நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் என்பதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக நீங்கள் கேட்கக்கூடிய மிகவும் சலிப்பான சொற்றொடர்: "ஆனால் மக்கள் இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும்!" இதை உடனே விடுங்கள், மக்கள் இறைச்சி சாப்பிட வேண்டியதில்லை. மனிதர்கள் பூனைகளைப் போல மாமிச உண்ணிகள் அல்ல, கரடிகள் அல்லது பன்றிகள் போன்ற சர்வ உண்ணிகள் அல்ல.
நாம் இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும் என்று நீங்கள் உண்மையிலேயே நினைத்தால், வயலுக்குச் சென்று, மாட்டின் முதுகில் குதித்து அதைக் கடிக்கவும். உங்கள் பற்கள் அல்லது விரல்களால் விலங்குகளை காயப்படுத்த முடியாது. அல்லது இறந்த கோழியை எடுத்து அதை மெல்ல முயற்சி செய்யுங்கள்; நமது பற்கள் பச்சையாக, சமைக்கப்படாத இறைச்சியை உண்பதற்கு ஏற்றதாக இல்லை. நாங்கள் உண்மையில் தாவரவகைகள், ஆனால் நாம் பசுக்களைப் போல இருக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல, பெரிய வயிற்றுடன், நாள் முழுவதும் புல் மெல்லும். பசுக்கள் ரூமினன்ட்கள், தாவரவகைகள் மற்றும் கொட்டைகள், விதைகள், வேர்கள், பச்சை தளிர்கள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி போன்ற அனைத்து தாவர உணவுகளையும் உண்ணும்.
இதெல்லாம் எனக்கு எப்படி தெரியும்? குரங்குகள் என்ன சாப்பிடுகின்றன என்பது குறித்து நிறைய ஆராய்ச்சிகள் நடந்துள்ளன. கொரில்லாக்கள் முழுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள். பிரபல மருத்துவரும், பிரிட்டிஷ் ஒலிம்பிக் சங்கத்தின் முன்னாள் ஆலோசகருமான டேவிட் ரீட் ஒருமுறை ஒரு சிறிய பரிசோதனை செய்தார். ஒரு மருத்துவ கண்காட்சியில், அவர் இரண்டு படங்களை வழங்கினார், ஒன்று மனிதனின் குடலைக் காட்டுகிறது, மற்றொன்று கொரில்லாவின் குடலைக் காட்டுகிறது. இந்த படங்களைப் பார்த்து கருத்து தெரிவிக்கும்படி அவர் தனது சகாக்களிடம் கேட்டுக்கொண்டார். அங்கு இருந்த அனைத்து மருத்துவர்களும் அந்த படங்கள் மனிதர்களின் உள்ளுறுப்புகளின் படங்கள் என்றும், கொரில்லாவின் குடல் எங்குள்ளது என்பதை யாராலும் கண்டறிய முடியவில்லை என்றும் நினைத்தனர்.
நமது மரபணுக்களில் 98% க்கும் அதிகமானவை சிம்பன்சிகளின் மரபணுக்களைப் போலவே இருக்கின்றன, மேலும் விண்வெளியில் இருந்து வரும் எந்த வேற்றுக்கிரகவாசியும் நாம் எந்த வகையான விலங்கு என்பதைக் கண்டறிய முயற்சித்தால், சிம்பன்சிகளுடன் நமது ஒற்றுமையை உடனடியாகத் தீர்மானிக்கும். அவர்கள் எங்கள் நெருங்கிய உறவினர்கள், ஆனால் ஆய்வகங்களில் நாம் அவர்களுக்கு என்ன பயங்கரமான விஷயங்களைச் செய்கிறோம். நமது இயற்கை உணவு என்னவாக இருக்கும் என்பதை அறிய, விலங்கினங்கள் என்ன சாப்பிடுகின்றன என்பதைப் பார்க்க வேண்டும், அவர்கள் கிட்டத்தட்ட முழுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள். சிலர் சில இறைச்சிகளை கரையான்கள் மற்றும் புழுக்கள் வடிவில் சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் இது அவர்களின் உணவில் ஒரு சிறிய பகுதியே.
ஜேன் குடால், விஞ்ஞானி, அவர் சிம்பன்சிகளுடன் காட்டில் வாழ்ந்து பத்து ஆண்டுகள் ஆராய்ச்சி செய்தார். அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்களுக்கு எவ்வளவு உணவு தேவை என்பதை அவள் கண்காணித்தாள். இருப்பினும், "மக்கள் இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும்" என்று நம்பும் ஒரு குழு, இயற்கை ஆர்வலர் டேவிட் அட்டன்போயர் தயாரித்த ஒரு திரைப்படத்தைப் பார்த்தபோது, கொரில்லாக்கள் ஒரு குழு குறைவான குரங்குகளை வேட்டையாடியதைக் கண்டு மகிழ்ச்சியடைந்தனர். இது நாம் இயற்கையாகவே ஊனுண்ணிகள் என்பதை நிரூபிப்பதாகக் கூறினர்.
