மெக்சிகன் உணவு வகைகள்: மிளகுத்தூள் உணவின் வரலாறு

மெக்ஸிகன் உணவு இத்தாலிய அல்லது ஜப்பானியர்களை விட குறைவான பிரபலமானது அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, உடனடியாக அடையாளம் காணக்கூடிய உணவுகள் உள்ளன. மெக்ஸிகோ முதன்மையாக புங்கன்சி மற்றும் சாஸுடன் தொடர்புடையது - மெக்ஸிகன் காரமான மிளகாய் மிளகுத்தூள் மிகவும் பிடிக்கும்.

மெக்சிகன் உணவுகள் வரலாற்று ரீதியாக ஸ்பானிஷ் மற்றும் பூர்வீக அமெரிக்க சமையல் மரபுகளின் கலவையாகும். பீன்ஸ், சோளம், சூடான மிளகாய், மசாலா, தக்காளி மற்றும் மெக்சிகன் கற்றாழை போன்ற தயாரிப்புகளுடன் எதிர்கால தலைநகரின் பிரதேசத்தில் இந்தியர்கள் வேலை செய்யத் தொடங்கினர். 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பெயினியர்கள் தங்கள் உணவில் பார்லி, கோதுமை, அரிசி, இறைச்சி, ஆலிவ் எண்ணெய், ஒயின் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்துக் கொண்டனர். நிச்சயமாக, இந்த தயாரிப்புகள் மெனுவில் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் இந்த பொருட்கள் அடிப்படையாக இருந்தன.

சூடான ஸ்பானியர்கள் மெக்சிகன் உணவு வகைகளுக்கு சீஸ் நன்கொடை அளித்தனர், உள்நாட்டு ஆடுகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் மாடுகளை தங்கள் பகுதிக்கு கொண்டு வந்தனர். செம்மறி மான்செகோ முதல் மெக்சிகன் சீஸ் என்று கருதப்படுகிறது.

பட்டி அடிப்படையில்

மெக்ஸிகோ என்று சொல்லும்போது, ​​சோளம் என்று நினைக்கிறோம். புகழ்பெற்ற டார்ட்டில்லா கேக்குகள் சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, சோளம் உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகிறது, காரமான அல்லது இனிப்பு கஞ்சி - தமலேஸ் - தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையலுக்கு, சோள இலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் சமைத்த உணவு சமைத்தபின் மூடப்பட்டிருக்கும். மெக்ஸிகோ மற்றும் சோள மாவு, மற்றும் சோள எண்ணெய் மற்றும் சோள சர்க்கரை ஆகியவற்றில் பிரபலமானது, இது சிறப்பு வகை சோளங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான சைட் டிஷ் பீன்ஸ் ஆகும், அவை முடிந்தவரை குறைந்த பதப்படுத்தலுடன் சமைக்க முயற்சிக்கின்றன. மெக்ஸிகன் மிகவும் விரும்பும் அந்த காரமான உணவுகளுடன் வருவதே அதன் பணி. வெள்ளை அரிசி இதே போன்ற பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

மெக்ஸிகோவில் இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள் பல்வேறு சாஸ்களுடன் வழங்கப்படுகின்றன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது சல்சா - தக்காளி மற்றும் நிறைய மசாலாப் பொருட்கள், அத்துடன் குவாக்காமோல் - வெண்ணெய் ப்யூரி. இறைச்சி முன்னுரிமை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, கோழி கூட பிரபலமாக உள்ளது, இது அனைத்து கிரில் மீது வறுத்த.

மெக்சிகன்களின் சூடான சுவையூட்டல் பல்வேறு அளவுகளில் பிரபலமான மிளகாய் மட்டுமல்ல, பூண்டு, மூலிகைகள், வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், ஜமைக்கா மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி விதைகள், மிளகுத்தூள், வறட்சியான தைம், கேரவே விதைகள், சோம்பு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா. அதே நேரத்தில், மெக்சிகோவில் சூப்கள் மென்மையாகவும் சுவையில் சற்றே சாதுவாகவும் வழங்கப்படுகின்றன.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் தக்காளி மிகவும் பிரபலமானது. இந்த நாட்டில், உலகின் மிக சுவையான தக்காளியின் சிறந்த அறுவடைகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அவற்றிலிருந்து சாலடுகள், சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சமைக்கும் போது அவை சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சாறு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிக்கின்றன.

