இரால்: சமையல் செய்முறை. காணொளி

ஒயின் சாஸில் அரிசியுடன் இரால்

இது ஒரு உணவக அளவிலான உணவாகும், ஆனால் நீங்கள் செய்முறை மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், வீட்டிலும் தயாரிக்கலாம்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - ஒவ்வொன்றும் 2 கிராம் எடையுள்ள 800 இரால்; - 2 டீஸ்பூன். அரிசி; - ஒரு கொத்து டாராகன்; - 1 வெங்காயம்; - செலரியின் 2 தண்டுகள்; - 1 கேரட்; - 3 தக்காளி; - பூண்டு 2-3 கிராம்பு; - 25 கிராம் வெண்ணெய்; - ஆலிவ் எண்ணெய்; – 1/4 கலை. காக்னாக்; - 1 டீஸ்பூன். உலர் வெள்ளை ஒயின்; - 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது; - 1 டீஸ்பூன். மாவு; - சூடான சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை; - புரோவென்சல் மூலிகைகள் கலவை; - உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, கூழ் வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து டைஸ் செய்யவும். செலரி தண்டுகள் மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டு ஆகியவற்றையும் நறுக்கவும். இரால் வேகவைத்து, ஓட்டை உரித்து, கூழ் நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் இரால் வறுக்கவும். கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வாணலியில் தக்காளி மற்றும் பூண்டு, புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் டாராகன் கலவையை வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். அங்கு வெள்ளை ஒயின் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். பானையில் ஒரு மூடி வைத்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் கெட்டியாக மாவு சேர்க்கவும். உங்களிடம் ஸ்டார்ச் இருந்தால், அது தடிப்பாக்கியாகவும் செயல்படும்.

அரிசியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, வெண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும். இரால் துண்டுகளை அரிசி மற்றும் ஒயின் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

ப்ரெட்டன் பாணி ஆவிகளில் லோப்ஸ்டர்

இது பிரான்சின் வடக்கே ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இருப்பினும், அதன் மென்மையான சுவைக்கு நன்றி, பிராந்தியத்தின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் அறியப்பட்டது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - ஒவ்வொன்றும் 4 கிராம் எடையுள்ள 500 உறைந்த நண்டுகள்; - 2 வெங்காயம்; - 6 டீஸ்பூன். எல். ஒயின் வினிகர்; - 6 டீஸ்பூன். எல். உலர் வெள்ளை ஒயின்; - உலர்ந்த சீரகம்; - கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி; - 600 கிராம் உப்பு வெண்ணெய்; - ஆலிவ் எண்ணெய்; - உப்பு.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வினிகர், ஒயின், சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் அங்கு 300 கிராம் வெண்ணெய் வைக்கவும். எண்ணெயை கொதிக்க விடாமல் 7-10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சாஸை சமைக்கவும்.

லாப்ஸ்டரை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில், உப்பு சேர்த்துப் பொடிக்கவும். ஒரு சூடான அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்கவும். மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, இரால் நீக்கவும், வெண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுடவும். வினிகர் மற்றும் சீரகத்துடன் செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் சாஸுடன் இரால் பரிமாறவும்.