சமீபத்தில், குழந்தை அல்லது மினி-காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படும் பழக்கமான காய்கறிகளின் மினியேச்சர் பதிப்புகளை நான் அதிகமாகக் கண்டேன்: சீமை சுரைக்காய், பெருஞ்சீரகம், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், பல்வேறு முட்டைக்கோஸ், சோளம், கேரட் மற்றும் பல (சுமார் 45-50 வகைகள்). பசியைத் தூண்டும் உணவுகள் மற்றும் சாலடுகள் முதல் முக்கிய உணவுகள் வரை, குழந்தை காய்கறிகள் இன்று எல்லா இடங்களிலும் வெளிவருகின்றன. அவை உணவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகின்றன, குறிப்பாக பச்சையாகப் பயன்படுத்தும்போது.
பெரும்பாலும் குழந்தை காய்கறிகள் முழுமையாக வளரப்படுவதற்கு முன்பு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அவற்றில் சில விசேஷமாக பயிரிடப்பட்ட காய்கறிகளின் மினி பதிப்புகள். சில நேரங்களில் அவை வெவ்வேறு இனங்களின் கலப்பினங்களாகும்.
குழந்தை காய்கறிகள் அவற்றின் பெரிய சகாக்களை விட அதிக அடர்த்தியான சுவை கொண்டவை. மினி பெருஞ்சீரகம், எடுத்துக்காட்டாக, சோம்பு சுவை அதிகமாக உள்ளது. மற்றும் மினியேச்சர் லீக்ஸ் ஒரு நுட்பமான இனிப்பு சுவை மற்றும் வழக்கமான லீக்ஸ் போன்ற சரம் இல்லை. சிறிய பறக்கும் தட்டு போல இருக்கும் குள்ள மஞ்சள் ஸ்குவாஷ், கடுமையான ஆலிவ் எண்ணெய் சுவை கொண்டது. மற்றும் குள்ள சீமை சுரைக்காய் சாதாரணமானவற்றை விட மிகவும் இனிமையானது.
அவற்றின் நுட்பமான நிலைத்தன்மை அவர்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகியதாகவும், சட்டசபை முறைகளை அதிக உழைப்புக்குள்ளாக்குகிறது. எனவே, ஒரு விதியாக, மினி-காய்கறிகள் அவற்றின் பெரிய சகாக்களை விட விலை அதிகம்.
வீட்டு சமையலில், நீங்கள் சிறிய காய்கறிகளுடன் பெரிய சகாக்களை மாற்றலாம். உதாரணமாக, ஒரு பெரிய சுரைக்காய் சுடுவதற்குப் பதிலாக, மினி பதிப்பை நான் அதிகம் விரும்புகிறேன், இது மிகவும் சுவையாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். நீங்கள் சிறு காய்கறிகளால் உணவுகளை அலங்கரிக்கலாம் அல்லது குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கலாம். இன்னும், சிறிய கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி நறுக்கப்பட்ட பெரிய காய்கறிகளை விட மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும்.
மாஸ்கோவில், சில வகையான மினி-காய்கறிகளை அஸ்புகா வுகுசா, பெரெக்ரெஸ்டில் சந்தைகளில் வாங்கலாம், எனக்கு பிடித்த பழ அஞ்சலில் மினி-காய்கறிகளுடன் ஒரு முழு பகுதி உள்ளது.