காக்டெய்ல் தயாரிப்பது எப்படி: கலவையின் அடிப்படைகள்

இன்று, ஒரு சிறிய கோட்பாடு - பானங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசலாம். இது முற்றிலும் தத்துவார்த்த தகவல் மற்றும் எந்த நடைமுறை சுமையையும் சுமக்கவில்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றும். ஆனால் இது ஒரு தவறான கருத்து. காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் முறைகள் ஒரு காரணத்திற்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் சில காரணங்கள் உள்ளன. இந்த முறைகள் பல ஆண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டு வருகின்றன, அதே பழம்பெரும் மதுக்கடைக்காரர்களால் பட்டி தொழில் ஆளப்பட்ட காலத்திலிருந்து தொடங்கி. அவர்களின் டால்முட்ஸ் தான், எங்களுடையது உட்பட, அனைத்து தலைமுறையைச் சேர்ந்த இளம் மதுக்கடைக்காரர்களுக்கும் உத்வேகத்தின் முதல் ஆதாரமாக அமைந்தது.

கிளாசிக் காக்டெய்ல் ரெசிபிகள்

சரி, மிக்ஸ்லாஜியின் நீண்ட வரலாற்றில் (காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் அறிவியல்), பார் கோட்பாட்டில் பின்வரும் வகையான காக்டெய்ல் தயாரித்தல் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது:

• கட்டுங்கள் (கட்டுமானம்);
• அசை;
• குலுக்கல்;
• கலப்பு (கலவை).

நிச்சயமாக, இந்த வகையான காக்டெய்ல் தயாரிப்பை அடிப்படை என்று அழைக்க முடியாது அறிவியல் கலவை நிற்பதில்லை. பார்டெண்டர்கள் தொடர்ந்து புதிய காக்டெய்ல்களையும், புதிய வகை தயாரிப்புகளையும் கொண்டு வருகிறார்கள். ஆனால் இந்த நான்கு இனங்கள் அனைத்து பட்டை விஞ்ஞானமும் தங்கியிருக்கும் திமிங்கலங்கள். மேலே உள்ள ஒவ்வொரு முறையும் என்ன என்பதையும், ஒரு குறிப்பிட்ட காக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்கு ஏன் சரியாக ஒரு முறை தேர்வு செய்யப்படுகிறது என்பதையும் இப்போது அணுகக்கூடிய வகையில் உங்களுக்கு விளக்க முயற்சிப்பேன்.

காக்டெய்ல் தயாரிப்பது எப்படி பில்ட் (உருவாக்கம்)

நாங்கள் கட்டிடத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள நீங்கள் ஆங்கிலம் முழுமையாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியதில்லை. பில்ட் என்பது ஒரு காக்டெய்லின் பொருட்கள் நேரடியாக பரிமாறும் கிண்ணத்தில் இணைக்கப்படும் போது ஒரு காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் முறையாகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், காக்டெய்லின் கூறுகள் உடனடியாக கொள்கலன்களிலிருந்து (பாட்டில்கள்) ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்படுகின்றன, அதில் இருந்து நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காக்டெய்ல் குடிப்பீர்கள். லாங் டிரிங்க்ஸ் மற்றும் ஷாட்ஸ் தயாரிக்கும் போது இந்த முறை மிகவும் பொதுவானது.

இந்த முறையின் முக்கிய நுட்பங்கள்:

கட்டிடம் - கட்டுமானம். பெரும்பாலும், கலவை பானங்கள் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் கூறுகளுக்கு வலுவான கலவை தேவையில்லை (வலுவான ஆவிகள், ஒயின்கள், தண்ணீர், பழச்சாறுகள்).

ஒரு சாதாரண பார்டெண்டரின் வேலையில் நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் இன்றியமையாதது: ஒரு காக்டெய்லின் அனைத்து பொருட்களும் பனியுடன் ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் வரிசை கவனிக்கப்படுகிறது (பெரும்பாலும், ஆவிகள் முதலில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் நிரப்பிகள்).

