வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு புகைப்பது எப்படி. வீடியோ செய்முறை

சூடான புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு ஆயத்த அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸ் மற்றும் பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 1,5 கிலோகிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 5 லிட்டர் தண்ணீர்
• ½ கிலோகிராம் உப்பு
• பூண்டு
• பிரியாணி இலை
• உலர்ந்த கடுகு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

புகைபிடிக்க, "சரியான" பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு செய்யவும். அடிவயிற்றில் இருந்து இறைச்சியின் அடுக்கு அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுடன் கூடிய இடுப்பு சிறந்தது.

முதலில், புகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, உப்புநீரை தயார் செய்யவும். குளிர்ந்த நீரில் உப்பை கரைக்கவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சியை நன்றாக மிளகு, உரிக்கப்பட்டு அழுத்தும் பூண்டு, உலர்ந்த கடுகு மற்றும் நறுக்கிய வளைகுடா இலைகளை அரைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை ஒரு உப்பு கரைசலில் போட்டு 3-5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு கரைசலில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும் மற்றும் கொக்கிகளில் தொங்கவிடவும்.

நீங்கள் புகைப்பிடிப்பவரின் பாத்திரத்தில் ஒரு கொட்டை அல்லது ரோஸ்மேரியை கிளைகளில் சேர்த்தால், பன்றி இறைச்சி அசாதாரண நிழலையும் நறுமணத்தையும் பெறும்.

புகைபிடிப்பதற்கு, ஆல்டர், செர்ரி அல்லது ஆப்பிள் கிளைகள், மர சில்லுகள் மற்றும் மரத்தூள் ஆகியவற்றை சேகரித்து, சில நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கலந்து ஊற வைக்கவும். பின்னர் அதை ஸ்மோக்ஹவுஸின் சிறப்பு தட்டில் வைக்கவும். புகைப்பிடிக்கும் சாதனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், மேலே ஒரு தட்டில் தண்ணீர் வைக்கவும். கொழுப்பு அதில் வெளியேறும். அறிவுறுத்தல்களின்படி உங்கள் சாதனத்தை அசெம்பிள் செய்து 40-45 டிகிரி வெப்பநிலையில் 35-50 நிமிடங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு.

குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கும். சரியான புகைபிடிப்பதற்கு இது ஒரு முன்நிபந்தனை. முழு செயல்முறையும் ஈரப்பதத்தின் பெரிய இழப்புடன் சேர்ந்துள்ளது. இதுதான் பன்றிக்கொழுப்புக்கு நீண்ட ஆயுள் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

புகைபிடிக்கும் கருவிகளைப் பயன்படுத்தாமல் வீட்டில் குளிர் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க இந்த செய்முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இது தேவைப்படும்:

• 3 கிலோகிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்
• ½ கிலோகிராம் உப்பு
• 1 கண்ணாடி "திரவ புகை"
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• பூண்டு
• பிரியாணி இலை

குளிர்ந்த புகைபிடிக்கும் முறைக்கு, நரம்புகள் இல்லாமல், ஒரே மாதிரியான பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு செய்யவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு 5 x 6 சென்டிமீட்டர் அளவு கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவை ஒவ்வொன்றையும் பூண்டு, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வளைகுடா இலைகளின் கலவையுடன் தேய்க்கவும்.

"திரவ புகை" என்பது இயற்கையான அல்லது செயற்கை சுவையூட்டும் முகவர் ஆகும், இது இயற்கையான புகைப்பிடிக்கும் விளைவை அடைகிறது. இது தூள் அல்லது திரவ வடிவில் வருகிறது. இந்த செய்முறையில் திரவ செறிவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பின்னர் 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு பவுண்டு உப்பை நீர்த்துப் போட்டு உப்புநீரை தயார் செய்யவும். கரைசலில் ஒரு கண்ணாடி "திரவ புகை" சேர்க்கவும்.

பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை உப்புநீரில் நனைத்து ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சியை எடுத்து இரண்டு நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சுவையான குளிர் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.