்லாமல் காய்கறி குண்டு சமைக்க நல்லது.
எப்படி இருக்கிறது:
1. நல்ல காய்கறி குழம்பு வாங்கவும் அல்லது செய்யவும்.
காய்கறிகளை நேரடியாக வாணலியில் வைக்காமல், முதலில் தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும். பிரச்சனை என்னவென்றால், நீங்கள் அதை சமைத்து முன்கூட்டியே வாங்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் எப்படியும் எண்ணெய் வாங்குவதால், இது உங்களுக்கு எந்த கூடுதல் சிக்கலையும் ஏற்படுத்தாது.
குழம்பு தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல: ஒரு சிறந்த குறைந்த சோடியம் குழம்புக்கான செய்முறையை நீங்கள் காணலாம், அதன் பிறகு நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் காய்கறி குண்டு சமைக்க தயாராக உள்ளீர்கள். உங்கள் நேரத்தையும் பணத்தையும் வீணடிக்கிறீர்கள் என்று நினைக்காதீர்கள்! காய்கறி குழம்பை சூப்கள், சுண்டவைத்த காய்கறிகளில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் பின்னர் பயன்படுத்த க்யூப்ஸாக உறைய வைக்கலாம்.
2. நான்-ஸ்டிக் பான் அல்லது வோக்கைக் கண்டறியவும்.
எண்ணெய் கடாயை உயவூட்டுகிறது மற்றும் உணவை எரிப்பதைத் தடுப்பதால், அதை வெளியே விடுவது சில சிரமங்களை ஏற்படுத்தும். உங்களிடம் ஏற்கனவே நல்ல நான்-ஸ்டிக் பான் இல்லையென்றால், அதைப் பெறுவது மதிப்பு.
நீங்கள் அதை ஒருபோதும் பயன்படுத்த மாட்டீர்கள் அல்லது கூடுதல் சமையலறை பாத்திரங்களில் பணத்தை வீணடிக்கிறீர்கள் என்று நினைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை நன்றாக கவனித்துக்கொண்டால் இந்த பான் உங்களுக்கு மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் இது மிகவும் பல்துறை. நீங்கள் எந்த பிராண்டைத் தேர்வு செய்தாலும், பூச்சு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (முடிந்தால் சூழல் நட்பு பூச்சு ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க), பூச்சு கீறாமல் இருக்க உங்கள் கைகளால் பான் கழுவ வேண்டும்.
3. முதலில் கடாயை சூடாக்கவும்.
காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன், வாணலியை / வாணலியை மிதமான தீயில் நன்கு சூடாக்கவும். பான் போதுமான அளவு சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அது ஆவியாகிறதா என்று பார்க்கவும். அப்படியானால், பான் தயாராக உள்ளது.
சுமார் ¼ கப் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், பின்னர் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட், மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். 10-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பச்சை இலைக் காய்கறிகள், பீன்ஸ் காய்கள் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு ஏதேனும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ், இஞ்சி அல்லது சைனீஸ் 5 சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்!
எண்ணெயை பெரிதும் நம்ப வேண்டாம்: வறுக்க அல்லது பேக்கிங்கில் இதைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. கூடுதலாக, எண்ணெயை நிராகரிப்பது காய்கறிகளின் சுவையை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. அடுத்த முறை ஒரு சுவையான, சுவையான காய்கறி குண்டுக்கு இந்த குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்!