குறைந்த கலோரி உணவுகள்: பூஜ்ஜிய-கொழுப்பு கட்டுக்கதை

உணவை டிக்ரீசிங் செய்யும் யோசனை அமெரிக்காவில் பிறந்தது. இது அனைத்தும் கொலஸ்ட்ராலுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் தொடங்கியது - முக்கிய எதிரி, அமெரிக்க விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, ஒரு சிறந்த நபருக்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக மனித ஆரோக்கியத்திற்கும். இந்த காரணத்திற்காக, அமெரிக்கா விலங்கு கொழுப்பு மீது உண்மையான போரை அறிவித்தது. உண்மை, முதலில் அவள் கொஞ்சம் விசித்திரமாகத் தெரிந்தாள். விலங்குகளின் கொழுப்பைத் தவிர வேறு எதையும் சாப்பிட அமெரிக்கர்கள் ஊக்குவிக்கப்பட்டனர். தேசத்தின் ஆரோக்கியத்துக்கான இந்தத் திட்டம் எந்த அளவுக்குக் கொண்டு வந்திருக்கிறது என்பது இப்போது தெரிந்து விட்டது. குறிப்பாக அமெரிக்காவிலும், ஒட்டுமொத்த உலகிலும் பருமனானவர்களின் சதவீதம் வரம்பை எட்டியுள்ளது. தயாரிப்புகளின் மொத்த தேய்மானம் ஏற்கனவே உடல் பருமனை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான திட்டத்தின் இறுதிப் பதிப்பாகும்.

இன்று, அமெரிக்க டயட்டடிக் அசோசியேஷனின் வல்லுநர்கள் கவலை தெரிவிக்கின்றனர் சறுக்கப்பட்ட பால், பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் ஆகியவை ஒரு நபரை மாரடைப்பு, நீரிழிவு நோய் மற்றும் கட்டுப்பாடற்ற எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சி

உடல் எடையை குறைத்த ஒவ்வொருவரும் ஒவ்வொரு விதத்தில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் அனைவரும் ஒரே விதத்தில் மகிழ்ச்சியற்றவர்கள்: எல்லாவற்றிலும் உங்களை கட்டுப்படுத்துங்கள், கலோரிகளை எண்ணுங்கள், உணவில் இருந்து உணவு வரை வாழுங்கள் ... எல்லோரும் முடிந்தவரை இழக்க விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் எடை இழக்கும் செயல்பாட்டில் முடிந்தவரை குறைவாகவே செலவிடுகிறார்கள். இது சம்பந்தமாக, குறைந்த கலோரி உணவுகள், அல்லது, அவை "பூஜ்யம்" என்றும் அழைக்கப்படுவது, ஒரு வகையான உயிர்நாடி போல் இருக்கும். விஷயங்களின் தர்க்கத்தின்படி, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு அவற்றைச் சாப்பிடுங்கள், நீங்கள் இன்னும் சிறப்பாக வர மாட்டீர்கள். தீரும் பசி இல்லை. ஆனால் எல்லாம் மிகவும் எளிமையாக இருந்தால் ... ஒளி மயக்கும் பொருட்களின் ஆபத்துகளைப் பற்றி எங்களிடம் கூறியது எலெனா ஜுக்லோவா, ஊட்டச்சத்து நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் வேட்பாளர், துணை. "ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியம்" கிளினிக்கின் மருத்துவ பணிக்கான தலைமை மருத்துவர். 

«

". 

அனைத்து வசீகரங்களின் முழுமையற்ற பட்டியல்

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், இனிப்புகள், நிலைப்படுத்திகள் - இது ஒரு முழுமையான பட்டியல் அல்ல. "?" - நீங்கள் கேட்க. முதலில், அதனால் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அல்லது கேஃபிர் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். மற்றொரு காரணம் குறைந்த கொழுப்பு உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இல்லை. எனவே, அவற்றை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உண்ணும்படி செய்ய, அனைத்து வகையான சுவை மேம்படுத்திகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன. முதலில், இனிப்புகள். இல்லை, சர்க்கரை அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உற்பத்தியாளர்கள் வாங்குபவர் ஒரு சர்க்கரை மாற்றிற்கு வழிவகுக்கப்படுவார் என்பதை புரிந்துகொள்கிறார்கள் - குறைந்த ஊட்டச்சத்துள்ள தயாரிப்பு. பிரக்டோஸ், சர்பிடோல் மற்றும் சைலிடோல் ஆகிய உணவுத் தொழிலில் மிகவும் பிரபலமான சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சர்க்கரையை விட 1,5 மடங்கு குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை வாங்குபவர்களுக்கு மட்டுமே எப்போதும் தெரியாது. பூஜ்ஜிய கலோரி இனிப்பு மட்டுமே சுக்ரோலோஸ்… ஆனால் இது அதிக விலை காரணமாக உணவு உற்பத்தியில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிரில் 150 மில்லி, 250 கிலோகலோரி பெறப்படுகிறது. சாதாரண தயிரின் கலோரி உள்ளடக்கத்திலிருந்து 2,5% கொழுப்புள்ள பாலில் இருந்து இது அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. கலவையைப் படிக்காத ஒரு வாங்குபவர் இதைப் பற்றி யூகிக்கக்கூட மாட்டார்கள். அதே நேரத்தில் ஒரு உளவியல் வலையில் விழுகிறேன்: நான் குறைந்த கொழுப்புள்ள ஒரு பொருளை வாங்கினேன், அதாவது நான் அதை அதிகமாக சாப்பிட முடியும். குறைந்த கொழுப்பு உணவில் கூடுதல் பவுண்டுகள் தோன்றும். 

