மேப்பிள் சிரப்: பயனுள்ளதா இல்லையா?

சர்க்கரை, பிரக்டோஸ் அல்லது கார்ன் சிரப்பைக் காட்டிலும் மேப்பிள் சிரப் உட்பட சுத்திகரிக்கப்படாத இயற்கை இனிப்புகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியன்கள் அதிகமாக உள்ளன. நியாயமான அளவுகளில், மேப்பிள் சிரப் வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, மேலும் இவை அனைத்தும் அதன் நன்மைகள் அல்ல. மேப்பிள் சிரப், அல்லது மாறாக சாறு, பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிரப்பின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் சுமார் 54 ஆகவும், சர்க்கரை 65 ஆகவும் உள்ளது. இதனால், மேப்பிள் சிரப் இரத்த சர்க்கரையில் அத்தகைய கூர்மையான ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தாது. அவர்களின் மிக முக்கியமான வேறுபாடு பெறும் முறை. மேப்பிள் சிரப் மேப்பிள் மரத்தின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, மறுபுறம், அதை படிகப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரையாக மாற்ற நீண்ட மற்றும் சிக்கலான செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது. இயற்கை மேப்பிள் சிரப்பில் 24 ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. கடுமையான நோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தை நடுநிலையாக்குவதற்கு இந்த பினாலிக் கலவைகள் அவசியம். பென்சோயிக் அமிலம், கேலிக் அமிலம், சின்னமிக் அமிலம், கேடசின், எபிகாடெசின், ருடின் மற்றும் குர்செடின் ஆகியவை மேப்பிள் சிரப்பில் உள்ள முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள். அதிக அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை உட்கொள்வது கேண்டிடா, கரோனரி இதய நோய், கசிவு குடல் நோய்க்குறி மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. மேலே உள்ள நிலைமைகளைத் தடுக்க, மாற்றாக ஒரு இயற்கை இனிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேப்பிள் சிரப்பின் மேற்பூச்சு பயன்பாடும் அதன் செயல்திறனுக்காக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. தேனைப் போலவே, மேப்பிள் சிரப் தோல் அழற்சி, கறைகள் மற்றும் வறட்சியைக் குறைக்க உதவுகிறது. தயிர், ஓட்ஸ் அல்லது தேனுடன் இணைந்து, பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் ஒரு அற்புதமான ஈரப்பதமூட்டும் முகமூடியை உருவாக்குகிறது. கனடா தற்போது உலகின் மேப்பிள் சிரப்பில் கிட்டத்தட்ட 80% வழங்குகிறது. மேப்பிள் சிரப் தயாரிப்பில் இரண்டு படிகள்: 1. மரத்தின் உடற்பகுதியில் ஒரு துளை துளையிடப்படுகிறது, அதில் இருந்து ஒரு சர்க்கரை திரவம் வெளியேறுகிறது, இது தொங்கும் கொள்கலனில் சேகரிக்கப்படுகிறது.

2. தடிமனான சர்க்கரை பாகை விட்டு, பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை திரவம் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அசுத்தங்களை அகற்ற வடிகட்டப்படுகிறது.