பால் காளான்: பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள். காணொளி

கேஃபிர் காளான் என்பது நுண்ணுயிரிகளின் சிக்கலான கூட்டுவாழ்வு ஆகும். பால் பூஞ்சையின் முக்கிய மைக்ரோஃப்ளோரா ஈஸ்ட் மற்றும் ஸ்ட்ரெப்டோகோகி ஆகும், இது இந்த தயாரிப்பின் குறிப்பிட்ட சுவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது.

பால் காளான் என்பது 5-6 மில்லிமீட்டர் (வளர்ச்சியின் ஆரம்ப காலத்தில்) மற்றும் 50-60 மில்லிமீட்டர் (முதிர்வு முடிவில், பிரிவதற்கு முன்) விட்டம் கொண்ட மேட் வெள்ளை "உடல்" ஆகும்.

கடந்த நூற்றாண்டிற்கு முன்பே, சூரிச்சில் உள்ள கிளினிக், நாள்பட்ட வயிற்றுப்போக்கு, இரத்த சோகை, வயிற்றுப் புண் மற்றும் குடல் அழற்சியை பால் பூஞ்சையின் உதவியுடன் சிகிச்சையளிக்கத் தொடங்கியது. கிளினிக்கில் உள்ள நோயாளிகள் பூஞ்சை சிகிச்சையை நன்கு பொறுத்துக்கொண்டனர், அவர்கள் அதை உடனடியாக ஏற்றுக்கொண்டனர், மேலும் இந்த மருந்தை வழக்கமாகப் பயன்படுத்திய பிறகு, வலி ​​குறைந்து, அரிப்பு மற்றும் புண்கள் வடு ஏற்பட்டது.

தற்போது, ​​ஜப்பானிய மருத்துவர்கள் புற்றுநோய் நோயாளிகளின் உணவில் பால் காளான் கேஃபிர் (இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது என்பது கவனிக்கப்படுகிறது), அதே போல் வயது வித்தியாசமின்றி ஆரோக்கியமான மக்களின் மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பால் காளானிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் 100 கிராம் கேஃபிர் லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யும் 100 பில்லியன் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலில் எண்ணெய் மற்றும் அழிக்கும் நொதிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும் குடல் தாவரங்களை பாதுகாக்கிறது.

பால் காளான் சமையலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பானங்கள், சாஸ்கள், சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது

ஒரு பால் காளான் பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 2 தேக்கரண்டி பால் காளான்; - 250 மில்லிலிட்டர் பால்.

அறை வெப்பநிலையில் 2 தேக்கரண்டி பால் காளான் ¼ லிட்டர் பாலை ஊற்றி 24 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்களை உணவுகளிலிருந்து அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து, புதிய பால் நிரப்பவும், எப்போதும் பச்சையாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் தினமும் இந்த நடைமுறையைச் செய்யாவிட்டால், காளான் பழுப்பு நிறமாக மாறும், அதன் அனைத்து குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் இழந்து விரைவில் இறந்துவிடும். ஆரோக்கியமான காளான் வெள்ளை.

பால் காளானை சரியான நேரத்தில் கழுவி புதிய பாலுடன் ஊற்றினால், 17 நாட்களுக்குப் பிறகு அது இரட்டிப்பாகி அதை பிரிக்கலாம். பால் காளானை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு புதிய காளானுக்கு 500 மில்லிலிட்டர்கள் அல்லது ஒரு இளைஞனுக்கு 100 மில்லிலிட்டர்கள் வீதம் தினமும் புதிய பால் நிரப்ப வேண்டும்.

பால் காளான் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், எப்போதும் மூடி திறந்திருக்கும், ஏனென்றால் காளானுக்கு காற்று தேவை. பிரகாசமான சூரிய ஒளியில் காளான்களுடன் உணவுகளை வைக்க வேண்டாம். காளானின் சேமிப்பு வெப்பநிலை + 17 ° C க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது

19-20 மணி நேரம் கழித்து, ஊற்றப்பட்ட பால் முற்றிலும் நொதித்து, பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பெறும். பால் பயன்படுத்தத் தயாராக இருப்பதற்கான அறிகுறி, மேலே ஒரு தடிமனான அடுக்கு தோன்றுவது, அதில் பால் காளான் அமைந்துள்ளது, புளித்த பால் கேனின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பிரிக்கிறது. இது 2-3 மில்லிமீட்டர் கண்ணி விட்டம் கொண்ட ஒரு வடிகட்டி வழியாக மற்றொரு கண்ணாடி அல்லது மண் பாத்திரத்தில் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

வடிகட்டிய பிறகு, காளானை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும், அது பால் எச்சங்களை அகற்றும். மற்றும் சமைத்த கேஃபிர் 200-250 மில்லிலிட்டர்கள் (1 கண்ணாடி) அரை மணி நேரம் அல்லது படுக்கைக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் அல்லது காலையில் வெறும் வயிற்றில் உணவுக்கு அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் இரவில் கேஃபிர் எடுத்துக்கொள்வது விரும்பத்தக்கது என்று நம்பப்படுகிறது.

நொதித்த உடனேயே கேஃபிர் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. சமைத்த 8-12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அது கெட்டியாகி, ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு விசித்திரமான வாசனையுடன் தயிர் வெகுஜனமாக மாறும். இந்த கட்டத்தில், கேஃபிர் அதன் அனைத்து குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் இழந்து தீங்கு விளைவிக்கும்.

பால் காளான் கேஃபிர் சிகிச்சையின் படிப்பு ஒரு வருடம் ஆகும். சிகிச்சையின் ஆரம்பத்தில், 1 பானம், குறைந்தது 2 முறை ஒரு நாள், 200-250 மில்லிலிட்டர்கள் குடிக்க வேண்டியது அவசியம். 20 நாட்கள் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, நீங்கள் 30-35 நாள் இடைவெளி எடுக்க வேண்டும். பின்னர் பானத்தை எடுத்துக்கொள்வது மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. மருத்துவப் பானத்தின் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு ஒரு வருடம் கழித்து, பல நோய்கள் விலகும். அந்த நபர் மது பானங்கள் மற்றும் காரமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை தவறாக பயன்படுத்தவில்லை.

பால் காளான் பெரும்பாலும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கொழுப்புகளை நன்றாக உடைத்து உடலில் இருந்து நீக்குகிறது, எனவே இது எடை இழக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஆனால் காளானிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேஃபிர் அதன் சொந்த முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கும், நீரிழிவு நோய், இன்சுலின் சார்ந்த மக்களுக்கும் இதை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.