தயாரிப்பின் கலவையின் முழு பட்டியலையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்பதிலும் சிக்கல் உள்ளது. சில பொருட்கள் பட்டியலிடப்படாமல் இருக்கலாம். அதிகாரப்பூர்வமாக, உற்பத்தியாளர் உங்களை ஏமாற்றவில்லை. எங்கள் சட்டத்தின்படி, ஒரு பொருளின் பகுதியாக இருக்கக்கூடாத பொருட்கள் மூலப்பொருள் பட்டியலில் இல்லாமல் இருக்கலாம். உண்மையில், ஐஸ்கிரீமில் காய்கறி கொழுப்பு என்ன செய்ய வேண்டும், இது உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஒரு விலங்கு தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - பசுவின் பால்? 

ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது: அடுக்கு வாழ்க்கையில் பிரத்தியேகமாக கவனம் செலுத்த. சேர்க்கைகள் இல்லாமல் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் குறைந்த கலோரி பால் தயாரிப்பு இருக்க முடியாது!

அபாயகரமான தவறு

பல சுய இழப்பு எடை மற்றொரு தவறு செய்கிறது - அவை குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளுக்கு முற்றிலும் மாறுகின்றன. “, - எலெனா ஜுக்லோவா கூறுகிறார். - “. 

மேற்கூறிய அனைத்து காரணங்களுக்காகவும், குறைந்த கொழுப்பு உணவைப் பின்பற்றுவது ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் மேற்பார்வையின் கீழ் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும்!

நீங்கள் மருத்துவரை அணுகும் வரை, குறைந்தபட்சம் காய்கறி எண்ணெய்களுடன் கொழுப்பு இல்லாததை ஈடுசெய்யவும். பனை அல்ல - அது நல்ல தரமாக இருந்தாலும் (உணவு, தொழில்நுட்பம் அல்ல). மற்ற காய்கறி எண்ணெய்களில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதால், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தில் இது அவர்களை விடக் குறைவாக உள்ளது. பல மக்கள் நினைப்பது போல், ஆலிவ் அல்ல, வெல்லம், ஆனால் ஆளி விதை. ஆனால் உணவில் காய்கறி மற்றும் விலங்கு எண்ணெய்களின் விகிதம் இன்னும் 50/50 ஆக இருக்க வேண்டும்.

குறைந்த கலோரி உணவுகள் பால் பிரிவில் மட்டும் அல்ல. வேகவைத்த பொருட்கள் கூட இப்போது நவநாகரீகமான "" ஐகானுடன் காணலாம். அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவை குறிப்பாக கவனமாக ஆய்வு செய்யப்பட வேண்டும். மிக உயர்ந்த தரத்தின் மாவு அவற்றில் தோன்றக்கூடாது, குறைந்தபட்சம் முதல் வரிசைகளில். கரடுமுரடான அரைத்தல் (வால்பேப்பர் அல்லது உரிக்கப்பட்ட), கம்பு, முழு தானியம் - தயவுசெய்து. பிந்தையது தானியத்தை மேலும் பிரிக்காமல் ஒரு முறை அரைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, இதன் காரணமாக தானியத்தின் மிகவும் பயனுள்ள கூறுகள் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மீண்டும், இனிப்புகளைப் பாருங்கள். பிரக்டோஸின் இருப்பு கலோரிகளில் குறைந்த தயாரிப்புகளை உருவாக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தனித்தனியாக, "குறைந்த கலோரி" என்று குறிக்கப்பட்ட கேக்குகளைப் பற்றி சொல்ல வேண்டும். இது ஒரு தின்பண்டமாகும், இதில் சில பொருட்கள் வழக்கமான கேக்கில் பயன்படுத்தப்படுவதை விட குறைந்த கொழுப்பு அல்லது அதிக கலோரிகளுடன் மாற்றப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், இவை குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம். கேள்வி என்னவென்றால்: அவை என்ன தரம் மற்றும் அவை குறைந்த கலோரிகளாக எவ்வாறு கருதப்படுகின்றன?