இந்த வழியில் மதுபானங்களுடன் பானங்களை தயாரிப்பது நல்லதல்ல, ஏனெனில் பிந்தையது அவற்றின் அடர்த்தி காரணமாக மிகவும் மோசமாக கலக்கப்படுகிறது. கலப்பு பானங்கள் ஒரு ஸ்விசில் ஸ்டிக் (கிடைக்கும் குச்சி) மூலம் வழங்கப்படுகின்றன, இது பல நிறுவனங்களின் விருந்தினர்கள் ஒரு சாதாரண அலங்காரமாக கருதுகின்றனர், மேலும் பல மதுக்கடைக்காரர்கள் அதை ஏன் அங்கு வைக்கிறார்கள் என்பது உண்மையில் புரியவில்லை. உண்மையில், இது ஒரு நடைமுறை கருவியாகும், இதன் மூலம் வாடிக்கையாளர் தனது பானத்தை அசைக்க வேண்டும். அவ்வளவுதான். உதாரணமாக: ப்ளடி மேரி காக்டெய்ல், ஸ்க்ரூடிரைவர்.

லைரிங் (அடுக்கு) - அடுக்குதல். இப்படித்தான் லேயர்டு காக்டெயில்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதில் அனைவருக்கும் பிடித்த காட்சிகளும் அடங்கும். அடுக்கு காக்டெயில்கள் பிரெஞ்சு வார்த்தையான Pousse-café (Pouss cafe) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த காக்டெய்ல்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பானங்களின் அடர்த்தியைப் பற்றி கொஞ்சம் அறிந்திருக்க வேண்டும் (இங்கே நீங்கள் ஒரு அடர்த்தி அட்டவணையைக் காணலாம்), இது சர்க்கரையின் சதவீதமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. கலுவா சம்புகாவை விட கனமானது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் கிரெனடைன் கலுவாவை விட கனமானது, இது மிகவும் தர்க்கரீதியானது, ஏனெனில் சிரப்பில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது. அற்பமானது, ஆனால் பலருக்கு இது தெரியாது. எடுத்துக்காட்டு: காக்டெய்ல் B-52.

குழப்பம் - அழுத்துவதற்கு. அத்தகைய ஒரு விஷயம் உள்ளது - "மட்லர்", இது ஒரு புஷர் அல்லது ஒரு பூச்சி, நீங்கள் விரும்பியபடி. மட்லர் உதவியுடன், நன்கு அறியப்பட்ட மோஜிடோ தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே போல் நிறைய காக்டெய்ல்களும், அங்கு பெர்ரி, பழங்கள், மசாலா மற்றும் பிற திடமான பொருட்கள் உள்ளன. சாறு அல்லது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இந்த கூறுகளிலிருந்து பிழியப்பட்டு, பின்னர் பனி அல்லது நொறுக்கப்பட்ட (நொறுக்கப்பட்ட பனி) ஊற்றப்பட்டு, காக்டெய்லின் அனைத்து கூறுகளும் ஊற்றப்பட்டு, அனைத்து கூறுகளும் ஒரு பட்டை கரண்டியால் கலக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு உதாரணம் கைபிர்னா காக்டெய்ல்.

காக்டெய்ல் தயாரிப்பது எப்படி?

இந்த வழியில் காக்டெய்ல் ஒரு கலவை கண்ணாடியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த முறை பொதுவாக 3 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்களைக் கொண்ட காக்டெய்ல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் வலுவாக கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை (அனைத்து ஆவிகள், ஒயின்கள் மற்றும் பிட்டர்கள்). முறை மிகவும் எளிதானது: ஒரு கலவை கண்ணாடியில் பனி ஊற்றப்படுகிறது, காக்டெய்ல் பொருட்கள் ஊற்றப்படுகின்றன (குறைவான வலிமையுடன் தொடங்கி). பின்னர், ஒரு சுழற்சி இயக்கத்துடன், நீங்கள் ஒரு பட்டை கரண்டியால் உள்ளடக்கங்களை கலக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியுடன் பானத்தை பரிமாறும் டிஷ் மீது வடிகட்டவும்.

இந்த காக்டெய்ல் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் பனி இல்லாமல் பரிமாறப்பட வேண்டிய காக்டெய்ல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரகாசமான காக்டெய்ல் உலர் மார்டினி ஆகும், இது மிகவும் அசைக்க முடியாத கிளாசிக் ஆகும்.

குலுக்கல் காக்டெய்ல் செய்முறை

சரி, இந்த வழி அனைவருக்கும் தெரியும். கலக்க கடினமாக இருக்கும் (சிரப்கள், மதுபானங்கள், முட்டைகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) காக்டெய்ல் தயாரிப்பில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலக்க ஒரு ஷேக்கர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கே இரண்டு நுட்பங்கள் உள்ளன.

