இறைச்சி மற்றும் ஒயின்: சரியான சேர்க்கைகள்

இறைச்சிக்கான சிறந்த சேர்க்கை சிவப்பு ஒயின் - இந்த ஏபிசி உண்மை சமைப்பதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள மக்களுக்கு கூட தெரியும். இந்த அழகான தொழிற்சங்கம் உண்மையில் உடைக்க முடியாத மந்திர நல்லிணக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், எந்தவொரு உறவையும் போலவே, முக்கிய பங்கு நுணுக்கங்களால் வகிக்கப்படுகிறது.

எளிய உண்மைகள்

சிவப்பு ஒயின் மற்றும் இறைச்சியின் வெற்றிகரமான பொருந்தக்கூடிய தன்மை உணர்வுகளின் ஆழமான வேதியியல் காரணமாகும். உண்மை என்னவென்றால், சிவப்பு ஒயினில் டானின் என்ற பொருள் உள்ளது, இது திராட்சையின் தோலால் கொடுக்கப்படுகிறது. இந்த மதிப்புமிக்க உறுப்பு 

இது சிவப்பு இறைச்சியில் நிறைந்திருக்கும் கொழுப்புகளின் விளைவை நடுநிலையாக்குகிறது, ஏனெனில் இந்த இரண்டு பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் பரஸ்பர அனுதாபத்தைக் கொண்டுள்ளன.

குறிப்பிட்ட இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் ஒயின்களின் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை அறிய, நீங்கள் சில எளிய உண்மைகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரே பிராந்தியத்திலிருந்து உணவு மற்றும் பானங்களை இணைப்பது எளிமையான விதி. எனவே, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அர்ஜென்டினா மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஸ்டீக்கிற்கு அதே அர்ஜென்டினாவிலிருந்து உலர் சிவப்பு மால்பெக் வடிவில் ஒரு துணை தேவைப்படுகிறது. ஆனால் புவியியல் காரணி கடினமாக இருக்கலாம் என்பதால், சமச்சீர் சுவை கொள்கையில் இறைச்சி மற்றும் மதுவை இணைப்பது எளிது. அவை "ஒற்றுமையாக ஒலிக்கும்" அல்லது, மாறாக, ஒருவருக்கொருவர் சுவை வேறுபாடுகளை வலியுறுத்தும் வகையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, சுவையான இறைச்சி உணவுகள் ஒயின்களுடன் பிரகாசமான, பணக்கார பூச்செண்டுடன் வழங்கப்படும். மேலும் இறைச்சியில் புளிப்பு இருந்தால், அதை மென்மையான இனிப்பு ஒயினுடன் சமநிலைப்படுத்துவது நல்லது.

சரியான ஜோடியை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் முக்கிய பொருட்களின் சுவை மட்டும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இரண்டாம் கூறுகள் - மசாலா மற்றும் சாஸ்கள். மிகவும் சிக்கலான சுவையூட்டிகள் பழக்கமான தயாரிப்புகளின் சுவையை அங்கீகாரத்திற்கு அப்பால் மாற்றும் மற்றும் புதிய உச்சரிப்புகளை முன்னுக்கு கொண்டு வரும். இந்த வழக்கில், ஒயின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது டிஷ் தன்னை அல்ல, ஆனால் சாஸ் அல்லது சுவையூட்டும்.

ஒவ்வொரு இறைச்சி - ஒரு ஜோடி

பெரும்பாலும், மதுவின் தேர்வு ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி வகையால் கட்டளையிடப்படுகிறது. பளிங்கு மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்கில் நிறைய கொழுப்பு அடுக்குகள் உள்ளன, இதற்கு நன்றி வறுக்கும்போது இறைச்சி ஒரு பசியூட்டும் சாறுடன் வருகிறது. இந்த உணவை அர்ஜென்டினா, சிலியன், போர்டியாக்ஸிலிருந்து வரும் பிரெஞ்சு ஒயின்கள் மற்றும் கலிபோர்னியா கேபர்நெட் ஆகியோரால் இணக்கமாக பூர்த்தி செய்யலாம். மிகவும் மென்மையான சாட்டோப்ரியண்ட் ஸ்டீக்கிற்கு, லேசான மற்றும் வயதான சுவை கொண்ட ஒயின், நியூசிலாந்து பினோட் நொயர், ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ் அல்லது பர்கண்டி சேம்பெர்டின் போன்றவை மிகவும் பொருத்தமானவை.

