உண்மையைச் சொல்வதானால், எனது பயணத்திற்கு முன்பு ஆசியாவைப் பற்றி எனக்கு எதுவும் தெரியாது. ஆசிய நாடுகள் எப்பொழுதும் மிகவும் மர்மமானவையாகவும், மர்மமாகவும் கூட எனக்குத் தோன்றி அவற்றை அவிழ்க்க முயற்சிக்கின்றன. பொதுவாக, அது இழுக்கவில்லை. அதனால்தான் மலேசியா, பினாங்கு தீவுக்கு விடுமுறையில் சென்றது எனக்கு முழு ஆச்சரியமாக இருந்தது - இது பல ஆசிய கலாச்சாரங்களின் செறிவு. எனக்கு முன்பும், மற்ற சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு முன்பும், இந்தப் பயணத்தில் எங்கே, எப்படி சாப்பிடுவது என்ற கேள்வி எழுந்தது. என் காது மூலையில் இருந்து, பினாங்கு ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் சொர்க்கம் என்று சரியாக அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவர்களின் தெரு உணவு உலகின் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் சுமாரான சைவ உணவு உண்பவருக்கு இந்த சொர்க்கத்தில் இடம் உண்டா? அதுதான் எனக்கு கவலையாக இருந்தது.

தொடங்குவதற்கு, நான் கொஞ்சம் கீழே தருகிறேன் அதிகாரப்பூர்வ தகவல்.

பினாங்கு தீவு (பினாங்) மலேசியாவின் பிரதான நிலப்பரப்பின் வடமேற்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ளது, அதனுடன் 13,5 கிமீ நீளமுள்ள பாலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அந்த இடத்திற்குச் செல்ல, மலேசியாவின் தலைநகரான கோலாலம்பூரில் இருந்து பேருந்தில் சில மணிநேரம் பயணிக்க வேண்டும் அல்லது விமானத்தில் ஒரு மணிநேரம் பயணம் செய்யலாம். தீவு குறிப்பாக சுற்றுலாப் பயணிகளால் மதிக்கப்படவில்லை, ஆனால் வீண் என்று நான் இப்போதே சொல்ல வேண்டும்!

அரை மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் வசிக்கும் ஜார்ஜ் டவுன், பினாங்கின் மத்திய நகரத்தில் நான் குடியேறினேன். முதல் பார்வையில், ஜார்ஜ்டவுன் என்னை மிகவும் மகிழ்ச்சியடையச் செய்யவில்லை: விசித்திரமான வாசனைகள், நடைபாதையில் மக்கள் தூங்குகிறார்கள், நகரம் முழுவதும் திறந்த சாக்கடை - இவை அனைத்தும் நம்பிக்கையைத் தூண்டவில்லை. நான் ஒரு சிறிய நிலநடுக்கத்திலிருந்து கூட தப்பித்தேன் (இருப்பினும், அது இரவில் இருந்ததால் நான் அதை அதிகமாக தூங்கினேன்).

பினாங்கு தீவு, முதலாவதாக, பல கலாச்சாரங்களின் கலவையாகும். பௌத்தர்கள், இந்துக்கள், முஸ்லிம்கள், கத்தோலிக்கர்கள், ஜப்பானியர்கள், சீனர்கள், பாகிஸ்தானியர்கள் - இங்கு யார் இல்லை! நீங்கள் ஒரு புத்த கோவிலில் இருந்து உங்கள் பயணத்தைத் தொடங்கலாம், பின்னர் ஒரு முஸ்லீம் மசூதியுடன் ஒரு சதுரமாக மாறலாம், பின்னர் தற்செயலாக ஒரு இந்திய கோவிலில் தடுமாறலாம். இத்தகைய பல்வேறு கலாச்சாரங்களுடன், அனைவரும் ஒன்றாக வாழ்கிறார்கள் மற்றும் அனைவரின் விருப்பத்தையும் மதிக்கிறார்கள். எனவே, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் உலகளாவிய நட்பின் வளிமண்டலத்தில் மூழ்கி, அதில் மெதுவாக "உருகுகிறீர்கள்", சீஸ் துண்டு போல.

இப்போது - எங்கள் கட்டுரையின் தலைப்பு தொடர்பான உண்மைகள்.