மற்ற காய்கறி பொருட்களில், மெக்சிகன்களும் வெண்ணெய் பழத்தை அதன் உள்ளார்ந்த நட்டு சுவையுடன் விரும்புகிறார்கள். சாஸ்கள், சூப்கள், இனிப்புகள் மற்றும் சாலடுகள் வெண்ணெய் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மெக்சிகன் வாழைப்பழங்கள், அளவில் பெரியவை, தேசிய உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் அடிப்படையில் கஞ்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, டார்ட்டிலாக்களுக்கான மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி மற்றும் அழகுபடுத்தப்பட்டவை வாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

காரமான மிளகு

மிளகாய் மிளகுத்தூள் மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளின் சிறப்பம்சமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இதில் 100 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் இந்த நாட்டில் வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை அனைத்தும் சுவை, நிறம், அளவு, வடிவம் மற்றும் கூர்மையின் தீவிரத்தில் வேறுபடுகின்றன. ஐரோப்பியர்களைப் பொறுத்தவரை, 1 முதல் 120 வரையிலான ஒரு டிஷின் வேகத்தை மதிப்பிடுவதற்கான சிறப்பு அளவு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 20 க்கும் மேற்பட்டவை - நீங்கள் உங்கள் சொந்த ஆபத்து மற்றும் ஆபத்தில் முயற்சி செய்கிறீர்கள்.

மிகவும் பிரபலமான மிளகாய் வகைகள்:

மிளகாய் நங்கூ - பச்சை மணி மிளகுத்தூளை நினைவூட்டும் லேசான சுவை கொண்டது;

மிளகாய் செரானோ - தீவிரமான, நடுத்தர கடுமையான சுவை;

மிளகாய் கெய்ன் (கெய்ன் மிளகு) - மிகவும் சூடாக;

மிளகாய் சிபொட்டில் மிகவும் காரமான வகையாகும், இது இறைச்சிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது;

மிளகாய் குவாலோ - சூடான சூடான மிளகு;

மிளகாய் தபாஸ்கோ - மணம் மற்றும் சூடான-காரமான, சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

மெக்சிகன் பானங்கள்

மெக்ஸிகோ டெக்கீலா, நீங்கள் சொல்வது, அது ஓரளவு உண்மையாக இருக்கும். ஓரளவுக்கு காரணம், இந்த நாடு அதன் சமையல் மரபுகளில் மட்டுமல்ல. மெக்ஸிகோவில், திரவ சாக்லேட், பழச்சாறுகள், காபி ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் ஆல்கஹால் - பீர், டெக்யுலா, ரம் மற்றும் புல்க்.

சாக்லேட் பானம் எங்கள் கோகோவைப் போன்றது அல்ல. இது உருகிய சாக்லேட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பாலுடன் துடைக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் பானம் அட்டோல் இளம் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சாற்றில் இருந்து பிழிந்து சர்க்கரை, பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

மெக்ஸிகன் பனை ஓலைகளிலிருந்து ஒரு டானிக் மேட் டீ தயாரிக்கிறார், அதில் நிறைய காஃபின் உள்ளது.

மேலும் புளித்த நீலக்கத்தாழை சாற்றில் இருந்து, தேசிய பானமான புல்க் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பால் போல் தெரிகிறது, ஆனால் இது மோர் போன்ற சுவை மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளது. உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான டெக்யுலாவும் நீலக்கத்தாழையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை மற்றும் உப்பு சேர்த்து குடிக்கிறார்கள்.

மிகவும் பிரபலமான மெக்சிகன் உணவுகள்

டார்ட்டில்லா என்பது சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய டார்ட்டில்லா ஆகும். மெக்ஸிகோவில், டார்ட்டிலா என்பது எங்களுக்கு ரொட்டி போன்ற எந்தவொரு உணவிற்கும் கூடுதலாகும். மெக்ஸிகன் மக்களைப் பொறுத்தவரை, டார்ட்டிலாவும் ஒரு தட்டை மாற்றலாம், இது ஒரு தன்னிச்சையான உணவுக்கு அடிப்படையாகிறது.

நாச்சோஸ் - சோள டொர்டில்லா சில்லுகள். பெரும்பாலும், நாச்சோஸ் ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டவை மற்றும் மது பானங்களுக்கு சூடான சாஸ்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

ஒரு டகோ என்பது ஒரு அடைத்த சோள டார்ட்டிலா ஆகும், இது பாரம்பரியமாக இறைச்சி, பீன்ஸ், காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பழம் அல்லது மீனாகவும் இருக்கலாம். சாஸ் டகோஸுக்கு தயாரிக்கப்பட்டு சூடான சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.

என்சிலாடா டகோஸைப் போன்றது, ஆனால் அளவு சிறியது. இது இறைச்சியுடன் அடைக்கப்பட்டு கூடுதலாக வறுத்த அல்லது மிளகாய் சாஸுடன் சுடப்படுகிறது.

பர்ரிட்டோக்களுக்கு, அதே டார்ட்டில்லா பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, பீன்ஸ், தக்காளி, சாலட் ஆகியவை மசாலா மற்றும் சாஸுடன் போர்த்தி பதப்படுத்தப்படுகின்றன.