ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கங்களை (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) அட்டவணை காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | எண்ணிக்கை | விதிமுறை ** | 100 கிராம் சாதாரண% | சாதாரண 100 கிலோகலோரி% | 100% விதிமுறை |
கலோரி | 156 kcal | 1684 kcal | 9.3% | 6% | 1079 கிராம் |
புரதங்கள் | 30.94 கிராம் | 76 கிராம் | 40.7% | 26.1% | 246 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 2.64 கிராம் | 56 கிராம் | 4.7% | 3% | 2121 கிராம் |
நீர் | 65.43 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.9% | 1.9% | 3474 கிராம் |
சாம்பல் | 1.28 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.18 மிகி | 1.5 மிகி | 12% | 7.7% | 833 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.46 மிகி | 1.8 மிகி | 25.6% | 16.4% | 391 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.219 மிகி | 5 மிகி | 24.4% | 15.6% | 410 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.466 மிகி | 2 மிகி | 23.3% | 14.9% | 429 |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.5 கிராம் | 3 மிகி | 50% | 32.1% | 200 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.54 மிகி | 15 மிகி | 3.6% | 2.3% | 2778 கிராம் |
வைட்டமின் ஆர்.ஆர்., நெ | 7.16 மிகி | 20 மிகி | 35.8% | 22.9% | 279 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 392 மிகி | 2500 மிகி | 15.7% | 10.1% | 638 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 5 மிகி | 1000 மிகி | 0.5% | 0.3% | 20000 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 28 மிகி | 400 மிகி | 7% | 4.5% | 1429 கிராம் |
சோடியம், நா | 51 மிகி | 1300 மிகி | 3.9% | 2.5% | 2549 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 309.4 மிகி | 1000 மிகி | 30.9% | 19.8% | 323 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 266 மிகி | 800 மிகி | 33.3% | 21.3% | 301 கிராம் |
உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி | |||||
இரும்பு, Fe | 4.08 மிகி | 18 மிகி | 22.7% | 14.6% | 441 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.015 மிகி | 2 மிகி | 0.8% | 0.5% | 13333 கிராம் |
காப்பர், கு | 221 μg | 1000 mcg | 22.1% | 14.2% | 452 கிராம் |
செலினியம், சே | 10.6 mcg | 55 mcg | 19.3% | 12.4% | 519 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 5.64 மிகி | 12 மிகி | 47% | 30.1% | 213 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.851 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.436 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.953 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.298 கிராம் | ~ | |||
லியூசின் | 2.307 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 2.527 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.76 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 1.243 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்டோபன் | 0.276 கிராம் | ~ | |||
பினைலானைனில் | 1.133 கிராம் | ~ | |||
அமினோ அமிலம் | |||||
ஆலனைன் | 1.726 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.597 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.29 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.574 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 4.392 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.312 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.105 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.967 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.304 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரோல்கள் (ஸ்டெரோல்கள்) | |||||
கொழுப்பு | 78 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நாசடெனி கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.037 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 கிராம் | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.101 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.013 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.607 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டீரிக் | 0.293 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சிடிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.75 கிராம் | நிமிடம் 16.8 கிராம் | 4.5% | 2.9% | |
14: 1 மிராண்டோலினா | 0.033 கிராம் | ~ | |||
15: 1 பென்டாடெசெனோயிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.203 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடெசெனோயிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலிக் (ஒமேகா -9) | 0.495 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலினியா (ஒமேகா -9) | 0.007 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.124 கிராம் | 11.2 முதல் 20.6 கிராம் வரை | 1.1% | 0.7% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.075 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
18:3 ஒமேகா-6 காமா-லினோலெனிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 2 Eykozadienovaya, omega-6 CIS, CIS | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரியெனோயிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.022 கிராம் | 0.9 முதல் 3.7 கிராம் வரை | 2.4% | 1.5% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.101 கிராம் | 4.7 முதல் 16.8 கிராம் வரை | 2.1% | 1.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 156 கலோரிகள்.
