இலையுதிர் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: குளிர்காலத்திற்கான சமையல்

தேன் காளான்கள் அற்புதமான இலையுதிர் காளான்கள், அவை பெரிய குடும்பங்களில் வளரும் மற்றும் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற உணவுகளை மாற்றக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அவற்றில் உள்ளன. கூடுதலாக, இலையுதிர் காளான்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு தயாரிப்புகளை தயாரிக்கலாம். அவர்கள் ஊறுகாய், வறுத்த, உலர்ந்த, உறைந்த மற்றும் உப்பு.

ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட உணவாக பலரால் கருதப்படுகிறது. எனவே, இந்த கட்டுரை இந்த செயல்முறைக்கு கவனம் செலுத்தும்.

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும், முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நன்கு அறிந்திருப்பதால், குளிர்காலத்திற்கான இலையுதிர் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரியும். அடிப்படை பதிப்பிலிருந்து தொடங்கி, உங்கள் சொந்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

தேன் காளான்கள் மற்ற காளான்களை விட அவற்றின் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன: அவை நீண்ட ஊறவைத்தல் மற்றும் முழுமையான சுத்தம் தேவையில்லை. அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் குறைத்து, குப்பைகள் மற்றும் மணலில் இருந்து துவைக்க போதுமானது. காளான்களின் கால்கள், கடினமானதாக இருந்தாலும், மிகவும் உண்ணக்கூடியவை. அவை முழுவதுமாகவோ அல்லது பாதியாகவோ வெட்டப்பட்டு, சூப்கள் அல்லது காளான் சாஸ்களுக்கு டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்த உலர்த்தப்படலாம்.

ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளில், அறியப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று சொல்வது மதிப்பு. நீங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறான ஒன்றைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தாலும், காளான்களின் சுவையை மீறாதபடி அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய 2 வழிகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் சூடான. முதலாவது காளான்களை தனித்தனியாக கொதிக்கவைத்து, பின்னர் ஒரு இறைச்சியில் கொதிக்க வைக்கிறது. பழம்தரும் உடல்கள் உடனடியாக இறைச்சியில் வேகவைக்கப்படும் போது இரண்டாவது விருப்பம்.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

பூண்டுடன் இலையுதிர் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

அறுவடையின் இறுதி முடிவை உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் பாராட்டுவதற்காக இலையுதிர் காளான்களை பூண்டுடன் சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

[»»]

• 3 கிலோ தாமிரம்;
• 1 எல் தண்ணீர்;
• 2,5 கலை. லிட்டர் சர்க்கரை;
• 1,5 கலை. l உப்புகள்;
• 70 மில்லி வினிகர் 9%;
• பூண்டு 15 கிராம்பு;
• கார்னேஷனின் 2 மொட்டு;
• 3 வளைகுடா இலை.

1. காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, தண்டுகளின் பெரும்பகுதியை வெட்டி, ஒரு வாளி போன்ற ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை வடிகட்டி, கொதிக்கும் இறைச்சியில் நனைக்கவும்.
4. இறைச்சியைத் தயாரித்தல்: உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சூடான நீரில் போட்டு, கிளறி, வினிகர் உட்பட மற்ற அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
5. காளான்களை இறைச்சியில் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும்.
6. இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை பழைய போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
7. காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெங்காயம் சேர்த்து குளிர்காலத்தில் சமைக்கப்படும் ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்கள் ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி விருப்பமாகும். வெங்காயம் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.

[»»]

• 2 கிலோ தாமிரம்;
• 500 கிராம் வெங்காயம்;
• 1 எல் தண்ணீர்;
• 1,5 கலை. லிட்டர் சர்க்கரை;
• 1 கலை. l உப்புகள்;
• 50 மில்லி வினிகர் 9%;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 7 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

படிப்படியான வழிமுறைகளுக்கு நன்றி குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. உரிக்கப்படுகிற காளான்கள், இதில் பெரும்பாலான கால்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, ஒரு வாளி தண்ணீரில் போட்டு மணலில் இருந்து துவைக்கவும்.
2. ஒரு பானை தண்ணீர், உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் வடிகால் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மாற்றவும்.
3. குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் (1 லி) போட்டு கொதிக்க விடவும்.
4. வினிகர் மற்றும் வெங்காயம் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலா அறிமுகப்படுத்தவும், 5 நிமிடங்கள் சமைக்க மற்றும் கவனமாக வினிகர் ஊற்ற.
5. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியில் காளான்களை வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
6. இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, சுடுநீரில் போட்டு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. குறைந்த வெப்பத்தில் 0,5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளை 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
8. இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடி, ஒரு போர்வையால் காப்பிடவும், குளிர்ந்த பிறகு, அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லவும்.

[»]

குதிரைவாலியுடன் இலையுதிர் ஊறுகாய் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குதிரைவாலி கொண்டு ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை சமைக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் திறன்கள் தேவையில்லை.

ஒரு எளிய படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றினால் போதும், மிருதுவான, காரமான காளான்கள் கிடைக்கும்.

