பொருளடக்கம்
ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும், எங்கள் அட்டவணையில் முதல் படிப்புகள் உள்ளன, இது வரலாற்று ரீதியாக நடந்தது. ரஷ்யாவில் சூப்கள் எப்பொழுதும் தயாரிக்கப்படுகின்றன: நெட்டில்ஸுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப், புதிய மற்றும் சார்க்ராட் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப், அதன் பல்வேறு பதிப்புகளில் borscht. முன்னதாக, உருளைக்கிழங்கு ரஷ்யாவிற்கு வருவதற்கு முன்பு, சூப்களில் டர்னிப்ஸ் சேர்க்கப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அவள் டிஷ் ஒரு திருப்தி மற்றும் புளிப்பு-கசப்பான சுவை கொடுத்தார். தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, உலகின் முதல் சூப் நமது சகாப்தத்திற்கு முன்பே நீர்யானை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
பிசைந்த சூப்கள் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்களின் கண்டுபிடிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் உண்மையில், முதல் பிசைந்த சூப் கிழக்கில் தயாரிக்கப்பட்டது, பின்னர் ஐரோப்பாவிற்கும், அங்கிருந்து உலகம் முழுவதும் பரவியது.
காய்கறி சூப்கள் அவை தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளின் அனைத்து நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளன. சூப்கள் திரவம் மட்டுமல்ல, ஒரே மாதிரியானவை, பிசைந்தவை. சூப்-ப்யூரி குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. திட உணவை இன்னும் மெல்ல முடியாத வயதானவர்கள், நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு அவை காட்டப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான மக்கள் கிரீம் சூப்களை எடுத்துச் செல்ல பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, முற்றிலும் திட உணவுகளை புறக்கணித்து, அவற்றை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை "சோம்பேறி வயிற்றின்" விளைவுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் பற்கள் மற்றும் ஈறுகளின் நிலையை மோசமாக்குகின்றன. "மெல்லும் கட்டணம்".
இந்த கட்டுரையில், உங்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மூன்று சுவையான மற்றும் வண்ணமயமான சூப்களை நாங்கள் தருகிறோம். இந்த சூப்களுக்கான தயாரிப்புகளை எப்போதும் ஆண்டு முழுவதும் கடை அலமாரிகளில் காணலாம். ஒவ்வொரு சூப்களும் நம் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஒவ்வொரு சூப்புக்கும் அதன் சொந்த நன்மைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, காலிஃபிளவர் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கிரீம் சூப் பயனுள்ள மற்றும் சத்தான பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், முட்டைக்கோஸ், சவோய், ப்ரோக்கோலி போன்ற முட்டைக்கோசு வகைகளில் இருந்து எந்த உணவுகளையும் மிஞ்சும். இதில் தாது உப்புகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பரந்த அளவிலான வைட்டமின்கள் உள்ளன. ஆனால் மிக முக்கியமாக, காலிஃபிளவர் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட.
ப்ரோக்கோலி மற்றும் கீரை ப்யூரி சூப் பொதுவாக நன்மைகளின் புதையல் ஆகும். ப்ரோக்கோலி வயிற்று நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், சருமத்தை இளமையாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் வைத்திருக்கவும், இதய செயல்பாட்டை ஆதரிக்கவும் உதவுகிறது. இதில் வைட்டமின் கே, சி அதிகம் உள்ளது கீரை, வைட்டமின் கே உடன், பீட்டா கரோட்டின், அஸ்கார்பிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. மேலே உள்ள அனைத்தையும் தவிர, இந்த தயாரிப்புகள் இரத்தத்தின் pH சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன, பல நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன மற்றும் எடை இழக்க உதவுகின்றன!
பூசணி ப்யூரி சூப் இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் வீக்கத்தை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, பூசணி மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பு ஊக்குவிக்கிறது.
செய்முறை 1. ஆரஞ்சு கொண்ட பூசணி கூழ் சூப்
இந்த சூப் கேரட் மற்றும் ஆரஞ்சு சேர்த்து பூசணி அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த ப்யூரி சூப்பை ஒரு முறையாவது ருசித்த பிறகு, அதன் இனிமையான காரமான சுவையை நீங்கள் மறக்கவே மாட்டீர்கள். மசாலா இந்த டிஷ் ஒரு மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது: கடுகு விதைகள், சிறிது எண்ணெய் வறுத்த, செய்தபின் சுவை பூர்த்தி.
தேவையான பொருட்கள்:
- பூசணி - 500 gr.
- கேரட் - 1 துண்டுகள்.
- ஆரஞ்சு - 1 பிசிக்கள்.