- சேவை (3 அவுன்ஸ்) = 85 கிராம் (132.6 கிலோகலோரி)
- ஸ்டீக் (233.1 கிராம் மூல இறைச்சியிலிருந்து மகசூல்) = 176 கிராம் (274.6 கலோரிகள்)
மூஸ், இடுப்பு வெட்டு, இறைச்சி மட்டுமே, திறந்த நெருப்பில் வறுக்கப்படுகிறது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் B1 - 12 %, வைட்டமின் B2 - 25,6 %, வைட்டமின் B5 - 24,4 %, வைட்டமின் B6 - 23,3 %, வைட்டமின் B12 - 50 %, வைட்டமின் PP - 35,8 %, பொட்டாசியம் - 15,7 %, பாஸ்பரஸ் - 33,3 %, இரும்பு - 22.7 சதவீதம், தாமிரம் 22.1 %, செலினியம் - 19,3 %, துத்தநாகம் - 47 %
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ஆக்சிஜனேற்றம்-குறைப்பு எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவல் ஆகியவற்றால் வண்ணங்களின் வரவேற்பை ஊக்குவிக்கிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் நிலை, சளி சவ்வுகள், ஒளி மீறல் மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், சில ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடல் பாதையில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் புண்கள் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
- வைட்டமின் B6 அமினோ அமிலங்கள், டிரிப்டோபான் வளர்சிதை மாற்றம், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் மாற்றங்களில், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் நோயெதிர்ப்பு மறுமொழி, தடுப்பு மற்றும் உற்சாகத்தின் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளது, இரத்தத்தில் சாதாரண அளவிலான ஹோமோசைஸ்டீனை பராமரிக்க உதவுகிறது. வைட்டமின் பி 6 இன் போதிய உட்கொள்ளல் பசியின்மை குறைந்து, சருமத்தின் கோளாறுகள், காணப்படும் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை வைட்டமின்களுடன் ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை, ஹெமாட்டோபாய்சிஸில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாடு மற்றும் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துதல், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் ஈடுபடுவது, இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல் ஆகியவற்றில் பங்கேற்கும் முக்கிய உள்விளைவு அயனி ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்குத் தேவையான அமில-கார சமநிலையை, பாஸ்போலிப்பிட்களின் ஒரு பகுதி, நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட புரதங்களின் வெவ்வேறு செயல்பாடுகளுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எலக்ட்ரான்களின் போக்குவரத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ஆக்ஸிஜன், ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷனை செயல்படுத்துவதற்கான ஒரு போக்கை வழங்குகிறது. போதிய நுகர்வு ஹைப்போக்ரோமிக் அனீமியா, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபினூரியா அடோனி, சோர்வு, கார்டியோமயோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உறிஞ்சுதலைத் தூண்டுகிறது. திசுக்களை ஆக்ஸிஜனுடன் வழங்குவதில் உள்ள செயல்முறைகள். இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூட்டின் குறைபாடுகள், இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றால் குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, நோயெதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய் (பல கூட்டு குறைபாடு, முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகள் கொண்ட கீல்வாதம்), கேசனின் நோய்கள் (உள்ளூர் கார்டியோமயோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பஸ்தீனியா ஆகியவற்றுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துதல் ஆகியவற்றின் தொகுப்பு மற்றும் முறிவின் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ள 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும். போதிய அளவு உட்கொள்வது இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு, கருவின் குறைபாடுகள் இருப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆராய்ச்சியில் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறன் செப்பு உறிஞ்சுதலுக்கு இடையூறு விளைவிக்கும், இதனால் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.
பயன்பாட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய ஆரோக்கியமான உணவுகளை முழுமையான வழிகாட்டி.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி 156 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், எல்க்கை விட பயனுள்ளது, இடுப்பு வெட்டு, இறைச்சி மட்டுமே, திறந்த நெருப்பில் வறுக்கப்பட்ட, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் எல்க், இடுப்பு வெட்டு, இறைச்சி, திறந்த நெருப்பில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது