இளம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை எப்படி, என்ன, ஏன் சமைக்க வேண்டும்

தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி சாலடுகள்

சமையலுக்கு இளம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற இலைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் பச்சை சாலட். தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி கடிக்காமல் இருக்கநீங்கள் முதலில் அதை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும், பிறகு குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். சாலட்டின் சுவை நிச்சயமாக, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடியால் அல்ல, மற்ற பொருட்கள் (சாலடுகள், காய்கறிகள்) மற்றும் ஆடை மூலம் தீர்மானிக்கப்படும். வினிகருடன் நறுமணமுள்ள தாவர எண்ணெய் (கடுகு முதல் பூசணி விதை வரை) இருந்தால் நல்லது. புளிப்பு கிரீம் பரிமாறவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குறிப்பு: நெட்டில்ஸ் மாற்றப்படலாம் கீரை எந்த குளிர் சாலட்டில்.

நெட்டில்ஸுடன் துருவல் முட்டை அல்லது துருவல் முட்டை

ஐந்து துருவல் கொண்ட முட்டை அல்லது ஆம்லெட் கீரைகளை விரைவாக உப்பு நீரில் வேகவைத்து சல்லடை போட வேண்டும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கி, அங்கே நெட்டில்ஸ், உப்பு, நன்கு கலக்கவும், இளங்கொதிவாக்கவும். முட்டையுடன் மூடி, வறுக்கவும். உங்களுக்கு இன்னும் விரிவான cu தேவைப்பட்டால், செய்முறையைப் பார்க்கவும் இங்கே. 

கவுன்சில்: வேகவைத்த முட்டைகளை கோழியுடன் மட்டுமல்ல, சமைக்கவும் காடை முட்டைகள்.

தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி சூப்கள்

பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப்

நெட்டில்ஸுக்கு மிகவும் பொதுவான செய்முறை பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப்… இங்கே தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்: 

• தொட்டால் எரிச்சலூட்டிகள் பெரும்பாலும் தானாகவே பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் சோரலுடன் இணைந்து (அவர்தான், மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் புளிப்பு கிரீம் கூட இறுதி தொடுதலுக்கு, இந்த சூப்புக்கு கட்டாயமாக இருக்கும் புளிப்புக்கு பொறுப்பாகும்).
• வெட்டுவதற்கு முன் நெட்டில்ஸ் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், அல்லது சமையல் கையுறைகளுடன் வேலை செய்ய வேண்டும்.
• தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி மிகவும் கடினமான மூலிகை என்பதால், சமைப்பதற்கு சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும் (சிவந்த போலல்லாமல், இது பான் கீழ் பர்னர் அணைக்கப்படுவதால் உடனடியாக சேர்க்கப்படும்).

குறிப்பு: சமைக்கும் போது அனைத்து தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற வைட்டமின்கள் இழக்காமல் இருக்க, பரிமாறுவதற்கு முன்பு சூப்பை உப்பு செய்யவும்.

பல்கேரிய மொழியில் சூப்

முதல் மற்றொரு விருப்பம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை சோர்பா (பல்கேரியர்கள் அவளை அழைக்கிறார்கள், மற்றும் ருமேனியர்கள் -). இங்கே, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விட தொட்டால் எரிச்சலூட்டியின் பங்கு வித்தியாசமானது-இது ஒரு ஆயத்த குழம்பில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால், அது "உருவாக்குகிறது". இளம் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற இலைகள் உப்பு நீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு, வெங்காயம், ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. மாவு பொன்னிறமாக வந்ததும், கடாயில் சிறிதளவு நெட்டில் குழம்பைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்த பிறகு, அனைத்தையும் வேகவைத்த நெட்டிலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அரிசி (40-50 கிராம்) அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் உடனடியாக சேர்க்கப்படும். முதல் வழக்கில், அரிசி சமைக்கப்படும் வரை சூப் வேகவைக்கப்படுகிறது, இரண்டாவதாக, சீஸ் விரைவாக வேகவைக்கப்படுகிறது (உண்மையில் 1-2 நிமிடங்கள்). இறுதியில், சோர்பா க்வாஸ், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் அமிலமாக்கப்படுகிறது. 

குறிப்பு: திருப்திக்கான சோர்பாவில் (ஃபெட்டா சீஸ் விஷயத்தில்), நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த கோழி துண்டுகள் மற்றும் / அல்லது கடின வேகவைத்த முட்டைகளைச் சேர்க்கலாம். 

தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற கிரீம் சூப் 

தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் கிரீம் சூப்வாணலியின் அடிப்பகுதியில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை காய்கறி எண்ணெயில் வேகவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி குழம்பு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இலைகளை சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் இவை அனைத்தையும் நறுக்க வேண்டும் அல்லது கலக்க வேண்டும் மற்றும் மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

கவுன்சில்: கிரீமி தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற குழம்பு சூப்பில் சிக்கன் குழம்பு நன்றாக வேலை செய்கிறது.

ஓக்ரோஷ்கா மற்றும் போட்வினியா

சிறிது வேகவைத்த தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி ஓக்ரோஷ்காவில் சேர்க்கலாம். மேலும், புளித்த பால் மட்டுமல்ல, “தெற்கு” பாணியிலும் - புளிப்பு பாலுடன் (கேஃபிர், அய்ரான், முதலியன). மத்திய ஆசியாவில், அத்தகைய ஓக்ரோஷ்காவை அய்ரான் என்று அழைக்கப்படுகிறது சலோப் மற்றும் பெரும்பாலும் நெட்டில்ஸுடன் சமைக்கப்படுகிறது. அவள் என்ன சிறந்த போட்வின்ஹா அது மாறிவிடும் …

குறிப்பு: ருசியான குடிநீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பனிக்கட்டியைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்

இதயம் நிறைந்த சேர்த்தலுடன் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி சூப்கள்

நிச்சயமாக, பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு பெரிய விஷயம், ஆனால் யாரும் ரத்து செய்யவில்லை கோழி மீட்பால்ஸுடன் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை சூப், கனவான முட்டைக்கோஸ் சூப் பக்வீட்டுடன் (இனி சூப் கூட இல்லை, ஆனால் கிட்டத்தட்ட குழப்பமான கஞ்சி) மற்றும் ரவை உருண்டைகளுடன் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி சூப்.

குறிப்பு: உடன் சோதனை குழம்புஇந்த முதல் படிப்புகளை நீங்கள் சமைப்பீர்கள். கோழி, காய்கறி, இறைச்சி, காளான் - எல்லாவற்றையும் சோதிக்க வேண்டும்.

நெட்டில்ஸுடன் பைஸ், பைஸ் மற்றும் அப்பத்தை

தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இலைகளுடன், கிட்டத்தட்ட புதிய மூலிகைகள் போலவே, அவை சுடப்படுகின்றன Magpies… மாவை இருக்க முடியும் ஈஸ்ட், மற்றும் தெளிவற்ற மற்றும் மெல்லிய. நிரப்புதலைத் தொடுவதற்கு, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி தனியாக செயல்படாது, ஆனால் குழுமத்தில். உதாரணமாக, அரிசியுடன். அரிசியை தனித்தனியாக சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட மென்மையாகும் வரை. பின்னர் மிதமான தீயில் வெங்காயத்தை வேகவைத்து, அதில் நறுக்கிய நெட்டில்களைச் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் மற்றும் அரிசிக்குப் பிறகு - சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பல முறை கிளறி, தயார் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. மூலம், நீங்கள் அரிசிக்கு பதிலாக வேகவைத்த தினை பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டையையும் சேர்க்கலாம். விகிதாச்சாரங்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம்: யாரோ ஒருவர் நெட்டிலின் 3 பாகங்களில் தானியத்தின் 2 பாகங்களைச் சேர்க்கிறார், யாரோ ஒரு கிலோ நெட்டிலில் 100 கிராம் அரிசி மற்றும் ஐந்து முட்டைகளை வைக்கிறார்கள்.

