பொருளடக்கம்
உறைந்த இறைச்சியை விட புதிய இறைச்சி சிறந்தது என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. இதை விவாதிப்பது கடினம், தேவையில்லை. உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் சரியாக கரைத்த இறைச்சியை சமைத்து பரிமாறினால், 9 ல் 10 நிகழ்வுகளில் அது உறைந்ததாக நீங்கள் ஒருபோதும் யூகிக்க மாட்டீர்கள். வழக்கமாக உறைந்த இறைச்சியால் கூறப்படும் அனைத்து குறைபாடுகளும் - பழச்சாறு இல்லாதது, தளர்வான இழைகள் மற்றும் பல - முறையற்ற சேமிப்பகம் அல்லது முறையற்ற பனிக்கட்டியிலிருந்து எழுகின்றன. அப்படியென்றால் நீங்கள் எவ்வாறு இறைச்சியை முறையாகக் குறைக்கிறீர்கள்?
உறைந்த இறைச்சி
நிச்சயமாக, புதிய இறைச்சியின் ஒரு துண்டு, மற்றும் ஒரு நம்பகமான இறைச்சியாளரிடமிருந்து கூட, நீங்கள் கற்பனை செய்வது சிறந்தது, ஆனால் அத்தகைய இறைச்சியை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு எப்போதும் இல்லை. என்ன செய்ய? பல இல்லத்தரசிகள் நடைமுறையில் உள்ள விருப்பங்களில் ஒன்று, ஒரே நேரத்தில் நிறைய இறைச்சியை வாங்கி, ஏதாவது சமைத்து, மீதமுள்ளவற்றை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இது கடைசி முயற்சியாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன்: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் விரைவான உறைபனியின் தொழில்துறை முறைகளுடன் ஒப்பிடவில்லை. இத்தகைய "வீட்டில்" உறைபனி போது, இறைச்சியின் உள்ளே மாற்ற முடியாத மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன - ஒப்பீட்டளவில் பேசும் போது, நுண்ணிய கண்ணீர் தோன்றுகிறது, இதன் விளைவாக, உறைபனியின் போது, உள்ளே இருக்க வேண்டிய திரவத்தின் பெரும்பகுதி, இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும். நீக்கப்பட்ட இறைச்சி தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
- உறைந்த இறைச்சி மலிவானதாக இருக்கும், மேலும் பணத்தை மிச்சப்படுத்த நீங்கள் ஒரு வழியைத் தேடுகிறீர்களானால், உறைந்த இறைச்சி உங்களுக்குத் தேவையான வர்த்தகமாக இருக்கலாம்.
- உறைந்திருக்கும் போது, புதியதாகக் கண்டுபிடிக்க கடினமாக அல்லது சாத்தியமில்லாத ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. சொல்லுங்கள், காடை, வாத்து மார்பகங்கள், ஒரு முழு வாத்து - இவை அனைத்தும் சராசரி பல்பொருள் அங்காடியில் அல்லது சந்தையில் உறைவிப்பான் மட்டுமே.
- இறுதியாக, உறைந்த இறைச்சி நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. இது வெளிப்படையானது.
இருப்பினும், உறைந்த இறைச்சியை வாங்குவது போதாது, நீங்கள் அதை உறைந்துபோகச் செய்ய வேண்டும், அதனால் அது மிகவும் பாதிக்கப்படாது - முதலில், உங்களுக்காக, ஒரு நல்ல தயாரிப்பு கெட்டுப்போனதால்.
இறைச்சியை எவ்வாறு நீக்குவது
இது மிகவும் எளிது: முக்கிய சமையல் ரகசியம் ஒரு வாக்கியத்தில் பொருந்துகிறது - உறைபனி முடிந்தவரை விரைவாக இருக்க வேண்டும், மேலும் முடிந்தவரை மெதுவாக நீக்க வேண்டும். உடனடி தொழில்துறை உறைபனியின் நன்மைகள் பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே பேசியுள்ளோம், மேலும் நீங்கள் சொந்தமாக திறனுள்ள பனிக்கட்டியை வழங்குவதில் மிகவும் திறமையானவர்கள். இதைச் செய்ய, உறைவிப்பாளரிடமிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை நகர்த்தவும் - அங்கு வெப்பநிலை முடிந்தவரை பூஜ்ஜியத்திற்கு நெருக்கமாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும் (திரவ கசிவு பொதுவாக தவிர்க்க முடியாதது) ஒரு நாளைக்கு தனியாக விடவும்.
துண்டின் அளவைப் பொறுத்து உங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படலாம் - உதாரணமாக, ஒரு முழு வாத்து அல்லது என் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பெரிய வெட்டு சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு கரைந்துவிடும். நீங்கள் உறைபனியை கட்டாயப்படுத்த தேவையில்லை, இறைச்சி முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை காத்திருந்து, நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கவும். இருப்பினும், நீக்கப்பட்ட துண்டிலிருந்து கசிந்த திரவத்தின் அளவு நீங்கள் இறைச்சியை எவ்வாறு கரைத்தீர்கள் என்பதற்கான உங்கள் மதிப்பீடாகும் (நிச்சயமாக, அது சரியாக உறைந்திருந்தால்). மூலம், உறைந்த மீன், முழு அல்லது ஃபில்லட், அதே வழியில் கரைக்கப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, தொலைநோக்கு உற்பத்தியாளர்கள் தொகுப்புகளில் எழுதுவது போல்-மீண்டும் உறைய வைப்பது அனுமதிக்கப்படாது!