குலுக்கல் நுட்பம் காக்டெய்லை சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்யப் பயன்படுகிறது. இதற்கு என்ன அர்த்தம்? இதன் பொருள் காக்டெய்லை நீர்த்துப்போகச் செய்வது விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பதை விட குறைவான முக்கியமல்ல. அவர்கள் ஷேக்கரில் ஒரு சிறிய பனியை வீசினர் - அது விரைவில் உருகும், மற்றும் காக்டெய்ல் தண்ணீராக மாறும், அதன் வலிமையை இழக்கும். அதனால்தான் ஷேக்கரை 2/3 ஆக நிரப்ப வேண்டும். தேவையான பொருட்கள் குறைவாக இருந்து வலுவாக ஊற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஷேக்கரை அதிகபட்சம் 20 வினாடிகளுக்கு அசைக்கலாம், அதை அசைக்கும்போது உள்ளடக்கங்கள் கீழிருந்து கீழாக நகரும், அதாவது ஷேக்கரின் முழு நீளத்திலும் பனி நகர வேண்டும். ஷேக்கரில் சோடாவை அசைக்க முடியாது என்பது தர்க்கரீதியானது (ஏனென்றால் வருத்தம் இருக்கும்). நீங்கள் இன்னும் தொடுவதன் மூலம் குளிர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்தலாம் - ஷேக்கரின் உலோகப் பகுதியின் சுவர்களில் மின்தேக்கி நீர்த்துளிகள் தோன்றின - காக்டெய்ல் தயாராக உள்ளது - ஒரு வடிகட்டி மூலம் பரிமாறும் கண்ணாடியில் வடிகட்டவும். விஸ்கி புளிப்பு காக்டெய்ல் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இன்னும் சில நேரங்களில் ஷேக் முறையின் மாறுபாடு பயன்படுத்தப்படுகிறது - நன்றாக திரிபு. இது ஒரு வகை அல்ல, ஷேக்கரில் ஒரு காக்டெய்ல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வடிகட்டும்போது, ​​சிறிய பனிக்கட்டி துண்டுகள் அல்லது ஷேக்கரில் உள்ள மட்லரால் நசுக்கப்பட்ட ஏதேனும் கூறுகளை அகற்ற, வடிகட்டியில் ஒரு சிறந்த சல்லடை சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும் எடுத்துக்காட்டுகள்: காஸ்மோபாலிட்டன், டைகுரி, நெக்ரோனி காக்டெய்ல்.

காக்டெய்ல் கலவை (கலவை) தயாரிப்பது எப்படி

காக்டெய்ல் ஒரு கலப்பான் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. காக்டெய்லில் பழங்கள், பெர்ரி, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற பிசுபிசுப்பு கூறுகள் இருந்தால் இது அவசியம். காக்டெய்ல் தயாரித்தல் உறைந்த வகுப்பின் (உறைந்த) காக்டெய்ல்களைத் தயாரிக்கும் போது இந்த முறை தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் பிளெண்டரில் பனியை எறிந்தால், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்ட ஒரு பனி நிறை உருவாக்கப்படுகிறது - இது கண்கவர் தெரிகிறது, மற்றும் சுவை அசாதாரணமானது. கலவை முறையைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது எப்படி: பிளெண்டரில் பனியை ஊற்றவும், பொருட்களை எந்த வரிசையிலும் ஊற்றவும் (அல்லது அவற்றை ஊற்றவும்), பின்னர் கலக்கத் தொடங்குங்கள், அதே நேரத்தில் குறைந்த வேகத்தில் இருந்து அதிக வேகத்தில் தொடங்குவது நல்லது. பினா கோலாடா காக்டெய்ல் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படலாம்.

கொள்கையளவில், இவை காக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய முறைகள். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த தகவலில் சில நடைமுறை பக்கங்கள் இன்னும் உள்ளன. இப்போது, ​​நீங்கள் எந்த காக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்கு முன், அதை எப்படிச் செய்வது என்று யோசியுங்கள். அப்புறம் என்ன காக்டெய்ல் செய்வது எப்படி உனக்கு இன்னும் தெரியுமா? காக்டெய்ல் நெருப்பு ஒரு தனி உருவாக்க தொழில்நுட்பமாக கருதப்படுகிறது என்று நான் கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன், ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு நிகழ்ச்சியை நடத்துவதற்கும் காக்டெய்லை மிகவும் கவர்ச்சியானதாக மாற்றுவதற்கும் ஒரு வழியாகும். உங்கள் கருத்துகளை எதிர்பார்க்கிறேன்!