கொலஸ்ட்ரால் அளவு இருதய நோய்களுக்கான முக்கிய ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறது (நவீன உலகில் "நம்பர் ஒன் கொலையாளி"). ஆனால், கொழுப்பின் அளவைக் கண்காணிப்பது கடினம் அல்ல என்ற போதிலும், எந்த உணவுகள் அதைக் குறைக்கின்றன என்பது பரவலாக அறியப்பட்டாலும், சரியான ஊட்டச்சத்துடன் அதைக் குறைப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் குறித்து பலர் கண்மூடித்தனமாக இருக்கிறார்கள்.
ஒரு நாளைக்கு "கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்" (எல்டிஎல்) நுகர்வு அளவு 129 மி.கிக்கு மேல் இல்லை, மேலும் ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு (புகைபிடிப்பவர்கள், அதிக எடை கொண்டவர்கள் அல்லது இருதய நோய்களுக்கு பரம்பரை முன்கணிப்பு உள்ளவர்கள்) - 100 மி.கி.க்கும் குறைவாக. நீங்கள் புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை மட்டுமே சாப்பிட்டால் இந்த வரம்பை மீறுவது கடினம் அல்ல - ஆனால் உணவில் துரித உணவு மற்றும் இறைச்சி இருந்தால் அது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. "கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்" அளவைக் குறைப்பதற்கான மிகவும் பயனுள்ள உணவுகளில் ஒன்று பருப்பு வகைகள் - இது சமீபத்திய ஆய்வின் முடிவுகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
உணவில் ஒவ்வொரு 3/4 கப் பருப்பு வகைகள் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை 5% குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது, இதனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோயை திறம்பட தடுக்கிறது, நவீன மருத்துவர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். அதே நேரத்தில், இந்த அளவு பருப்பு வகைகள் இருதய நோய்களின் அபாயத்தை 5-6% குறைக்கிறது. அதிகமாக உட்கொள்வதன் மூலம், இயற்கையாகவே ஆரோக்கிய நன்மைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இந்த அர்த்தத்தில், அதிக அளவு புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து, அத்துடன் இரும்பு, துத்தநாகம், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பருப்பு வகைகள், ஒரு வகையான "மாற்று" அல்லது இறைச்சி உணவுகளுக்கு நேர் எதிரானவை - இவை சாதனை அளவுகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. கொலஸ்ட்ரால், மற்றும் பல ஆய்வுகளின் தரவுகள் இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
நீங்கள் பருப்பு வகைகளை உண்ணலாம், நிச்சயமாக, வேகவைக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல் (வழியில், அவை இரட்டை கொதிகலனில் மிக வேகமாக சமைக்கின்றன) - ஆனால்: • ஸ்பாகெட்டி சாஸில்; • சூப்பில்; • சாலட்டில் (தயாராக); • சாண்ட்விச்கள் அல்லது டார்ட்டிலாக்களுக்கு ஒரு பேஸ்ட் வடிவில் - இதற்காக நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் எள் விதைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் அரைக்க வேண்டும்; • பிலாஃப் மற்றும் பிற சிக்கலான உணவுகளில் - அசைவம் சாப்பிடுபவர்கள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
இருப்பினும், பட்டாணி முழுவதையும் சமைப்பதன் மூலம் உங்கள் "கெட்ட" கொழுப்பை 100% குறைக்க முயற்சிக்க அவசரப்பட வேண்டாம்! பருப்பு வகைகளின் நுகர்வு பெரும்பாலும் செரிமானத்தின் தனிப்பட்ட பண்புகளால் வரையறுக்கப்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் தொலைதூர இந்திய கிராமத்தில் வசிக்கவில்லை என்றால், தினமும் பருப்பு வகைகளை சாப்பிடும் பழக்கம் இல்லை என்றால், அவற்றின் நுகர்வு படிப்படியாக அதிகரிப்பது நல்லது.
பருப்பு வகைகளின் வாயு உருவாக்கும் பண்புகளைக் குறைப்பதற்காக, அவை குறைந்தபட்சம் 8 மணிநேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன மற்றும் / அல்லது வாயு உருவாவதைக் குறைக்கும் மசாலாப் பொருட்கள் சமைக்கும் போது சேர்க்கப்படுகின்றன, அஸ்கான் மற்றும் எபாசோட் ("ஜேசுட் டீ") இங்கு குறிப்பாக நல்லது.