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மென்மை மற்றும் அதே நேரத்தில் ஏராளமான கொழுப்பு சேர்க்கைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, அவரது ஜோடியில் உள்ள மதுவை மென்மையாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், ஆனால் அதிக பணக்காரராக இருக்கக்கூடாது. இயற்கையாக இந்த இறைச்சியுடன், பர்கண்டியின் வளமான நிலங்களிலிருந்து தென்னாப்பிரிக்க பினோடேஜ் மற்றும் பினோட் நொயரை நீங்கள் உணர்வீர்கள். பிரஞ்சு சாவிக்னான் அல்லது மெர்லோட் ஒயின்கள் அடர்த்தியான சுவை மற்றும் கறுப்பு திராட்சைப்பழத்தின் பிரகாசமான குறிப்புகள் சுண்டவைத்த சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் தாகமாக வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

பன்றி இறைச்சி வெள்ளை இறைச்சியாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனவே சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றுடன் பல்வேறு மாறுபாடுகள் இங்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன. புகையுடன் வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அடர்த்தியான சிவப்பு வகைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது - பார்பரேஸ்கோ, சியான்டி, போர்டியாக்ஸ் பகுதியின் ஒயின்கள். ஆனால் காய்கறிகளுடன் வறுத்த பன்றி இறைச்சி வெள்ளை ஒயின்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்-ரைஸ்லிங், வயோக்னியர் அல்லது க்ரூனர். முழு வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. சார்டொன்னே மற்றும் ரைஸ்லிங்கின் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்கள் அதை மிகத் தெளிவாக எடுத்துக்காட்டும். மூலம், சிவப்பு ஒயின் இந்த உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இருப்பினும் அது ஆதிக்கம் செலுத்த முடியும். சுவைகளின் பலவீனமான நல்லிணக்கத்தை அழிக்காமல் இருக்க, பினோட் நொயர் அல்லது பியூஜோலாய்ஸ் பாட்டிலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

லாகோனிக் இறைச்சி தின்பண்டங்கள் ஒயினுடன் வெற்றியைக் கொண்டுவரும். இந்த உணவுகள் உணவைத் திறப்பதால், நிறைவுறாத மற்றும் லேசான ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பல்வேறு புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் ஷிராஸுடன் மசாலாப் பொருள்களுடன் பொருந்துகிறது. இறைச்சி பட்டைகள் வெள்ளை அரை உலர்ந்த ஒயின்களுடன் சரியாக இணைக்கப்படுகின்றன.

காட்டு பாத்திரத்துடன் இறைச்சி

சில உணவு வகைகள் மிகவும் குறிப்பிட்ட விளையாட்டை நோக்கி ஈர்க்கின்றன. இந்த இறைச்சி அதிகப்படியான விறைப்பு மற்றும் வறட்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஒரு சிறப்பியல்பு மணம் கொண்டது. பெரும்பாலும், விளையாட்டு உணவுகள் பிரகாசமான பெர்ரி சாஸுடன் இணைந்து வழங்கப்படுகின்றன. அத்தகைய சிக்கலான சுவையை சமப்படுத்த, நீங்கள் ஒளி ஒயின்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதே போல் பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளின் தனிப்பட்ட பண்புகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வறுத்த பன்றி கிளாசிக் சியான்டி, சுண்டவைத்த பிரஞ்சு ஒயின்களான ஃபிது மற்றும் பந்தோல் ஆகியவற்றுடன் சிறந்தது. வறுத்த மான் இறைச்சிக்கு இணக்கமான கூடுதலாக பினோட் நொயர் மற்றும் சிவப்பு பர்கண்டி ஒயின்கள் இருக்கும். வறுக்கப்பட்ட மான் சைரா ஒயினுடன் நன்றாக இருக்கும். ரிபெரா டெல் டுயெரோவிலிருந்து அடர்த்தியான ஸ்பானிஷ் வகைகள், அத்துடன் பிரெஞ்சு கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் போன்றவற்றை வறுத்த வென்ஸுடன் பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம்.

பார்ட்ரிட்ஜ் பணக்கார பழ ஒயின்களை விரும்புகிறது, ஆனால் மிகவும் வலுவாக இல்லை. மற்றும் காட்டு வாத்து ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் மற்றும் காரமான பிந்தைய சுவை கொண்ட பானங்களை அங்கீகரிக்கிறது, எனவே ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ், சிலியன் கார்மெனெர் மற்றும் பிரையரிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் அவளை ஈர்க்கும். இந்த உணவுகளுக்கு மேலதிகமாக, ஃபெசண்ட் அல்லது கறுப்பு க்ரூஸை வறுத்து சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் மென்மையான ஸ்பானிஷ் நாவரோ அல்லது வெல்வெட்டி பிரஞ்சு பினோட் நொயரைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்-அதிகப்படியான பிக்வென்சி இரக்கமின்றி நுட்பமான சுவைகளை மறைக்கும்.