ஒரு நல்ல சேர்க்கை இளம் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இருந்து வருகிறது. இந்த அறிக்கையை சோதிக்க, தயார் நெட்டில்ஸுடன் முட்டைக்கோஸ் பை. 

கவுன்சில்: நெட்டில்ஸில் மற்ற காரமான அல்லது இலை கீரைகளை சேர்க்கவும். தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி மற்றும் பச்சை வெங்காயப் பொட்டலங்களுக்கு பொருள்: 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. நெட்டில்ஸ், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய முட்டையுடன் கலக்கவும். தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி மற்றும் கீரை பஜ்ஜிக்கு பொருள்: 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற, கீரையைச் சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். எல்லா கீரைகளையும் முன்பே துவைத்து உலர வைக்கவும். நீங்கள் சுலுகுனி அல்லது ஒசேஷியன் போன்ற இளம் சீஸ் கீரைகளில் சேர்க்கலாம்.

நெட்டில்ஸ் மற்றும் பிற புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் பச்சை பஜ்ஜி.

குறிப்பு: அப்பத்தை சிறந்த கலவை: தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி மற்றும் பச்சை வெங்காயம்.

தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற இத்தாலி பாஸ்தா மற்றும் ரிசொட்டோ

இத்தாலியின் வெவ்வேறு பகுதிகளின் வீட்டு உணவுகளில், ரிசொட்டோ மற்றும் பச்சை பாஸ்தா. ஆம் ரிசொட்டோ மிக நேர்த்தியாக நறுக்கப்பட்ட நெட்டில்ஸ் ஏற்கனவே “சோஃப்ரிட்டோ” மட்டத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அதாவது, சமைக்கும் ஆரம்பத்தில், வெங்காயத்துடன் சேர்ந்து, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும்போது, ​​அரிசி சேர்ப்பது மதிப்பு.

பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை: வெற்று மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட நெட்டில்ஸ் மாவில் வைக்கப்படுகின்றன (பழங்கால அல்லது தாள்கள் லாசக்னா பச்சை நிறமாக மாறும், மற்றும் கீரை கீரையை மாற்றும்) மற்றும் பல்வேறு டிரஸ்ஸிங்-சாஸ்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி.

குறிப்பு: இந்த பெஸ்டோவுக்கு, வெந்தயம் இலைகளை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள், தண்டுகள் இங்கு தேவையில்லை!

போனஸ்: நிச்சயமாக, வசீகரிக்கும் சிறப்பு எதுவும் இல்லாமல் நெட்டில்ஸைப் பற்றிய எங்கள் உரையாடலை முடிக்க முடியாது. அது இத்தாலிய க்னோச்சியாக இருக்கட்டும் (மேலே பாஸ்தா மற்றும் ரிசொட்டோ பற்றி நாங்கள் பேசியதால்). நெட்டில்ஸுடன் மல்பட்டி ஏதோ! 

குறிப்பு: அத்தகைய க்னோச்சியுடன் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி பரிமாற முயற்சி செய்யலாம், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதன் சுவையை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்திருந்தால்

மேலே சொல்லப்பட்ட அனைத்தும் இலைகளைப் பற்றியது. ஆனால் இளம் நெட்டில்ஸின் தண்டுகளும் உண்ணக்கூடியவை. அவை இலைகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு, வெற்று, பின்னர் ஒரு முட்டையில் நனைத்து, ரொட்டி (மாவு அல்லது பட்டாசு) மற்றும் ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை வறுக்கப்படுகிறது. மிகவும் சுவையாக! ஆனால் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி தண்டுகளை சேகரிப்பது மிகவும் கடினமானது: அவை மிகவும் மெல்லியவை, தண்டுகளின் 2-3 பரிமாணங்களுக்கு கூட, நீங்கள் நிறைய சேகரிக்க வேண்டும்.