1. நான், மயக்கமடைந்தது போல், தெரு உணவுக் கடைகளில் வரிசையாக நடந்து சென்றேன் - அவற்றில் ஏதாவது வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, பாத்திரங்கள் அங்கேயே கழுவப்பட்டன, தரையில் உள்ள பேசின்களில், விற்பனையாளர்கள் தாங்களாகவே சுத்தம் செய்து, வெட்டி உடனடியாக எதையாவது குவித்தனர். தயார் செய்ய ஆரம்பித்தார். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த மந்திரம் இருந்தபோதிலும், சைவ உணவு உண்பவருக்கு இங்கே உணவைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

2. நகரம் முழுவதும் சிதறிக்கிடக்கும் சிறிய உணவகங்களின் தோற்றத்தைப் பற்றி நீங்கள் பயப்படக்கூடாது. மலேசியர்கள் சுற்றுச்சூழலைப் பற்றியும் வெளியில் உள்ள பளிச்சென்றும் அதிகம் கவலைப்படுவதில்லை. ஒரு ஜோடி பிளாஸ்டிக் நாற்காலிகள், ஒரு இழிந்த மேசை மற்றும் ஒரு அடுப்புடன் ஒரு சிறிய மூலையில் போதும் - மற்றும் கஃபே தயாராக உள்ளது. எல்லா அச்சங்களும் இருந்தபோதிலும், இங்குள்ள உணவு மிகவும் சுவையாக மாறியது, மேலும் ஐரோப்பிய தோற்றத்திற்கு அசாதாரணமான அலங்காரம், நீங்கள் சமாளிக்கக்கூடிய ஒன்று. அநேகமாக மிகவும் பிரபலமான உள்ளூர் உபசரிப்பு பல்வேறு உடோன்கள் - நூடுல்ஸ் மற்றும் பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் கொண்ட ஒரு டிஷ். உடோன்களை இரண்டாவது பாடமாகவோ அல்லது சூப்பாகவோ ஆர்டர் செய்யலாம் - முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளின் கலவையாகும், அதே நேரத்தில் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும். இருப்பினும், உடோன் தயாரிக்க என்ன குழம்பு பயன்படுத்தப்பட்டது என்று கேட்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் தற்செயலாக இறைச்சி அல்லது மீன் குண்டுகளை ருசிக்கும் ஆபத்து உள்ளது.

3. கலாச்சாரங்களை கலப்பது பற்றி நான் சொன்னது நினைவிருக்கிறதா? எனவே, ஜார்ஜ்டவுனில் ஒரு இந்திய காலாண்டு உள்ளது, இது "லிட்டில் இந்தியா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அங்கு சென்றால், நீங்கள் இப்போது எந்த நிலப்பரப்பில் இருக்கிறீர்கள் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் உள்ளூர் இந்தியர்கள் இந்த இடத்தை தங்கள் சொந்த இடங்களின் சிறிய "கிளையாக" மாற்றியுள்ளனர். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இது ஒரு உண்மையான பரப்பு! லிட்டில் இந்தியாவில், கலப்பு உணவகங்களும் உள்ளன, அதில் நான் சொல்ல வேண்டும், நான் முதன்முதலில் எனக்காக எதையும் கண்டுபிடிக்கவில்லை, மேலும் சைவ இடங்கள் மட்டுமே. உள்ளூர்வாசிகள் அவர்களில் ஒருவரைச் சுட்டிக் காட்டினார்கள் - "வுட்லேண்ட்ஸ்", அங்கிருந்து நான் வெளியேறவே விரும்பவில்லை. இடம் மிகவும் சுத்தமாகவும் நேர்த்தியாகவும் இருக்கிறது, உணவு வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருக்கிறது, பாரம்பரிய சமையல் முறைகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் "காரமானவை" என்று கேட்கலாம்), லாபகரமான வணிக மதிய உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் சாதாரண நேரத்தில் கூட ஒரு பெரிய உணவு எனக்கு சராசரியாக செலவாகும். 12 முதல் 20 ரிங்கிட் (சுமார் 150-300 ரூபிள்).

3. ஜார்ஜ்டவுனில் உள்ள புத்த சைவ கஃபே எண். 1 கேனான் ஸ்ட்ரீட் கேலரி & கஃபே” இல் பணிபுரியும் பெங்கின் கருத்துப்படி, மக்கள் தொகையில் சுமார் 60% சைவ உணவு உண்பவர்கள். பெரும்பாலும் மத காரணங்களுக்காக. இங்குள்ள விலைகள் சராசரியை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தேடும் போது இந்த உணவகத்தை நானே கண்டுபிடித்தேன். அவர்கள் சுவையான சோயா பர்கர்கள், காளான் சாஸ் உடன் ஸ்பாகெட்டி, மற்றும் கருப்பு எள் விதைகள் செய்யப்பட்ட ஒரு அசாதாரண சைவ ஐஸ்கிரீம் - நான் அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கிறேன்.

