பொருளடக்கம்
சரியான சாஸுடன் எந்த உணவையும் எப்படி மாற்றுவது என்பதை யாரும் விளக்க வேண்டியதில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன். ஒரு சுவையான சாஸ் என்பது எல்லா நேரங்களிலும் ஒரு நல்ல சமையல்காரரை ஒரு நல்ல உணவிலிருந்து பிரிக்கிறது.
ஒவ்வொரு நாளும் நாங்கள் ஒரு புதிய வீட்டில் சாஸ் செய்யாததற்கு ஒரே காரணம் கூடுதல் வம்பு- நேரம், முயற்சி, அழுக்கு உணவுகள் ... சரி, இன்று உங்களுக்கு பிடித்த ஆன்லைன் உணவு வெளியீடு 5-க்கு வீட்டில் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான சாஸை எப்படி செய்வது என்று சொல்லும். 10 நிமிடங்கள் - தேவையற்ற வம்பு மற்றும் அழுக்கு உணவுகள் இல்லாமல். இது "ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸ்" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பற்றியதாக இருக்கும் - ஒரு எளிய மற்றும் நறுமண சாஸ், நீங்கள் ஏதாவது வறுத்த பிறகு ஒவ்வொரு முறையும் தயாரிக்கலாம். பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், கோழி மற்றும் வாத்து மார்பகங்கள், ஸ்க்னிட்ஸல்ஸ், எலும்பு இல்லாத பஜ்ஜி, ஸ்டீக்ஸ், விலா எலும்புகள் மற்றும் மீன் ஆகியவை இந்த சாஸுடன் பரிமாற முக்கிய வேட்பாளர்கள், ஆனால் நீங்கள் வறுத்த காய்கறிகள், டோஃபு அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு ஒரு வாணலியில் சாஸ் செய்யலாம். அது முன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக, வெவ்வேறு சாஸ்கள் வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பின் கொள்கை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் மற்றும் சில எளிய வழிமுறைகளை உள்ளடக்கியது.
1. ஒரு வாணலியை எடுக்கவும்
எனவே நீங்கள் பன்றி இறைச்சி ஸ்டீக்ஸ் அல்லது வறுத்த ஜூசி கோழி மார்பகங்களை சமைத்தீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம். அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும் - இந்த 5 நிமிடங்களில் சாறுகள் இறைச்சியின் உள்ளே விநியோகிக்கப்படும், இதனால் அது மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும் - மேலும் சாஸை நீங்களே உருவாக்குங்கள். வாணலியில் சிறிது புதிய எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் அல்லது மாறாக, அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும், இதனால் ஒரு மெல்லிய படலம் மட்டுமே வாணலியின் அடிப்பகுதியை மூடி, அதை நெருப்பிற்கு திருப்பி விடவும். எரிந்த துண்டுகளை அகற்ற பான் துடைக்க நீங்கள் முதலில் கையை நீட்டுகிறீர்களா? தேவையில்லை, எங்கள் திட்டத்தின் கடைசி பாத்திரத்திற்காக அவர்கள் விதிக்கப்படவில்லை!
2. வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (மற்றும் மட்டுமல்ல)
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். பாரம்பரியமாக, வெங்காயம் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதனுடன் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் நறுக்கிய மூலிகைகள், அரைத்த இஞ்சி மற்றும் பிற நறுமண காய்கறிகள், அத்துடன் மசாலாப் பொருட்கள் - அரைத்த மிளகாய், கடுகு, கொத்தமல்லி, நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு சாஸைச் செய்யலாம். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, 2-3 நிமிடங்களுக்கு முழு விஷயத்தையும் வறுக்கவும். அடிப்படையில், நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் அது உங்கள் சாஸுக்கு ஆழமான சுவையை அளிக்கும், எனவே அதை புறக்கணிக்காமல் இருப்பது நல்லது.
3. திரவத்தைச் சேர்க்கவும்
இது ஒரு கிளாஸ் ஒயின், அரை கிளாஸ் ஒயின் + அரை கிளாஸ் குழம்பு, ஒரு கிளாஸ் குழம்பு, சில காரணங்களால் நீங்கள் ஆல்கஹால் அல்லது வேறு எந்த திரவத்தையும் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், சுவை மற்றும் வாசனை அதிகரிக்கும் அது கொதிக்கும்போது (வேறுவிதமாகக் கூறினால், இந்த கவனம் வேலை செய்யாது). வறுத்த வெங்காயத்தில் முதலில் இரண்டு தேக்கரண்டி பிராண்டியை ஊற்றுவது நல்லது, அவை ஆவியாகி, பின்னர் மதுவை சேர்க்கவும், தைம் அல்லது பிற நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கலாம் என்ற எண்ணம் குறைவாகவே வெற்றி பெறும் - ஒரு வார்த்தையில் இந்த கட்டத்தில், உங்கள் கற்பனையையும் காட்டுவது மதிப்பு.