- கடுகு விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- நீர் - 250 மில்லி.
- கிரீம் 10% - 100 மில்லி.
- உப்பு (சுவைக்க) - 1/2 தேக்கரண்டி
இந்த சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:
பூசணி மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நிச்சயமாக, காய்கறிகளை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டும். ஆரஞ்சு தோலுரித்து குடையாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கவும், கடுகு சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு நிமிடம் சூடாக்கவும். தானியங்கள் "குதிக்க" தொடங்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் பூசணி, கேரட், ஆரஞ்சு சேர்த்து கிளறி சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம். காய்கறிகளை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும், காய்கறிகளை பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
இந்த சூப் க்ரூட்டன்கள் அல்லது க்ரூட்டன்களுடன் சூடாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த சூடான, நறுமண சூப் வானிலை மேகமூட்டமாக இருக்கும் போது இலையுதிர் காலத்தில் அல்லது குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்த ஏற்றது. ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு தட்டு நிச்சயமாக உங்களை உற்சாகப்படுத்தும்.
பூசணி-ஆரஞ்சு கூழ் சூப்பிற்கான ஒரு விரிவான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை
செய்முறை 2. காலிஃபிளவர் மற்றும் சுரைக்காய் கிரீம் சூப்
லேசான காலிஃபிளவர் சூப்களை விரும்புவோர் இந்த செய்முறையை விரும்புவார்கள். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் காலிஃபிளவர் மிகவும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகள், அவை ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டு இந்த சூப்பில் அவை குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- காலிஃபிளவர் - 500 gr.
- சீமை சுரைக்காய் - 500 gr.
- வெங்காயம் - 1 எண்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- நீர் - 250 மில்லி.
- கிரீம் - 100 மில்லி.
- மசாலா (புரோவென்சல் மூலிகைகள்) - 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு (சுவைக்க) - 1/2 தேக்கரண்டி
எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பை போல எளிதானது!
காலிஃபிளவரை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். கோவக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பெரியதாக இருந்தால் விதைகளை அகற்றவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு கலப்பான் கொண்டு கூழ் காய்கறிகள், கிரீம் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூப் கொண்டு.
இந்த சூப் ஒளி, கிரீமி மற்றும் மென்மையானது. தேங்காய் பாலுடன் வழக்கமான குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் பதிலாக ஒரு புதிய சுவையை கொடுக்கும், மற்றும் தேங்காய் பால் சூப் சைவ உணவு மற்றும் விரத விரதங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
காலிஃபிளவர் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சூப்பிற்கான ஒரு விரிவான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை
செய்முறை 3. ப்ரோக்கோலி மற்றும் கீரையுடன் சூப்-ப்யூரி
இந்த சூப் ப்ரோக்கோலி மற்றும் கீரை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சூப் பயனுள்ள கனிமங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும்! இது சூடாகவும் குளிராகவும் சமமாக நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
- ப்ரோக்கோலி - 500 gr.
- கீரை - 200 கிராம்.
- வெங்காயம் - 1 எண்.
- எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- நீர் - 100 மில்லி.
- கிரீம் - 100 gr.
- மசாலா - 2 தேக்கரண்டி
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
சமைக்க எப்படி:
முதலில் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, மசாலா மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். கீரையைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பிறகு ப்ரோக்கோலியைச் சேர்க்கவும். உறைந்த காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக நீங்கள் புதிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை பிளெண்டர் கொண்டு அரைக்கவும். கிரீம் சேர்த்து சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
லேசான ஆனால் இதயம் நிறைந்த ப்யூரி சூப் தயார். பரிமாறும் முன் தட்டை அலங்கரிப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. இந்த சூப்பை பூண்டு அல்லது சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு முழு தானிய ரொட்டியுடன் பரிமாறவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
ப்ரோக்கோலி மற்றும் கீரை ப்யூரி சூப்பிற்கான ஒரு விரிவான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை
இந்த மூன்று சூப்களில் ஒவ்வொன்றும் உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்கக்கூடாது, மேலும் நீங்கள் காய்கறிகளை அதிகம் பெறுவீர்கள்! ஒவ்வொரு செய்முறையிலும், புதிய காய்கறிகளை உறைந்தவற்றுடன் மாற்றலாம் - இது எந்த வகையிலும் உணவின் சுவையை பாதிக்காது மற்றும் சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கும். ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளிலும் உள்ள கிரீம் காய்கறி அல்லது தேங்காய் பாலுக்கு பதிலாக மாற்றப்படலாம்.
இந்த அடிப்படை சமையல் மற்றும் பரிசோதனைக்கு உங்கள் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்!