4. மேலும் ஜார்ஜ்டவுன் பிரதேசத்தில் பல்வேறு தரவரிசையில் பல பாரம்பரிய சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவகங்கள் உள்ளன. நீங்கள் உள்ளூர் சுவையை உணர விரும்பினால், சைனீஸ் தெரு கஃபேக்களைத் தேடுங்கள், அங்கு நீங்கள் வெவ்வேறு இறைச்சி மாற்றுகளிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகளை முயற்சி செய்யலாம். சுவை குறையாமல் கொஞ்சம் அமைதி வேண்டுமானால், ஏதாவது ஒரு மால் அல்லது பெரிய உணவகத்திற்குச் செல்லுங்கள். "1வது அவென்யூ மால்" என்ற பெரிய ஷாப்பிங் சென்டரில் அமைந்துள்ள "சகே சுஷி" என்ற வசதியான ஜப்பானிய உணவகத்தைக் கண்டு நான் ஆச்சரியப்பட்டேன். இது ஒரு கலப்பு உணவகம், ஆனால் பல சுவாரஸ்யமான சைவ உணவுகள், அதே உடோன்கள், நம்பமுடியாத சுவையான ஆழமான வறுத்த டோஃபு அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, மாம்பழம் மற்றும் காரமான கிம்ச்சி முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஆடம்பரமான ரோல்கள் உள்ளன. நீங்கள் அதை எப்படி விரும்புகிறீர்கள்?

வேறு என்ன குறிப்பிடத் தகுந்தது? ஓ நம்பமுடியாத தின்பண்டங்களை நீங்கள் இங்கே காணலாம்.

பழ ஐஸ், சில நிமிடங்களில் உங்கள் முன் தயாராக உள்ளது. முதலில், ஒரு பெரிய பனி "பனிப்பந்து" உருவாகிறது, அது உங்கள் விருப்பப்படி எந்த ஆடைகளிலும் ஊறவைக்கப்படுகிறது. நான் ஆரஞ்சு தேர்வு செய்தேன்.

புதிய பழங்கள் நிறைய. இங்கே நீங்கள் மிகவும் சுவையான மாம்பழங்கள், அன்னாசிப்பழங்கள், பச்சை தேங்காய் மற்றும் பிற புதிய கவர்ச்சியான பழங்களைக் காணலாம். உதாரணமாக, துரியன் ஒரு பழம், இது ஹோட்டல்களில் கூட அனுமதிக்கப்படவில்லை, அழுக்கு காலுறைகள் போல் வாசனை வீசுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு மந்திர சுவை கொண்டது, சிலர் அதை ராஜா என்று அழைக்கிறார்கள்.

விலையில்லா கொட்டைகள் நிறைய. உலர்ந்த பீன்ஸை கோஜி பெர்ரி மற்றும் பல்வேறு கொட்டைகளுடன் கலந்து சாப்பிடலாம் என்பதை இங்கே நான் முதலில் அறிந்தேன். பீன்ஸ் கேன்களை எந்த சிறிய கடையிலும் வாங்கலாம், மற்ற நட்டு கலவைகளுடன் சேர்த்து, நீண்ட நடைப்பயணத்தின் போது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

· கிட்டத்தட்ட எல்லா தெரு உணவகங்களிலும் போஸ்டர்களில் விளம்பரப்படுத்தப்படும் வெள்ளை காபி - உள்ளூர் பாரம்பரிய பானத்தைப் பற்றி சில வார்த்தைகளைச் சொல்லாமல் இருக்க முடியாது. உண்மையில், இது விசேஷமாக வறுக்கப்பட்ட காபி பீன்ஸிலிருந்து - ta-daaa - அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் பானம்! ஆனால் சில நேர்மையற்ற வணிகர்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்காக 3-இன்-1 காபி பையைக் கிளறுகிறார்கள் (இந்த தூண்டில் நானே பலமுறை விழுந்தேன்). அசாதாரணமானது எதுவும் இல்லை, ஆனால் சில காரணங்களால் அவர்கள் இங்கே அவரைப் பற்றி மிகவும் பெருமைப்படுகிறார்கள்.

எந்தவொரு பயணமும் சுவாரஸ்யமானதாகவும் மறக்க முடியாததாகவும் இருக்கும். நீங்கள் உங்களை மூழ்கடிக்க முயற்சிக்க வேண்டும், உள்ளூர் சூழலை "உணர" வேண்டும், உங்கள் பழங்கள் அழுக்கு காலுறைகள் போல் இருந்தாலும், சோதனைகளுக்கு பயப்பட வேண்டாம்.