திரவத்தைச் சேர்த்த பிறகு, வெப்பத்தை அதிகமாக்கி, உங்கள் கையில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பிடித்து, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை நன்றாகத் தேய்த்து, நீங்கள் கடாயில் இறைச்சியை வறுக்கும்போது கீழே ஒட்டிக்கொண்ட சிறிய துண்டுகளைத் துடைக்கவும். இந்த துண்டுகள் வெடிக்கும் சுவை கொண்டவை, மேலும் சில நிமிடங்களில் சாஸ் கொதிக்கும் போது, அவை நிறைய நறுமணத்தை கொடுக்கும். ஒரு வாணலியில் திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதை பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும், இதற்கு இன்னும் 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும்.
4. எண்ணெய் சேர்க்கவும்
சரி, எங்கள் சாஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்த வெண்ணெய் சில துண்டுகளைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடான சாஸில் தீவிரமாக கிளறவும். இந்த நுட்பம் ஒரே நேரத்தில் பல நோக்கங்களுக்கு உதவுகிறது.
முதலில், மெதுவாக வெண்ணெய் உருகும் செயல்பாட்டில், அது திரவத்துடன் ஒரு வகையான குழம்பாகத் தட்டிவிடும், அதனால் வெறுமனே, சாஸ் வெளியேறும் போது திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெறும் (இருப்பினும், நீங்கள் நம்ப வேண்டாம் முதல் முறையாக வெற்றி பெறுவார்).
இரண்டாவதாக, எண்ணெய் சாஸுக்கு மென்மையையும் பளபளப்பையும் சேர்க்கும்.
மூன்றாவதாக, தீவிர கலவையின் விளைவாக, சாஸ் அதன் திடமான பொருட்களிலிருந்து அதிகபட்ச சுவையை எடுக்க மற்றொரு வாய்ப்பு கிடைக்கும்.
அனைத்து கையாளுதல்களின் முடிவிலும், தேவைப்பட்டால் உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும் - பொதுவாக, நினைவுக்குக் கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, சாஸ், முக்கிய உணவு இன்னும் தயாராக இல்லை என்றால், சூடாக வைக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இல்லையெனில் குழம்பு உடனடியாக அடுக்கி வைக்கப்படும். வெண்ணெய்க்கு பதிலாக, கிரீம் சில நேரங்களில் அதே நோக்கத்திற்காக சேர்க்கப்படுகிறது - சாஸை தடிமனாக்க.
5. சாஸை வடிகட்டவும்
கொள்கையளவில், இந்த படி தவிர்க்கப்படலாம், பலர் அவ்வாறு செய்யலாம், ஆனால் வறுத்த வெங்காயம், மசாலா மற்றும் பிற திடமான துகள்கள், ஏற்கனவே சாஸுக்கு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுத்துள்ளது, அதில் வேறு எதுவும் இல்லை என்று எனக்கு தோன்றுகிறது, அதனால் நான் பரிமாறுவதற்கு முன்பு சாஸை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
மூலம், அத்தகைய சுலபமான வழியில் சேவை செய்வது சிக்கலானதாக இருக்கக்கூடாது: நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு வெள்ளி குழம்பு படகை அலமாரியில் இருந்து பெறலாம் - ஆனால் உங்கள் ஸ்டீக்கில் சாஸை ஊற்றுவது அல்லது தட்டில் வெட்டுவது எளிது மற்றும் சரியானது. சரி, அது அவ்வளவு கடினமாகத் தெரியவில்லை, இல்லையா? நிச்சயமாக, மேலே உள்ள வழிமுறைகளை நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், அதை 5 நிமிடங்களுக்குள் வைத்திருப்பது எளிதல்ல, ஆனால் சாஸ் தயாரிக்க 7-8 நிமிடங்கள் உங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்-மற்றும் மது அல்லது குழம்பு கொதிக்கும் போது, நீங்கள் சாலட்டை நிரப்பவும், கூழ் பிசையவும், மேஜை அமைக்கவும் மற்றும் வழக்கமான இரவு உணவை வாரத்தில் மறக்கமுடியாத ஒன்றாக மாற்றவும் நேரம் கிடைக்கும்.
இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தது என்று நம்புகிறேன், நான் எப்போதும் போல், கருத்துகளில் கேள்விகளுக்கும் மதிப்புமிக்க கருத்துகளுக்கும் மகிழ்ச்சியடைவேன்.