• 2 கிலோ தாமிரம்;
• 2 சிறிய குதிரைவாலி வேர்கள்;
• 1 எல் தண்ணீர்;
• 1,5 கலை. லிட்டர் சர்க்கரை;
• 1 கலை. l உப்புகள்;
• இனிப்பு மிளகு 7 பட்டாணி;
• 80 மில்லி டேபிள் வினிகர் 9%;
• 5-8 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

குளிர்காலத்திற்கான இலையுதிர் காளான்களை குதிரைவாலி வேருடன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்ளலாம்.

1. காளான்கள் அழுக்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு மணலில் இருந்து தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய ஒன்றை நிரப்பவும், சிறிது உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, கொதிக்கும் நேரத்தில் இருந்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், காளான்களை முழுவதுமாக வடிகட்ட நேரம் கொடுங்கள்.
5. இதற்கிடையில், இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு, சர்க்கரை, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தண்ணீரில் இணைக்கப்படுகின்றன (குதிரைத்தண்டு வேர்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன), வினிகர் தவிர, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
6. சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் வினிகரை ஊற்றவும்.
7. வேகவைத்த காளான்கள் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
8. உருட்டவும், திரும்பவும், பழைய போர்வையால் காப்பிடவும் மற்றும் குளிர்விக்க விடவும்.
9. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, குளிர்ந்த இருண்ட அறையில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கடுகு விதைகளுடன் இலையுதிர் ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறை

கடுகு மற்றும் வெண்ணெயுடன் இலையுதிர் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய உங்களை அனுமதிக்கும் இந்த செய்முறையானது, எந்த நாளுக்கும் ஒரு அற்புதமான சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிக்க உதவும். காய்கறி எண்ணெய் காளான்களின் சுவையை மிகவும் மென்மையாகவும், கடுகு விதைகளை கசப்பானதாகவும் மாற்றும்.

• 3 கிலோ தாமிரம்;
• 1,5 எல் தண்ணீர்;
• 2,5 கலை. லிட்டர் சர்க்கரை;
• 1,5 கலை. l உப்புகள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 150 மில்லி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். கடுகு விதைகள்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 5-8 மசாலா பட்டாணி;
• 70 மில்லி வினிகர் 9%.

இலையுதிர் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டும் புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:

தேன் மற்றும் கிராம்பு கொண்ட ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேன் மற்றும் கிராம்பு கொண்ட ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களுக்கான செய்முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி விருப்பமாகும்.

தேன் குறிப்புகள் மற்றும் கிராம்பு நறுமணத்துடன் கூடிய இனிப்பு-புளிப்பு காளான்கள். அத்தகைய தயாரிப்பை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மேஜையில் பரிமாறலாம் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.

• 3 கிலோ தாமிரம்;
• 1,5 எல் தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
• 1 கலை. லிட்டர் சர்க்கரை;
• 1,5 கலை. l உப்புகள்;
• கருப்பு மிளகு 7-9 பட்டாணி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%;
• Xnumx மொட்டுகள் கிராம்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்.

உங்கள் விருந்தினர்கள் சிற்றுண்டியில் திருப்தி அடைவதற்கு இலையுதிர் காளான்களை தேனுடன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

1. உரிக்கப்படும் காளான்களை அரை வெட்டப்பட்ட கால்களால் கழுவி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. நாங்கள் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் சாய்ந்து அதை வடிகட்ட அனுமதிக்கிறோம்.
3. செய்முறையால் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பை ஊற்றவும், தேன் மற்றும் வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
4. அதை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வினிகர் மற்றும் தேன் ஊற்றவும்.
5. காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. ஜாடிகளில் தேன் காளான்களை விநியோகிக்கவும், சிறிது அழுத்தவும் மற்றும் கழுத்தில் வடிகட்டிய இறைச்சியை ஊற்றவும்.
7. இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க தலைகீழாக விடவும்.
8. குளிரூட்டப்பட்ட கேன்களை பணிப்பகுதியுடன் அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கிறோம்.

இலையுதிர் காளான்களை வெந்தயத்துடன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

வெந்தயத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் இலையுதிர் காளான்களுக்கான இந்த செய்முறையை சில மணிநேரங்களில் சாப்பிடலாம். வினிகரின் அளவைக் குறைக்காமல் இருப்பது நல்லது, அதனால் ஊறுகாய் எப்படி வேண்டுமானாலும் போகும்.

• 1 கிலோ தாமிரம்;
• 40 மில்லி வினிகர் 6%;
• 500 மிலி தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி. உப்புகள்;
• 1,5 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• 4 வெந்தயம் குடைகள் / அல்லது 1 டெஸ். எல். விதைகள்;
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, வெந்தயத்துடன் marinated இலையுதிர் காளான்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. நாங்கள் வன காளான்களை அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்து கால்களின் பாதியை துண்டிக்கிறோம்.
2. நாம் ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் கழுவி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
3. திரவத்தை வடிகட்டவும், காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து வடிகட்ட விடவும்.
4. நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம்: அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை கொதிக்க விடவும்.
5. இறைச்சி 2-4 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து வடிகட்டவும்.
6. நாங்கள் காளான்களை மலட்டு மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், சூடான இறைச்சியை மேலே ஊற்றுகிறோம்.
7. நாங்கள் எளிய பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, சூடான போர்வையால் மூடுகிறோம்.
8. 2 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் தின்பண்டங்களுடன் கேன்களை வைத்து, அவற்றை 2-3 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும், நீங்கள் சாப்பிடலாம்.