சிம்பன்சிகளின் இந்த குழுவின் நடத்தைக்கு எந்த விளக்கமும் இல்லை, ஆனால் அவை விதிவிலக்காக இருக்கலாம். அடிப்படையில் சிம்பன்சிகள் இறைச்சியைத் தேடுவதில்லை, அவை ஒருபோதும் தவளைகள் அல்லது பல்லிகள் அல்லது பிற சிறிய விலங்குகளை சாப்பிடுவதில்லை. ஆனால் கரையான்கள் மற்றும் சிம்பன்சி லார்வாக்கள் அவற்றின் இனிப்பு சுவைக்காக உண்ணப்படுகின்றன. ஒரு விலங்கு என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்பதை அதன் உடலின் அமைப்பைப் பார்த்து சொல்லலாம். குரங்கு பற்கள், நம்மைப் போலவே, கடிப்பதற்கும் மெல்லுவதற்கும் ஏற்றது. இந்த செயல்முறையை எளிதாக்க எங்கள் தாடைகள் பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக நகரும். இந்த குணாதிசயங்கள் அனைத்தும் நமது வாய் கடினமான, காய்கறி, நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை மெல்லுவதற்கு ஏற்றது என்பதைக் குறிக்கிறது.
அத்தகைய உணவு ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பதால், உணவு வாயில் நுழைந்து உமிழ்நீருடன் கலந்தவுடன் செரிமான செயல்முறை தொடங்குகிறது. பின்னர் மெல்லும் வெகுஜன உணவுக்குழாய் வழியாக மெதுவாக செல்கிறது, இதனால் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் உறிஞ்சப்படுகின்றன. பூனைகள் போன்ற மாமிச உண்ணிகளின் தாடைகள் வித்தியாசமாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும். பூனை தனது இரையைப் பிடிப்பதற்கான நகங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே போல் கூர்மையான பற்கள், தட்டையான மேற்பரப்புகள் இல்லாமல். தாடைகள் மேலும் கீழும் மட்டுமே நகர முடியும், மேலும் விலங்கு உணவை பெரிய துண்டுகளாக விழுங்குகிறது. அத்தகைய விலங்குகளுக்கு உணவை ஜீரணிக்க மற்றும் ஒருங்கிணைக்க சமையல் புத்தகம் தேவையில்லை.
ஒரு வெயில் நாளில் ஒரு இறைச்சியை ஜன்னல் மீது விட்டால் என்ன நடக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். மிக விரைவில் அது அழுக ஆரம்பித்து விஷ நச்சுக்களை உற்பத்தி செய்யும். அதே செயல்முறை உடலுக்குள் நடைபெறுகிறது, எனவே மாமிச உணவுகள் முடிந்தவரை விரைவாக கழிவுகளை அகற்றும். நமது குடல்கள் நமது உடலின் நீளத்தை விட 12 மடங்கு அதிகமாக இருப்பதால் மனிதர்கள் உணவை மிக மெதுவாக ஜீரணிக்கிறார்கள். சைவ உணவு உண்பவர்களை விட இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம் இருப்பதற்கான காரணங்களில் இதுவும் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
மனிதர்கள் வரலாற்றின் ஒரு கட்டத்தில் இறைச்சியை உண்ணத் தொடங்கினர், ஆனால் கடந்த நூற்றாண்டு வரை உலகில் பெரும்பாலான மக்களுக்கு இறைச்சி மிகவும் அரிதான உணவாக இருந்தது, பெரும்பாலான மக்கள் வருடத்திற்கு மூன்று அல்லது நான்கு முறை மட்டுமே இறைச்சியை உண்கின்றனர், பொதுவாக பெரிய மத கொண்டாட்டங்களில். இரண்டாம் உலகப் போர் வெடித்த பிறகு, மக்கள் இவ்வளவு பெரிய அளவில் இறைச்சியை உண்ணத் தொடங்கினர் - இது இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் ஏன் அறியப்பட்ட கொடிய நோய்களில் மிகவும் பொதுவானதாக மாறியது என்பதை விளக்குகிறது. இறைச்சி உண்பவர்கள் தங்கள் உணவை நியாயப்படுத்தச் சொன்ன அனைத்து சாக்குகளும் ஒவ்வொன்றாக மறுக்கப்பட்டன.
மற்றும் மிகவும் நம்பமுடியாத வாதம் "நாம் இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும்", கூட.